牛肉的五大食用禁忌
牛肉，中藥名。為�？埔芭賱游稂S牛或水牛屬動物水牛的肉。以下是小編整理的牛肉的五大食用禁忌，僅供參考，大家一起來看看吧。
1、腎炎患者不可多吃
生活中患有腎炎的人最好不要食用牛肉，因為牛肉屬于高蛋白食品，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，不利患者的身體健康。
2、不可過量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤谩?/p>
適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
3、牛肉最好不要烤著吃
牛肉在食用的時候最好不要烤著吃，如果將牛肉熏、烤、腌炙，就會產(chǎn)生一定量的苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
拓展：孕婦能吃牛肉嗎?
專家指出，牛肉其實對孕婦很有好處。孕婦一個星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，不僅可以預(yù)防缺鐵性貧血，而且能夠增強(qiáng)準(zhǔn)媽媽們的免疫力。因此，孕婦是可以吃牛肉的，但是必須得注意吃牛肉的份量。
有的準(zhǔn)媽媽對牛肉的味道敏感，聞之欲嘔，而且牛肉性熱，過多食用也可能引起上火、腸燥、便秘。此時準(zhǔn)媽媽需補充維生素和礦物質(zhì)，均衡補充營養(yǎng)，提高抵抗力。
孕婦吃牛肉有什么好處?
孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%，營養(yǎng)價值比一般天然食品高。要知道如果婦女在懷孕期間會缺鐵，產(chǎn)后再補充就太晚了，孕期補鋅才是正經(jīng)，否則身體的缺損可能難以彌補。
鋅不但有益胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，而且對免疫系統(tǒng)也有益，有助于保持皮膚、骨骼和毛發(fā)的健康。缺鋅時人的免疫力下降，容易生病，對胎兒的神經(jīng)發(fā)育容易產(chǎn)生不利影響。牛肉中含有大量的鋅，牛肉中的鋅比植物中的鋅更容易吸收。人體對牛肉中的鋅的吸收率為21%到26%，而對全麥面包中的鋅吸收率只有14%。
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
適合孕婦的牛肉食譜
阿膠牛肉湯
原料： 牛肉(肥瘦)100克，阿膠15克，江米酒20克，姜10克，鹽1克，味精1克
做法：1、將牛肉去筋，切片;生姜切片。
2、牛肉與生姜、米酒一起放入沙鍋內(nèi)，加水適量，用文火煮30分鐘。
3、加入阿膠及鹽、味精，溶解即可。 食用方法 每日1劑，吃內(nèi)喝湯。
健康提示：
阿膠牛肉湯滋陰養(yǎng)血，溫中健脾，適用于月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)期延后、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者，或胎動不安者，阿膠甘平，能補血止血、調(diào)經(jīng)安胎。
咖喱土豆牛肉
原料：牛肉500克，土豆150克，咖喱5克，食油10克，醬油15克，鹽5克，蔥、姜各1克。
做法：
1、將牛肉自橫斷面切成塊或絲，將團(tuán)粉、醬油、料酒調(diào)汁浸泡牛肉絲。土豆洗凈去皮，切成塊。
2、將油熱好，先干炒蔥、姜，再將牛肉下鍋于炒后營養(yǎng)早餐食譜，將土豆塊放 入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火炒幾下即成。
特點：富含鐵、維生素B2、煙酸等，適合孕婦食用。
五香醬牛肉
原料：牛肉(肥瘦)500克，鹽4克，醬油4克，甜面醬5克，料酒3克，姜3克，香油10克，味精3克，五香粉5克，白砂糖5克
1、將牛肉切塊，用釬子扎幾下，然后把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內(nèi)，加姜，上壓重物，蓋嚴(yán)。每天翻一次。
2、7天后，洗凈血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內(nèi)氽透。
3、鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻后，再加入醬油、料酒，待開后，下入牛肉塊。
4、大火燒開，移上火煮20分鐘，撈出牛肉塊切片裝盤即可。
健康提示：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
與牛肉相克的食物：
