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廚房的消防應(yīng)急預(yù)案范文（精選13篇）
在生活、工作和學(xué)習(xí)中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些意料之外的事件或事故，為了減小事故造成的危害，就有必要提前進(jìn)行細(xì)致的應(yīng)急預(yù)案準(zhǔn)備工作。那么你有了解過應(yīng)急預(yù)案嗎？以下是小編整理的廚房的消防應(yīng)急預(yù)案范文，希望對(duì)大家有所幫助。
廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 1
本著預(yù)防為主的原則，在平時(shí)工作中必須嚴(yán)格按消防管理的有關(guān)規(guī)定辦事，并成立食堂消防管理領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：
成員：
在定期檢查的基礎(chǔ)上，認(rèn)真落實(shí)食堂重點(diǎn)部位安全保衛(wèi)責(zé)任區(qū)，做到防范于未然，切實(shí)做到食堂消防安全無事故。為應(yīng)對(duì)突發(fā)事件制訂消防安全應(yīng)急預(yù)案。
一、火警通報(bào)順序：
一旦出現(xiàn)火災(zāi)，要立即通知食堂經(jīng)理，由經(jīng)理上報(bào)膳食處主任，并根據(jù)火勢(shì)的大小上報(bào)保衛(wèi)處或撥打火警119，同時(shí)及時(shí)組織撲救。
二、全體人員注意事項(xiàng)：
1、當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時(shí)，全體人員應(yīng)保持鎮(zhèn)定，及時(shí)報(bào)警并迅速依據(jù)任務(wù)分工和組長的命令擔(dān)負(fù)起撲救任務(wù)，不要坐等消防員前來搶救而延誤時(shí)機(jī);
2、迅速切斷配電箱總電源;關(guān)閉燃?xì)�、燃油閥門。
3、火災(zāi)發(fā)生后，除參與搶救工作外，其余人員應(yīng)迅速遠(yuǎn)離現(xiàn)場(chǎng)，以免影響或妨礙搶救工作。
4、現(xiàn)場(chǎng)有危險(xiǎn)品、易燃易爆物品，應(yīng)迅速搬離。
三、各組成員注意事項(xiàng)：
1、滅火組：
�、倭私馐程媒ㄖ窬旨俺隹�;
②了解電及天然氣管道鋪設(shè)的`線路;
③清楚食堂所有消防設(shè)施的放置地點(diǎn);
�、芰私庀涝O(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)與操作方法;
⑤了解火勢(shì)情況是否能控制。
成員：各樓層廚師、司爐工、部分職工。
2、警戒組：
�、倭私馐程媒ㄖ窬旨俺隹�。
�、诋�(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)迅速確定安全出口組織疏散。
③在警戒線負(fù)責(zé)攔阻無關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
成員：保衛(wèi)人員、膳食處人員。
3、救護(hù)組：
�、賾�(yīng)接受緊急救護(hù)工作;
�、趹�(yīng)配備急救箱;
�、蹜�(yīng)了解一般藥物的使用情況。
成員：校醫(yī)室成員。
四、火災(zāi)原因調(diào)查：
火災(zāi)發(fā)生后，食堂辦公室要積極協(xié)助公安消防機(jī)關(guān)查明火災(zāi)原因，提供必要的信息，屬人為的火災(zāi)事故按照事故原因沒有查清不放過，事故責(zé)任不放過，沒有落實(shí)防范措施不放過的原則，進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
五、防火注意事項(xiàng)
1.食堂天然氣應(yīng)從室外單獨(dú)引入，定期檢查天然氣導(dǎo)管、接頭、儀表閥門，防止泄漏;發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開關(guān);要隨時(shí)用漏氣檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)。
2.廚房內(nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。
3.油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。
4.廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。
5.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材。
廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 2
一、目的和依據(jù)
為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和公司要求，結(jié)合餐廳實(shí)際情況，擬定本預(yù)案。
二、適用范圍
本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。
三、基本情況
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。
四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)
火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng)：
�。�1）迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢(shì)情況，報(bào)告餐廳管理員；
�。�2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢(shì)蔓延；
�。�3）當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅火；
�。�4）報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置，火勢(shì)情況和自身的身份，報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。
五、消防滅火方法和注意事項(xiàng)：
（1）、先救人，后滅火的原則。
�。�2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的'消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃；
（3）指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員，應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段；
�。�4）消防滅火時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢(shì)蔓延；
�。�5）正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器；
�。�6）職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會(huì)（會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火）。
六、疏散方法和注意事項(xiàng)
�。�1）疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無法控制，可能危及到其他人員安全，應(yīng)組織人員疏散。
（2）疏散方式：火勢(shì)較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。
�。�3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。
�。�4）在發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
�。�5）餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；
