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陜西寶雞春節(jié)習(xí)俗
大家都知道我國地域遼闊，所以哪怕是相同的節(jié)日會(huì)有相似的習(xí)俗習(xí)慣但也有著不少的風(fēng)俗講究是有很多不同的，哪怕是除夕夜也有不同的講究說法，下面是小編為大家整理的陜西寶雞春節(jié)習(xí)俗，希望對大家有所幫助。
陜西寶雞春節(jié)習(xí)俗
“從臘八‘吵年鑼鼓’敲響以后年氣越來越濃。”李福蔚說，人們都往家趕，“有錢沒錢回家過年”，開始置辦年貨，親人團(tuán)聚，忙的不亦樂乎。
團(tuán)圓的習(xí)俗傳承多年，也是一種文化認(rèn)同，所以除夕飯又稱為“團(tuán)圓飯”，而熬年守歲則稱之為“團(tuán)坐”，“團(tuán)圓”也是每年春節(jié)不變的主題。吃年夜飯是春節(jié)的重頭戲。據(jù)了解，西府川塬地區(qū)的年夜飯叫“抄盤子”，而山區(qū)則稱之為“大糝湯”�！俺P子”時(shí)，晚輩要給長輩敬酒、磕頭，長輩則會(huì)拿出壓歲錢。除夕熬年時(shí)，全家圍坐一起包餃子，大年初一第一頓飯要吃餃子，寓意招財(cái)進(jìn)寶、吉祥如意之意，一些人也會(huì)將硬幣、紅棗或是糖、花生仁等放入餃餡里“吃出”各種好運(yùn)。
除夕全家團(tuán)圓后，大年初一開始親族拜年，新過門的媳婦由妯娌陪同拜年，謂之“認(rèn)門”;初二“走親戚”，給岳父母、娘舅拜年;初三輪到姑姨輩。正月初六開始送燈籠，長輩給晚輩“送燈籠”寓意“添丁增口”。如果外孫是頭胎的，外婆、舅舅在送燈時(shí)還要加送小燈籠，稱之為“垂頭”。
正月初十到十五是游燈籠時(shí)節(jié)，正月十五鬧元宵、猜燈謎。正月十六晚“碰燈”，拿自己的燈籠對著別人的重重一撞，講究今年的燈籠不能留到明年，必須以“碰燈”的方式銷毀，忌諱游燈中途用嘴將燈火吹滅。
陜西人如今仍把春節(jié)叫作“過年”，并流傳下來一個(gè)關(guān)于過年的故事。在遠(yuǎn)古時(shí)，有一種叫“年”的猛獸，每當(dāng)寒冬將至新春來臨的夜晚。出來食人，使得人們不得安寧。人們在與“年”的搏斗中，發(fā)現(xiàn)這種兇殘的猛獸最怕火光和響聲，于是人們想了個(gè)辦法，一旦“年”出現(xiàn)時(shí)，便燃起大火，投入竹節(jié)，“年”一見熊熊大火，聽見叭叭炸響的爆竹，就逃遁得無影無蹤。后來，便逐漸形成了過年團(tuán)聚、守歲、掛紅燈、帖對聯(lián)、放爆竹、吃年飯的風(fēng)俗習(xí)慣。
陜西鄉(xiāng)村臘月二十三即入年關(guān)，把過臘月二十三叫“過小年”。農(nóng)村有些地方叫“祭灶”，即祭主宰吉兇禍福的“灶王爺”，以求溫飽。過罷小年，人們便為春節(jié)做準(zhǔn)備了。一般農(nóng)家，殺豬宰羊，碾米磨面，做點(diǎn)豆腐，購買蔬菜，吊掛粉條，準(zhǔn)備好過年所需的一切食物。關(guān)中臘月二十七到二十九為關(guān)中人蒸饃時(shí)間，家家戶戶豆要蒸好多饃和包子，并準(zhǔn)備禮饃。
