關于晚餐的六個禁忌

　　 一、忌生姜

　　有句俗語叫做，“晚上吃姜賽吃砒霜。相信很多人都知道這句話，雖然晚上吃生姜的壞處并不如這句俗語說的那么嚴重，但是晚上吃生姜的危害也確實不容我們忽視。

　　生姜是我們生活中的一味調(diào)味品，我們做魚或其他葷腥油膩的菜都喜歡放上一點生姜。但其實生姜也是一種中藥，生姜具有解表散寒、止嘔、止咳的功效，風寒感冒時，喝上點姜茶，能幫助人驅散體內(nèi)寒邪之氣。

　　盡管生姜的好處很多，但在我們晚上時，最好不要吃太多的姜。因為生姜味道辛辣，進入到胃中，會刺激人的胃腸，讓本該休息的消化器官持續(xù)運行。

　　另外，姜的辛辣之性還能加速人體的血液循環(huán)，使人難以安靜地進入到休息狀態(tài)。姜性屬火，晚上食用生姜，還容易讓人上火。秋冬氣候干燥也最好不要吃姜，以免讓燥邪和火邪傷及臟腑。

　　二、忌油膩

　　油膩的食物指的是含有較高的脂肪和膽固醇的食物，包括油炸食品、膽固醇含量高的動物內(nèi)臟以及肉禽類食物。

　　一方面，這些食物食用過多，會導致人攝入超量的脂肪，引發(fā)肥胖;另一方面，油膩的食物一般都較難消化，晚上吃這些食物，無疑是在加重腸胃的負擔。我們睡覺時，人體的器官也是需要休息的，當人體的器官得不到休息，人的神經(jīng)中樞受到刺激，就有可能會引發(fā)人的失眠。

　　所以，晚餐應該控制這一類食物的攝入量，少吃或者不吃。

　　三、忌高鈣食物

　　鈣質的補充對人體極為重要，關系到人體骨骼、牙齒和神經(jīng)系統(tǒng)的健康。注重膳食營養(yǎng)的人常常會吃一些含鈣量高的食物，幫助人體鈣質的補充。

　　白菜的營養(yǎng)價值，想必大家多少都應該了解一些吧。白菜在生活中非常普通，無論是菜場還是超市，都能看見它的身影。它的口感清香，做法也有很多。想知道白菜的做法大全以及白菜怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。

　　白菜雖然營養(yǎng)比較高，味道上也比較符合大眾口感。但不是所有白菜都可以放心食用的，下面就仔細介紹下黑點的白菜能不能吃。

　　白菜上有黑點還能吃嗎

　　專家指出，如果白菜幫上的黑點不是很多，可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的一種生理病害。

　　目前沒有食用黑點白菜會造成人體不適或傷害的相關報道。另外，如果白菜受蚜蟲的侵襲，可能會在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質，這是蚜蟲的分泌物，食用前用水沖洗掉，也不會對人體產(chǎn)生不良影響。

　　但白菜上如果出現(xiàn)了大塊的黑斑或腐爛的現(xiàn)象，那就可能是由于白菜在貯存中得了“黑斑病或“軟腐病，這樣的話就不宜食用。

　　大白菜是最便宜的蔬菜之一，是不是意味它沒什么營養(yǎng)

　　專家指出，大白菜營養(yǎng)價值不可輕視。維生素C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，而且熱量比它們還要低得多。

　　大白菜中的纖維素可促進腸道蠕動，幫助消化，防止大便干燥。經(jīng)常吃些大白菜，補充鉀元素的效果不遜色于香蕉，對于維持食物中成酸性和成堿性元素平衡也很有好處。

　　對很多人來說，大白菜是他們的冬季當家菜。它清淡可口，滋味鮮美，烹調(diào)方法多樣，并且可以與多種食材混搭，讓人百吃不厭。然而，對于這種菜，大家仍有很多疑惑。

