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除夕的習(xí)俗有什么
在平凡的學(xué)習(xí)生活中，不管我們學(xué)什么，都需要掌握一些知識(shí)點(diǎn)，知識(shí)點(diǎn)也可以通俗的理解為重要的內(nèi)容。相信很多人都在為知識(shí)點(diǎn)發(fā)愁，以下是小編為大家整理的除夕的習(xí)俗知識(shí)點(diǎn)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
來(lái)歷簡(jiǎn)介
相傳在遠(yuǎn)古時(shí)候，我們的祖先曾遭受一種最兇猛的野獸的威脅。這種猛獸叫”年”，它捕百獸為食，到了冬天，山中食物缺乏時(shí)，還會(huì)闖入村莊，獵食人和牲畜，百姓惶惶不可終日。人和”年”斗爭(zhēng)了很多年，人們發(fā)現(xiàn)，年怕三種東西，紅顏色、火光、響聲。于是在冬天人們?cè)谧约议T上掛上紅顏色的桃木板，門口燒火堆，夜里通宵不睡，敲敲打打。這天夜里，”年”闖進(jìn)村莊，見(jiàn)到家家有紅色和火光，聽(tīng)見(jiàn)震天的響聲，嚇得跑回深山，再也不敢出來(lái)。夜過(guò)去了，人們互相祝賀道喜，大家張燈結(jié)彩，飲酒擺宴，慶祝勝利。于是以后人們就用火藥做成了紅色的爆竹，開(kāi)始在除夕燃放。
除夕是指每年農(nóng)歷臘月的最后一天的晚上，它與春節(jié)首尾相連。“除夕”中的“除”字是“去；易；交替”的意思，除夕的意思是“月窮歲盡”，人們都要除舊部新，有舊歲至此而除，來(lái)年另?yè)Q新歲的意思，是農(nóng)歷全年最后的一個(gè)晚上。故此期間的活動(dòng)都圍繞著除舊部新，消災(zāi)祈福為中心。
習(xí)俗
1、祭祖
祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我國(guó)很多地方，這一天，民眾都會(huì)在家中擺上豐厚的飯菜，點(diǎn)燃香燭，家長(zhǎng)率領(lǐng)子孫們叩拜。北方一些地方的農(nóng)村還會(huì)在家中焚燒紙錢。大年三十傍晚時(shí)分，在祖宗像前點(diǎn)上香燭，倒上美酒，擺上菜肴，全家人舉行隆重的祭祀儀式，表達(dá)“慎終追遠(yuǎn)”的感情。等各位先人用過(guò)年夜飯之后，人們才開(kāi)始享用。
2、壓歲錢
古人對(duì)壓歲錢非常講究。所用銅錢要大錢、新錢，再用紅繩穿成各種形狀。有的穿上百枚銅錢，取其“長(zhǎng)命百歲”之意；有的則穿成鯉魚(yú)、如意、龍形等吉祥形狀，取“錢龍”、“錢余”之意，以期帶來(lái)吉祥如意。除了長(zhǎng)輩送小兒“壓歲錢”之外，有的地區(qū)還有送“壓歲果”的習(xí)俗。除夕夜，長(zhǎng)輩會(huì)把橘子、荔枝等瓜果放在小孩枕邊，取“吉利”寓意來(lái)祝孩子來(lái)年大吉大利。隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在的“壓歲錢”更為直接純粹，一般都用精致的紅包裝上紅紅的票子，然后分給孩子，討個(gè)紅紅火火的好彩頭。
3、年夜飯
除夕夜的年夜飯也叫團(tuán)圓飯，根據(jù)宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載，至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習(xí)俗。因?yàn)檎刀�，北方人常常在飯桌中間設(shè)置火鍋，因此也稱圍爐。
4、貼春聯(lián)
春聯(lián)，也叫“門對(duì)”、“春貼”、“對(duì)聯(lián)”、“對(duì)子”，屬于楹聯(lián)的一種，是一種獨(dú)特的文學(xué)形式。
這副世界上最早的春聯(lián)，“三陽(yáng)始布，四序初開(kāi)”記載在莫高窟藏經(jīng)洞出土的敦煌遺書(shū)上，撰聯(lián)人為唐人劉丘子，作于開(kāi)元十一年（720年）。百姓春節(jié)貼春聯(lián)的民俗從明代才開(kāi)始盛行，潮流發(fā)源地是南京�，F(xiàn)在江南地區(qū)百姓講究在大年三十上午貼春聯(lián)。