�。�6）那么物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
�。�7）要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；
（8）疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；
（9）疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；
�。�10）疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全；
（11）通過疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。
�。�8）通過事件發(fā)生隔日，與學(xué)生的溝通沒有進(jìn)展時(shí)，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團(tuán)結(jié)協(xié)作，隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。
七、核實(shí)上報(bào)
根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后，根據(jù)情況決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)單位進(jìn)行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，必要時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。
八、搶救結(jié)束后的處置
1、事發(fā)十二小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告，報(bào)上級(jí)主管部門。
2、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。
3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。
4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見，完善預(yù)案。
廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 3
假如廚房炒菜爐因油鍋內(nèi)油溫過高起火，先關(guān)閉燃?xì)夂惋L(fēng)機(jī)開關(guān)；用滅火毯加以覆蓋，同時(shí)關(guān)閉排煙罩開關(guān)；再用二氧化碳滅火器從上往下噴射；及時(shí)用對(duì)講機(jī)通知安全秩序部當(dāng)班人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)；如果火勢(shì)過大無法控制時(shí)；應(yīng)及時(shí)通知前臺(tái)按火災(zāi)應(yīng)急逃生預(yù)案撤離現(xiàn)場(chǎng)。
1.假如廚房電器短路起火，先關(guān)閉起火線路開關(guān)并通知工程部當(dāng)班人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)處理；同時(shí)通知安全秩序部當(dāng)班人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。
2.假如廚房燃?xì)夤艿罋怏w泄露，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉總閥門并撤離廚房外再通知工程部和安全秩序部當(dāng)班人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)處理事故。（撤離時(shí)盡量避免衣服摩擦以免靜電產(chǎn)生的火花與泄露氣體產(chǎn)生爆炸）
3.假如廚房水管爆裂應(yīng)及時(shí)關(guān)閉閥門，防止發(fā)生內(nèi)澇，并通知工程部當(dāng)班人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)處理爆裂水管。
目的是通過對(duì)逃生自救和滅火的演習(xí)，加深全體員工對(duì)消防安全工作的認(rèn)識(shí)和防范措施的'掌握并從本身工作中找出存在的安全隱患，提高員工的防火、自救、逃生意識(shí)。
一、發(fā)生火災(zāi)后立刻組織人員疏散
假設(shè)我辦公大樓4樓廚房因員工操作不當(dāng)發(fā)生了火災(zāi)
1、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)餐廳人員立即組織人員有序的疏散。
�。�1）疏散組由2人組成，引導(dǎo)指引工作人員安全有序的從東西消防通道撤離火場(chǎng)并同時(shí)要喊出“大家不要慌，請(qǐng)從這里撤離”。
�。�2）員工逃生時(shí)身體下蹲，用衣物或者毛巾捂住口鼻，走出廚房門后順著墻壁有序的跑向安全出口
�。�3）疏散的同時(shí)要及時(shí)向值班經(jīng)理和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及部門匯報(bào)現(xiàn)場(chǎng)情況
2、疏散完畢后現(xiàn)場(chǎng)人員要馬上進(jìn)行自救
現(xiàn)場(chǎng)人員在當(dāng)時(shí)初期火災(zāi)的情況下應(yīng)自己自救，利用干粉滅火器水盆等進(jìn)行自救。
二、安全秩序部應(yīng)立即組織人員處置火災(zāi)
�。�1）當(dāng)初期火災(zāi)自救失敗，值班經(jīng)理應(yīng)立刻呼叫安全秩序部人員前來處置，安全秩序部接到上級(jí)命令后要以最快的速度集結(jié)
（2）安全秩序部義務(wù)消防隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后立刻組織撲救。首先協(xié)調(diào)有關(guān)部門關(guān)掉廚房燃?xì)饪傞y，斷開整個(gè)樓層所有電源。
�。�3）義務(wù)消防隊(duì)利用樓內(nèi)消防滅火栓鋪設(shè)3干線3出水從廚房的南側(cè)兩處和東側(cè)依次交替進(jìn)攻。
（4）成立攻堅(jiān)組，由4人組成主要負(fù)責(zé)救人偵查火情查找是否有人被困，進(jìn)入內(nèi)部內(nèi)攻滅火。
演習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組：組長于經(jīng)理（總指揮）副組長秦經(jīng)理（執(zhí)行指揮）
成員：安全秩序部、綜合管理部、餐飲管理部、工程部
廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 4
廚房消防總指揮：劉xx，負(fù)責(zé)廚房的突發(fā)事件預(yù)防處理指導(dǎo)工作，為廚房的突發(fā)事件預(yù)防處理第一責(zé)任人。
廚房消防副總指揮：劉xx，主要負(fù)責(zé)廚房的突發(fā)事件。
廚房消防員：除廚房女員工外，其余全部為現(xiàn)場(chǎng)消防員。
一、停電時(shí)的應(yīng)急預(yù)案
1、當(dāng)所有的爐臺(tái)、蒸箱在工作狀態(tài)下，突遇停電，所有在場(chǎng)人員應(yīng)立即關(guān)掉氣閥后再關(guān)掉電開關(guān)，然后確保所有在使用中的氣閥全部關(guān)閉（包括廚房總氣閥）后依次沿消防照明指示牌退出廚房。
2、所有人員在上班時(shí)，還未打開廚房工作間，突遇廚房停電，應(yīng)立即輕輕、緩慢的打開門，先用鼻孔感知廚房有無天然氣泄漏的可能，然后用手電筒光源（絕對(duì)不能使用蠟燭或打火機(jī)）依次檢查并確保廚房所有的氣閥呈關(guān)閉狀態(tài)。
二、停水時(shí)的應(yīng)急預(yù)案
在蒸箱呈工作狀態(tài)時(shí)，突遇停水，應(yīng)立即關(guān)閉蒸箱，避免水箱因水燒干而發(fā)生意外。
三、天然氣泄漏和起火的應(yīng)急預(yù)案
