秋季吃牛肉有哪些禁忌

　　秋季食療要多吃牛肉。中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。

　　牛肉營(yíng)養(yǎng)

　　牛肉味美，人人愛(ài)吃，它營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)比豬肉高一倍，且含脂肪、膽固醇低。維生素含量高，并含有人體所需的十二種氨基酸，因此，牛肉很適宜肥胖者、高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋養(yǎng)強(qiáng)壯的補(bǔ)品。

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　吃牛肉的禁忌:

　　1、牛肉豬肉不能一起吃

　　豬肉和牛肉不能一起吃的說(shuō)法已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間了，從中醫(yī)的角度來(lái)看，一個(gè)是從中醫(yī)的食物藥性來(lái)看，豬肉又酸又冷，有滋潤(rùn)陰冷的性質(zhì)，牛肉又甜又暖，補(bǔ)脾胃，補(bǔ)腰腳，有安中益氣的功能。兩者溫暖寒冷，補(bǔ)脾胃，寒冷虛弱。性味有所抵觸，故不宜同食。

　　2、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。

　　3、牛肉不能烤

　　牛肉不能熏制、烤制、腌制，以免產(chǎn)生苯并沙和亞硝胺等致癌物質(zhì)。

　　4、老人兒童不宜多吃

　　牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱者不宜多吃。

　　5、不能和白酒一起吃

　　牛肉和白酒一起吃會(huì)引起牙齒炎癥的白酒是大溫?zé)岬漠a(chǎn)品，喝白酒吃牛肉對(duì)溫暖體質(zhì)的人生火加熱，容易使臉變熱，腫物惡化。

　　推薦日常食譜:馬鈴薯燉牛肉

　　材料:牛肉、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥

　　做法:

　　1、將生牛肉放入冷水中拔出2小時(shí)左右，凈化血液。

　　2、牛肉切塊，用醬油、料酒、胡椒粉、一點(diǎn)水腌制，最后用油抓住。

　　3、熱鍋冷油，加入牛肉塊，快速炒至稍變色，加入青蔥蒜、青椒、青椒，加入生抽、老抽，炒均勻后加入足夠的水，加入適量的糖，加入青椒八角包，煮30分鐘

　　4、放入土豆、胡蘿卜塊，煮至半熟，放入洋蔥塊。

　　5、最后調(diào)味，點(diǎn)香油，撒香菜，出鍋。

　　秋季進(jìn)補(bǔ)牛肉好處多，做上一碗牛肉料理，和家人享用吧。

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