5、燃爆竹
中國(guó)民間有“開(kāi)門爆竹”一說(shuō)。即在新的一年到來(lái)之際，家家戶戶開(kāi)門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。其起源很早，至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛，是節(jié)日的一種娛樂(lè)活動(dòng)，可以給人們帶來(lái)歡愉和吉利。
煮餃子技巧
煮餃子時(shí)，粘連和破皮這兩個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題讓人頭疼，究竟怎么煮才能保持形狀完整呢？其實(shí)，煮餃子的過(guò)程中，水開(kāi)四次，就熟了。開(kāi)水下入餃子，當(dāng)水第1次沸騰時(shí)，添入少許涼水，待水開(kāi)后再加涼水�？偣颤c(diǎn)3回水，開(kāi)鍋4次，餃子就煮熟了，既不會(huì)粘連，也不容易破皮。
說(shuō)起煮餃子，還有個(gè)俗語(yǔ)“蓋蓋兒煮餡，開(kāi)蓋兒煮皮”。也就是說(shuō)，每次添完涼水后，可以先蓋上鍋蓋，待水沸騰后，再打開(kāi)鍋蓋煮兩三分鐘。因?yàn)榇蜷_(kāi)鍋蓋煮，水蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保持在100攝氏度左右，餃子隨沸水滾動(dòng)，受熱均勻，餃子皮很容就熟了。等餃子皮熟了，再蓋上鍋蓋煮餡，水蒸氣和沸水很快就能把餃子餡“燜”熟了。
想要餃子不破不粘，還有個(gè)小竅門：在水中加少量鹽，能讓餃子皮更耐煮。
河南除夕的風(fēng)俗
拜年
據(jù)明朝陸容《菽園雜記》記載，拜年習(xí)俗最早行于明朝京都。朝官往來(lái)，不管認(rèn)識(shí)與否都要互拜，百姓則各拜親友。清代時(shí)興在春節(jié)時(shí)送“拜盒”，即將賀年帖放在精致美觀的飾盒里送給親友，以示莊重。今日中國(guó)民間，“拜年”已成為一種傳統(tǒng)習(xí)俗，至親愛(ài)友和同事們，走家串戶、登門拜年，互致問(wèn)候。
壓歲錢
過(guò)年給孩子一些壓歲錢是中國(guó)的傳統(tǒng)民俗。壓歲錢飽含著長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的祈福求安。在中國(guó)，關(guān)于壓歲錢的來(lái)由，民間曾有一些流傳甚廣的故事，比如說(shuō)古時(shí)候有一個(gè)身黑手白的妖精，名字叫“祟”，每年除夕出來(lái)禍害小孩。于是人們就點(diǎn)亮燈火通宵不睡，并把銅錢放在孩子枕邊以避邪，這就是“守祟”“壓祟”，后來(lái)也稱為“守歲”“壓歲”。但這些傳說(shuō)于史無(wú)據(jù)，不足為憑。壓歲錢的習(xí)俗真正始于何時(shí)眾說(shuō)紛紜。
放爆竹
春節(jié)燃放爆竹之俗始于漢代。爆竹是中國(guó)特產(chǎn)，亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛，是節(jié)日的一種娛樂(lè)活動(dòng)，可以給人們帶來(lái)歡愉和吉利。隨著時(shí)間的推移，爆竹的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，品種花色也日見(jiàn)繁多，每逢重大節(jié)日及喜事慶典，及婚嫁、建房、開(kāi)業(yè)等，都要燃放爆竹以示慶賀，圖個(gè)吉利�，F(xiàn)在，湖南瀏陽(yáng)，廣東佛山和東堯，江西的宜春和萍鄉(xiāng)、浙江溫州等地區(qū)是我國(guó)著名的花炮之鄉(xiāng)生產(chǎn)的爆竹花色多，品質(zhì)高，不僅暢銷全國(guó)，而且還遠(yuǎn)銷世界。
中國(guó)除夕習(xí)俗