1、廚房人員一旦發(fā)現(xiàn)有天然氣泄漏狀況，應(yīng)立即通知廚師長，由廚師長通知工程部和安保部；工程人員至泄漏現(xiàn)場(chǎng)后，立即關(guān)閉天然氣總閥，并及時(shí)關(guān)閉泄漏點(diǎn)閥門，請(qǐng)示總經(jīng)理聯(lián)系天然氣公司搶修隊(duì)進(jìn)行搶修。
2、如在室內(nèi)泄漏，要保持冷靜，謹(jǐn)慎行事，對(duì)天然氣已經(jīng)擴(kuò)散的地方，電器要保持原來的狀態(tài)，不要隨意開或關(guān)；對(duì)接近擴(kuò)散區(qū)的地方，要切斷電源。切記現(xiàn)場(chǎng)不可開金屬門、啟閉照明燈、開換氣、打報(bào)警電話、使用對(duì)講機(jī)以及關(guān)閉電閘，也不要脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。
3、施救人員進(jìn)入室內(nèi)前，應(yīng)采取一定的防范措施，嚴(yán)禁穿帶釘鞋和化纖衣服，嚴(yán)禁使用金屬工具，以免碰撞發(fā)生火花或火星；如有必要可戴上防毒面具，沒有防毒面具，則用濕毛巾捂住口鼻、盡可能屏住呼吸；進(jìn)入室內(nèi)后應(yīng)立即切斷天然氣總閥，打開門窗，加快氣體擴(kuò)散，如泄漏較大，一時(shí)無法清除室內(nèi)泄漏天然氣可將用開花水槍對(duì)泄漏處進(jìn)行稀釋，并疏散現(xiàn)場(chǎng)范圍內(nèi)的非相關(guān)人員，協(xié)助救援，搶修的消防人員和維修人員維持現(xiàn)場(chǎng)秩序。
4、若天然氣泄漏后起火，千萬不能先關(guān)氣閥，而是先滅火，防止火源返回天然管道發(fā)生連環(huán)大爆炸。
四、廚房失火時(shí)的應(yīng)急預(yù)案
1、煉油失火：
1.1、蔬菜滅火法。在鍋內(nèi)油少時(shí)，因溫度過高引起油面起火時(shí)，首先將氣閥關(guān)閉，然后將備炒的蔬菜及時(shí)投入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)油火隨之就會(huì)熄滅。使用這種方法，要防止?fàn)C傷或油火濺出。
1.2、冷油滅火法。在鍋內(nèi)油少時(shí)，因溫度過高引起油面起火時(shí)，首先將氣閥關(guān)閉，然后將旁邊的冷油立即倒入鍋內(nèi)，使油溫迅速降低而使火滅。
1.3、如果鍋內(nèi)的油較多，因高溫起火，首先將爐臺(tái)氣閥和總氣閥迅速關(guān)閉，然后將旁邊的滅火毯浸水后蓋在火上，用干粉滅火器進(jìn)行滅火。
1.4、如果鍋內(nèi)的.油很多，因高溫起火，廚師無法自行撲滅時(shí)，應(yīng)首先關(guān)閉總氣閥，然后按下出菜通道的消防報(bào)警器和撥打119，再用滅火器盡量噴灑，阻止火勢(shì)蔓延。
1.4.1、撥打119時(shí)，應(yīng)述明詳細(xì)災(zāi)害地點(diǎn)或附近目標(biāo)，簡述災(zāi)情狀況，留下電話及地址以便進(jìn)一步聯(lián)系。
1.4.2、有序指揮廚房人員沿消防通道撤離。撤離時(shí)切忌慌亂，要先判斷火勢(shì)來源，采取與火源相反方向逃生，切勿使用升降設(shè)備(電梯)逃生。
2、排油煙系統(tǒng)的油垢被點(diǎn)燃引發(fā)火災(zāi)
如果排煙系統(tǒng)因長期未得到清洗，引發(fā)火災(zāi)時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉所有的氣閥，然后迅速報(bào)警，組織廚師開始用水和滅火器進(jìn)行滅火，若火勢(shì)太大無法撲滅，應(yīng)按照消防逃生路線有序撤離。
五、撤離時(shí)注意事項(xiàng)
1、以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢(shì)，以減少吸入濃煙。
2、于無濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或氣體。
3、若逃生途中經(jīng)過火焰區(qū)，應(yīng)先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過以免身體著火。
4、煙霧彌漫中，一般離地面三十公分仍有殘存空氣可以利用，可采低姿勢(shì)逃生，爬行時(shí)將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊緣逃生，以免錯(cuò)失方向。
5、火場(chǎng)逃生過程中，要一路關(guān)閉所有你背后的門，它能降低火和濃煙的蔓延速度。
廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 5
�。ㄒ唬┌l(fā)現(xiàn)火情立即報(bào)警
每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警；以最快的速度報(bào)告飯店消防部門與飯店領(lǐng)導(dǎo)
1、記住火警電話：9（總機(jī)），119（公安局消防火警），
2、報(bào)告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點(diǎn)、樓層、房號(hào)、自己所在部門及姓名報(bào)告總機(jī)與消防值班室。
（二）接到報(bào)警后的措施
1、總機(jī)或消防值班人員要詳細(xì)記錄報(bào)警人姓名、部門；
2、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號(hào)與火勢(shì)大小；
3、由總機(jī)將火情報(bào)告保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員；
4、由保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組，趕赴現(xiàn)場(chǎng)查清下列問題：
A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢(shì)走向；
B、火源是電起火還是其他原因；
C、火場(chǎng)有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險(xiǎn)物品等。
5、立即通知總機(jī)報(bào)告飯店領(lǐng)導(dǎo)，迅速組成火場(chǎng)臨時(shí)指揮部，由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報(bào)警的決定，同時(shí)向旅游局報(bào)告。
�。ㄈ└飨嚓P(guān)部門的`任務(wù)
1、義務(wù)消防隊(duì)
A、立即帶好消防器材與工具趕赴現(xiàn)場(chǎng)，等候命令；
B、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。
2、保安部
A、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；
B、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯(lián)系；
C、清理飯店周圍場(chǎng)地，確保消防通道的暢通；
D、阻止無關(guān)人員進(jìn)入飯店，防止治安案件的發(fā)生；
E、對(duì)飯店財(cái)務(wù)部、商場(chǎng)等場(chǎng)所加強(qiáng)巡查與戒備；
F、迎接消防車，引導(dǎo)配合消防車到現(xiàn)場(chǎng)。
廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 6
安全是企業(yè)的命脈，人員的安全尤為重要。為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能及時(shí)、有效地組織救援，把損失減少到最小，為了確保在發(fā)生火災(zāi)時(shí)，每一位員工都能熟悉逃生線路，熟練掌握各種滅火器材的使用，各項(xiàng)應(yīng)急工作能高效、有序的進(jìn)行，最大限度減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，保障公司的消防安全，提高全體員工的防火意識(shí)和緊急應(yīng)變能力，更是為了確保員工在危險(xiǎn)情況下的安全，特結(jié)合公司實(shí)際情況制定以下應(yīng)急預(yù)案。
一、具體措施
