酒文化雜文隨筆
酒文化雜文隨筆1
酒是一種有著悠久歷史的飲品。最開始是無意中發(fā)現(xiàn)有一些煮熟的紅薯放在樹洞里人就忘了。那是一個夏天下了一場大雨，雨水把那個樹洞灌滿了。后來經(jīng)過幾天的發(fā)酵一股不明的香味飄了出來，那個人突然想起來是自己前幾天忘記在樹洞里的紅薯飄過來的氣味。這個時候是人們還處在原始社會晚期的時候發(fā)明的。
后來就直接用紅薯干來煮開進行發(fā)酵的，以后各種谷物皆可釀酒了，以及果子藥物也可以做成各種味道各種功效的酒。最初是用來祭祀的一種祭品，后來人們發(fā)現(xiàn)酒可以治療疾病故而用在醫(yī)學上固有酒為百藥之長的說法。至今仍然用在治病上。后來人們又把酒當做了一種富有魅力的飲料。
人類這樣自有文化以來，酒就與人們生活結下了不解之緣。逢年過節(jié)，家人團聚，適量飲酒可以助興，增加歡樂氣氛，宴會飲酒可使賓主融恰。藥酒名目繁多能治療好多疾病。古往今來許多人都把酒譽為“玉液瓊漿”。李白斗酒詩百篇。酒，成就了多少英雄好漢，酒，又狂喝爛飲醉了斗狠打架，害了多少性命。酒，一但成癮，過量飲，會毀了你的身體。現(xiàn)在有很多的車禍事故，以及違法犯罪有很大一部分都與醉酒有關�！皩飘敻枞松鷰缀巍辈惶珜Α獮椤皩粕俸热松鷰缀巍�。酒少飲怡情。過則為禍為害，君子當戒之。
酒文化雜文隨筆2
也許因為生活經(jīng)歷的不同，很多年來，我一直認為，一個人的飲酒習慣和對酒文化的認識，和他生活成長的環(huán)境有很大關系。書中描寫的豪飲者也多為江湖豪杰，文人雅士，而記錄女人豪飲的文字并無多少。因此，很多年來我一直認為，喝酒那是男人們的事，與女人并無太多的聯(lián)系。
我祖籍是廣東梅州，但自己卻長期生活在北方，所以，對于南方和北方不同的飲酒風格，比別人有著更多的了解。
說到喝酒，客家人十分熱情好客那是遠近聞名的。每當喜慶之時或親朋好友到來，他們都喜歡以家釀米酒相待。客家人喝酒十分講究擺酒席，擺酒設宴是客家人的重要社交往來。擺酒通常用四方四正的大方桌，在酒宴上要論尊卑排座次，宣揚敬老愛幼，尊師重教，和親睦鄰�？图胰说泥l(xiāng)村酒席，傳承著客家人原汁原味的飲食習俗，在一道道熟悉的菜肴中，人們談笑風聲間和著酒“色”生香，你來我往的敬酒過程，在人們的心中潛移默化著鄉(xiāng)間的溫情幸福。那時我年齡尚小，不懂猜拳的游戲規(guī)則，但每當身處這樣的場合，我心中的情緒常常被那種熱鬧的氣氛所感染。很多年過去了，這樣的場景還記憶猶新。
說起喝酒的話題，我有著自己的理解，中國人好客，這是民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。所以，中國的男人是不能不喝酒的。當久別重逢之際，好友相聚之時，或有喜慶之事，暢快之談，則不可不醉；心有煩憂，生離死別之時，則不能不醉。無論醉與非醉，我認為，均可理解。但是，飲酒需有節(jié)制。所以，平時適量飲酒，有益于身心健康。有時閨蜜朋友間小酌小飲，我偶爾興起，也會迎合著喝上一點紅酒，但也從未曾酒醉失態(tài)過。
在新疆生活多年，也許因為這里地處祖國的西北邊陲，因為民族和地域不同，形成了和內(nèi)地不一樣的酒文化，喝酒的方面也有著很大的差別。南方人飲酒儒雅，新疆人喝酒豪爽，新疆人喝酒時不是去品、去抿，而是仰脖“咕�！币淮罂�，那烈酒就如奔騰的野馬直接涌進胃中，沒見過這陣勢的內(nèi)地人常常會被這種喝法“震”住。