除夕習(xí)俗：年夜飯
除夕夜的年夜飯也叫團(tuán)圓飯，根據(jù)宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載，至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習(xí)俗。因?yàn)檎刀欤狈饺顺３Ｔ陲堊乐虚g設(shè)置火鍋，因此也稱圍爐。
除夕習(xí)俗：傳統(tǒng)座次
按照老禮，除夕夜傳統(tǒng)的座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。年宴的首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。如果是請(qǐng)客，首席為地位最尊的客人，主人則居末席。首席未落座，其余都不能落座，首席未動(dòng)手，大家都不能動(dòng)手。
除夕習(xí)俗：飲食特色
北方人年夜飯的菜色中常包括水餃、魚(yú)、年糕、長(zhǎng)年菜等。因?yàn)樗湢钏平鹪獙�，有富貴之意;魚(yú)這道菜不能吃完，因?yàn)樵跐h語(yǔ)中“魚(yú)”和“余”同音，有“年年有余”的吉祥意思;年糕則有“年年高升”之意;吃長(zhǎng)年菜則有長(zhǎng)壽的意涵。華南則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等，因?yàn)椤鞍l(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財(cái)好市”諧音。江南的典型年夜飯必有魚(yú)，豐盛湯鍋。
除夕習(xí)俗：貼春聯(lián)
春聯(lián)，也叫“門對(duì)”、“春貼”、“對(duì)聯(lián)”、“對(duì)子”，屬于楹聯(lián)的一種，是一種獨(dú)特的文學(xué)形式。
這副世界上最早的春聯(lián)，“三陽(yáng)始布，四序初開(kāi)”記載在莫高窟藏經(jīng)洞出土的敦煌遺書(shū)上，撰聯(lián)人為唐人劉丘子，作于開(kāi)元十一年(720年)。百姓春節(jié)貼春聯(lián)的民俗從明代才開(kāi)始盛行，潮流發(fā)源地是南京�，F(xiàn)在江南地區(qū)百姓講究在大年三十上午貼春聯(lián)。
除夕習(xí)俗：祭祖
據(jù)民俗專家、南京大學(xué)民俗藝術(shù)研究室主任陳竟介紹，祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我國(guó)很多地方，這一天，民眾都會(huì)在家中擺上豐厚的飯菜，點(diǎn)燃香燭，家長(zhǎng)率領(lǐng)子孫們叩拜。北方一些地方的農(nóng)村還會(huì)在家中焚燒紙錢。大年三十傍晚時(shí)分，在祖宗像前點(diǎn)上香燭，倒上美酒，擺上菜肴，全家人舉行隆重的祭祀儀式，表達(dá)“慎終追遠(yuǎn)”的感情。等各位先人用過(guò)年夜飯之后，人們才開(kāi)始享用。
河南除夕禁忌
1、避免吃稀飯，這天若吃稀飯，這一年外出會(huì)被雨淋，甚至大雨會(huì)將田土沖垮。此外，吃稀飯是貧窮的象征，初一吃稀飯，恐怕之后都得過(guò)著窮困生活。
2、嚴(yán)禁灑掃與倒垃圾， 會(huì)把家里的福氣財(cái)運(yùn)掃光光; 若真要?jiǎng)訏咧悖?記得由外往內(nèi)掃!
3、盡量不動(dòng)刀剪針線，一旦有差錯(cuò)，會(huì)招致破敗等不吉利的事;也有可能把財(cái)路剪斷。
4、初一打破碗碟杯盤(pán)，意謂著這年會(huì)有“破運(yùn)”，補(bǔ)救方式是用紅紙包起，口中念“歲歲平安”等吉祥話，并放在神案上數(shù)天，即可化解災(zāi)難。
5、避免說(shuō)出“破”、“死”、“病”、“輸”、“敗”等不吉利的字眼;若不慎犯忌，要以吐唾?zèng)i、說(shuō)“童言無(wú)忌”等方式化解可能的不祥后果。
6、記得要在年前還清債務(wù)，如果已欠過(guò)年，初一到初五也不能上門討債，否則會(huì)倒楣一整年!
