家鄉(xiāng)的臘肉作文（通用20篇）
在日常學(xué)習(xí)、工作和生活中，大家都寫過(guò)作文，肯定對(duì)各類作文都很熟悉吧，借助作文可以宣泄心中的情感，調(diào)節(jié)自己的心情。你所見(jiàn)過(guò)的作文是什么樣的呢？以下是小編為大家整理的家鄉(xiāng)的臘肉作文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇1
我的家長(zhǎng)在陜西省漢中市鎮(zhèn)巴縣長(zhǎng)嶺鎮(zhèn)的張家?guī)X村，它是坐落在大山深處，被群山環(huán)抱的一個(gè)小山村。我的家長(zhǎng)鎮(zhèn)巴是革命的圣地，紅軍的故鄉(xiāng)，苗民之鄉(xiāng)，有著豐富的文化，歷史悠久，就是在這不起眼的小村莊里曾涌現(xiàn)出一個(gè)又一個(gè)的英雄兒女，為中國(guó)的解放戰(zhàn)爭(zhēng)而斗爭(zhēng)，哪怕是付出鮮血和生命，也不足惜，她們是了不起的，勇敢的，堅(jiān)強(qiáng)的，不屈的，無(wú)所畏懼的。黑眼睛，黃皮膚，不改的容顏，從他們出生的時(shí)候就已烙上了中國(guó)印。
我的家鄉(xiāng)有很多的特產(chǎn)，例如：茶葉、樹(shù)花菜，竹筍等，但這些都不是我所忠愛(ài)的美食，我最喜歡的還是家鄉(xiāng)的臘肉，每次一想到就會(huì)忍不住流口水。臘肉的制作并不復(fù)雜，在我的家鄉(xiāng)，幾乎每家每戶都會(huì)養(yǎng)豬，每年到了三四月的時(shí)候，人們就會(huì)把小豬買回家，等到臘月的時(shí)候，就會(huì)把豬殺掉，為過(guò)年做準(zhǔn)備。先把鮮豬肉放在一個(gè)容器里用鹽就行腌制，過(guò)上幾天，等到鹽入味了就可以將豬肉取出來(lái)風(fēng)干了，在豬肉中加鹽是為了防止它長(zhǎng)蟲(chóng)，在農(nóng)村，大多用的都是柴火。將豬肉掛在火炕上，用燒柴時(shí)產(chǎn)生的煙熏制，等到肉被風(fēng)干了，臘肉就做好了。臘肉的做法有很多，它可以和許多干菜燉湯，例如樹(shù)花菜，竹筍等，不管怎么做，都有它獨(dú)特的風(fēng)味，我最喜歡的是最樸實(shí)無(wú)華的，不加雕琢的。將豬肉用水煮熟了，切成片就是菜板肉了，它保持了它最原始的味道，不用添加任何調(diào)料，我最喜歡的是五花肉，肥瘦相見(jiàn)，看到就讓人食欲大增，垂涎欲滴，嘗一口，是媽媽的味道。這種處理豬肉的方法，在最開(kāi)始的時(shí)候，只是因?yàn)榭萍疾话l(fā)達(dá)，用來(lái)更長(zhǎng)時(shí)間保存食物的一種方法，可現(xiàn)在已經(jīng)成了我家鄉(xiāng)的一張名片，代表著我家鄉(xiāng)的飲食文化。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇2
臘肉，是我們恩施山鄉(xiāng)的一道特色產(chǎn)品，用它做出來(lái)的菜肴真是香飄十里，看去色彩紅潤(rùn)鮮嫩，嘗一嘗更感香綿津長(zhǎng)。難怪全國(guó)各大城市都有臘肉專賣店和臘肉館的。
其實(shí)，臘肉的歷史悠久，孔子收的學(xué)費(fèi)“束修”就是了。臘肉的產(chǎn)生，也是先民們的科學(xué)創(chuàng)造與發(fā)明。人們?yōu)榱税讯嘤嗟娜忾L(zhǎng)期存放起來(lái)，而不會(huì)被蟲(chóng)蛀和腐爛，就用煙熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保護(hù)層，有滅菌殺蟲(chóng)的作用。并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要強(qiáng)得多。最關(guān)鍵的是，熏制臘肉所含碳素有奇妙的藥用價(jià)值，它能抑制和殺滅大腸桿菌，臘肉又能生津養(yǎng)胃，溫補(bǔ)強(qiáng)身。四季食之，絕不會(huì)胃腸脹懣和拉肚。它還是綠色健美食品，熏制存放的肉，其農(nóng)藥、化肥、激素的殘存作用已消失，幾乎有沒(méi)有人是因吃臘肉而“發(fā)�！钡�。
當(dāng)然，我們恩施臘肉的熏制是很有講究的。
第一，時(shí)間選擇講究。最佳是冬至——立春之內(nèi)，這時(shí)天氣寒冷，天然凍庫(kù)菌少蟲(chóng)絕，本身就不易腐臭。
第二，制作過(guò)程講究。先將選好的上等肉進(jìn)行炮烙，油炸、火燒、烙鐵烙，讓豬皮焦黃，除卻未盡毛根，也使切口過(guò)第一次消毒處理。再抹上精鹽，將肉堆磊，進(jìn)行腌制。五至七天，即可上炕。
