花豆的簡介功效和禁忌

　　花豆的別名有紅花菜豆、多花菜豆、多花花豆、腎豆、大紅豆、虎豆、福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圓豆。其實花豆營養(yǎng)十分豐富，那么花豆的功效和禁忌有什么?本文就是給大家詳細地介紹花豆的功效和禁忌、食用方法、如何選購，還附有花豆的一款做法。

　　花豆的功效及禁忌

　　花豆的維生素和礦物質(zhì)含量豐富，是一種高淀粉高蛋白質(zhì)無脂肪的保健食品。花豆具有健脾壯腎、增強食欲、抗風(fēng)濕的作用，對肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用，最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，被稱為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。

　　花豆的營養(yǎng)相當豐富，蛋白質(zhì)含量高達18%和多達17種的氨基酸，具有補血補鈣，和治療冠心病的功效，是豆中珍品。

　　花豆又是菜肴中美味的佳品，燉雞肉、燉排骨特別開胃。長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、增加力量等功效，還有助于預(yù)防心血管疾病。

　　一般人都可以食用花豆，并沒什么例外的禁忌。如果患有嚴重的疾病，醫(yī)生有特別囑咐的話，就最好少吃。

　　花豆的食用方法

　　和許多豆類一樣，花豆在烹煮以前，也需要泡軟。浸泡的時間，大約在三小時左右，之后換水再煮，否則里面會有雜質(zhì)。

　　花豆用清水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調(diào)，或者用清水將豆煮即手能攝碎止后去濁水后蒸煮排骨、雞、鴨等�；ǘ购瓦@些食材煲湯，湯靚味美，還具有有祛濕、補血、健胃的功效。

　　花豆的干豆粒也可制罐或磨研豆粉，制作糕點、豆餡。用清水浸泡后還可以與肉類炒、燉，其味鮮美。花豆性味甘平，有健脾、壯腎的作用，可作為脾弱腎虛者的保健食品。

　　必須注意的是，花豆發(fā)芽就不能吃，所以烹煮以前一定要保持干燥才比較安全。干花豆應(yīng)該用水浸泡一段時間，變軟后加清水搓洗后可食用。

　　花豆怎么做好吃

　　首先我們需要小米100g，干桂花10g，花豆豆沙適量，冰糖30g。其中小米具有安神、和胃、補虛的作用;冰糖則有和胃、健脾、潤肺止咳的作用。

　　準備好原材料，我們就可以開始動工了。記得小米需要提前用溫水泡發(fā)過夜，泡發(fā)到用手指用力搓揉可以碾碎的狀態(tài)。

　　將泡發(fā)小米的水倒掉，留少許保持小米的濕潤度，然后用搟面杖的一頭搗搗碎，或者放在臼里面搗碎。(不需要太碎，保持顆粒感更好)然后小米中加入干桂花，冰糖，然后攪拌均勻;

　　再取干凈的容器，在容器內(nèi)壁刷一層薄油，在容器底部鋪一層桂花小米，然后再鋪一層豆沙餡，最上面再鋪一層小米，可以在表層淋少許的水，利于蒸熟，入蒸鍋，大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火蒸半小時左右，香噴噴的桂花豆沙小米糕就可以出爐啦!

　　這款桂花豆沙小米糕點心，要是可以在小米中添加適量的大米或者糯米，粘性更好。因小米比較硬，所以泡發(fā)時間適當長一點，蒸小米的過程中，可以在表層淋一點水分，更容易蒸熟。

　　在容器的選擇上，最好是選用小容器，小蛋糕模等，易于蒸制熟軟。

　　花豆多少錢

　　寒冬臘月的，早上起來喝一碗熱騰騰的花豆熬的粥或者是一碗湯，是最舒服的.了。今年1月份不少豆類價格都有所上漲。比如花豆于往年同期批發(fā)價也就7元/斤，今年漲到8元/斤�；ǘ乖诙�天銷售最旺，價格漲得也比較明顯。

　　雖然花豆的價格漲跌不一，但是銷量卻并未受到多大影響，現(xiàn)在越來越多人會選擇一些豆類粗糧來保健養(yǎng)生。經(jīng)常喝雜糧熬制的粥可以起到健脾養(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神的功效。可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生健美之食品。