禮饃分為三種：一種是媳婦要給娘家?guī)У摹按箴x”，狀如蝸牛殼，里面包的是菜油、干面、蔥花合拌的餡;一種是帶給不太走動(dòng)的遠(yuǎn)方親戚的“小饃”，形如菱角;另外是自家吃的饃，做成老虎、小鳥、魚等各種吉祥動(dòng)物的形狀，在饃頂部表面會(huì)用紅色顏料點(diǎn)上紅點(diǎn)，象征吉祥。這些饃和包子要吃到正月十五以后，有“正月十五以前不搟面”的習(xí)俗。婦女上街為老人和孩子添置衣裳鞋襪、老年人則購買紅紙、年畫、冥幣、白麻紙等大年禮儀用品。
大年初一講究不出門，不能走親戚，出嫁的女子不能回娘家。初十到正月十五，稱為“追節(jié)”，舅舅要帶著燈籠和自家用面蒸的魚到外甥家，給外甥“送燈”。正月十四晚上，有新媳婦和新生小孩的家里，要把自家蒸的花饃擺出來看。
大年前兩天，陜西不論關(guān)中、陜南、陜北，還是城市農(nóng)村，要“掃舍”，城里人叫打掃衛(wèi)生。家家房前屋后，窯里賽外，連拐角都要打掃得于于凈凈。窗房上重新糊上白紙，貼上大紅窗花。年三十早，家家房戶貼對聯(lián)和門神，屋里掛上年畫。年終于來臨了。
大年三十晚飯前，家家戶戶必須把房子、院落、房前屋后打掃干凈，收拾清整，貼好大紅對聯(lián)(有喪服的人家貼黃色或綠色對聯(lián))及門神、窗花等，大門及堂屋、臥室、灶房、牲畜圈等處都要貼相應(yīng)的對聯(lián)。一切準(zhǔn)備就緒，便開始點(diǎn)臘燭、燒香、燃放爆竹、祭祀先祖。之后，全家大小共聚一桌吃“團(tuán)圓飯”，俗謂“團(tuán)年”。晚上，各家燈火通明，爐火熊熊，老少徹夜不眠，圍爐“守歲”，俗稱“坐年根”。
在守歲的同時(shí)，合家大小依次要洗澡，換新衣，包餃子，準(zhǔn)備迎接新年的到來。待到子時(shí)(相當(dāng)于今23時(shí)——1時(shí))，萬家鞭炮齊鳴，意為“接天星”，“迎財(cái)神”，有的還擺上香案，行跪拜之禮。據(jù)說誰家鞭炮響得最先，財(cái)神就先光臨誰家。然后，便是晚輩為長輩們磕頭拜年，長輩們也將事先準(zhǔn)備好的“壓歲錢”給孩子。
置辦年貨、張羅待客
作為陜西的第二大城市，寶雞雖然地處關(guān)中平原，卻一直有著“山城”的稱譽(yù)。說寶雞是山城，是因?yàn)閷氹u南依秦嶺巍峨峻峭的山峰，北靠連綿起伏的黃土高原，城市中間有渭河穿城而過。從更廣闊的地理地貌上看，寶雞地處陜、甘、寧、川四�。▍^(qū)）結(jié)合部，是隴海鐵路、寶成鐵路、寶中鐵路的交會(huì)點(diǎn)，是國家地理上的重要交通樞紐。這些特殊的地理特征構(gòu)成了寶雞城市的地貌主體，也催生出多種地域文化。寶雞也是一座有著2700余年建城史的歷史文化名城。既是秦人的遷徙定居地，又是周禮和關(guān)學(xué)的發(fā)源地，也是神話傳說中炎帝的長眠之地，所以寶雞被稱為“炎帝故里、青銅器之鄉(xiāng)”，自古就是兵家必爭之地�！懊餍迼５溃刀汝悅}”的故事也發(fā)生在寶雞。
因有特殊的地理風(fēng)貌，寶雞的過年民俗自古以來繁雜冗長。各式講究的走親串友是最大的年節(jié)禮節(jié)。雖然時(shí)下也有年輕人張羅著在酒店吃年夜飯招呼親朋好友，但大多數(shù)的寶雞人還是看重過年備好豐盛的飯菜在家待客。在他們看來，在家張羅待客過年才是有情感有味道有回憶的。