第三，熏制最講究。不能用的柴禾：
1、不能用煤，煤煙使肉酸而糟，味怪。
2、不能用馬尾松（樅樹(shù)）包括松針，松煙油使臘肉不好洗，其肉味澀；
3、不用桐子樹(shù)、木梓樹(shù)，桐子味辣，木梓褪油。
4、忌塑料等一切有毒有異味的柴禾。
最好的是：香柏枝葉，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒經(jīng)桿，紅薯藤等�；饎�(shì)不宜過(guò)猛而又不間斷。這樣，色、香、味具成上品，達(dá)到溫補(bǔ)而健美的效果。
第四，儲(chǔ)藏。熏制好的臘肉宜晾掛在陰涼通風(fēng)處，不可曝曬。倉(cāng)儲(chǔ)的話，可用谷殼層壓，防肉蟲(chóng)。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇3
我的老家在偏僻的農(nóng)村，以前很窮，但那里的人卻很樸實(shí)，家鄉(xiāng)至今還保存熏臘肉的風(fēng)俗習(xí)慣。進(jìn)入臘月，家家戶戶開(kāi)始?xì)⒛曦i，熏臘肉。時(shí)至今日，成串成串掛在灶前滴著油的臘肉常常浮現(xiàn)在我的眼前。
到了殺豬的季節(jié)，整個(gè)小山村是醉人的，掩映在濃濃的鄉(xiāng)情中。今天你家殺豬請(qǐng)我吃殺豬飯，明天我殺豬請(qǐng)你。
家鄉(xiāng)的臘肉制作很講究藝術(shù)：豬殺后，把肉分開(kāi)擺放，讓它冷著，大約一天時(shí)間，農(nóng)家婦女們才開(kāi)始把肉抹上鹽，放在專門制作的大木盆里，把豬腳和豬屁股肉腌在最下層。過(guò)上三五，才把肉從盆里取出來(lái)，放在太陽(yáng)下嗮著，一直等到肉上沒(méi)有水分了，然后就把肉掛在灶前，用柏樹(shù)枝來(lái)熏烤。大約一周時(shí)間，一股沁香的香味撲鼻而來(lái)，臘肉便做成了。
制作成的臘肉呈黑黃色，望著一排排整齊的臘肉，讓人垂涎欲滴。家鄉(xiāng)的臘肉既可以燉著吃，也可以吵著吃。要是有貴賓光臨，純樸的鄉(xiāng)民就會(huì)取出上等的豬腳肉，合著干洋芋快一同燉上，然后倒上濃烈的包谷酒，讓你不醉自醉。家鄉(xiāng)的人們一般吃肉時(shí)，不會(huì)輕易的把臘排骨吃掉，要等在外打工的親人回家團(tuán)聚的時(shí)候一起品嘗，辛苦一年的親人們一邊喝著臘排骨湯，一邊喝著米酒，激情的話兒塞滿屋子。農(nóng)家的豬尾肉（老家人們叫屁股肉）一般都當(dāng)做禮品，用來(lái)饋贈(zèng)嘉賓，當(dāng)嘉賓得到珍貴的禮物時(shí)，翹起大拇指說(shuō)：“這才是真正的綠色食品，上等貨，安逸！”
春節(jié)一過(guò)完，家鄉(xiāng)的人們就要外出去掙錢，他們無(wú)論路途多么的遙遠(yuǎn)，都要帶上家鄉(xiāng)的五花肉（家鄉(xiāng)人叫塊塊肉）到打工的地方，也讓那里的人們嘗嘗家鄉(xiāng)的臘肉。
家鄉(xiāng)的臘肉不僅讓家鄉(xiāng)的人們陶醉，更陶醉了天南地北的人們。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇4
“彬彬快去看小鳥(niǎo)啄我們家掛在陽(yáng)臺(tái)外面的臘肉了！”，爸爸跑進(jìn)來(lái)，對(duì)正在玩賽車的我說(shuō)：“好幾個(gè)小鳥(niǎo)咧！”。
我一聽(tīng)放下手里的賽車飛快的跑到陽(yáng)臺(tái)，探頭一看，“呼、呼”幾個(gè)小鳥(niǎo)從我們家陽(yáng)臺(tái)外面掛的臘肉上飛快的飛跑了，我發(fā)現(xiàn)臘肉上面有許多小洞，那是小鳥(niǎo)啄的痕跡，我說(shuō)：“老爸，我們把臘肉收進(jìn)來(lái)吧，要不然會(huì)被小鳥(niǎo)吃光的�！卑职中α苏f(shuō)：“彬彬來(lái)先不急，我和你講個(gè)故事�！卑职终f(shuō)：“唐朝詩(shī)人杜甫家前有一棵大棗樹(shù)每到秋天上面就掛滿了又大又紅的棗子，杜甫家隔壁住這一位老奶奶家里無(wú)兒無(wú)女，生活非常貧苦，常常在饑餓時(shí)來(lái)杜甫家的棗樹(shù)上打幾個(gè)棗子來(lái)填飽肚子，詩(shī)圣杜甫從來(lái)不管她。這一年杜甫要去遠(yuǎn)方當(dāng)官去了，把房子讓給親戚吳郎住，吳郎看見(jiàn)老奶奶來(lái)打棗子就在棗樹(shù)傍邊修了一道籬笆，把棗樹(shù)圍起來(lái)，杜甫知道后很生氣，就寫首詩(shī)叫《又呈吳郎》‘堂前撲棗任西鄰，無(wú)食無(wú)兒一婦人。