員工在遇到發(fā)生火情時(shí)，不要驚慌失措，要冷靜、沉著，語音清晰地將火情發(fā)生的區(qū)域、地點(diǎn)、火勢(shì)大小、告知相關(guān)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
1、行動(dòng)措施
�。�1）火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的第一發(fā)現(xiàn)人就近用滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。
�。�2）當(dāng)發(fā)生火警時(shí)，主管人員須立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后，應(yīng)立即通知消防控制中心。
�。�3）待消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后，應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)安排開展疏散、滅火、救援工作。
（4）控制、疏散閑雜人員，指派專人組織人員疏散，讓人員不要驚慌有秩序地安全撤離，同時(shí)引領(lǐng)消防人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
（5）把火情的具體位置，燃燒物品是什么，燃燒范圍大小及火勢(shì)走向，起火原因，有無人員被困，有無貴重物品等祥細(xì)情況報(bào)指揮小組。
2、行動(dòng)原則
�。�1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。
�。�2）首先疏散易燃易爆物品，以避免火勢(shì)擴(kuò)大。
�。�3）對(duì)疏散出來的人員逐一進(jìn)行清點(diǎn)，一個(gè)也不能漏掉。
3、現(xiàn)場(chǎng)指揮者要求
�。�1）由最早趕到現(xiàn)場(chǎng)的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員并將火情通報(bào)給指揮小組，滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)椋嚎偨?jīng)理、經(jīng)理、各區(qū)域主管。
�。�2）總指揮者根據(jù)火勢(shì)的大小，火情性質(zhì)進(jìn)行分工，指揮各組進(jìn)行滅火，控制火勢(shì)，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒工作等。
�。�3）總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅，應(yīng)立即指示向火警臺(tái)“119”報(bào)警。
4、其他人員：
�。�1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。
�。�2）保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾他人的`任何舉動(dòng)。
二、醫(yī)療救護(hù)程序：
1、一旦發(fā)生人員燒傷、砸傷、窒息等事故，立即將受傷人員移至安全、陰涼區(qū)域，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)包扎，對(duì)窒息人員進(jìn)行人工呼吸等方法進(jìn)行搶救。
2、在現(xiàn)場(chǎng)搶救的同時(shí)，應(yīng)向醫(yī)院求援（電話：120），請(qǐng)專業(yè)醫(yī)療救護(hù)單位進(jìn)行救護(hù)。
三、撲救初起火災(zāi)的程序和措施
一旦發(fā)生火災(zāi)，在初起階段應(yīng)按以下應(yīng)急程序?qū)嵤?/p>
1、報(bào)警。做到“報(bào)警早，損失小”，迅速將事故險(xiǎn)情上報(bào)給辦公室，并撥打火警“119”報(bào)警；
2、疏散。現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人要迅速組織員工撤離，并將客人疏散到安全區(qū)域；
3、迅速查明火情，調(diào)查起火原因，起火部位，燃燒物質(zhì)，火場(chǎng)內(nèi)有無易爆物資、有毒物資，有無被困人員、有電等，如電器、電路著火，應(yīng)立即切斷電源；
4、合理部署滅火力量。應(yīng)將主要力量部署在火勢(shì)蔓延區(qū)，控制火勢(shì)發(fā)展；
5、合理使用滅火器材。如在現(xiàn)場(chǎng)消防設(shè)施完好，消防器材充足，保證人員安全的情況下，應(yīng)采取滅火、降溫、撤走現(xiàn)場(chǎng)易燃易爆物資等有效措施，積極進(jìn)行自救；
6、積極救人是首要任務(wù)，力爭最大限度的減小人員傷亡；
7、搶救物資：最大限度的減小集體和個(gè)人的財(cái)產(chǎn)損失；
8、根據(jù)險(xiǎn)情，通知可能受到威脅的單位和人員撤離危險(xiǎn)區(qū)，清除現(xiàn)場(chǎng)障礙物，拓寬滅火現(xiàn)場(chǎng)，積極清障；
9、配合消防隊(duì)滅火。
四、火警后緒工作
�。�1）指揮員安排有關(guān)人員搞好現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)工作，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場(chǎng)遭受破壞。
（2）各崗位負(fù)責(zé)人協(xié)助進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察，以及各項(xiàng)調(diào)查處理，補(bǔ)充、恢復(fù)消防設(shè)施、設(shè)備。
�。�3）部門進(jìn)行人員集結(jié)，清點(diǎn)部門人員有無缺少。
五、要求
�。�1）一切行動(dòng)聽指揮，做到令行禁止、協(xié)調(diào)一致，嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。
�。�2）全體員工要提高安全意識(shí)，熟悉此預(yù)案的任務(wù)和職責(zé)。
廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 7
近期，我市相繼發(fā)生幾起重大惡性火災(zāi)事故，為認(rèn)真汲取教訓(xùn),根據(jù)盛市安委會(huì)要求和區(qū)委區(qū)政府的統(tǒng)一部署，區(qū)安委會(huì)決定自6月13日起至7月30日止，在全區(qū)范圍內(nèi)開展一次針對(duì)中小型餐飲場(chǎng)所的消防專項(xiàng)整治行動(dòng)。具體方案如下：
一、指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)
認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防法》、《安全生產(chǎn)法》和《省消防條例》等法律法規(guī)，加大中小型餐飲場(chǎng)所消防安全監(jiān)督檢查力度，提升社會(huì)整體火災(zāi)防控能力，杜絕重特大火災(zāi)事故的發(fā)生，構(gòu)建和諧、良好的消防安全環(huán)境。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
為確保活動(dòng)的順利開展，成立由常務(wù)副區(qū)長任組長，區(qū)安監(jiān)局局長、消防大隊(duì)大隊(duì)長、質(zhì)監(jiān)分局局長任副組長，各街道辦事處（社區(qū)委）主要負(fù)責(zé)人參加的專項(xiàng)整治行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)工作的組織實(shí)施。
三、整治范圍
全區(qū)中小型飯店、酒店、咖啡廳、酒吧。
四、整治重點(diǎn)
�。ㄒ唬┓采鲜鰣�(chǎng)所未經(jīng)審批擅自使用可燃材料分隔或裝飾裝修的，要限期拆除；逾期不拆除的，堅(jiān)決責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。
�。ǘ┓采鲜鰣�(chǎng)所存在占用疏散通道、鎖閉安全出口的，必須立即改正；不能立即改正的，要實(shí)施當(dāng)場(chǎng)處罰并責(zé)令限期改正。對(duì)疏散條件差，特別是僅有一個(gè)樓梯的，要增加救生繩等輔助疏散逃生設(shè)施。嚴(yán)禁在窗口設(shè)置鐵柵欄，已設(shè)置的必須限期拆除。