寶雞過年是從采購食材開始的。圓門洞炒貨是要囤積些的，尤其是糖炒栗子，栗香濃郁，帶著清甜。還有臘驢肉，寶雞鳳翔的驢肉從古至今就很有名氣。岐山空心掛面，那也是待客和走訪親友最重要的食品。
寶雞人過年事項(xiàng)中最重要的一件事就是買肉燣臊子。選購上好的五花肉燣臊子，順手切割豬皮熬制肉凍，精瘦肉再做肘花。其中，燣肉臊子最為講究，肉要肥瘦相間，各種調(diào)料的配比，火候的的掌握，尤其是陳醋什么時(shí)間添加，比例多少？辣椒面放多少？這些都事關(guān)臊子肉的味道。而臊子肉的味道好壞直接關(guān)系到臊子面的味道。寶雞是面食的故鄉(xiāng)，尤以臊子面最為代表，地域不同，臊子面的制作方法也不盡相同。寶雞人愛吃的臊子面最關(guān)鍵的制造環(huán)節(jié)在一鍋湯上，而湯提不提味在于臊子肉的香味。寶雞肉臊子的制作方法應(yīng)該是全中國肉制品里獨(dú)一無二的。說它獨(dú)一無二，指的是它的香味靠陳醋熬制，所以油而不膩，香氣四溢。
從“小年”到“大年”
農(nóng)歷臘月二十三是真正意義上的年關(guān)。寶雞人把過臘月二十三叫“過小年”，鄉(xiāng)下也叫“祭灶”，即獻(xiàn)祭主宰吉兇禍福的“灶王爺”，以求溫飽吉祥。從臘月二十三到除夕之夜，是寶雞人最忙碌的日子。家家戶戶要進(jìn)行衛(wèi)生大掃除，俗稱“掃舍”。臘月二十八，勤快的寶雞人開始一籠一籠地蒸饃和蒸包子。這些帶有餡的饃既是過年祭祀用品也是要吃到正月十五的家庭主食。年味就這樣隨著烹制食物的味道四溢出來。
寶雞臘月三十的貼對聯(lián)也有講究，必須要在中午之前貼，而且要男人家貼對聯(lián)。貼對聯(lián)的門扇上也要貼上秦瓊敬德木版年畫，以驅(qū)邪求平安。貼完對聯(lián)就是準(zhǔn)備年夜飯了。年夜飯是和晚飯一并進(jìn)行的，不過比平日的晚飯晚一些。寶雞人的年夜飯菜品不多，但是“涼盤子”不可缺少。在寶雞，人們習(xí)慣把吃年夜飯叫“抄盤子”。盤子里大多都是涼菜，用豆芽，紅蘿卜，菠菜，瘦肉皮凍或肘花拌起來，又稱“涼盤子”。這些“涼盤子”澆上油熗的醋汁酸爽提味，是寶雞最有味道的年夜飯菜，喝上幾杯當(dāng)?shù)氐奈鼬P酒，幸福就蕩漾了起來。飯桌上，最受歡迎的還有江米做的甜飯，大多是自家蒸制的。撒上白糖，是寶雞人年夜飯里的一道特色菜品。
寶雞人的年夜飯品種不多但吃得漫長。在這其中，老人要給孩子們發(fā)壓歲錢，接受子女們的祝福和孫子輩的叩首磕頭。這座祖祖輩輩恪守著周禮文化的城市，喝酒是含蓄的、祝福是簡短的。更多的話語和情感是內(nèi)藏在心里的，只有客廳的燈徹夜長明。三十晚上，屋里的垃圾也不用清掃。據(jù)說這是一種久遠(yuǎn)的習(xí)俗，開燈即來年日子明媚亮堂運(yùn)勢好，不掃垃圾就是留住財(cái)運(yùn)，到了初二之后再清理。
大年初一是寶雞人心中真正的新年。這一天，孩子們要早早起來，穿上干凈的衣裳和大人們一起包餃子。這一天要吃八大碗十大碟的新年飯。但第一頓飯，也就是早飯，講究吃餃子和臊子面。最先出鍋的第一碗臊子面是要供奉給逝去的先人，或者在門口滴幾滴湯汁，與亡靈們一起過年。寶雞的臊子面除了燣好臊子肉，就是熗好一鍋湯。臊子面的湯底配料也很有講究。有雞蛋薄餅、豆角丁、胡蘿卜丁、豆腐丁、木耳，還有蔥花蒜苗。
