拌面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及注意事項(xiàng)
傳統(tǒng)上，吃拌面時(shí)會(huì)佐以炸醬、牛腩、豬手。約1990年代起，香港有方便面廠推出即食撈面，其面放在一個(gè)有小孔的即棄膠盒內(nèi)，放入滾水把面身煮軟后，再?gòu)暮猩淼男『兄邪阉谷搿?/p>
拌面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
拌面含有豐富的香甜、滑潤(rùn)淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
拌面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
拌面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克拌面煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，拌面能夠刺激人的`思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。
拌面的注意事項(xiàng)
1、和面時(shí)鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開(kāi);
2、面不能硬也不能太軟;
3、面和好后要在表面摸上清油，蓋上濕布或蓋子至少放半小時(shí)以上，2-3小時(shí)更佳;
4、拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否則就不好吃。
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