食物搭配的禁忌有哪些

　　食物搭配是否合理，和我們的健康息息相關，現(xiàn)代人的疾病很多由吃“錯”而生，不得不慎重考慮，萬不能錯點了食物搭配的“鴛鴦譜”！餐桌上正確的搭配可以讓我們獲得更多營養(yǎng)，味道更鮮美，更有利于健康，而且可以防病健身。下面是小編整理的食物搭配的禁忌有哪些，歡迎大家閱讀。

　　食物搭配的禁忌

　　1、豬肉+菱角，會引起肚子痛

　　2、白酒+柿子，會引起中毒

　　3、牛肉+栗子，會引起嘔吐

　　4、洋蔥+蜂蜜，會傷眼睛

　　5、羊肉+西瓜，會傷元氣

　　6、羅卜+木耳，會引發(fā)皮炎

　　7、狗肉+綠豆，會引起中毒

　　8、豆腐+蜂蜜，會引起耳聾

　　9、兔肉+芹菜，會引起脫皮

　　10、馬鈴薯+香蕉，面部會生斑

　　11、雞肉+芹菜，會傷元氣

　　12、香蕉+芋頭，會引起腹脹

　　13、鵝肉+雞蛋，會傷元氣

　　14、花生+黃瓜，會傷身

　　15、甲魚+莧菜，會中毒

　　16、紅薯+柿子，會引起結石病

　　17、鯉魚+甘草，會引起中毒

　　18、螃蟹+柿子，會引起腹瀉

　　19、豆?jié){+雞蛋，失去營養(yǎng)

　　20、豆?jié){+紅糖，降低蛋白質營養(yǎng)價值

　　21、米湯+奶粉，破壞維生素A

　　22、開水+蜂蜜，破壞營養(yǎng)素

　　23、小蔥+豆腐，影響人體對鈣的吸收

　　24、牛奶+果汁，不利于消化吸收

　　25、羅卜+水果，可致甲狀腺的腫大

　　26、海鮮+水果，影響蛋白質吸收

　　27、啤酒+海味，引發(fā)痛風癥

　　28、肉類+茶飲，易產(chǎn)生便秘

　　29、白酒+胡蘿卜，肝臟易中毒

　　30、山楂+胡蘿卜，維生素C遭到破壞

　　31、咸魚+西紅柿（或香蕉+乳酸飲料），產(chǎn)生強致癌物

　　32、明蝦+維生素C，可致砷中毒

　　番茄、胡蘿卜生吃浪費營養(yǎng)。

　　番茄中的番茄紅素、胡蘿卜富含的β-胡蘿卜素，都是脂溶性營養(yǎng)物質，加油烹炒后更易被人體吸收，發(fā)揮其保健功效。專家在研究中發(fā)現(xiàn)，番茄富含的抗氧化劑——番茄紅素可以有效預防動脈硬化、降低患心臟病的風險。與生的相比，煮番茄中的番茄紅素更容易被人體充分吸收。專家介紹，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，它能保護視力、滋潤皮膚、提高免疫力等。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，β-胡蘿卜素才能最大程度被人體吸收。而生吃則會浪費營養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

　　扁豆等各種豆角生吃易中毒。

　　馬力平教授還提醒，大多數(shù)豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。這是因為扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。皂素又稱皂甙，本身就是一種毒蛋白，豆角兩端、莢絲和老扁豆毒素最多。烹調豆角時，需加熱熟透才能破壞其毒素，即使涼拌，也要至少用沸水煮10分鐘。

　　山藥、西蘭花生吃不易消化。

　　專家指出，含淀粉較多的蔬菜，如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃。這些食物生著吃，不僅其中的淀粉等營養(yǎng)物質不容易被人體消化，還會讓人產(chǎn)生腹脹等不適感。西蘭花、菜花等十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。

　　菠菜助吸收

　　菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再涼拌。因為草酸在腸道內(nèi)與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。

　　另外，專家提醒，生吃涼性食物，可以搭配蔥、姜、蒜等調料中和。如在涼拌苦瓜、黃瓜時，加點蒜末或是吃完喝碗紅糖姜水，都能減弱寒性。

　　科學搭配法

　　1、菠菜搭配技巧

　　菠菜能促進性功能，幫助肌肉成長，強化心臟健康與骨頭生長，同時還能提高眼睛視力。菠菜還含有豐富的葉酸，可以幫助人體減少心臟病、中風的發(fā)病率。此外，菠菜還富含葉黃素，這種化合物可以對抗因年齡造成的人體退化。菠菜可以加在沙拉中，還可以與雞蛋同炒食用。