�。ㄈ┓采鲜鰣�(chǎng)所未按要求配置滅火器材，設(shè)置疏散指示標(biāo)志和火災(zāi)事故應(yīng)急照明裝置的，要限期配備、設(shè)置到位。
（四）凡上述場(chǎng)所亂接亂拉電器線路的，要責(zé)令業(yè)主委托電工按照要求規(guī)范敷設(shè)電器線路。
�。ㄎ澹┓参撮_展消防安全“兩個(gè)能力”建設(shè)或已經(jīng)開展但未達(dá)到要求的場(chǎng)所，要在檢查中進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)、培訓(xùn)，做到檢查一個(gè)，培訓(xùn)一個(gè)，演練一個(gè)，普及一個(gè)。
�。┓采鲜鰣�(chǎng)所未按規(guī)定使用或超量存放液化石油氣瓶、氣瓶與爐灶安全距離不足或未隔離的，責(zé)令業(yè)主立即改正。
�。ㄆ撸┓采鲜鰣�(chǎng)所主要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員未參加安全生產(chǎn)持證上崗培訓(xùn)的，要限期改正。
五、整治要求
�。ㄒ唬┣袑�(shí)把好消防安全檢查源頭關(guān)。凡新建、擴(kuò)建、改建的就餐人數(shù)50人以上的餐飲場(chǎng)所，必須由公安消防部門辦理開業(yè)前的消防安全檢查手續(xù)；上述標(biāo)準(zhǔn)以下的`場(chǎng)所由公安消防部門指導(dǎo)，公安派出所進(jìn)行開業(yè)前的消防安全檢查。今后，凡對(duì)上述場(chǎng)所檢查不合格的，堅(jiān)決不允許開業(yè)。
�。ǘ┖侠碓黾酉腊踩攸c(diǎn)單位的監(jiān)督范圍。通過本次專項(xiàng)整治的摸排工作，消防大隊(duì)對(duì)規(guī)模稍大、人員集中、發(fā)生火災(zāi)的危險(xiǎn)性大或易造成群死群傷火災(zāi)事故的場(chǎng)所，雖達(dá)不到消防安全重點(diǎn)單位界定標(biāo)準(zhǔn)，也要適當(dāng)增加為消防安全重點(diǎn)單位，由消防大隊(duì)直接負(fù)責(zé)監(jiān)管；對(duì)規(guī)模較孝易發(fā)生多人死亡火災(zāi)的`場(chǎng)所，可作為消防安全“重點(diǎn)關(guān)注單位”，逐一登記造冊(cè)，力爭做到有計(jì)劃的前往檢查、指導(dǎo)和宣傳培訓(xùn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)消除火災(zāi)隱患，把消防安全的理念和技能滲透到這些弱勢(shì)群體。
�。ㄈ⿲埖�、酒店、咖啡廳、酒吧中的重點(diǎn)關(guān)注單位納入實(shí)施消防監(jiān)督檢查錯(cuò)時(shí)制的范圍。要按照“錯(cuò)時(shí)工作制”的要求，對(duì)夜間營業(yè)的飯店、酒店、咖啡廳、酒吧等場(chǎng)所，按照消防大隊(duì)不少于3次、每次不少于2天的要求，組織實(shí)施夜間消防安全檢查。
�。ㄋ模┘哟髮�(duì)飯店、酒店、咖啡廳、酒吧從業(yè)人員的消防安全“兩個(gè)能力”的教育培訓(xùn)力度。確保員工掌握“四會(huì)”：會(huì)報(bào)警、會(huì)撲救初起火災(zāi)、會(huì)引導(dǎo)人員疏散、會(huì)排查整改火災(zāi)隱患。
�。ㄎ澹┌凑諈^(qū)安委會(huì)《關(guān)于開展液化石油氣瓶和液化氣經(jīng)營單位專項(xiàng)整治的通知》要求，認(rèn)真開展液化石油氣瓶安全檢查和整治，確保氣瓶充裝、經(jīng)營、運(yùn)輸和使用各個(gè)環(huán)節(jié)的安全。
（六）區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)察的大隊(duì)會(huì)同消防大隊(duì)，重點(diǎn)檢查區(qū)內(nèi)建筑面積200平方米及以上經(jīng)營單位的安全檢查；各街道辦事處（社區(qū)委）重點(diǎn)檢查建筑面積200平方米以下經(jīng)營單位的安全檢查和監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)安全隱患立即整改，不能解決的要及時(shí)上報(bào)區(qū)安監(jiān)局和消防大隊(duì)。各單位要認(rèn)真填寫檢查表（見附件），每周五將本周檢查情況匯總上報(bào)區(qū)安監(jiān)局及相關(guān)部門。
廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 8
為預(yù)防項(xiàng)目部食堂火災(zāi)、爆炸事件的發(fā)生，保證項(xiàng)目部食堂的生命、財(cái)產(chǎn)安全，特制定本預(yù)案。
一、領(lǐng)導(dǎo)小組
組 長：
副組長：
組 員：
二、職責(zé)分工
組長、副組長職責(zé)：全面部署救援行動(dòng) ，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)指揮工作。
組員職責(zé)：當(dāng)聽到火災(zāi)報(bào)警，立即取用身邊的滅火器和跑向距起火部位最近的滅火器設(shè)置點(diǎn)，提取滅火器后，迅速跑向起火部位，及時(shí)滅火;迅速跑向最近的水源，采用龍頭接管的方式進(jìn)行滅火;立即跑向起火部位附近的疏散出口處，做出手勢(shì)，呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散;跑向起火部位的區(qū)域或本樓層安全出口處，做出手勢(shì)，呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)人員通過安全出口或疏散通道安全疏散。做到每個(gè)安全出口和疏散通道處有人引導(dǎo)。
三、教育、宣傳、培訓(xùn)、維護(hù)
1、項(xiàng)目部堅(jiān)持經(jīng)常性消防安全宣傳、教育工作，利用各種形式(如黑板報(bào)、圖片、錄像等)宣傳、普及消防知識(shí)，提高全體人員消防安全意識(shí)，增加防火工作的自覺性。
2、加強(qiáng)項(xiàng)目部員工的'消防知識(shí)的管理和教育培訓(xùn)，力爭使人人做到“四全”即會(huì)宣傳消防知識(shí)，會(huì)操作滅火器具，會(huì)疏散人員，會(huì)逃生自救。不斷提高項(xiàng)目部員工防火、防爆自救能力。
3、定期不定期堅(jiān)持對(duì)消防設(shè)施的檢查、維修、更新。使其長期處于戒備狀態(tài)，樹立常抓不懈的思想。確保防火、防爆安全工作萬無一失。
四、應(yīng)急處理
1、出現(xiàn)事故后，先立即報(bào)告防火、防暴應(yīng)急小組，同時(shí)利用所學(xué)消防知識(shí)，正確使用食堂配備的滅火器等消防設(shè)施，進(jìn)行自救。
2、應(yīng)急小組應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，逐級(jí)上報(bào)、并積極組織人員進(jìn)行消防工作。
3、如局面難以控制，應(yīng)急小組專門人進(jìn)行與當(dāng)?shù)叵啦块T的聯(lián)系，請(qǐng)求支援。
五、聯(lián)系電話
急救電話：110 119 120
辦公室：xx
廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 9
一、應(yīng)急預(yù)案目的
為了有效預(yù)防和應(yīng)對(duì)廚房可能發(fā)生的火災(zāi)事故，確保人員生命安全和減少財(cái)產(chǎn)損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
二、適用范圍
本預(yù)案適用于廚房內(nèi)發(fā)生的各類火災(zāi)事故。
三、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
1.應(yīng)急指揮小組
組長：廚房負(fù)責(zé)人
職責(zé)：全面負(fù)責(zé)廚房火災(zāi)事故的應(yīng)急指揮和協(xié)調(diào)工作，組織實(shí)施應(yīng)急預(yù)案，確保人員安全和財(cái)產(chǎn)損失最小化。