不為困窮寧有此， 只緣恐懼轉(zhuǎn)須親。即防遠(yuǎn)客雖多事，使插疏籬卻甚真。已訴征求貧到骨，正思戎馬淚盈巾�！瘎裾f(shuō)親戚吳郎別為難孤苦伶仃的老奶奶，讓她打棗吃�！蔽衣�(tīng)了以后看著爸爸說(shuō)：“爸爸冬天來(lái)了小鳥(niǎo)很難找到食物，我們家不經(jīng)常吃臘肉，就掛二塊在外面讓小鳥(niǎo)吃吧。”爸爸笑了說(shuō)：“彬彬說(shuō)的不錯(cuò)，小朋友要有愛(ài)心，小鳥(niǎo)是人類的好朋友我們應(yīng)該幫助它們�！蔽覀兗椰F(xiàn)在的陽(yáng)臺(tái)外面依然掛這2快臘肉，許多小鳥(niǎo)天天歡快的吃著臘肉。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇5
我的家鄉(xiāng)在貴州省思南縣，是個(gè)山清水秀的好地方。家鄉(xiāng)的美食有很多，比如絲娃娃、辣子雞、羊肉粉等，今天我要重點(diǎn)介紹的是折耳根炒臘肉。
說(shuō)到折耳根的話，很多人都不熟悉，如果告訴你折耳根就是魚(yú)腥草的根，是不是就恍然大悟了？與別的地方用魚(yú)腥草的葉做菜不同，在貴州多半用的是它的根。很細(xì)很長(zhǎng)的淺白色莖狀物，熟的吃起來(lái)粉粉的，生的吃起來(lái)又香又脆，炒熟了以后腥味沒(méi)那么重，不習(xí)慣的人還是能嚼得出來(lái)。臘肉也是從貴州運(yùn)來(lái)的土法腌制的臘肉，肉色明顯比市面上看到的更深，尤其是瘦肉，有點(diǎn)發(fā)紫的瘦臘肉噴香濃郁。
說(shuō)了這么多，現(xiàn)在來(lái)介紹一下折耳根炒臘肉是怎么做吧。
首先，準(zhǔn)備好折耳根洗凈切段，臘肉洗凈切片，臘肉最好是半肥、半瘦的，或者是五花肉就更好了，干辣椒4個(gè)左右切圈，半個(gè)紅辣椒切大絲，姜和蒜切小粒，蒜苗和芹菜切小段。
準(zhǔn)備好了材料，我們就要開(kāi)始下鍋炒了，先放入肥臘肉炒一會(huì)兒，把肥肉的油炒出來(lái)，接著放入干辣椒圈，把辣椒圈炒變色，然后放入紅辣椒、姜、蒜和瘦臘肉炒三四秒鐘，再放入折耳根翻炒30秒鐘左右，最后放入蒜苗、芹菜、鹽和醬油炒勻出鍋。這樣色香味俱全的折耳根炒臘肉就熱騰騰地出鍋了！
這道美味的家鄉(xiāng)菜——折耳根炒臘肉還有抗病毒的作用呢。大家如果感興趣也親手做一做，親口嘗一嘗吧！
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇6
想知道我們瑤家最美味的食物是什么嗎？當(dāng)然是煙熏臘肉啦！
煙熏臘肉至今已有兩千年的歷史了。它的制作方法并不復(fù)雜，但是制好后，只要你嘗一嘗，一定讓你回味無(wú)窮，拍手叫好。每年冬至以后到立春之前這段時(shí)間，我們瑤家都會(huì)去買新鮮豬肉制作煙熏臘肉，為春節(jié)的年夜飯?jiān)鎏硪坏烂牢都译取?/p>
選用的豬肉也有講究，不能太瘦也不能太肥，最好七成瘦三成肥的新鮮豬肉，切成三斤左右一塊。然后用食鹽和酒漬三四天，讓豬肉入味。接下來(lái)，就是熏的過(guò)程了，把豬肉串掛于火灶房中，用炭火或柴火熏烤，火不能太旺，不然會(huì)烤糊的。要用微火慢慢地熏烤。最好是在火里加一些甘蔗皮或是橘子皮，這樣熏出來(lái)的臘肉色澤更加的金黃，更加的好看。待豬肉瀝油呈金黃色后，可貯存在干燥處，就這樣煙熏臘肉就制作好了。煙熏后的臘肉能長(zhǎng)時(shí)間防腐，待家中有客人來(lái)的時(shí)候，便取下一大塊臘肉做菜招待客人。無(wú)論蒸吃、燉吃或熟炒，味道都是好極了，香醇可口，風(fēng)味無(wú)限。特別是臘肉炒冬筍是我們瑤家的上等菜肴，讓你吃了一定會(huì)回味無(wú)窮，吃了還想吃，怎么樣，想不想品嘗一下呢？
瑤家好，瑤家臘肉更美味，想吃美味的臘肉嗎？那來(lái)我們瑤家做客吧！一定讓你大飽口福，不要再猶豫，趕快來(lái)我們江華吧！
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇7
每年隆冬時(shí)節(jié)，家里面總會(huì)收到來(lái)自家鄉(xiāng)爺爺奶奶寄來(lái)的禮物——臘肉。
打開(kāi)包裝，一股臘香撲面而來(lái)，那熟悉的家鄉(xiāng)味道，那淡淡的花椒香，還有那濃濃的辣椒味，把人的心思都帶回了記憶中的老家。
