有關(guān)蕎麥的功效與作用及禁忌

　　蕎麥，不僅能夠起到健身減肥作用，對腦中風、高血壓、高血脂、糖尿病、肝病等，蕎麥也有一定的輔助作用。以下是小編為大家整理的有關(guān)蕎麥的功效與作用及禁忌，供大家參考。

　　一、蕎麥的功效與作用

　　1、蕎麥中蛋白質(zhì)含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富的膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。

　　2、蕎麥中含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（蕓香苷），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

　　3、蕎麥中含有的煙酸成分能促進人體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

　　4、蕎麥中含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

　　5、蕎麥里的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱；另外，這些成分還具有降低血糖的功效。

　　二、蕎麥的食用禁忌

　　1、脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉、體質(zhì)較為敏感之人不宜食用。

　　2、蕎麥不宜與黃魚同食。

　　三、功效作用

　　蕎麥主要產(chǎn)區(qū)在西北、東北、華北以及西南一帶高寒山區(qū)。其食味清香，常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片，有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。蕎麥具有止咳平喘、降血脂、排毒減肥的功效。

　　1、止咳平喘蕎麥具有止咳、平喘、祛痰的作用，能改善咳嗽癥狀。

　　2、降血脂蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，預防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴張冠狀動脈并增加其血流量等。

　　3、降血糖蕎麥中富含鉻元素，能增強胰島素的活性，可以促進人體胰島素的分泌，女性多食用蕎麥，有助于身體葡萄糖的.代謝。

　　4、排毒減肥蕎麥含熱量高，可提高機體抵御寒冷的能力，又不會引起發(fā)胖，而且蕎麥中所含膳食纖維豐富，經(jīng)常食用有助于保持大便通暢。

　　四、營養(yǎng)價值

　　蕎麥的營養(yǎng)價值非常高，位居糧食作物之首，且含有其他糧食作物所不具有的眾多微量元素及藥物成分。蕎麥內(nèi)含蛋白質(zhì)，但不同的是，蕎麥所含的大都是清蛋白及球蛋白，更加容易吸收。

　　1、蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。

　　2、蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍。

　　3、蕎麥含B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙堿酸、煙酸、蘆丁等。

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