成員：廚師長、各崗位廚師
職責(zé)：聽從組長指揮，積極參與火災(zāi)撲救和人員疏散工作。
2.滅火行動(dòng)組
組長：廚師長
成員：爐灶廚師、切配廚師等
職責(zé)：負(fù)責(zé)使用滅火器、滅火毯等消防器材進(jìn)行初期火災(zāi)撲救。
3.疏散引導(dǎo)組
組長：餐廳主管
成員：服務(wù)員等
職責(zé)：負(fù)責(zé)組織人員疏散，引導(dǎo)人員通過安全通道撤離到安全區(qū)域。
4.通訊聯(lián)絡(luò)組
組長：前臺(tái)收銀員
職責(zé)：負(fù)責(zé)撥打火警電話 119，向相關(guān)部門報(bào)告火災(zāi)情況，并保持與應(yīng)急指揮小組的聯(lián)系。
四、火災(zāi)預(yù)防措施
1.定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，防止因設(shè)備故障引發(fā)火災(zāi)。
2.保持廚房清潔，及時(shí)清理油污和雜物，避免火災(zāi)隱患。
3.嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，禁止在廚房內(nèi)使用明火或違規(guī)操作電器設(shè)備。
4.配備足夠的.消防器材，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保器材完好有效。
五、應(yīng)急響應(yīng)程序
1.火災(zāi)報(bào)警
�。�1）當(dāng)廚房內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即大聲呼喊“著火了”，并按下附近的火災(zāi)報(bào)警按鈕。
�。�2）通訊聯(lián)絡(luò)組人員應(yīng)立即撥打火警電話 119，向消防部門報(bào)告火災(zāi)情況，包括火災(zāi)地點(diǎn)、火勢(shì)大小、人員傷亡情況等。
2.初期火災(zāi)撲救
�。�1）滅火行動(dòng)組人員應(yīng)迅速拿起滅火器、滅火毯等消防器材進(jìn)行初期火災(zāi)撲救。
（2）爐灶廚師應(yīng)立即關(guān)閉爐灶燃?xì)忾y門和電源開關(guān)，防止火勢(shì)蔓延。
3.人員疏散
�。�1）疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)迅速組織廚房內(nèi)和餐廳內(nèi)的人員疏散，引導(dǎo)人員通過安全通道撤離到安全區(qū)域。
（2）在疏散過程中，要提醒人員用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入煙霧。
4.火災(zāi)撲救
�。�1）如果初期火災(zāi)撲救未能成功，火勢(shì)繼續(xù)蔓延，應(yīng)急指揮小組應(yīng)立即組織全體人員撤離到安全區(qū)域，并等待消防部門的救援。
（2）在消防部門到達(dá)之前，要保持冷靜，不要擅自返回火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
六、后期處置
1.火災(zāi)撲滅后，應(yīng)急指揮小組應(yīng)組織人員對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理，檢查設(shè)備設(shè)施的損壞情況，并及時(shí)進(jìn)行維修和更換。
2.對(duì)火災(zāi)事故進(jìn)行調(diào)查，分析事故原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，制定改進(jìn)措施，防止類似事故再次發(fā)生。
3.對(duì)在火災(zāi)事故中表現(xiàn)突出的人員進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)失職人員進(jìn)行批評(píng)和處罰。
廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 10
一、總則
1.編制目的
為提高廚房應(yīng)對(duì)火災(zāi)事故的能力，最大限度地減少火災(zāi)事故造成的損失，保障員工生命和財(cái)產(chǎn)安全，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
2.編制依據(jù)
依據(jù)《中華人民共和國消防法》《生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案管理辦法》等法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。
3.適用范圍
本預(yù)案適用于廚房內(nèi)發(fā)生的火災(zāi)事故應(yīng)急處置。
二、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
1.應(yīng)急指揮中心
成立廚房火災(zāi)事故應(yīng)急指揮中心，負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)廚房火災(zāi)事故的`應(yīng)急處置工作。
指揮中心主任：餐廳經(jīng)理
成員：廚師長、安全員、服務(wù)員等。
2.職責(zé)分工
（1）指揮中心主任
負(fù)責(zé)全面指揮廚房火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作，組織制定應(yīng)急救援方案，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行救援。
（2）廚師長
負(fù)責(zé)組織廚房員工進(jìn)行火災(zāi)初期撲救，關(guān)閉燃?xì)忾y門和電源開關(guān)，疏散廚房內(nèi)人員。
�。�3）安全員
負(fù)責(zé)檢查廚房消防設(shè)施設(shè)備的完好情況，組織開展消防培訓(xùn)和演練，協(xié)助指揮中心主任進(jìn)行應(yīng)急處置。
（4）服務(wù)員
負(fù)責(zé)引導(dǎo)餐廳內(nèi)顧客疏散，協(xié)助廚房員工進(jìn)行火災(zāi)初期撲救。
三、預(yù)防與預(yù)警
1.火災(zāi)預(yù)防措施
�。�1）定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
�。�2）保持廚房清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理油污和雜物。
�。�3）嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，禁止在廚房內(nèi)使用明火或違規(guī)操作電器設(shè)備。
�。�4）配備足夠的消防器材，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。
2.預(yù)警機(jī)制
（1）建立火災(zāi)預(yù)警系統(tǒng)，安裝火災(zāi)探測(cè)器和報(bào)警器。
�。�2）定期對(duì)火災(zāi)預(yù)警系統(tǒng)進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保系統(tǒng)正常運(yùn)行。
�。�3）當(dāng)火災(zāi)探測(cè)器發(fā)出報(bào)警信號(hào)時(shí)，廚房員工應(yīng)立即進(jìn)行檢查，確認(rèn)是否發(fā)生火災(zāi)。
四、應(yīng)急響應(yīng)
1.響應(yīng)級(jí)別
根據(jù)火災(zāi)事故的嚴(yán)重程度，將應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別分為Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)和Ⅲ級(jí)。
�。�1）Ⅰ級(jí)響應(yīng)：發(fā)生重大火災(zāi)事故，造成人員傷亡或重大財(cái)產(chǎn)損失。
�。�2）Ⅱ級(jí)響應(yīng)：發(fā)生較大火災(zāi)事故，造成一定人員傷亡或財(cái)產(chǎn)損失。
�。�3）Ⅲ級(jí)響應(yīng)：發(fā)生一般火災(zāi)事故，未造成人員傷亡和重大財(cái)產(chǎn)損失。
2.響應(yīng)程序