1.牛肉與栗子不能同食：牛肉甘溫，安中益氣，補脾胃，壯腰腳;栗子甘咸而溫，益氣厚腸胃，補腎氣。從食物藥性看，二者并無矛盾;從營養(yǎng)成分看，栗子除含蛋白質(zhì)、糖、淀粉、脂肪外，還富含維生素C，每100克中高達(dá)40毫克。此外，富含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的.微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。在我國古籍《飲膳正要》中也有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。
2.牛肉與紅糖不能同食：同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，引起腹脹。
3.牛肉與白酒不能同食：牛肉性溫，味甘，補氣助火;白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發(fā)口腔炎癥、腫痛。
4.牛肉與橄欖相克：同食會引起身體不適。
5.田螺與牛肉相克：不易消化，會引起腹脹。
6.鲇魚與牛肉相克：同食會引起中毒�？梢杂萌巳橹委煛�
7.牛肉不可與黍米同食：食后身體不適。
8.韭菜與牛肉相克：因牛肉甘溫、補氣助火，韭菜辛溫，動火動血，故不宜同食。
孕婦該吃的3大肉類
肉一般分為三類，畜類、禽類和水產(chǎn)。豬、牛、羊等為畜類;雞、鴨、鵝等為禽類;魚、蝦、貝等為水產(chǎn)。三類肉口味營養(yǎng)不同，適宜的人群也各異。那么，孕婦吃什么肉好呢?以下3種肉類比較適合孕期食用。
1、雞肉
雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，多食用對母親和胎兒都好。尤其是雞湯，營養(yǎng)更加豐富。雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。
2、魚肉
魚肉中豐富的omega-3脂肪酸能延長妊娠期，防止早產(chǎn)，從而增加嬰兒的體重。油質(zhì)魚類富含有一種構(gòu)成神經(jīng)膜的要素，被稱為omega-3脂肪酸。它含有的HDA與大腦內(nèi)視神經(jīng)的發(fā)育有密切的關(guān)系，能幫助胎兒視力健全發(fā)展。
3、羊肉
羊肉的營養(yǎng)價值高，而且羊肉比豬肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，又比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。由于羊肉含利于孕婦及胎兒生長發(fā)育的物質(zhì)，只要按正常習(xí)慣食用，對孕婦及胎兒均無害，更不會致病于胎兒。
孕婦不能吃的8大肉類
肉類雖然營養(yǎng)豐富，但準(zhǔn)媽媽還是不適宜吃太多。專家稱，孕期營養(yǎng)一定要強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)攝入的控制，每天吃的肉蛋禽類食物總量應(yīng)控制在200克之內(nèi)。準(zhǔn)媽媽限量吃肉，也能減少禽肉中激素對胎兒的影響。除了要控制好肉的分量外，還有一些肉類是不適合準(zhǔn)媽媽吃的。必須要注意。有8種肉類孕婦切忌進(jìn)食。
1、螃蟹
螃蟹的屬性比較寒涼且具活血化瘀的作用，大量進(jìn)食易造成流產(chǎn)�！秳e錄》中早有蟹爪主破胞墮胎的記載�！侗静菥V目》中也說它墮生胎，下死胎。所以，婦女在懷孕期間切勿食之。
2、甲魚
甲魚富含蛋白質(zhì)，具通血絡(luò)和活血的作用。然而對準(zhǔn)媽媽卻是“殺胎圣手”，因為胎兒在子宮內(nèi)成長，如果受到甲魚食物的破壞，或抑制其生長，易造成流產(chǎn)或胎兒生長不全。
3、動物肝臟
英國研究指出：懷孕的婦女盡量少吃，最好是不要吃豬肝等動物肝臟之類食物，以減少胎兒患先天性缺陷的危險。
4、兔肉
中醫(yī)認(rèn)為：兔肉性涼，能涼血活血易損人陽氣，準(zhǔn)媽媽忌食。如清代食醫(yī)王孟英在《隨息居飲食譜》中說：兔肉甘冷，涼血，多食損元陽，孕婦尤忌。
5、麻雀肉
中醫(yī)認(rèn)為，雀能壯陽，興陽事�！讹嬍稠氈吩疲喝褘D食雀肉飲酒，令于多淫。多食雀腦，動胎氣，令子雀目。因此，孕媽媽忌多食雀肉與雀腦。
6、蛙肉
根據(jù)前人經(jīng)驗，孕媽媽不宜多吃蛙肉。如清代食醫(yī)王孟英在《隨息居飲食譜》中指出：多食助濕、生熱，孕婦最忌。
7、海馬
適宜孕媽媽臨產(chǎn)之前或難產(chǎn)之際食用。正常懷孕期間不宜服食，因海馬有活血墮胎作用�！侗静菥V目》云：海馬，難產(chǎn)多用之。《本草綱目拾遺》中曾說：海龍功倍海馬，催生尤捷效。由此可見，孕媽媽非臨產(chǎn)或難產(chǎn)之際，切勿服食。
8、鰻鱺
俗稱白鱔，性平，味甘，能補虛弱，同時又屬一種高蛋白、高脂肪食物。宋代醫(yī)家認(rèn)為鰻鱺魚會動風(fēng)。清代食醫(yī)王士雄也認(rèn)為多食助熱發(fā)病。《隨息居飲食譜》中指出：孕媽媽忌之�？制溆蟹誓伾�，助熱動風(fēng)，有損胎氣之弊。
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