煮豆?jié){的注意事項(xiàng)
核心提示:豆?jié){是一種老幼皆宜、價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的飲品。每天早上來上一杯,是很多人的選擇。但是近日有則新聞:由于急著上學(xué),王女士把剛煮沸的豆?jié){給孩子喝,結(jié)果卻導(dǎo)致孩子中毒,送醫(yī)搶救無效,去世了。是什么導(dǎo)致一條生命的隕落呢?
豆?jié){是一種老幼皆宜、價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的飲品。每天早上來上一杯,是很多人的`選擇。但是近日有則新聞:由于急著上學(xué),王女士把剛煮沸的豆?jié){給孩子喝,結(jié)果卻導(dǎo)致孩子中毒,送醫(yī)搶救無效,去世了。是什么導(dǎo)致一條生命的隕落呢?
一、為什么喝豆?jié){導(dǎo)致小孩身亡
經(jīng)過法醫(yī)解剖調(diào)查后才發(fā)現(xiàn),罪魁禍?zhǔn)拙褪?-那杯未煮熟的豆?jié){。因?yàn)槲粗笫斓亩節(jié){里有一種成分--皂甙。
原來,豆?jié){里含有一種危險(xiǎn)成分,叫做〝皂甙〞,它會(huì)讓人中毒,產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。此外,生豆?jié){里還有一種抗胰蛋白酶,會(huì)降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力,只有加熱至100℃才能被破壞。
可見,豆?jié){一定要真正煮沸才能喝。那我們要如何去區(qū)分〝真沸〞和〝假沸〞?
二、如何區(qū)分〝真沸〞和〝假沸〞?
皂甙在高溫煮沸后就會(huì)被破壞,不會(huì)引起中毒。但是,當(dāng)豆?jié){加熱到80℃至90℃時(shí),皂甙會(huì)受熱膨脹,產(chǎn)生大量泡沫,如果此時(shí)誤認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)沸騰而停止加熱,這樣的豆?jié){就含有大量的皂甙。
適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效,但皂甙同樣也是一種溶血?jiǎng),可以刺激胃腸粘膜,引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀,嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂,如若搶救不及時(shí)就會(huì)危及性命。
除了未煮熟的豆?jié){會(huì)讓人喪命,豆?jié){的禁忌可不少喔,下面就給大家講幾個(gè)豆?jié){的禁忌!
三、豆?jié){應(yīng)該這么喝
1、空腹不要喝豆?jié){
空腹時(shí)喝豆?jié){,豆?jié){里的蛋白質(zhì)大多在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量就被消耗掉了。飲用豆?jié){時(shí)若能同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品,可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下,與胃液較充分地發(fā)生酶解,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
2、豆?jié){不要沖雞蛋吃
雞蛋清中含有一種抗生物素的物質(zhì),能與蛋黃和腸道里的生物素緊密結(jié)合,形成不易為人體吸收的結(jié)合物。長(zhǎng)期飲用豆?jié){沖雞蛋將會(huì)造成蛋白質(zhì)與維生素H(生物素)缺乏癥。
3、用白糖來增加甜味
煮豆?jié){時(shí)加白糖提味較適合。紅糖在制作過程中,雖然保留較多的營(yíng)養(yǎng)素,但它和豆?jié){一起煮時(shí),會(huì)產(chǎn)生一種不利于消化的沉淀物質(zhì),反而使豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)效果打折。
4、搭配谷物營(yíng)養(yǎng)更加分
豆類含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和高礦物質(zhì),是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。將豆類和谷物搭配一起制做豆?jié){,可以大大提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一杯豆?jié){就讓一個(gè)小孩失去了生命,我們必須重視!對(duì)于飲食上的食物搭配,食物禁忌,作為家長(zhǎng)一定要清楚了解,不要到出事了才來后悔!
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