7、不宜殺生。殺生必見(jiàn)血光，為不祥之兆，會(huì)引起刀災(zāi)、兵災(zāi)、血災(zāi)等災(zāi)禍發(fā)生。
8、忌洗衣，因?yàn)樗裆帐浅跻�、初二，因此這二日不宜洗衣。
傳說(shuō)一：七郎射夕
傳說(shuō)古代有一只四角四足的惡獸——夕，當(dāng)大雪封山，夕聚會(huì)到附近傷害鄉(xiāng)鄰找食物，每到臘月底，人們都整理衣物扶老攜幼，到附近的竹林里躲避夕。這年，村子人在準(zhǔn)備避難時(shí)，一位好心的婆婆救了餓暈在路邊的孩子，并帶到竹林躲避夕。婆婆告訴孩子，夕追到這，看到人們?cè)诜ブ窬痛颐ψ吡恕?/p>
孩子一思索，告訴大家，他有辦法除掉夕，讓大家多砍一些竹節(jié)帶著，回家后各家的門外都掛一塊紅布。
等到夕再次來(lái)襲，孩子出面吸引夕的注意，讓村民往火里扔碎竹節(jié)，可大家因?yàn)楹ε�，都僵住了。這個(gè)瞬間“夕”用他的角把孩子挑了起來(lái)重重的甩在了地上。村民們聽(tīng)到孩子落地的聲音反應(yīng)過(guò)來(lái)，紛紛往火里扔起了竹節(jié)。由于是砍伐不久，濕濕的竹節(jié)遇到旺火紛紛爆裂，噼里啪啦的響了起來(lái)。“夕”聽(tīng)到這響聲掉頭鼠竄，沒(méi)有再損壞村里的東西。
夕被嚇跑了，住戶家因?yàn)殚T前掛的紅條，夕沒(méi)有進(jìn)所以保住了，但是那個(gè)救了村莊的聰明孩子卻死了。而這一天就是正月初一。這個(gè)聰明的孩子，他的名字叫做七郎。因?yàn)椤跋Α睕](méi)有死，所以每年的臘月三十，大家都守著碎竹節(jié)等待著，希望早日除掉“夕”。據(jù)說(shuō)這就是除夕之名的由來(lái)，而掛紅布、點(diǎn)竹節(jié)，逐漸演化為后世的貼福字、放炮竹。
傳說(shuō)二：熬年守歲
太古時(shí)期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰，生性兇殘，專食飛禽走獸、鱗介蟲(chóng)豸，一天換一種口味，從磕頭蟲(chóng)一直吃到大活人，讓人談“年”色變。后來(lái)，人們慢慢掌握了“年”的活動(dòng)規(guī)律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒(méi)的時(shí)間都是在天黑以后，等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。
算準(zhǔn)了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關(guān)口來(lái)煞，稱作“年關(guān)”，并且想出了一整套過(guò)年關(guān)的辦法，每到這一天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火凈灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前后門都封住，躲在屋里吃“年夜飯”。
由于這頓晚餐具有兇吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團(tuán)圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過(guò)這一夜，吃過(guò)晚飯后，誰(shuí)都不敢睡覺(jué)，擠坐在一起閑聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習(xí)慣。
守歲習(xí)俗興起于南北朝，梁朝的不少文人都有守歲的詩(shī)文。“一夜連雙歲，五更分二年。”人們點(diǎn)起蠟燭或油燈，通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走，期待著新的一年吉祥如意。這種風(fēng)俗被人們流傳至今。
傳說(shuō)三：春聯(lián)門神
在中國(guó)古代神話中，相傳有一個(gè)鬼域的世界，當(dāng)中有座山，山上有一棵覆蓋三千里的大桃樹(shù)，樹(shù)梢上有一只金雞。每當(dāng)清晨金雞長(zhǎng)鳴的時(shí)候，夜晚出去游蕩的鬼魂必趕回鬼域。鬼域的大門坐落在桃樹(shù)的東北，門邊站著兩個(gè)神人，名叫神荼、郁壘。
如果鬼魂在夜間干了傷天害理的事情，神荼、郁壘就會(huì)立即發(fā)現(xiàn)并將它捉住，用芒葦做的繩子把它捆起來(lái)，送去喂虎。因而天下的鬼都畏懼神荼、郁壘。于是民間就用桃木刻成他們的模樣，放在自家門口，以避邪防害。后來(lái)，人們干脆在桃木板上刻上神荼、郁壘的名字，認(rèn)為這樣做同樣可以鎮(zhèn)邪去惡。這種桃木板后來(lái)就被叫做“桃符”。
到了宋代，人們便開(kāi)始在桃木板上寫(xiě)對(duì)聯(lián)，一則不失桃木鎮(zhèn)邪的意義，二則表達(dá)自己美好心愿，三則裝飾門戶，以求美觀。又在象征喜氣吉祥的紅紙上寫(xiě)對(duì)聯(lián)，新春之際貼在門窗兩邊，用以表達(dá)人們祈求來(lái)年福運(yùn)的美好心愿。為了祈求一家的福壽康寧，一些地方的人們還保留著貼門神的習(xí)慣。據(jù)說(shuō)，大門上貼上兩位門神，一切妖魔鬼怪都會(huì)望而生畏。
在民間，門神是正氣和武力的象征，古人認(rèn)為，相貌出奇的人往往具有神奇的稟性和不凡的本領(lǐng)。他們心地正直善良，捉鬼擒魔是他們的天性和責(zé)任，人們所仰慕的捉鬼天師鐘馗，即是此種奇形怪相。所以民間的門神永遠(yuǎn)都怒目圓睜，相貌猙獰，手里拿著各種傳統(tǒng)的武器，隨時(shí)準(zhǔn)備同敢于上門來(lái)的鬼魅戰(zhàn)斗。由于我國(guó)民居的大門，通常都是兩扇對(duì)開(kāi)，所以門神總是成雙成對(duì)。
唐朝以后，除了以往的神荼、郁壘二將以外，人們又把秦叔寶和尉遲恭兩位唐代武將當(dāng)作門神。相傳，唐太宗生病，聽(tīng)見(jiàn)門外鬼魅呼號(hào)，徹夜不得安寧。于是他讓這兩位將軍手持武器立于門旁鎮(zhèn)守，第二天夜里就再也沒(méi)有鬼魅騷擾了。其后，唐太宗讓人把這兩位將軍的形象畫(huà)下來(lái)貼在門上，這一習(xí)俗開(kāi)始在民間廣為流傳。
除夕的習(xí)俗有什么?