　　芝麻拌菠菜：將菠菜倒入開水鍋中煮3分鐘，控干水分后，拌入1匙醬油、1匙熟芝麻及少許蒜末、鹽、雞精，即可食用。

　　2、酸奶搭配技巧

　　酸奶是對抗癌癥的最佳食物，它還有壯骨、提高免疫力等多種好處。酸奶加上藍莓、核桃與蜂蜜，是最佳的早餐或點心。

　　酸奶飲品：將草莓(其他水果也可)放入果汁機中打成汁，再與酸奶混合均勻飲用即可。

　　3、胡蘿卜搭配技巧

　　胡蘿卜具有對抗癌癥的功能，還能增強免疫力，提高眼睛視力。多數(shù)紅色、黃色或橙色的蔬果，都含有胡蘿卜素的成分，這種脂溶性化合物都有抑制多種癌癥的作用，并且可降低哮喘、類風濕性關節(jié)炎等疾病的風險，每日攝取1/2杯胡蘿卜汁是最理想的分量。想要獲取足量的胡蘿卜素，下列食物都是不錯的選擇，如胡蘿卜、黃菜椒、南瓜、芒果、紅薯等。

　　胡蘿卜熘雞片：將胡蘿卜切片，雞肉切片用濕淀粉掛糊，將雞片放入油鍋中熘一下，然后倒入胡蘿卜片同炒，八分熟時加入鹽、雞精調味即可。

　　4、藍莓搭配技巧

　　藍莓含有一種大腦活性劑，可對抗癌癥，促進心臟健康與免疫系統(tǒng)健康。藍莓還富含抗氧化劑，可以幫助人體預防癌癥、糖尿病及與年齡有關的記憶力衰退，因此藍莓也有“大腦莓果”之稱。研究顯示，藍莓含有大量的纖維、維生素A和C，有益心血管健康。每日攝取1杯新鮮的藍莓或1/2杯冷凍或干燥的藍莓，對身體健康都很有幫助。紫色葡萄、葡萄干、草莓也都具有類似功效。

　　藍莓酸奶：在1杯酸奶中加入罐頭藍莓果粒即可食用。

　　5、黑豆搭配技巧

　　黑豆主要的功效在于幫助肌肉成長、促進心臟健康，它也是很好的大腦活化劑。每日攝取半杯黑豆，可以獲得8克蛋白質和7.5克纖維，不僅熱量低，還不含對人體有害的飽和脂肪。您也可以吃豌豆、扁豆等食物，有類似的功效。

　　黑豆番茄醬：取4個番茄、1根蔥、3瓣大蒜、2個辣椒、1個黃色甜椒和1個芒果，將以上原料切成小塊，加入煮熟的黑豆，再放入少許香菜末和檸檬汁，就制成了健康的黑豆番茄醬，這種醬可以拌面條食用，也可以作為蘸料食用。

　　6、核桃搭配技巧

　　核桃能幫助肌肉成長，對抗癌癥，還能保護心臟、增強免疫力，同時它也是很好的大腦活化劑。在拌涼菜或做沙拉時可以放一些核桃碎，也可以將核桃碎放入面點中，加工食用。

　　藍莓核桃巧克力：將100克藍莓果粒、200克黑巧克力(加熱熔化)與核桃碎混合，然后冷卻凝固，就做成了好吃又健康的藍莓核桃巧克力了。

　　7、燕麥搭配技巧

　　燕麥可以幫助肌肉成長，促進心臟健康，它也是大腦的活化劑。研究表明，燕麥富含可溶解纖維，可以降低患心臟病的風險。燕麥可以作為沙拉和酸奶的搭配食物，不僅健康，口感也好。

