春節(jié)為什么吃餃子

　　在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，春節(jié)吃餃子有著深厚的意義。它不僅象征著家庭團(tuán)聚和幸福美滿，還寄托著人們對(duì)美好生活的向往和祝福。小編整理了春節(jié)為什么吃餃子，歡迎閱讀

　　春節(jié)為什么吃餃子?

　　過春節(jié)吃餃子取“更歲交子”的意思，有新舊交替的意義，繼承祖先們的習(xí)慣，現(xiàn)在餃子成了過年必備的食物。

　　餃子原名“嬌耳”，是東漢時(shí)期醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)的，到現(xiàn)在有一千八百多年歷史。當(dāng)時(shí)醫(yī)圣創(chuàng)作餃子是用來(lái)治病的，用面皮包上羊肉、胡椒等驅(qū)寒的東西，給病人吃，避免病人耳朵生凍瘡。

　　后來(lái)就漸漸發(fā)展，餡料開始多元化，葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類，蘸料也是蔥、姜、蒜、醋、醬油、香油齊上陣，中國(guó)人對(duì)于美食的創(chuàng)造力是無(wú)限的。到現(xiàn)在餃子就發(fā)展成皮薄餡足，味道鮮美，百吃不厭的美味了。

　　在古代餃子是在過年祭祀之后吃的，那時(shí)兩年之交，辭舊迎新的時(shí)候，餃子就有“更歲交子”的含義，所以是種具有儀式感的食物。

　　再有，餃子形狀像元寶，“招財(cái)進(jìn)寶”符合中國(guó)人過年圖吉利的想法。而且餃子本身也好吃，制作也方便，這個(gè)食物過年吃的習(xí)慣就這樣一代代傳了下來(lái)。

　　到現(xiàn)在，餃子就不僅僅是一種食物了，還是中華文化的一部分，是人們心中團(tuán)圓的象征，也是對(duì)美好生活的一種訴求。

　　春節(jié)吃餃子的傳說(shuō)

　　春節(jié)吃餃子還有一個(gè)關(guān)于女媧娘娘的傳說(shuō)，相傳在女媧造人的時(shí)候，正值天寒地凍黃泥捏的人容易被凍掉耳朵。為解決這個(gè)問題，女媧娘娘就在泥人的耳朵上穿一個(gè)洞，用線將耳朵固定住，另一端將線放進(jìn)泥人的嘴巴里咬著，這樣泥人的耳朵就不會(huì)被凍掉了。后來(lái)人們?yōu)榱思o(jì)念女媧娘娘就用面團(tuán)捏成了耳朵的樣子，里面放餡兒(線)用嘴把它們都吃掉。后來(lái)吃餃子的傳統(tǒng)就這樣延續(xù)下來(lái)了。

　　春節(jié)適合吃什么餃子

　　韭菜餡(又稱素三鮮，取平安之意)

　　其要點(diǎn)一是餡料的比例，二是調(diào)味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發(fā)粉條15%;調(diào)味：油最好是調(diào)和油(花生油、花椒油、豬大油各占三分之一)，鹽為百分之一，少量的花椒粉即可不需添加味精。現(xiàn)調(diào)現(xiàn)包，不要調(diào)味時(shí)間過長(zhǎng)再包，這樣既營(yíng)養(yǎng)口味又好。

　　合美餡(和和美美、平平安安)

　　餡料：胡蘿卜先切成絲，焯水后用潔布擠去水分，用刀剁碎，比例為60%;水發(fā)粉條用刀剁碎，比例為20%;凍豆腐擠干水分用刀剁碎，比例為20%)。調(diào)料：一是蔥姜末、二是調(diào)和油(花生油、小磨香油、豬大油各占三分之一)、三是精鹽與花椒粉(用熱油澆淋，然后與餡心調(diào)均)。

　　豬肉餡(大富大貴之意)

　　豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的凈肉，先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%，蔬菜(胡蘿卜、青籮卜、粉條均可)為30%。蔥(如果調(diào)好餡不馬上包，請(qǐng)不要放蔥)姜末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調(diào)和即可。

　　羊肉餡(吉祥如意)

　　將剁碎的羊肉用花椒水解開并攪打上勁，羊肉喜姜，姜末的比例可稍大些，肉占70%。蔬菜(胡蘿卜20%、粉條10%)占30%。少量的醬油，主要用鹽調(diào)味，花椒粉、香油調(diào)均。

　　牛肉餡(五谷豐登、六畜興旺)

　　剁碎的牛肉用花椒水解開并攪打上勁。肉和菜仍按三七開。菜用青蘿卜和少量的粉條。調(diào)料與羊肉基本相同。

　　三鮮餡(魚肉、蝦仁、海參，取事業(yè)領(lǐng)先之意)

　　草魚肉用蔥姜鹽水略泡擠凈水分，剁成泥茸，用蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿�，蝦仁用刀切成粒，海參切成小丁。鹽、料酒、豬大油和香油調(diào)味即可。蔬菜可適當(dāng)加些脆性原料如馬蹄或嫩竹荀等。

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