記得上次遠在江蘇工作的一位初中同學回新疆參加戰(zhàn)友聚會，順道來我這里與同學相聚，因為到場的同學不多，作東的那位男同學就讓他媳婦又叫了幾位親朋過來捧場。席間，大家輪番給這位同學敬酒，幾個回合下來，這位遠道來的客人就耷拉了腦袋，向我苦笑著訴說道：新疆人太能喝了，新疆的酒太烈了。他的感受我很理解，也難怪啊，在江南生活了三十多年的老同學，哪里能抗得住西北人大碗喝酒，大塊吃肉的豪情呢？
其實，這不是我同學一個人的感受，每個到過新疆的內(nèi)地人都會有這樣的體會。新疆人好客，主人招待客人的飯菜花樣也很多，待客人吃飽后，主人會拿著兩個杯子，自己先喝一杯，然后兩個杯子在客人中傳遞，在每個人手中傳遞的過程中，如果你不喝，下一個就沒有辦法進行，于是在場的客人們不管酒量大小，都得硬著頭皮將手中的酒喝下去。豪飲，這就是西北人的飲酒風格。
新疆幅員遼闊，不同的地區(qū)也有著不同的飲酒風俗。在奇臺這地方講究喝“三巡酒” ，那就是用煙盒為標尺，分別將煙盒平躺、橫放、站立三種高度，以此為深度倒三杯酒，必須遵從這種規(guī)定喝上三巡。在新疆這遼闊的土地上流傳著這樣的歌謠：一瓶兩瓶無所謂，三瓶五瓶喝不醉……我想，這樣的酒謠用來形容新疆人喝酒的風格，恐怕是再貼切不過的了。
生活在新疆，給我印象最深刻的莫過于新疆人過春節(jié)時喝酒了。尤其是冬閑時的農(nóng)民，每逢春節(jié)，當?shù)厝硕枷矚g走親戚串門子，一場子接一場子地喝，一直能喝過了正月十五，那場景真是驚心動魄，而醉酒的人也是五花八門，什么樣的都有。很多年來，我深切地感受到，對男人來說，酒確實是一個好東西。但喝多了就容易原形畢露，從而吐露真言，喝得恰到好處是最好的感覺，困難的是，這個恰到好處，恰恰不容易把握，很多時候，常常是世人皆醒我獨醉。
也許是因為我不喝酒的緣故，在我的心中，總認為人們是閑著沒事，才向酒中討醉的。所以，我不喜歡有人醉酒，尤其不喜歡女人醉酒，因為喝醉了，一傷身體，二不雅觀，那是不可取的行為。話雖這樣說，但我心里有時也會冒出一種古怪的念頭：醉酒那是一種什么樣的感受？如果一個女人醉酒呢，是不是別有一番風情？我很奇怪自己有這樣的想法，現(xiàn)在回想起來，那都是《紅樓夢》這書惹的禍。
年少的時候我就喜歡看《紅樓夢》一書，當時對寶釵黛玉她們把酒吟詩的情節(jié)很是癡迷，尤其是《紅樓夢》第六十三回“怡紅群芳開夜宴”中，眾人行酒抽花名簽那一章節(jié)寫的更是惟妙惟肖，湘云醉眠芍藥裀一章節(jié)，也是讓我讀來心醉，這些個個如花般妍麗的女子，使得大觀園里處處暗香流動、色彩斑斕，呈現(xiàn)出一派百花齊放、群芳爭妍的景象，這些情節(jié)始終印滿我的記憶。
后來看到白居易《花下自勸酒》中的詩句：酒盞酌來須滿滿，花枝即看落紛紛。莫言三十是年少，百歲三分已一分。這時，心中就會聯(lián)想到湘云醉臥花下的意境而陶醉。陶醉中，我會渴望若是有三五好友，于花前籬下，郎月繁星之時，開懷暢飲，豈不美哉樂哉？
歷史上文人墨客描述酒文化的文字很多，例如元稹《三泉驛》：勸君滿盞君莫辭，別后無人共君醉，應該是“飲”； 李白《將進酒》：君不見黃河之水天上來，奔流到海不復回、人生得意須盡歡，莫使金樽空對月、烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯，應該算是“酣”吧�？v觀李白一生，他用三分酒氣刺出了光芒萬丈的劍氣，用七分才氣映成金色的月光，可以說一口酒秀出了半個盛唐。而“葡萄美酒夜光杯”這首酒詩佳句，已吟誦了幾個世紀，可見西域酒文化之悠久了。這些帶著酒味的'經(jīng)典詩作像仙語般流芳于世，句句酒香，陶冶世人，撼動人心。