記得小時(shí)候看爺爺奶奶做臘肉，他們到市場(chǎng)上精挑細(xì)選上好的精肉，上好的豬腸。對(duì)于精肉挑選還有講究，不能全部是瘦肉，還要帶一部分肥肉，這樣做出來(lái)的香腸才會(huì)有油，吃起來(lái)口感好，不覺(jué)得干。選取的豬腸為小腸，色澤要好，中間沒(méi)有斷裂和縫隙的小腸。把買回來(lái)的豬肉和小腸洗凈，小腸用精鹽揉搓后用清水沖冼干凈待用，切豬肉剁碎。然后把切好的豬肉放進(jìn)盆里，依次放進(jìn)精鹽，辣椒粉，花椒粉，雞精，料酒，淀粉，醬油，白糖拌均勻放置一小時(shí)左右。腸衣套在水管上，把腌制好的肉慢慢放入灌肉器中，將腸衣灌滿，用芽筌在腸衣上扎幾個(gè)小孔，排出空氣，灌滿好的香腸兩頭用線扎緊。這個(gè)灌制過(guò)程很是辛苦，爺爺奶奶一站就是大半天。等灌制完畢，就把香腸和豬肉到火爐邊，用柏樹(shù)枝來(lái)熏，點(diǎn)燃柴火，不能用明火，只能用煙慢慢熏，熏得又黃又亮是最好的效果。每次爸媽拿出家里的臘肉烹制美事的時(shí)候，我會(huì)想起爺爺奶奶常說(shuō)的有句俗話：“東家煮臘肉，西家屋內(nèi)香�！睗M屋溢滿了臘肉帶來(lái)誘人的香味，令人直流口水。
家鄉(xiāng)的臘肉，不僅是一種味道，也是一種感情。吃著爸媽親手做的香腸臘肉，感受著爺爺奶奶的濃濃親情，一種濃烈的思鄉(xiāng)之情油然而生，心兒早已飛回故鄉(xiāng)！
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇8
我的家鄉(xiāng)在甘肅省隴西縣，在哪里，有一個(gè)美麗的國(guó)度：特產(chǎn)王國(guó)。在哪里，有可愛(ài)的臘肉寶寶，有懶惰的土豆娃娃，還有高貴的大富翁饸饹面小姐，它們都是特產(chǎn)王國(guó)大名鼎鼎的明星，特產(chǎn)王國(guó)的居民們一見(jiàn)他們就爭(zhēng)先恐后地要它們的明信片。
可愛(ài)的臘肉寶寶臉肉嘟嘟的，身上總是被滿滿的正能量包圍。對(duì)于懶惰的土豆娃娃而言，臉上的膠原蛋白還不能滿足它的需求。跟饸饹面小姐比起來(lái)，它們倆差遠(yuǎn)了，饸饹面小姐那張高傲的面孔讓人格外害怕，它總是用蕎麥大哥給它的化妝品把它摸得黑不溜啾的。但我最喜歡的要數(shù)可愛(ài)、時(shí)尚的偶像臘肉寶寶。
它的身上可真香呀！為什么那么香呢？因?yàn)樗o身上噴了：粉紅色美少女咸咸香水！所以，它身上有著美味兒的香水味兒。聽(tīng)說(shuō)，它有一種魔法，可以把空氣中的有害氣體都消滅掉。把它們變成香味兒，讓它們和咸咸香水合二為一，更好的在微微潤(rùn)濕的空氣里醞釀。
有一次，臘肉寶寶說(shuō)它的小衣裳不見(jiàn)了，正打算去找時(shí)，小裁縫水娃娃和它的助理鹽寶寶趕著來(lái)幫它了，水娃娃幫它織衣服，鹽寶寶給它量身高，大家看見(jiàn)后，都來(lái)幫它了，它們有的縫花紋，有的收拾衣櫥，還有的，在給它洗澡呢！大家這忙忙，那忙忙，終于忙完了。穿上新衣服的它可漂亮了，這時(shí)，工人叔叔給它送一個(gè)小掛鉤，它戴上了掛鉤，開(kāi)始享受太陽(yáng)公公的洗禮。
臘肉寶寶真可愛(ài)，它用無(wú)私和關(guān)愛(ài)奉獻(xiàn)著自己的一切，它用力量去創(chuàng)造美好的未來(lái)。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇9
我的老家在天府之國(guó)——四川。四川臘肉是家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)之一。
四川處于中國(guó)的西南邊陲，屬于多山丘陵地區(qū)，交通特別不方便。俗話說(shuō)：蜀道難，難于上青天。聽(tīng)姥爺講，小時(shí)候的他們到集市上去一次，單趟需要兩至三小時(shí)。古人為使自家的新鮮豬肉能夠長(zhǎng)時(shí)間保存和方便食用，經(jīng)不斷的實(shí)踐，每年農(nóng)歷臘月是制作臘肉的最佳季節(jié)，并總結(jié)了一套制作的方法并流傳至今。
聽(tīng)姥姥講，制作臘肉的方法很講究。每年臘月，各戶都會(huì)把喂養(yǎng)了一年甚至?xí)r間更長(zhǎng)的肥豬殺死，根據(jù)需要，切成一塊塊大小不等的肉塊，根據(jù)肉的肥瘦程度，在肉上撒上適量的食鹽（讓制作出的臘肉咸淡適宜），然后把肉放進(jìn)一個(gè)大缸里，腌制一個(gè)禮拜，從缸里取出晾干，掛到一個(gè)木制的架子上，下面用松（柏）樹(shù)枝煙慢慢烘熏，烘制三、四天就大功告成，切開(kāi)臘肉，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)它肉質(zhì)鮮嫩，香氣撲鼻，浸出的油脂亮閃亮閃的，讓人垂涎三尺。
