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立春節(jié)氣傳統(tǒng)食物簡(jiǎn)介

立春節(jié)氣傳統(tǒng)食物簡(jiǎn)介1

　　立春節(jié)氣傳統(tǒng)食物

立春節(jié)氣傳統(tǒng)食物簡(jiǎn)介

　　蘿卜

　　立春的時(shí)候有吃蘿卜的傳統(tǒng)，蘿卜是一般人群皆可食用，而且價(jià)錢便宜的食物，可以切絲、切塊、切段食用，蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素、礦物質(zhì)、水分、膳食纖維、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，立春節(jié)氣的時(shí)候吃蘿卜應(yīng)節(jié)又滋養(yǎng)。

　　春餅

　　所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來(lái)卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。熏大肚、松仁小肚、爐肉（一種掛爐烤豬肉）、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲，另配幾種家常炒菜（通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口），一起卷進(jìn)春餅里吃。

　　春盤(pán)

　　自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤(pán)的立春食俗�！傲⒋喝眨既俗龃猴�、生菜，號(hào)‘春盤(pán)’。吃春盤(pán)的習(xí)俗一直流傳至今，但春盤(pán)的內(nèi)容已發(fā)生了更大的改變，變?yōu)橹饕郧嗑隆⒍寡�、香芹等新春時(shí)令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤(pán)，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。

　　春卷

　　吃春餅是中國(guó)民間立春飲食風(fēng)俗之一。在一些地區(qū)立春有吃春餅的習(xí)俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食，是由潮州古代民間小食演變過(guò)來(lái)的有待考證。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

　　最早，春餅與菜放在一個(gè)盤(pán)子里，成為“春盤(pán)”。宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號(hào)春盤(pán)。”從宋到明清，吃春餅之風(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤(pán)春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，（皇帝）于午門(mén)賜百官春餅�！钡角宕�，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現(xiàn)在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時(shí)隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

　　煨春

　　主要在溫州等南方地區(qū)流行，可以代表清代南方的立春節(jié)飲食特色。

　　所謂煨春，就是燒食春茶。起初，人們是將朱欒切碎，摻上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。后來(lái)，改用紅豆、紅棗、柑桔、桂花、紅糖與茶一同入水煮。這就是春茶。這種茶專供立春節(jié)食用，當(dāng)?shù)厝朔Q之為煨春。煨春時(shí)，還要同時(shí)吃一些糕、例之類的茶點(diǎn)。屆時(shí)，往往還要先敬家中六神祖先，然后全家人再盡情分享。煨春的益處，據(jù)說(shuō)可以明目益智，還有大吉大利及富貴榮華的寓意。所以，煨春活動(dòng)在民間廣為流傳。

　　炒合菜

　　有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營(yíng)養(yǎng)。

　　立春時(shí)節(jié)打春牛的由來(lái)

　　據(jù)清嘉慶本《澄�？h志》載：每年的立春日，官府必須率人馬到郊外舉行迎春大典，然后舉行“鞭春�！被顒�(dòng)。

　　早在周朝時(shí)，就有春日鞭春牛的活動(dòng)。每年立春節(jié)前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛。到了立春這一天，官府帶著迎春隊(duì)伍，浩浩蕩蕩地來(lái)到東郊八里處事先準(zhǔn)備好的芒神亭和土牛臺(tái)。迎春隊(duì)伍中的人一律穿青色衣服，用青色車子、擎青色旗幟，人們吹著牛角號(hào)、唱著“青陽(yáng)曲”，舞動(dòng)羽毛儀仗，跳著云翹舞，隆重舉行迎春儀式。這儀式發(fā)展到了明清，更是隆重，據(jù)清人的《燕京歲時(shí)記》載：“……立春先一日，順天府官員至東直門(mén)外一里春場(chǎng)迎春，立春日禮部呈進(jìn)春山寶座，順天府呈進(jìn)春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春……”打春牛意在策勵(lì)農(nóng)耕。潮汕地處韓江三角洲土壤肥沃。農(nóng)業(yè)甚發(fā)達(dá)，因而與勸農(nóng)有關(guān)的這一習(xí)俗得以在潮汕地區(qū)保留下來(lái)。但具體事像已有所改變，不一定要打牛了。

　　立春是不是天氣就暖和了

　　立春，氣溫剛轉(zhuǎn)暖，不要過(guò)早脫掉棉衣。穿了幾個(gè)月的棉衣，身體產(chǎn)熱散熱的調(diào)節(jié)與冬季的環(huán)境溫度處于相對(duì)平衡的狀態(tài)。由冬季轉(zhuǎn)入初春，乍暖還寒，氣溫變化又大，俗話說(shuō)“孩兒臉，一天變?nèi)儭�，過(guò)早的脫掉棉衣，一旦氣溫下降，就會(huì)難以適應(yīng)，使身體抵抗力下降。病菌乘虛而入，容易引發(fā)各種呼吸系統(tǒng)疾病及冬傳染病。常言道：打春莫?dú)g喜，還有四十冷天氣。江南二月份、華北三月份、東北四月份，才能“春回大地”。所以立春后天氣就暖和了也不一定。

　　立春后氣溫回升，春耕大忙季節(jié)在全國(guó)大部分地區(qū)陸續(xù)開(kāi)始。氣，東亞南支已開(kāi)始減弱，隆冬氣候已快要結(jié)束。但北支強(qiáng)度和位置基本沒(méi)有變化，蒙古和阿留申低壓仍然比較強(qiáng)大，大風(fēng)降溫仍是盛行的'主要天氣。但在強(qiáng)冷空氣影響的間隙期，偏南風(fēng)頻數(shù)增加，并伴有明顯的氣溫回升過(guò)程。

