潮州小吃腐乳餅作文400字

　　我的家鄉(xiāng)潮州是一座歷史悠久的文化名城，這里風景優(yōu)美，陶瓷，木雕，婚紗晚禮服等享譽海內外，潮州小吃更是赫赫有名。潮州是“中國潮州菜之鄉(xiāng)”。潮州菜選料考究，制作精細，清而不膩，具有自己鮮明的特色，是中外烹飪界的一朵奇葩，享譽海內外，在中國乃至世界烹飪文化中占據重要的'位置。

　　說到潮州小吃，不能不提到腐乳餅。它柔潤清香，甜里帶著特殊的香味。腐乳餅最初起于何時難以考察。據說，昔年有一位高明的師傅，因憤于老板無情義，離店前夕，暗將廚房里的腐乳酒，大蒜等物料混于打缸里的餅餡中，老板不忍將此物拋棄，將其制成另一種餅，名為腐乳餅，想不到受到顧客歡迎。以后，各餅食店競相制作這種餅，而且各顯所長。這是傳說，不一定可信。但這種餅食歷史悠久，本世紀四十年代，潮州林權號的腐乳餅便出名了。

　　腐乳餅用料奇特多樣。它以精面粉制成餅皮。餅餡中，腐乳塊占百分之二點五，名酒含百分之二，白豬肉要經過精選，切成肉丁，占百分之十八點二，粉糖含量百分之二十七點五，還有蒜頭等，配料總共十四種以上。在制作上十分考究，投料先后有序，烘烤也有章法。這樣，使餅皮金黃剔透，薄而不裂，餅餡飽而不露，干潤而不焦燥。目前，這種產品，并加上漂亮的裝潢，每年均有出口。

　　腐乳餅不僅造型小巧，有獨特的南乳，蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，甜而不膩。并且富含糖類，蛋白質和脂肪，有富含的營養(yǎng)，是餅食中的佼佼者。

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