　　白色白菜和綠色白菜有啥區(qū)別

　　顏色發(fā)白的白菜生長期短，水分含量大，葉子口感綿軟，粗纖維較少，不耐藏，一般能存10~15天，在每年的9月底和10月中旬上市。

　　11月左右上市的是晚熟白菜，菜葉顏色青綠，生長期長，葉肉厚、韌性大，粗纖維較多。

　　這種更綠的白菜初期食用，菜質較粗，經(jīng)儲藏后，葉肉變細嫩，口味變甜，適合長期儲藏，一般能存到第二年2月份左右。

　　大白菜、小白菜和娃娃菜三者是啥關系

　　三者同屬十字花科，含有豐富的維生素、膳食纖維。市面上的小白菜是專門培育的不結球(指葉片的包裹形態(tài))品種，葉子更多且不會長成大白菜。

　　娃娃菜也是專門培育的能夠結球的一種小型白菜，它比大白菜粗纖維少，口感也更好。有數(shù)據(jù)顯示，小白菜的胡蘿卜素、鈣、鎂、鋅等含量高于大白菜，但維生素B1、維生素C含量低于大白菜。胡蘿卜素有助于提高人體免疫力，對眼睛有益。

　　怎樣挑到好白菜，應該怎么保存

　　買白菜時要選包心緊且外面葉子沒有黑點的。重點看大白菜根部，若發(fā)軟腐爛說明存放時間過長，不要買。買回家后應放在-1℃~2℃通風處保存，建議最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

　　白菜葉、白菜幫，菜心哪個更營養(yǎng)

　　理論上白菜葉營養(yǎng)好于白菜幫。但白菜幫的含水量和粗纖維都較高，有助補水和預防便秘。

　　盡管菜心口感較好，但其營養(yǎng)卻要比菜葉差，因為有益的多酚類物質、植物色素等主要存在于蔬果果實的葉片以及果皮當中，所以烹調(diào)時不要丟掉外層的葉子。

　　白菜剁碎了破壞膳食纖維嗎，怎么吃營養(yǎng)更好

　　白菜筋一類的蔬菜纖維屬于不溶性纖維，可增大食物殘渣體積、刺激腸道蠕動。白菜筋是否切碎和它的健康作用無關。

　　白菜中的維生素C相對較易損失，宋新指出，為了更大程度上保護大白菜中的維生素C，盡量食用新鮮白菜，加工時要先洗再切，盡量用手撕，以減少與空氣接觸的切面。

　　切后不要再入水洗滌，不然水溶性的維生素C易通過切口大量流失;烹調(diào)時宜旺火急炒，溫度快速越過60℃~90℃這段維生素C最易被破壞的范圍，烹飪時還可加醋保護。

　　但如果是晚上，還是控制鈣元素的攝入量為好，因為夜間人體處于休息狀態(tài)，食物消化后，鈣質會滯留在人體內(nèi)，引起腎臟、膀胱和尿道的結石。

　　因此，晚餐最好不要吃泥鰍、螺、蝦皮、海帶、豆腐等鈣質高的食物。

　　四、忌過咸

　　晚餐的時候也不要吃太過重口味的東西，我們在做菜時可以適當控制一下食鹽、醬油等有咸味調(diào)料的攝入。

　　過多攝入鹽分會導致人體的滲透壓上升，人就需要喝更多的水來中和體內(nèi)鹽分，以平衡人體滲透壓。這會引起人早上起床時的水腫，導致半夜上廁所次數(shù)增加，影響人的睡眠質量。

　　另外，中醫(yī)上認為“五味與“五臟是息息相關的。咸味入腎，過咸的食物不利于腎臟健康。

　　因此，晚上最好吃一些口味清淡的食物。

　　五、忌脹氣食物

　　晚上食用豆類、西蘭花、洋蔥以及香蕉等食物會引起腹部脹氣，人就會因覺得胃腸不適而難以入眠。所以，最好不要食用這些食物。

　　另外，如果我們覺得脹氣時，不妨吃一些黃瓜、木瓜和蘆筍來緩解脹氣。

　　六、忌飲酒

　　很多人都喜歡在晚餐時間小酌兩杯，或是各種社交、應酬需要喝酒。但酒精會對人體的神經(jīng)中樞起到抑制作用。

　　小酌后酒精會很快被人體的酶分解，人會感到興奮，不利睡眠。而縱情飲酒后，人雖然會呼呼大睡，但對人的腸胃和肝臟傷害很大，并且宿醉之后人會感覺的神疲氣乏、頭暈頭痛。

　　因此，晚上最好不要飲酒。

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