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淺談關(guān)于吃魚的注意事項(xiàng)
一直以來，我們都被教育說多吃魚肉低脂低卡，常吃魚肉有助身體健康，身材苗條。但如果不慎選深海魚來吃，可能會(huì)引發(fā)汞中毒危機(jī)！
喜歡吃魚的你實(shí)在應(yīng)該小心
美國舊金山一位著名的內(nèi)科醫(yī)師說，長期以來，我們一直接收到的訊息是…應(yīng)該多多吃魚，吃魚能變聰明、腦筋靈活！而且魚肉屬于白肉，比起牛、豬等紅肉，更是健康、低脂低卡。
但…吃魚真的是多多益善嗎？吃再多都沒有問題嗎？
從求診的病患發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)愈來愈多的人似乎是因?yàn)槌粤诉^量的魚，而造成汞中毒！
醫(yī)師說，雖然還沒有明確的文獻(xiàn)研究證明，吃太多魚真的會(huì)讓人汞中毒，但從1件又1件的求診病患發(fā)現(xiàn)，有許多找不到原因的毛病，在追蹤其飲食習(xí)慣后得知，他們多愛吃也常吃如旗魚、鮪魚、鯊魚…等遠(yuǎn)洋魚類。再進(jìn)行身體內(nèi)汞含量檢測(cè)，則出現(xiàn)指數(shù)過高的現(xiàn)象，經(jīng)由醫(yī)師建議，停止吃魚后，所有癥狀都得以舒解。
對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人是很多的，一般來說，只對(duì)一種或者一類蛋白過敏，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的種類很多，不可能對(duì)所有的蛋白質(zhì)都過敏的，但在平時(shí)給孩子安排的飲食中仍需特別注意。
牛奶過敏
六歲的琳琳喝完牛奶后，就出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，而且皮膚發(fā)癢還出了疹子。到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說琳琳是對(duì)牛奶過敏而引發(fā)的過敏性胃腸炎。這是怎么回事？
原來在牛奶中含有一種叫β-乳球蛋白質(zhì)的物質(zhì)是強(qiáng)過敏原，某些過敏體質(zhì)的人，飲用牛奶后就會(huì)出現(xiàn)惡心，嘔吐，腹痛、腹瀉等過敏癥狀。牛奶過敏在嬰兒中極為常見，這是因?yàn)閶雰耗c壁的“屏障”功能不夠完善，牛奶中的蛋白質(zhì)未經(jīng)分解就透進(jìn)了腸黏膜內(nèi)，使黏膜內(nèi)的一些免疫細(xì)胞受到刺激而處于敏感狀態(tài)，當(dāng)再次遇上牛奶蛋白質(zhì)后，即會(huì)引發(fā)過敏反應(yīng)。除了引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀外，有時(shí)還大便帶血，有的孩子還會(huì)發(fā)濕疹和蕁麻疹。嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)支氣管炎、哮喘發(fā)作。在100個(gè)喂牛奶的嬰兒中大約有5個(gè)不同程度的過敏。
牛奶過敏者除了不能飲用牛奶外，還要盡量避免食用乳制品，如奶酪凝乳、酸奶，無乳糖牛奶及奶油蛋糕等。為了加強(qiáng)身體營養(yǎng)，患者只能改用其他食品來代替，如飲用豆?jié){，豆奶（它們是以黃豆為原料配制成的配方，既不含乳糖，也不含牛奶蛋白）。
遠(yuǎn)洋深海魚含汞量相對(duì)較高
根據(jù)醫(yī)師的說法，某些深海魚因?yàn)楹刻馗�，即使只是每周吃兩次，長期下來，也可能使體內(nèi)汞含量過高，而出現(xiàn)神經(jīng)疾病的征兆，讓記憶力衰退、注意力無法集中等現(xiàn)象。
一個(gè)明顯的案例是，有名男性常吃鮪魚和智利海鱸魚，因長期為心律不整的毛病所苦，在檢查后，發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)的含汞量是危險(xiǎn)值的兩倍。
另外一位則是每周吃2次鮪魚，其余海鮮都不吃，卻出現(xiàn)掉發(fā)、不自覺地顫抖、記憶衰退等情形，檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)汞含量是危險(xiǎn)值的6倍。
有個(gè)小孩從3歲就吃鮪魚和鯖魚，因行為過動(dòng)、極度無法專心，檢驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，汞含量已超過危險(xiǎn)值的15倍，…類似這樣的案例仍不斷出現(xiàn)中。
嗜吃深海魚讓汞中毒的機(jī)會(huì)大增
為什么吃魚造成汞中毒的事件，到今日才紛紛出現(xiàn)，之前卻似乎都沒有聽說呢？
醫(yī)師說，這是因?yàn)楝F(xiàn)在喜歡吃魚的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)多過從前，而且過去常吃的都是近海魚類，如烏魚、比目魚等，現(xiàn)在常吃的則是遠(yuǎn)洋大魚，如鮪魚、鮭魚、旗魚、智利海鱸魚、大比目魚。
海洋大學(xué)的蕭泉源教授也證實(shí)，遠(yuǎn)洋魚類因?yàn)轶w型較大，位于食物鏈的上方，所以如果下層生物體中，不斷累積汞，當(dāng)然大魚體內(nèi)的汞含量更高了，人再吃下大魚，就非常有可能汞中毒。
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