　　怎么選購花豆

　　新鮮的花豆顏色較淺，放得愈久顏色就愈深，所以買花豆的時候要選顏色較淺的。另外，表皮較皺的花豆表示品質(zhì)較差，要選外皮光滑，看起來很飽滿的比較好。

　　選購花豆時，第一必看包裝上是否有豆制品行業(yè)協(xié)會的集體商標;第二必看生產(chǎn)企業(yè)名稱;第三必看生產(chǎn)日期;第四必看保質(zhì)期。

　　豆制品含蛋白質(zhì)較高，極易變質(zhì)，要少量購買，及時食用。

　　花豆吃法

　　1、蟲草花沖洗干凈，用冷水泡發(fā)；大約半小時后，蟲草花泡軟，撈出瀝干水分；豆腐皮切絲；蟲草花和豆腐皮入開水中焯一下；撈出浸涼，瀝干水分備用；大蒜拍扁后剁成碎末；

　　2、添加進蟲草花和豆腐皮里；添加鹽、味精、香油和辣椒油調(diào)味；拌勻即可。

　　3、小帖士：

　　1蟲草花先用冷水泡發(fā)至軟，然后用熱水焯，口感脆嫩；

　　2蟲草花泡發(fā)時間不宜過長，否則營養(yǎng)流失；

　　3泡發(fā)蟲草花的水沉淀過濾后，可以另作他用；

　　4此菜口味宜清淡，突出食材本身的鮮香;

　　5草花和豆腐皮分開來焯水，菜品的顏色會更好看些。

　　4、蟲草花平常用來燉湯的多。其實蟲草花用來涼拌也很不錯，口感脆嫩，味道清香。可以單獨涼拌，可以搭配自己喜歡的蔬菜或其他食材。涼拌汁宜清淡，以免掩蓋蟲草花本身特有的香味。

　　花豆做法

　　1、五花肉去凈殘毛，洗凈后切成約1.5厘米厚的塊；白豆干的表面先剞上花刀，再切成小塊；

　　2、熱鍋內(nèi)放入少許油，下入五花肉，炒至五花肉表面變成微黃出油；下入料酒、老抽、生抽各兩小勺，炒勻上色；

　　3、下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、鹽，炒勻；下入白豆干，炒勻；

　　4、倒入適量的熱水（能淹過所有材料并高出約2厘米），下入蔥結(jié)，蓋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮約一小時后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃即可。

　　經(jīng)驗分享：

　　1、如怕辣者可不放干辣椒。

　　2、白豆干比較硬，在其表面剞上花刀，可讓其更好地入味。

　　3、炒好的肉在燉煮的時候要加熱水，中途要留意鍋內(nèi)的水不要燒干，如需加水，一定要加熱水。

　　花豆鹵牛肉

　　牛腩1斤、花豆4兩、蔥2支、辣椒1根、蒜頭6個、姜3片、熱水20杯（這個大家可以大概掂量一下就好了）、鹵包1包、醬油1杯、酒1/4杯、豆腐乳3塊、糖2大匙、香油1大匙。

　　食材都準備好之后的步驟：

　　1.將牛腩洗凈瀝干后，以斜切刀法（這個很考驗刀工啊，初學(xué)者千萬小心不要切到手了�。┣谐蓪�2公分段，再用熱水汆燙以去除血水，并用清水洗凈瀝干備用。

　　2.牛腩切好后就開始熱油鍋，把牛腩放到油鍋炸至外表略焦，不要太焦了，好了之后再撈起將油瀝干，盛到碗里備用。

　　3.那么我們還要把花豆洗凈提前用熱水浸泡3小時，要鹵前再撈起來用。

　　所有的材料都準備妥當之后，那么就要開始辦正事兒了。

　　做法：

　　我們先將鍋預(yù)熱后加入少許油，放入處理好的材料爆香，再放入牛腩翻炒均勻，加入熱水、調(diào)味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分鐘后，再加蓋以小火煮至微滾狀態(tài)，燉煮2小時至湯汁收濃，牛腩、花豆熟爛就表示OK，盛入湯碗中就可以吃了。

【花豆的簡介功效和禁忌】相關(guān)文章：

花豆有哪些功效及禁忌呢07-20

合歡花簡介功效和作用以及食用方法和禁忌09-17

蕨菜的功效及食用禁忌簡介08-30

紅茶的禁忌和功效05-23

苦丁茶的功效和禁忌08-31

人參的功效和禁忌03-21

紅糖的功效和禁忌03-09

香蕉的功效和禁忌08-15

石斛花的功效作用及禁忌08-31