臘肉的保存期一般在一年半左右。在家里隨時(shí)可以食用，很方便，要是有朋友來(lái)了，這也是一道美味佳肴。當(dāng)然，和別的菜一起炒，也是很美味的。
我愛(ài)家鄉(xiāng)臘肉。臘肉以它的美味吸引著每一個(gè)人。它的名聲越來(lái)越大。每每吃到臘肉，我就會(huì)想起聰明的古人。要不是他們經(jīng)長(zhǎng)期的實(shí)驗(yàn)總結(jié)出制作臘肉的方法，我們今天是吃不上這美味的臘肉。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇10
“噼哩叭啦！噼哩叭啦！”過(guò)年了！過(guò)年了！家家戶戶都團(tuán)圓了。大家都穿上了嶄新的衣服。大人們?cè)跍?zhǔn)備碗筷，開(kāi)始炒菜了。小朋友們都去玩煙花、鞭炮。可我卻不一樣，我總是跟在母親的屁股后面。因?yàn)槲蚁胗H眼看著母親炒臘肉，母親也不在意。
母親很早以前就把買來(lái)的豬肉放在一個(gè)盆子里，再撒上大把的鹽。大約半個(gè)月后，就把肉放在火房里烤。母親精心選用茶樹(shù)的干樹(shù)枝來(lái)烤，這樣燒出來(lái)的火明亮又沒(méi)有黑煙，還帶著一股茶油的清香，烤出來(lái)的臘肉自然是極品的美味。臘肉烤好之后肉的表面就變成了金黃色，也有了一種熏香味。
母親把烤好的臘肉洗干凈，再放到爐子里去蒸熟。當(dāng)我打開(kāi)爐蓋就可以聞到一股臘肉的香味，肚子里好像有千萬(wàn)只饞蟲(chóng)在爬動(dòng)，恨不得一口就把它吃了。只見(jiàn)母親把切好的臘肉放到鍋里去炒，再加上一點(diǎn)干蘿卜皮，一碗香噴噴的“蘿卜皮炒臘肉”就新鮮出爐了。我?jiàn)A了塊臘肉放在嘴里，慢慢咀嚼，會(huì)有一點(diǎn)油脂流出來(lái)，加上那鋪天蓋地的咸香滋味，真是讓人百吃不厭啊！
我愛(ài)家鄉(xiāng)的臘肉！雖然它不好看，但是很好吃。它就像家鄉(xiāng)的人一樣，外表樸實(shí)，卻有一顆善良美好的心靈。
家鄉(xiāng)的臘肉好像有一種神奇的力量，只要你吃了第一口就會(huì)永遠(yuǎn)忘不了它。歡迎你們來(lái)我的家鄉(xiāng)做客，家鄉(xiāng)的人們一定會(huì)用美味的臘肉來(lái)招待你！
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇11
湘西臘肉，一種美味營(yíng)養(yǎng)的有機(jī)食品，是我們老家人人都會(huì)做的“土”食品。它既健康，又好吃，是我們湘西的特產(chǎn)之一。
在老家，基本上每家每戶用的都是“土坑”生火做飯，那么，產(chǎn)生點(diǎn)煙霧是必然的了。這時(shí)，將用鹽腌制過(guò)的新鮮豬肉懸掛于“火坑”上方，讓它接受煙霧的“熏陶”，一個(gè)月左右便能制成湘西臘肉。這種湘西臘肉，由于肉內(nèi)水分被熏干，所以不宜長(zhǎng)蟲(chóng)，可以保存很久。
我們家也有幾塊這樣的湘西臘肉，它是過(guò)年時(shí)，外婆制作并送給我們的。我一看，硬梆梆，黑糊糊，上面還穿了一根草繩……這還能吃嗎？我問(wèn)媽媽：“這是什么？它還能吃嗎？”媽媽回答道：“它當(dāng)然能吃了！它可是我們湘西的特產(chǎn)之一——湘西臘肉呢！怎么了，不愛(ài)吃嗎？我們這幾天吃的肉全是臘肉呢！”不會(huì)吧，那么好吃的肉竟然是這“石頭”？它看起來(lái)那么難吃，怎么會(huì)是那么美味的肉呢？
回到長(zhǎng)沙之后，媽媽沒(méi)過(guò)多久就做了一碗臘肉。我發(fā)現(xiàn)，臘肉里面也有肥肉。只不過(guò)，臘肉的肥肉肥而不膩，廋肉香濃美味。而且，那香味，好像要鉆到骨頭里去了一樣。一塊臘排，在把肉吃完之后，都足以讓你把剩下的骨頭再仔仔細(xì)細(xì)地啃一遍，把里面那融入骨頭里的汁給吸出來(lái)，才把骨頭扔到桌上。
湘西臘肉真不愧是湘西特產(chǎn)之一，真好吃！有機(jī)會(huì)的話真想讓大家嘗嘗。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇12
今天中午，我非常餓，外婆已經(jīng)做好了大米飯，可是菜還沒(méi)有炒，外婆決定讓我炒個(gè)菜。
外婆要教我做一個(gè)“炒臘肉”。外婆說(shuō)著，把鍋刷干凈，用火把鍋內(nèi)的水烤干，然后把油倒進(jìn)了鍋里，再把肉塊切好。過(guò)一會(huì)兒，油燒開(kāi)了，外婆不慌不忙地把往肉往上放一磕，豬肉一下子掉進(jìn)了鍋里。不一會(huì)兒，菜就炒好了。
