吃魚的注意事項及食譜

　　魚類被廣泛公認是健康食品，有些魚還含有保護心臟的脂肪。然而，不同種類的魚體內會積聚著不同量的汞，這是一種對人體有害的天然元素。所以，吃魚也有研究注意。

　　孕婦一定不要吃四種魚

　　最近，美國食品和藥物管理局提醒孕婦及計劃懷孕的婦女，要避免吃鯊魚、鯖魚、旗魚及方頭魚，因為這四種魚的汞含量可能會影響胎兒大腦的生長發(fā)育。值得注意的是，金槍魚因為所含的汞少而沒被列入孕婦禁食范圍。但有負責制訂汞管理條例的人士認為，婦女們在懷孕期間吃很多罐裝的金槍魚也是不好的，有些地區(qū)已經限制孕期婦女每星期吃金槍魚的量不得超過198克。

　　汞進入孕婦體內之后，可以破壞胎兒的中樞神經系統(tǒng)，造成寶寶的認知能力低下，有人認為每年受汞影響的兒童約有六萬名。美國食品和藥物管理局提出的警告主要是針對孕婦的，但這也提醒了母親和幼兒注意不要過多食用前面提到的四種魚類。

　　孕婦每周可以放心吃罐裝金槍魚、貝類及小海魚。盡量吃不同種的魚，不要集中吃一種，每周平均吃魚量不超340克就不用擔心汞攝入過多。如果魚中每一百萬單位含一單位以下的甲基汞（汞在魚體內的存在形式），那就是安全的。

　　兩款補血魚食譜：

　　一、夏枯鱖魚煲

　　材料：筍片10克，水法黑木耳10克，鱖魚一條，夏枯草30克。

　　調味料：油，蔥姜汁，黃酒，鹽。

　　做法

　　1、木耳洗凈，撕成小朵，夏枯草洗凈，用紗布袋裝起來，鱖魚宰殺清理干凈，在魚身兩面斜劃3-4刀；

　　2、鍋加水，放入鱖魚、蔥姜汁、黃酒，大火煮沸，撇去浮末，放入夏枯草、筍片和木耳，改成小火燉2小時，然后撈出紗布袋，加鹽調味，淋上少許油即可。

　　功效：補氣血，益脾胃，體寒濕重者不宜食用。

　　二、魚粥菜心

　　材料：菜心3顆，蛋清3個，熟豬肥膘20克，魚肉150克。

　　調味料：色拉油300克，清湯700克，味精、鹽適量，水淀粉適量。

　　做法

　　1、豬肥膘和魚肉都斬成蓉，放在碗里，加入水淀粉、鹽、味精、清湯，攪拌均勻；雞蛋打勻，慢慢的倒入魚蓉里，攪拌均勻；菜心洗凈，放沸水里燙熟；

　　2、清湯倒入砂鍋里，煮沸后加鹽、味精，然后慢慢的倒入魚蓉，再次煮沸后勾芡，最后放入菜心即可。

　　功效：補血、益氣，健脾。

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