立春節(jié)氣傳統(tǒng)食物簡(jiǎn)介2

　　“一年之計(jì)在于春”，春是溫暖的，鳥(niǎo)語(yǔ)花香的;春是生長(zhǎng)的，耕耘播種的。那么，在這個(gè)重要的節(jié)日里，各地的人們都吃什么呢?下面給大家?guī)?lái)一些關(guān)于立春的傳統(tǒng)食物介紹，希望對(duì)你們有所幫助。

　　立春節(jié)氣淵源

　　立春，為“二十四節(jié)氣”之首，是干支歷的歲始，乃萬(wàn)物之所成終而所成始，代表萬(wàn)物起始、一切更生之義�！岸墓�(jié)氣”原是依據(jù)北斗七星斗柄旋轉(zhuǎn)指向確定，北斗七星循環(huán)旋轉(zhuǎn)，這斗轉(zhuǎn)星移與廿四節(jié)氣有著密切關(guān)系。北斗七星由天樞、天璇、天璣、天權(quán)、玉衡、開(kāi)陽(yáng)、搖光七顆星組成，因北斗七星曲折如斗，故而得名。北斗七星是北半球(我國(guó)位于北半球)的重要星象，斗轉(zhuǎn)星移時(shí)北半球相應(yīng)地域的自然節(jié)律亦在漸變，因此成為上古時(shí)代人們判斷時(shí)節(jié)變化的依據(jù)。以北斗星斗柄所指方位作為確定月份的標(biāo)準(zhǔn)，稱為斗建(亦稱“月建”)，分別為：正月建寅、二月建卯…十一月建子、十二月建丑。斗柄從正東偏北(寅位，后天八卦艮位)開(kāi)始，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)一圈，歲末十二月指丑方，次歲正月又復(fù)還寅位，斗柄旋轉(zhuǎn)一圈為一周期，謂之一“歲”(攝提)，循環(huán)往復(fù)。干支紀(jì)元以天象“斗柄回寅”為“春正”(正月)，立春為歲首。立春，意味著新的一個(gè)輪回已開(kāi)啟。

　　現(xiàn)行的“黃經(jīng)度數(shù)”節(jié)氣也是依照的是精密的天文計(jì)算得出。按太陽(yáng)黃經(jīng)度數(shù)劃分的“二十四節(jié)氣”(自1645年起沿用至今)，每一個(gè)節(jié)氣分別相應(yīng)于太陽(yáng)在黃道上每運(yùn)行15°所到達(dá)的一定位置，反映了太陽(yáng)對(duì)地球產(chǎn)生的影響�！包S經(jīng)度數(shù)法”(又稱“定氣法”)是根據(jù)太陽(yáng)在回歸黃道上的位置確定節(jié)氣的方法，即在一個(gè)為360度圓周的“黃道”(一年當(dāng)中太陽(yáng)在天球上的視路徑)上，劃分為24等份，每15°為1等份，每1等份為一個(gè)節(jié)氣，合起來(lái)正好是廿四節(jié)氣。其是以春分點(diǎn)為0度起點(diǎn)(排序上仍把立春列為首位)，按黃經(jīng)度數(shù)編排，也就是視太陽(yáng)從黃經(jīng)0度出發(fā)(此刻太陽(yáng)垂直照射在赤道上)，每前進(jìn)15度為一個(gè)節(jié)氣，運(yùn)行一周又回到春分點(diǎn)，為一回歸年。黃道圓周360度，太陽(yáng)在黃道上每運(yùn)行15度為一個(gè)“節(jié)氣”，每“節(jié)氣”的“度數(shù)”均等、“時(shí)間”不均等�！岸墓�(jié)氣”反映了太陽(yáng)周年視運(yùn)動(dòng)，所以“二十四節(jié)氣”在公歷的日期是相對(duì)固定的，二者前后不差1-2日�！包S經(jīng)度數(shù)法”劃分的節(jié)氣，始于立春，終于大寒。當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)315°時(shí)為立春節(jié)點(diǎn)，在每年公歷2月35日交節(jié)。

　　立春6種傳統(tǒng)食物

　　蘿卜

　　春餅

　　所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來(lái)卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進(jìn)春餅里吃。

　　春盤(pán)

　　自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤(pán)的立春食俗。“立春日，都人做春餅、生菜，號(hào)‘春盤(pán)’。吃春盤(pán)的習(xí)俗一直流傳至今，但春盤(pán)的內(nèi)容已發(fā)生了更大的改變，變?yōu)橹饕郧嗑�、豆芽、香芹等新春時(shí)令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤(pán)，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。

　　春卷

　　最早，春餅與菜放在一個(gè)盤(pán)子里，成為“春盤(pán)”。宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號(hào)春盤(pán)�！睆乃蔚矫髑�，吃春餅之風(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤(pán)春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，(皇帝)于午門(mén)賜百官春餅�！钡角宕�，伴春餅而食的菜餡更為豐富�，F(xiàn)在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時(shí)隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

　　煨春

　　主要在溫州等南方地區(qū)流行，可以代表清代南方的立春節(jié)飲食特色。

　　炒合菜

　　立春的祝福詩(shī)句

　　1、不知細(xì)葉誰(shuí)裁出，二月春風(fēng)似剪刀。

　　2、菜絲生葉落雕盤(pán)，欲去春衣怯曉寒。

　　3、誰(shuí)言寸草心，報(bào)得三春暉。

　　4、冰絲玉縷簇青紅，已逗花梢一信風(fēng)。

　　5、二日立春人七日，盤(pán)蔬餅餌逐時(shí)新。

　　6、天街小雨潤(rùn)如酥，草色遙看近卻無(wú)。

　　7、暖日傍簾曉，濃春開(kāi)篋紅。

　　8、曉雪才過(guò)天氣清，喧闐鉦鼓喜迎春。