我嗅到了香噴噴的菜味，口水差點(diǎn)兒流了出來(lái)。我說(shuō)：“外婆，讓我來(lái)試試吧！”“好�。 蓖馄呕卮鸬�。
于是，我學(xué)著外婆的樣子，從冰箱里拿出了臘肉塊，我把臘肉塊均勻切成塊狀，可是沒(méi)有切好，切得一個(gè)大，一個(gè)小，很不勻稱。我再把油燒開(kāi)，把肉塊放進(jìn)鍋里，在臘肉放進(jìn)鍋里的一瞬間，我嚇得趕緊后退一步，慌忙中，油濺的一身都是。這時(shí)，外婆走過(guò)來(lái)，正要往鍋里撒鹽，不料，我碰了外婆一下，外婆把一大匙鹽都撒到鍋里了。
接下來(lái)，我就在鍋里將肉翻炒炒了炒，不一會(huì)，菜做好了。我趕緊嘗了一口，哇的一下就吐了出來(lái)，說(shuō)：“好咸呀，又苦又咸，真難吃。沒(méi)有外婆做得好�！蓖馄怕�(tīng)了，說(shuō)道：“不要緊，一回生，二回熟，多學(xué)幾次就好了。”
通過(guò)這次炒菜，我體會(huì)到：做什么事都要認(rèn)真地去學(xué)、去看、努力去做，只有這樣才能把事情做好呀！
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇13
我的家鄉(xiāng)在長(zhǎng)陽(yáng)。這里的人們，常年葷食以豬肉為主。大家為了讓豬肉存放的時(shí)間更長(zhǎng)久。祖祖輩輩便留傳下了熏臘肉的習(xí)俗。
由于長(zhǎng)陽(yáng)冬季寒冷，大家都有烤柴火的'習(xí)慣。這樣，熏臘肉也好似搭了一個(gè)“順風(fēng)車”。
一塊上好的臘肉，腌制環(huán)節(jié)尤其重要。一般臘月左右正是鄉(xiāng)親們集中殺年豬的時(shí)侯。剛殺的年豬肉，首先一定要讓它徹底冷卻。然后找來(lái)裝肉的容器，在容器的底部，均勻地撒上一層鹽。緊接著把肉整齊地平放到鹽上。在肉的上面又均勻地撒上一層鹽。按此方法直到把肉放完為止。鹽的比例一定要適當(dāng)，鹽放多了，太咸，口感不好。放少了，太淡，肉很可能會(huì)熏臭。一般年長(zhǎng)的人經(jīng)驗(yàn)較為豐富。
腌制完成后，大概需要過(guò)一個(gè)星期，等鹽水徹底溶入肉中后，方可掛在離火堆兩米左右高的木架上，不間斷地用溫火熏烤。一個(gè)月左右，臘肉的腌制過(guò)程就圓滿結(jié)束。熏好的臘肉可放入冰箱長(zhǎng)年儲(chǔ)存，半高山的地方可直接掛在樓板下面存放。
放了一段時(shí)間后的臘肉，回頭再吃，仍然香甜可口，回味無(wú)窮，讓人百吃不厭。仔細(xì)品嘗，香甜的臘肉里還夾著一絲木香的味道呢！
家鄉(xiāng)的臘肉在我的腦海里，留下了深深的印象。不論我將來(lái)走到哪里，我都不會(huì)忘記它。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇14
我的家鄉(xiāng)在湖北恩施，這里有土家醬香餅，臘肉，有......這些都是我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)。
第一個(gè)是醬香餅，就讓我來(lái)給你們介紹一下吧！醬香餅是由面的主有成分制作而成的，嚼起來(lái)有一股口感絲滑的感覺(jué)，美味誘人。它的顏色大部分都是紅色，這樣可以突出它的美味。太陽(yáng)一照耀起來(lái)，就更能突出它的口感，好吃又不貴的特點(diǎn)�，F(xiàn)在，你只要一走在街上，隨眼就可以看到賣土家醬香餅的店。它的味道不僅好吃，而且像千層餅一樣，非常美味。
第二個(gè)是臘肉，臘肉在土家族也是數(shù)一數(shù)二的了。它的顏色看起來(lái)和豬肉沒(méi)什么兩樣，只是臘肉比豬有更硬一些。形狀是分為長(zhǎng)條，因?yàn)橥良易逑矚g把食物放的有味了再吃，所以都會(huì)切成長(zhǎng)條去放一放，等時(shí)間到了再拿出來(lái)。不過(guò)，在吃之前，一定要用火烤到一定的程度才可以食用。因?yàn)榕D肉要比普通的豬肉硬得多，所以要烤好才能吃。品嘗起來(lái)脆脆的，可不跟別的肉一樣。吃的時(shí)候最好再放一些豆瓣醬，這樣可以使口感更好喲！
這就是我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，如果你已經(jīng)迫不及待的想品嘗一下了，可以隨時(shí)來(lái)我的家鄉(xiāng)，我們會(huì)永遠(yuǎn)敞開(kāi)著雙手歡迎著你們的!