寶雞臊子面有帶辣子的也有沒放辣子的。有辣子的一般是岐山臊子面，沒辣子的叫扶風(fēng)“一口香”，在眉縣一帶也叫泠汁面，各有各的特色風(fēng)味。最負(fù)盛名的岐山臊子面特點(diǎn)是“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”，講究的是面條細(xì)長、臊子鮮香、湯味酸辣，蔥蒜提味、筋韌爽口。扶風(fēng)眉縣一帶的臊子面湯汁以清油蔥花熗制而成，口味清爽淡雅，老幼皆宜。臊子面基本都是湯多面少，一口一碗。一碗碗臊子面在寒冷的年節(jié)里吃出了喜慶，吃出了熱忽勁兒。
充滿煙火氣的寶雞年俗
寶雞人大年初一不用走親戚，所以，這一天是上街游玩的閑散時(shí)間。有人去公園，也有人去爬山，還有一大家子人開車去幾十公里之外的法門寺朝圣佛光舍利，更多的人追隨著春風(fēng)去登塬。在寶雞北邊，有馮家塬、勝利塬、蟠龍塬，這些沉寂大半年的土塬平臺(tái)在年節(jié)時(shí)人潮涌動(dòng)很是熱鬧。
有人跨過石鼓文化廊橋去渭河岸邊的石鼓陳倉老街，那里有寶雞最具文化風(fēng)情的中華石鼓園和中國青銅器博物館。春節(jié)期間，陳倉老街里鬧新春的民俗活動(dòng)一個(gè)接一個(gè)，猜燈謎，鬧社火等民俗活動(dòng)將這里的年節(jié)氣氛煽起旺盛的人氣。
從初二開始走親訪友，寶雞人穿梭于城鄉(xiāng)的新老親戚之間，你來我往，接續(xù)著鄉(xiāng)情與親情。
初六開始，寶雞街道就有了一隊(duì)隊(duì)鬧社火的。寶雞社火是首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，又稱“西府社火”，種類很多，有山社火、車社火、高芯社火等，主要造型有高蹺、竹馬、旱船、獅子、龍燈等。早些年的時(shí)候沒到春節(jié)，郊縣的社火隊(duì)伍就會(huì)來到市區(qū)渲染過年氣氛，熱熱火火地從春節(jié)前鬧到正月十五。近些年，限于城市管理規(guī)定，大規(guī)模的社火游演活動(dòng)已經(jīng)很少，漸漸成為一份記憶和懷念。但是紅紅火火的燈籠市場還在寶雞的大街小巷駐扎著，自成一道風(fēng)景。寶雞民俗里講究的是舅舅要在正月十五前給外甥“送燈”，這樣的民俗年年歲歲帶紅著燈籠市場。
寶雞人對麻辣火鍋也情有獨(dú)鐘，吃火鍋的料碗里就是滿滿的油潑辣子�！瓣兾靼舜蠊�，油潑辣子一道菜�！币煌虢�(jīng)過炒熟后搗爛混入多種香料的辣椒，再潑入熱油，就成了奇香無比的美味佐料。這是寶雞特有的火鍋吃法，比起成都和重慶人吃辣，寶雞人的吃飯更為直接與簡單。
寶雞的年要到正月十六以后才會(huì)結(jié)束。正月十六過后，全長3公里的寶雞渭河公園里，迎春花開，垂柳有了綠意，棲息在公園內(nèi)的候鳥開始新的遷徙旅程，清澈見底的渭河水，也開始新一年的奔騰。
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