當然，這些文字也只是在書本上得以解讀，因為我不善飲酒，無法感受其中的境界。對于尋常百姓來說，我認為在每個地域，每個民族，都有著自己的酒文化。新疆是個多民族聚集的地方，特殊的環(huán)境，孕育和形成了自身特殊的酒文化。
因為有了詩意的酒，就會有美麗的傳說。我所在的這座古城自古以來就有“金古城”、“旱碼頭”之稱。在清代就是新疆四大商埠之一，是古絲綢之路北道重鎮(zhèn)。而古城酒始于明代，盛于清朝，具有600年的悠久歷史。地生奇臺奇，酒源古城古，就這樣不起眼的地方，卻有著一個美麗動人的傳說。
據(jù)說：公元前1000—950年，周穆王駕八駿輦車西巡，實現(xiàn)了和西王母的歷史性聚會。分別時，王母還親自盛了一葫蘆瑤池圣水，以備穆王路途所需。穆五與西王母惜別后，在返回東土的途中，來到了古城奇臺，見路旁水草茂盛，便命手下停車牧馬。不小心馬驚人翻，碰破了西王母所賜的葫蘆，頓時葫蘆里的瑤池圣水借天地之靈氣、承日月之精華，化做一股純凈、透明、清澈的清泉汩汩流淌。當時正值一位山西的釀酒師傅張氏來奇臺古城北斗宮開釀酒作坊，張氏用此水釀酒，入口香甜，堪稱酒中上品。從此杏林泉就成了新疆酒的故鄉(xiāng)，古城便成了新疆之酒城，古城酒也得益于杏林泉而滋潤了西域酒林。
難得十一大假那天我沒有扎堆出外去旅游，而是陪著烏魯木齊來的兩個朋友走進了本地這家古老的酒廠。親口嘗了一嘗剛出鍋的酒，從喉頭涌上一股熱乎乎、甜絲絲的感覺，全然沒有酒的辣味，暖暖的貫通胃部，接待員說這叫“一線天”，但剛出鍋的熱酒是不能多喝的，超過兩杯人就會醉了。一路行來，許多古老而新奇的知識，讓我增長了不少的見識。享有六百年歷史之稱的古城酒業(yè)已經(jīng)今非昔比，醇香的美酒，底蘊深厚的酒文化傾倒了四面八方的酒客，這塊神奇的寶地已榮升為三A級旅游景區(qū)。古城酒文化孕育了奇臺人豪爽好客的熱情性格，奇臺人無論走到哪里，都以“古城”酒為自豪，這是他們無法割舍的故鄉(xiāng)情結。
古城美酒一枝獨秀，其不僅是中華酒文化寶庫中一顆璀璨的明珠，而且在古絲綢北道上演繹了“千峰駱駝走奇臺，百輛大車進奇臺”的奇景；演繹了西王母“天池”蟠桃盛宴貴迎周穆王，“杏林”甘泉流古城的美麗傳說，同時也演繹了乾隆盛世出好酒，好酒就在北斗宮的繁榮場景……
上周末時，在一起跳舞的姐妹們相約在當?shù)責釒в炅侄杉俅寤顒樱g自然是少不了舉杯暢飲。此時，無論是年過六十的姐姐，還是年方三十的小妹妹，大家都丟開家中瑣事，忘卻了拘謹，能喝的拿起白酒杯，不能喝的端著紅酒，大家共同舉杯，暢飲抒懷了。
酒過三巡后，姐妹們個個粉面桃腮，喝酒的興致更濃了。不知真的是美酒醉人，還是佳境堪醉，有人還打開了小播放器，大家和著抒暢的音樂，開始哼唱著小曲，有的姐妹們?nèi)滩蛔∈肿爿p舞。酒酣耳熱，情到深處，兩位業(yè)余舞蹈老師上臺為我們表演了抒情舞蹈“紅高粱”和“鴻雁”，她們精堪的演技也引得酒店的服務生們齊聲喝彩。高潮漸起，席間會行酒令的姐妹們，或是劃著小令，或是敲著筷子，每觸一個話題，大家便滿斟一杯，引頸而下，愜意極了。
美味的菜肴，花枝招展的姐妹，耳邊流淌的音樂，精致的高腳杯中暗紅色的瓊釀，讓人如醉如癡。悄然舉杯，輕嘬一口，紅霞臉上飛，有如海風輕柔，有如月華如詩。酒似女人，女人如酒，那情那景那端倪是多么浪漫和溫馨。
酒意正酣，人微醉。來，再斟上一杯，手中捻花指，杯里藏乾坤！微醉中我想起李太白的《春夜宴桃李園序》：開瓊筵以坐花，飛羽觴而醉月。不有佳詠，何伸雅懷？我突然感受到飲酒的境界了。
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