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇15
臘肉在重慶隨處可見(jiàn)，幾乎家家戶戶墻上都掛著它。過(guò)年過(guò)節(jié)，餐桌上也定能看到它，簡(jiǎn)直就是食物中的勞模。
熏臘肉是重慶過(guò)年的習(xí)俗，每家每戶都自制臘肉，請(qǐng)客吃飯拿出來(lái)招待客人。由于熏肉用的木材不同，熏制時(shí)間有長(zhǎng)短，放置時(shí)間也有差異，各家的臘肉總有獨(dú)特的風(fēng)味。如果嘗到好吃的，總會(huì)問(wèn)這家討要一些，回頭將自家的回贈(zèng)一些，因此，不知何時(shí)起，親朋好友之間就形成了互換臘肉的習(xí)俗。
臘肉可是吃不膩的。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熏制，鹽入了味，再加上熏烤后的炭香，還有那被熏成紅黑色的肉，光是看著就讓人垂涎三尺。嘗上一口，香味溢滿口腔，感覺(jué)整個(gè)人都被裹在這香味里，回味無(wú)窮啊！臘肉不光是瘦肉，還帶有一點(diǎn)肥肉，這一點(diǎn)肥肉一點(diǎn)也不讓人覺(jué)得油膩，而且沖淡了咸味，帶來(lái)一種焦香。這些味道混合在一起，真是恰到好處。
臘肉跟紅酒一樣，放得越久越有味，一般就掛在墻上，想吃了就取下來(lái)切一塊。臘肉最常見(jiàn)的吃法就是直接吃，不加任何配菜，但也有和其他菜混著吃的，比如用豆腐干、青椒炒著吃，切一點(diǎn)放湯里，湯也更香濃。
快過(guò)年了，不少人家已經(jīng)開(kāi)始熏臘肉了，不久后，它又將霸占人們的餐桌了。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇16
小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉，等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。
吃糍粑
在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古時(shí)，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。
民間有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節(jié)氣后，一些人家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉。在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。
孫思邈云：“安身之本，必資于食……不知食宜結(jié)，不足以生存也�！焙侠淼娘嬍�，可以使人身體強(qiáng)健、益壽延年，而飲食不當(dāng)則是導(dǎo)致疾病和早衰的重要原因之一。為避免血液黏稠，應(yīng)多食保護(hù)心腦血管的食品，如丹參、山楂、黑木耳、西紅柿、芹菜、紅心蘿卜等。
適宜吃降血脂食品，如苦瓜、玉米、蕎麥、胡蘿卜等。這個(gè)季節(jié)宜吃溫補(bǔ)性食物和益腎食品。溫補(bǔ)性食物有羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等;益腎食品有以腰果、芡實(shí)、山藥熬的粥，栗子燉肉、白果燉雞、大骨頭湯、核桃等。另外，要多吃燉食和黑色食品，如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇17
扁扁的身子，紅白相間的顏色，吃起來(lái)又咸又香，它是什么美味呢?原來(lái)是臘肉啊。奶奶說(shuō)腌臘肉最好選用半肥半瘦的豬肉，先切成一條一條的，放在一個(gè)大缸里，再放上很多鹽，然后用兩個(gè)大石頭壓住，腌制兩個(gè)星期。
兩周后的一個(gè)晴天，奶奶把腌制的豬肉清洗干凈，我急忙問(wèn)奶奶：“這樣可以吃了嗎?”奶奶笑著說(shuō)：“這臘肉還沒(méi)曬怎么能吃呢?”唉，吃個(gè)臘肉還真不容易呢。
我看奶奶把一條條臘肉拴上鉤子，掛在院子里面，把肉最厚的方向?qū)χ?yáng)，下面還放了幾張報(bào)紙。我很好奇就問(wèn)奶奶，她告訴我是防止臘肉的油滴到地上，奶奶可真細(xì)心啊。
幾天曬下來(lái)，臘肉開(kāi)始變顏色了。粉紅的瘦肉變成了醬紅色，肥肉從雪白的變成接近透明色。我每天都會(huì)去看一次臘肉，奶奶說(shuō)必須要有大大的太陽(yáng)曬上幾天，臘肉的水分才會(huì)蒸發(fā)出來(lái)，才會(huì)更好吃。
期盼的臘肉終于上桌了，咬一口，滿嘴流油，里面還有著陽(yáng)光和愛(ài)的味道。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇18
每逢春節(jié)，我們家就開(kāi)始準(zhǔn)備置辦年貨，其中，臘肉是每年的必備年貨之一，我也是家里吃臘肉的小小主力軍，餐桌上要是少了香噴噴的臘肉，就沒(méi)有年味啦。
臘肉雖然好吃，但是在吃之前，會(huì)經(jīng)歷一些小小的麻煩。我們家每年買回來(lái)的臘肉，不能夠直接放鍋里面蒸，必須要用一根繩子，把臘肉放在上邊，然后在院子里晾上幾個(gè)星期。媽媽說(shuō)臘肉中的水分蒸發(fā)以后，吃起來(lái)才好吃，味道會(huì)更加濃郁。