爆竹
中國(guó)漢族民間有“開(kāi)門爆竹”一說(shuō)。即在新的一年到來(lái)之際，家家戶戶開(kāi)門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國(guó)特產(chǎn)，亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛，是節(jié)日的一種娛樂(lè)活動(dòng)，可以給人們帶來(lái)歡愉和吉利。
守歲
我國(guó)民間在除夕有守歲的習(xí)慣，俗名“熬年”。守歲從吃年夜飯開(kāi)始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時(shí)分入席，有的人家一直要吃到深夜。根據(jù)宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載，至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習(xí)俗。守歲的習(xí)俗，既有對(duì)如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對(duì)來(lái)臨的新年寄以美好希望之意。
貼春聯(lián)
春聯(lián)也叫門對(duì)、春貼、對(duì)聯(lián)、對(duì)子、桃符等等，它以工整、對(duì)偶、簡(jiǎn)潔、精巧的文字描繪時(shí)代背景，抒發(fā)美好愿望，是我國(guó)特有的文學(xué)形式。每逢春節(jié)，無(wú)論城市還是農(nóng)村，家家戶戶都要精選一副大紅春聯(lián)貼于門上，為節(jié)日增加喜慶氣氛。
年祭祖
我國(guó)部分地區(qū)有一種除夕上墳的風(fēng)俗，稱為送年食除夕微信公眾號(hào)文章素材勵(lì)志故事。上墳時(shí)間一般在除夕的下午，人們把做好的年夜飯，送到亡故親人的墳上，讓亡故的親人與生者一起享用除夕夜的美食，從而寄托人們對(duì)亡故親人的哀思。
吃年夜飯
吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候大年夜。豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋。一是魚(yú)�；疱伔兄�，熱氣騰騰，溫馨撩人，說(shuō)明紅紅火火;“魚(yú)”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。
祭祖習(xí)俗介紹
祭祀先祖，是春節(jié)期間一項(xiàng)隆重的民俗活動(dòng)。除夕到來(lái)之前，家家戶戶都要把家譜、祖先像、牌位等供于家中上廳，安放供桌，擺好香爐、供品。祭祖的同時(shí)，有的地方也祭祀天神、土地神，還有的地方還叩拜玉皇大帝(中國(guó)民間信仰中的最高之神)、王母娘娘(玉皇大帝的妻子)。供品有羊、五碗菜、五色點(diǎn)心、五碗飯、一對(duì)棗糕、一個(gè)大饃饃，俗稱"天地供"。由家長(zhǎng)主祭，燒三炷香，叩拜后，祈求豐收，最后燒紙，俗稱"送錢糧"。人們?cè)诖汗?jié)期間祭祀祖先、叩拜神靈，其實(shí)就是給祖先、諸神拜年。
