關于糖尿病患者選擇食物的方法
大家知道，糖尿病患者血糖指數(shù)的高低與吃食物有關。如果吃了血糖生成指數(shù)高的食物，病人的血糖指數(shù)很快就會升高，長期吃血糖生成指數(shù)高的食物，患者就會出現(xiàn)頭疼、頭暈、渾身無力，有的患者最后因為足部皮膚潰爛而截肢。因此，糖尿病患者應遵循原則選擇食物。
粗糧原則
所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。實際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標的類型，控制體重是飲食調整措施的第一要務。
清淡原則
一方面，盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡量避免。另一方面，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預防心血管意外。
多色原則
白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。
與豆類一起
在烹調米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養(yǎng)互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養(yǎng)供應。
糖尿病人應吃什么樣的主食
首選推薦燕麥 (營養(yǎng)豐富， 含有極高的水溶性膳食纖維，可加快膽固醇分解，建議長期服用燕麥);
其次推薦蕎麥(營養(yǎng)豐富，蕎麥可減慢血糖上升速度，建議使用苦蕎麥);
第三就是糙米(能夠控制血糖，糙米可預防各類心血管疾病);
第四個就是玉米(糖份少，纖維含量高，能夠減緩飯后血糖上升的速度);
第五位就是南瓜(含有豐富的鈷，有助于加快人體新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素 B12 的合成，是人體 胰島細胞所必需的微量元素。 同時， 南瓜還含有豐富的果膠纖維， 能減緩糖類吸收，控制升糖速度);
第六位是豆類(建議多吃紅豆和黑豆， 豆類 既控制血糖有調理氣血)等。
也可用玉米面、豆面、白面按2：2：2的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期食用，既有利于降糖降脂，又能減少饑餓感。
慎重選用：精米、精面、等(消化速度快，易轉變?yōu)樘?。
糖尿病人應該怎樣合理選擇主食
糖尿病人應根據食物血糖生成指數(shù)選食物。食物血糖生成指數(shù)是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標，指含50克碳水化合物的食物與50克的`葡萄糖在一定時間內(一般為2小時)體內血糖反應水平百分比值，它是一個比較而言的數(shù)值，反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為100。一般而言，GI>70為高GI食物，它們進入胃腸后消化快，吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液后峰值高;GI<55為低GI食物，它們在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，可防治餐后高血糖。低GI食物包括谷類： 極少加工的粗糧，如煮過的整粒小麥、大麥、 及黑麥、稻麩、硬質小麥粉面條，通心面，黑米、蕎麥，強化蛋白質的面條、玉米面粥、玉米糝等。
干豆類及制品：基本上豆類的GI都較低，如綠豆、綠豆面、蠶豆、豌豆、扁豆、紅小豆、綠小豆、鷹嘴豆、青刀豆、黑豆湯、四季豆、黑眼豆等。
乳類及制品：幾乎所有乳類都是都是低GI產品，如牛奶、全脂牛奶、脫脂牛奶、奶粉、酸奶、酸乳酪、牛奶蛋糊(牛奶、蛋加淀粉)等 。
薯類：如白山藥、藕粉、苕粉、魔芋和芋頭等。
糖尿病人的一日三餐：營養(yǎng)配餐
早餐 ：
(1)主食：高纖維饅頭或餅干、全麥面包等高纖維主食等
(2)副食： ①煮雞蛋或荷包蛋一個。 ②淡豆?jié){、牛奶或小米粥可任選一種。 涼拌三絲菜。
午餐 ：
(1)主食：蒸糙米飯
(2)副食： ①清蒸平魚。 ②白菜炒豆腐西紅柿雞蛋湯
晚餐：
(1)主食：
�、僮灾起z頭(黃豆面、綠豆面、山藥面、高粱面、白面，比例適當)
�、谛∶拙G豆粥等。
(2)副食： ①青椒炒肉 ②蒜蓉菠菜。
晚上睡覺前喝純牛奶一杯，約200毫升。
營養(yǎng)師推薦您：
(1)每日主食必須吃夠，不得少于250克(干品)。
(2)每日所食蔬菜應依照“糖尿病飲食治療規(guī)則上指定的品種進行選擇，使用量500克以上。
(3)每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調。
(4)食鹽不超過6克，食用油用植物油，不超過25克為宜。
(5)每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二頓大米主食，一頓面主食;或一頓大米主食、二頓面主食。
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