在晾臘肉的過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)有小麻雀站在繩子上，用嘴去琢。一開(kāi)始我還以為麻雀?jìng)冎皇窃诶K子上邊玩，想著它們不會(huì)吃肉的，但是事實(shí)證明我的想法是錯(cuò)誤的，麻雀?jìng)兺鶗?huì)把臘肉啄出來(lái)好些小洞洞，雖然我們都很氣惱，但是卻沒(méi)有好的辦法能夠驅(qū)趕這些小麻雀，讓它們遠(yuǎn)離臘肉。
不過(guò)即使是這樣，臘肉在端上餐桌的那一刻，味道還是一樣的好吃，每次都讓我口水直流，我也不介意小麻雀曾經(jīng)吃過(guò)，臘肉的味道真的讓我太癡迷了。
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇19
在學(xué)校的日子里，每當(dāng)吃火腿腸的時(shí)候，唉，嘴上吃著火腿腸，心里卻在想著臘肉呢。家鄉(xiāng)臘肉有一種獨(dú)特的味道，顏色也比其他地方的深。我們小時(shí)候就叫它“黑肉”。
還記得在小時(shí)候坐在門口的小臺(tái)上每家都開(kāi)著大門最引人注目的就是每家架子上掛著的臘肉。這也讓每一家都有香味，不會(huì)有雞鴨的臭味，在每年有重要節(jié)日時(shí)，奶奶就會(huì)賞我一根，全家似乎都對(duì)我抱來(lái)嫉妒的目光。每當(dāng)這時(shí)候，我就會(huì)一溜煙兒的跑到院里面。坐在椅子上，滿臉都是幸福，心里超滿足。再后來(lái)，奶奶告訴我當(dāng)時(shí)做的動(dòng)作，她一邊做一邊笑，可把她給樂(lè)呵壞了，我只記得當(dāng)時(shí)我瞪得眼睛老大，似乎還在閃爍光芒。將它捧在手心中，好半天才啃下去第一口。當(dāng)然，那也只是在過(guò)節(jié)時(shí)才會(huì)有�？赡苄那楹茫棠桃矔�(huì)“可憐”我吧。
我家隔壁有一個(gè)同齡的女孩兒。我們倆商議一個(gè)驚天大行動(dòng)，就是偷偷拿走我家的兩根臘肉。我看到奶奶進(jìn)了房間以后，我便發(fā)出暗號(hào)，呼叫隊(duì)友。我倆躡手躡腳地走到架子旁，我找來(lái)一個(gè)椅子，我站上去將臘肉取下來(lái)。誰(shuí)知一不小心手松了，臘肉掉在了地上。我一個(gè)踉蹌沒(méi)站穩(wěn)，掉了下去，還好隊(duì)友扶住了我，就在此時(shí)，奶奶出來(lái)了。后面說(shuō)什么也不記得了，只記得奶奶把隊(duì)友趕回了家。告訴我，從今以后除了過(guò)節(jié)，其他時(shí)候別想吃。我腸子都快要悔青了，要怪只能怪它誘惑力太大了。
只記得那是秋天，家里的大樹(shù)葉子落在地上，也落滿了整個(gè)回憶。
政府說(shuō)我們這里就要拆了。我哭天喊地，也無(wú)濟(jì)于事了。當(dāng)然要住樓房了很開(kāi)心。只不過(guò)住了樓房就不可以弄臘肉了。后來(lái)還是被迫搬走了，我也吃過(guò)了各個(gè)地方的臘肉。但在我舌頭上最重要的位置是留給我家鄉(xiāng)的臘肉。
有時(shí)會(huì)在夢(mèng)中，想到臘肉，品嘗到家鄉(xiāng)臘肉的味道……
家鄉(xiāng)的臘肉作文 篇20
朋友，你到過(guò)湘西北的土家山寨嗎？我的家鄉(xiāng)就在那里。雖然這些年家鄉(xiāng)人都先后從土家吊腳樓搬進(jìn)了樓房，但家鄉(xiāng)人招待客人的臘肉，還依然保持著土家人特有的風(fēng)味。
一到臘月，只要走進(jìn)土家山寨，到處可聽(tīng)到豬叫聲，這是土家人在洗年豬。家家戶戶都要?dú)⒇i宰羊，準(zhǔn)備過(guò)一個(gè)豐收年。土家人洗年豬可是有講究的，為圖吉利．先請(qǐng)人看好日子再殺豬．以圖明年財(cái)運(yùn)好。殺豬時(shí)土家人還要放上一串鞭炮。以此驅(qū)邪，并慶祝今年的豐收。殺了豬。主人還要弄上幾桌酒菜，邀請(qǐng)全村老少來(lái)家里吃一頓，共享豐收的喜悅。每到臘月，全村人你家吃了走他家。這家吃了走那家，像拜年一樣。熱鬧極了。
那么多的肉一下子吃不完，怎么辦呢？不要緊，土家人自有土家人的辦法。
首先，準(zhǔn)備好一個(gè)大缸，把豬肉一塊塊地放進(jìn)去，每塊肉上面都均勻地撒上粗鹽。過(guò)兩個(gè)星期之后，再把肉取出來(lái)，這時(shí)鹽已融化，并滲進(jìn)肉里面了，這時(shí)用溫?zé)崴幢M豬肉表面的鹽，這樣熏出來(lái)的臘肉更漂亮。然后，把肉放在太陽(yáng)底下晾干。
寒冬臘月，土家人有的是柴火。全家老少圍著火坑烤火，這時(shí)，把晾干的豬肉掛在火炕上方的橫木上，用煙火來(lái)熏。那一排排的臘肉很氣派，它似乎在向客人展示著主人今年的收成。聽(tīng)著客人的稱贊，主人的臉上露出笑容，心里甜滋滋的。過(guò)十天半月，肉里的鹽分熏干了．肉變成了金黃色，臘肉也就熏好了。
臘肉放在鍋里一炸，香氣撲鼻而來(lái)，老遠(yuǎn)就聞得到。放佐料時(shí)，可千萬(wàn)別忘記放辣椒，再用沙鍋一燉．那可真稱得上是美味佳肴。
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