�。�1）當(dāng)發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即向應(yīng)急指揮中心報(bào)告，并采取初期火災(zāi)撲救措施。
�。�2）應(yīng)急指揮中心接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織救援力量進(jìn)行救援。
�。�3）根據(jù)火災(zāi)事故的嚴(yán)重程度，確定應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別，并按照相應(yīng)的程序進(jìn)行處置。
3.處置措施
（1）火災(zāi)初期撲救
當(dāng)發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，廚房員工應(yīng)立即使用滅火器、滅火毯等消防器材進(jìn)行初期火災(zāi)撲救，同時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門和電源開關(guān)，防止火勢(shì)蔓延。
�。�2）人員疏散
當(dāng)火災(zāi)無法控制時(shí)，應(yīng)急指揮中心應(yīng)立即組織人員疏散，引導(dǎo)人員通過安全通道撤離到安全區(qū)域。
（3）火災(zāi)撲救
在確保人員安全的'前提下，應(yīng)急指揮中心應(yīng)組織救援力量進(jìn)行火災(zāi)撲救，可采用滅火器、消火栓等消防器材進(jìn)行滅火。
（4）醫(yī)療救護(hù)
當(dāng)有人員受傷時(shí)，應(yīng)立即進(jìn)行醫(yī)療救護(hù)，將受傷人員送往醫(yī)院進(jìn)行治療。
五、后期處置
1.事故調(diào)查
火災(zāi)事故撲滅后，應(yīng)組織有關(guān)人員對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因，明確事故責(zé)任，提出整改措施。
2.善后處理
做好受傷人員的醫(yī)療救治和安撫工作，對(duì)受災(zāi)人員進(jìn)行妥善安置，恢復(fù)正常的生產(chǎn)生活秩序。
3.總結(jié)評(píng)估
對(duì)火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，分析存在的問題和不足，提出改進(jìn)措施和建議，不斷完善應(yīng)急預(yù)案。
廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 11
一、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)
1.應(yīng)急指揮小組
組長：餐廳經(jīng)理
職責(zé)：全面負(fù)責(zé)廚房消防應(yīng)急工作的指揮與協(xié)調(diào)，制定應(yīng)急決策，確保人員安全和財(cái)產(chǎn)損失最小化。
成員：廚師長、后勤主管等
職責(zé)：協(xié)助組長進(jìn)行應(yīng)急指揮，具體負(fù)責(zé)各自職責(zé)范圍內(nèi)的`應(yīng)急工作。
2.滅火行動(dòng)組
組長：廚師長
成員：爐灶廚師、切配廚師等
職責(zé)：負(fù)責(zé)使用滅火器、滅火毯等消防器材進(jìn)行火災(zāi)初期撲救。
3.疏散引導(dǎo)組
組長：后勤主管
成員：服務(wù)員、保潔員等
職責(zé)：組織人員疏散，引導(dǎo)人員通過安全通道撤離到安全區(qū)域。
4.通訊聯(lián)絡(luò)組
組長：前臺(tái)收銀員
職責(zé)：負(fù)責(zé)撥打火警電話 119，向相關(guān)部門報(bào)告火災(zāi)情況，保持與應(yīng)急指揮小組的聯(lián)系。
二、火災(zāi)預(yù)防措施
1.定期檢查廚房設(shè)備，確保設(shè)備完好無損，防止電氣故障引發(fā)火災(zāi)。
2.保持廚房清潔，及時(shí)清理油污和雜物，避免火災(zāi)隱患。
3.嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，禁止在廚房內(nèi)吸煙、亂扔火種。
4.對(duì)廚房員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。
三、應(yīng)急響應(yīng)程序
1.火災(zāi)報(bào)警
�。�1）當(dāng)廚房內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即大聲呼喊“著火了”，并按下附近的火災(zāi)報(bào)警按鈕。
�。�2）通訊聯(lián)絡(luò)組人員應(yīng)迅速撥打火警電話 119，向消防部門報(bào)告火災(zāi)情況，包括火災(zāi)地點(diǎn)、火勢(shì)大小、人員傷亡情況等。
2.初期火災(zāi)撲救
�。�1）滅火行動(dòng)組人員應(yīng)迅速拿起滅火器、滅火毯等消防器材進(jìn)行初期火災(zāi)撲救。
�。�2）爐灶廚師應(yīng)立即關(guān)閉爐灶燃?xì)忾y門和電源開關(guān)，防止火勢(shì)蔓延。
3.人員疏散
�。�1）疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)迅速組織廚房內(nèi)和餐廳內(nèi)的人員疏散，引導(dǎo)人員通過安全通道撤離到安全區(qū)域。
�。�2）在疏散過程中，要提醒人員用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入煙霧。
4.火災(zāi)撲救
�。�1）如果初期火災(zāi)撲救未能成功，火勢(shì)繼續(xù)蔓延，應(yīng)急指揮小組應(yīng)立即組織全體人員撤離到安全區(qū)域，并等待消防部門的救援。
�。�2）在消防部門到達(dá)之前，要保持冷靜，不要擅自返回火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
四、后期處置
1.火災(zāi)撲滅后，應(yīng)急指揮小組應(yīng)組織人員對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理，檢查設(shè)備設(shè)施的'損壞情況，并及時(shí)進(jìn)行維修和更換。
2.對(duì)火災(zāi)事故進(jìn)行調(diào)查，分析事故原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，制定改進(jìn)措施，防止類似事故再次發(fā)生。
3.對(duì)在火災(zāi)事故中表現(xiàn)突出的人員進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)失職人員進(jìn)行批評(píng)和處罰。
廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 12
一、目的
為了確保廚房在發(fā)生火災(zāi)等緊急情況時(shí)，能迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)急處置，最大限度地減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
二、適用范圍
本預(yù)案適用于廚房內(nèi)發(fā)生的各類火災(zāi)事故及其他緊急情況。
三、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
1.應(yīng)急指揮小組
組長：餐廳經(jīng)理
成員：廚師長、后勤主管等
職責(zé)：全面負(fù)責(zé)廚房應(yīng)急救援工作的指揮和協(xié)調(diào)，制定應(yīng)急決策，組織實(shí)施救援行動(dòng)。
2.滅火行動(dòng)組
組長：廚師長
成員：廚師、幫廚等
職責(zé)：負(fù)責(zé)使用滅火器、消火栓等消防器材進(jìn)行滅火，控制火勢(shì)蔓延。
3.疏散引導(dǎo)組
組長：后勤主管
成員：服務(wù)員等
職責(zé)：負(fù)責(zé)組織人員疏散，引導(dǎo)顧客和員工安全撤離廚房及餐廳區(qū)域。
4.通訊聯(lián)絡(luò)組
組長：前臺(tái)經(jīng)理
成員：收銀員等
職責(zé)：負(fù)責(zé)與消防部門、醫(yī)院等外部單位進(jìn)行聯(lián)系，及時(shí)報(bào)告火災(zāi)情況，請(qǐng)求支援。