　　燕麥沙拉：將燕麥煮熟，加入梨汁放涼作為醬汁，將蘋果丁、核桃和1杯低脂酸奶混合均勻，再淋上先前做好的燕麥醬汁即可。

　　日常食物搭配禁忌

　　黃豆：對黃豆過敏者不宜食用；服用四環(huán)素類藥物時不宜食用；服用紅霉素、滅滴靈、甲氰咪胍時不宜食用；服用左旋多巴時不宜食用；不宜煮食時加堿；食用時不宜加熱時間過長；服用鐵制劑時不宜食用；服氨茶堿等茶堿類藥時不宜食用；不宜與豬血、蕨菜同食；不宜多食。

　　豆?jié){：飲用時加熱時間不宜過短；不易和雞蛋同時煮食；蛋中的黏液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白結合失去應有的營養(yǎng)價值；豆?jié){不易加紅糖飲用、降低蛋白質營養(yǎng)價值；暖水瓶裝豆?jié){不宜飲用；喝豆?jié){時不宜食紅薯或橘子；不宜多飲。

　　綠豆：服溫熱藥物時不宜食用；服用四環(huán)素類藥物時不宜食用；服甲氰咪胍、滅滴靈、紅霉素時不宜食用；服用鐵制時不宜食用；煮食時不宜加堿；老人、病后體虛者不宜食用；不宜與狗肉、榧子同食。

　　豆腐：忌蜂蜜—同食耳聾；與菠菜不能跟豆腐一起煮，菠菜中的草酸與豆腐里的鈣質會結合成不易溶解的草酸鈣易患結石癥。

　　甘薯：不能與柿子同食，二者同食會形成難溶性的硬塊，即胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等。甘薯還不宜與香蕉同食。

　　不同季節(jié)食物的有益搭配法

　　由于季節(jié)不同，人們食用、搭配食物也不相同。根據(jù)我國四季五補學說，其食物搭配也不同。

　　春天，又是氣候由寒轉暖的季節(jié)，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應食用，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

　　夏季暑熱，腸胃功能受其影響而減弱，因此在飲食方面，就要調配好，有助于脾胃功能的增強。細糧與粗糧要適當配搭吃，一個星期應吃三餐粗糧，稀與干要適當安排。夏季以二稀一干為宜，早上吃面食、豆?jié){，中餐吃干飯，晚上吃粥。葷食與蔬菜配制合理，夏天應以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以葷食。

　　秋季氣候干燥，很容易傷及肺陰，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以飲食應注意養(yǎng)肺。要多吃些滋陰潤燥的食物，如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、菠菜、豆?jié){、飴糖、鴨蛋、蜂蜜、橄欖。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋陰潤肺養(yǎng)血的作用。此外還可適當食用一些藥膳，如：參麥團魚、蜂蜜蒸百合、橄欖酸梅湯等。

　　冬天的日常膳食，可適當增加些“肥甘厚味”的食品，但不宜過多。到了冬季， 人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍，胃液分泌增多，酸度增強，食量增大，這反映了冬季機體對熱能需要的增加。 冬季飲食的營養(yǎng)特點，即增加熱量，在三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素中，蛋白質的攝取量可保持在平常的需要水平，熱量增加部分，主要應提高糖類和脂肪的攝取量來保證。礦物質應保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給，應特別注意增加維生素C的含量�？啥嗍程}卜、胡蘿卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋果、香蕉等水果，同時增加瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素的需要。

　　一日三餐食物的有益搭配法

　　一天要吃三餐飯，人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞，主要是為了保證身體的正常發(fā)育和健康。那么一天三餐的飲食應該怎么搭配食物才有益健康呢?

　　營養(yǎng)早餐：早餐食譜中可選擇的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、鮮榨蔬菜或水果汁，保證蛋白質及維生素的攝入。

　　豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營養(yǎng)素，緩解工作壓力，調整精神狀態(tài)�？梢远嘤靡稽c時間為自己搭配出一份合理飲食：中式快餐、什錦炒飯、雞絲炒面、漢堡包、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高湯。

　　清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應吃得過飽。晚餐營養(yǎng)過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。偶爾在進餐的同時飲用一小杯加飯酒或紅酒也很好。

　　注意食物搭配，包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養(yǎng)均衡關系密切，對于每一餐來講，一碗方便面只能提供油脂和少許蛋白質以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉類或豆制品，補充蛋白質、維生素和纖維素；對于一天飲食的選擇，如午餐吃了漢堡、炸雞，晚餐就該吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。

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