5.后勤保障組
組長：采購經(jīng)理
成員：倉庫管理員等
職責(zé)：負(fù)責(zé)提供應(yīng)急救援所需的物資和設(shè)備，保障救援工作的順利進(jìn)行。
四、預(yù)防措施
1.定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，防止電氣故障引發(fā)火災(zāi)。
2.保持廚房通風(fēng)良好，防止油煙積聚引發(fā)火災(zāi)。
3.嚴(yán)格遵守廚房操作規(guī)程，禁止在廚房內(nèi)使用明火或違規(guī)操作電器設(shè)備。
4.定期對(duì)員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工的`消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。
5.在廚房內(nèi)配備足夠的消防器材，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保消防器材完好有效。
五、應(yīng)急響應(yīng)程序
1.火災(zāi)報(bào)警
�。�1）當(dāng)廚房內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即按下附近的火災(zāi)報(bào)警按鈕，向消防控制室報(bào)警。
�。�2）同時(shí)，立即撥打“119”報(bào)警電話，向消防部門報(bào)告火災(zāi)情況，包括火災(zāi)地點(diǎn)、火勢(shì)大小、燃燒物質(zhì)等。
2.初期火災(zāi)撲救
�。�1）滅火行動(dòng)組人員應(yīng)迅速拿起附近的滅火器、滅火毯等消防器材進(jìn)行滅火，控制火勢(shì)蔓延。
�。�2）如果火勢(shì)較小，可以使用鍋蓋、濕布等物品覆蓋火源，進(jìn)行滅火。
3.人員疏散
（1）疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)迅速組織顧客和員工疏散，引導(dǎo)他們用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，從安全出口撤離廚房及餐廳區(qū)域。
�。�2）在疏散過程中，要注意防止擁擠和踩踏事故的'發(fā)生。
4.外部救援
�。�1）通訊聯(lián)絡(luò)組人員應(yīng)及時(shí)與消防部門、醫(yī)院等外部單位進(jìn)行聯(lián)系，報(bào)告火災(zāi)情況，請(qǐng)求支援。
�。�2）后勤保障組人員應(yīng)在安全區(qū)域設(shè)置臨時(shí)救援點(diǎn)，準(zhǔn)備好急救藥品和設(shè)備，等待救援人員的到來。
5.火災(zāi)撲滅后
�。�1）應(yīng)急指揮小組應(yīng)組織人員對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理，檢查是否有殘留火種，防止復(fù)燃。
�。�2）對(duì)火災(zāi)事故進(jìn)行調(diào)查，查明火災(zāi)原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，制定改進(jìn)措施。
六、后期處置
1.對(duì)受傷人員進(jìn)行救治，安撫員工和顧客的情緒。
2.清理火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，恢復(fù)廚房及餐廳的正常營業(yè)。
3.對(duì)火災(zāi)事故進(jìn)行總結(jié)，分析原因，提出改進(jìn)措施，完善應(yīng)急預(yù)案。
4.對(duì)在火災(zāi)事故中表現(xiàn)突出的人員進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)失職人員進(jìn)行批評(píng)和處罰。
廚房的消防應(yīng)急預(yù)案 13
一、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)
1.成立廚房消防應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：酒店總經(jīng)理
副組長：餐飲部經(jīng)理、安保部經(jīng)理
成員：廚師長、各廚房主管、安保人員等
2.職責(zé)分工
�。�1）組長：全面負(fù)責(zé)廚房消防應(yīng)急工作的指揮和協(xié)調(diào)，做出重大決策。
（2）副組長：協(xié)助組長工作，具體負(fù)責(zé)餐飲部和安保部的應(yīng)急工作安排。
�。�3）廚師長和廚房主管：負(fù)責(zé)廚房內(nèi)部的火災(zāi)撲救、人員疏散和設(shè)備保護(hù)等工作。
�。�4）安保人員：負(fù)責(zé)酒店整體的.消防安全巡查、火災(zāi)報(bào)警和滅火救援等工作。
二、預(yù)防措施
1.定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，減少火災(zāi)隱患。
2.保持廚房通風(fēng)良好，防止油煙積聚引發(fā)火災(zāi)。
3.加強(qiáng)員工消防安全培訓(xùn)，提高員工的火災(zāi)防范意識(shí)和應(yīng)急處置能力。
4.在廚房內(nèi)配備足夠的消防器材，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。
三、應(yīng)急響應(yīng)程序
1.火災(zāi)報(bào)警
�。�1）當(dāng)廚房內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即大聲呼喊“著火了”，并按下附近的火災(zāi)報(bào)警按鈕。
�。�2）同時(shí)，迅速撥打酒店內(nèi)部報(bào)警電話和“119”火警電話，向消防部門報(bào)告火災(zāi)情況。
2.初期火災(zāi)撲救
�。�1）廚房員工應(yīng)立即使用附近的滅火器、滅火毯等消防器材進(jìn)行滅火，控制火勢(shì)蔓延。
�。�2）如果火勢(shì)較小，可以使用鍋蓋、濕布等物品覆蓋火源，進(jìn)行滅火。
3.人員疏散
�。�1）廚房主管應(yīng)立即組織廚房內(nèi)的員工進(jìn)行疏散，按照預(yù)定的疏散路線，引導(dǎo)員工迅速撤離到安全區(qū)域。
�。�2）在疏散過程中，要注意提醒員工用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入煙霧。
4.滅火救援
�。�1）酒店安保人員接到報(bào)警后，應(yīng)迅速趕到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行滅火救援工作。
（2）如果火勢(shì)較大，無法控制，應(yīng)立即請(qǐng)求消防部門支援。
5.醫(yī)療救護(hù)
�。�1）酒店醫(yī)務(wù)室人員應(yīng)在安全區(qū)域設(shè)立臨時(shí)醫(yī)療救護(hù)點(diǎn)，對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救治。
�。�2）如果傷勢(shì)較重，應(yīng)立即撥打“120”急救電話，將受傷人員送往醫(yī)院進(jìn)行治療。
四、后期處置
1.火災(zāi)撲滅后，廚房主管應(yīng)組織員工對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理，檢查是否有殘留火種，防止復(fù)燃。
2.酒店安保部應(yīng)配合消防部門對(duì)火災(zāi)事故進(jìn)行調(diào)查，查明火災(zāi)原因，制定整改措施。
3.酒店管理層應(yīng)對(duì)在火災(zāi)事故中表現(xiàn)突出的員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)失職人員進(jìn)行批評(píng)和處罰。
4.酒店應(yīng)及時(shí)對(duì)受損的設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行維修和更換，恢復(fù)廚房的正常運(yùn)營。
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