中國(guó)人有慎終追遠(yuǎn)的傳統(tǒng)，過(guò)節(jié)總不會(huì)忘記祭拜死去的先人，春節(jié)也不例外。供奉食物或鮮花以表心意，是中國(guó)普遍采用的儀式，祭祖的形式或許因宗教信仰而不同，但紀(jì)念祖先的意義卻是相同的。家庭祭祀活動(dòng)最主要的內(nèi)容之一。按照民間的觀念，自己的祖先和天、地、神、佛一樣是應(yīng)該認(rèn)真頂禮膜拜的。因?yàn)榱凶媪凶诘摹霸谔熘`”，時(shí)時(shí)刻刻的在關(guān)心和注視著后代的子孫們，塵世的人要通過(guò)祭祀來(lái)祈求和報(bào)答他們的庇護(hù)和保佑。 春節(jié)時(shí)必須祭祖，緬懷自己的祖先，激勵(lì)后人。但因各地習(xí)俗不一，所以有的地方在年夜飯之前祭拜;有的地方在除夕夜子時(shí)前后祭拜;有的地方在初一早上開(kāi)家門前祭拜;而臺(tái)灣地區(qū)是在除夕午后，進(jìn)行一年中最后一次祭拜祖先。還有的地方初一在家里祭拜之后，還要去祠堂祭祖。也有上墳祭祖的，俗稱墓祭，主要是在墳地?zé)�、上供、叩拜。近代一般是到親人的墓地祭拜。
祭祖來(lái)源
祭祀分成祭拜祖先和祭拜各種鬼神二類。祭祀乃起源于商朝，商人認(rèn)為鬼神有很大的權(quán)威，能夠決定人們的命運(yùn)，所以他們十分崇敬鬼神。他們把鬼神分為天神、地祇、人鬼三類，且以人鬼-祖先為祭拜的主要對(duì)象。他們認(rèn)為祖先雖然死了，靈魂仍然存在，可以降禍、賜福與子孫，因此他們每天都排定日程，虔誠(chéng)祭祀。這種崇拜祖先的觀念一直延續(xù)到現(xiàn)今，形成我國(guó)文化的特色。再者，東漢時(shí)的丁蘭(二十四孝之一)以砍柴為生，常因母親未能按時(shí)送飯，而怨怒再三。一日因見(jiàn)烏鴉反哺恩情受感，見(jiàn)母前來(lái)便迎向前去，母不解其舉，于驚慌之余，竟投河自盡。丁蘭救援不及，只得一木，于是以之為母日夜祭拜，此一孝舉流傳民間，亦形成日后人們祭祖之習(xí)俗的由來(lái)。
祭祖民俗相沿?cái)?shù)千年，是具有深刻意義的一個(gè)古老節(jié)日。據(jù)史書(shū)記載，秦漢時(shí)期，墓祭已成為不可或缺的禮俗活動(dòng)，《漢書(shū).嚴(yán)延年傳》記載，嚴(yán)氏即使離京千里也要在清明“還歸東海掃墓”。隨著祖先崇拜和親族意識(shí)的越來(lái)越強(qiáng)固，遠(yuǎn)古時(shí)代沒(méi)有納入規(guī)范的墓祭，也歸入了“五禮”中，之后朝廷的推崇也使墓祭活動(dòng)更為盛行。
祭祖習(xí)俗歷史沿革
古時(shí)，這種禮俗很盛。因各地禮俗的不同，祭祖形式也各異，有的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中將祖先牌位依次擺在正廳，陳列供品，然后祭拜者按長(zhǎng)幼的順序上香跪拜。漢人祭祖，多半做魚(yú)肉碗菜，盛以高碗，頗有鐘鳴鼎食之意。南方人流寓北京的，祭祖尤為隆重，大半是八碗大菜，中設(shè)火鍋，按靈位設(shè)杯箸，在除夕、元旦、元夜，都將火鍋扇開(kāi)，隨時(shí)換菜。旗族人祭祖，滿蒙不蒙古旗人供以黃油炒黃米面，撤供時(shí)炸以香油，蘸以白糖，另有風(fēng)味。滿洲旗人祭祖，供核桃酥、芙蓉糕、蘋(píng)果、素蠟檀香，靜肅異常。除夕和元旦供素煮餑餑，上元夜供元宵，每日早晚焚香叩頭，獻(xiàn)供新茶。祭祖形式雖各不同，大半都是除夕夜懸影，上元夜撤供，親朋之至近的，拜年時(shí)也必須叩謁祖先堂。不獨(dú)慎終追遠(yuǎn)至意不泯，因其人敬其祖的美德，也借此保存了。
除夕民間的飲食習(xí)俗
餃子：招財(cái)進(jìn)寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴�！帮溩印庇置敖蛔印被蛘摺皨啥�，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙殻^(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。
雞：有積蓄
除夕一桌豐盛的年夜飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開(kāi)席時(shí)首先要吃的菜就是雞，因?yàn)樵⒁饧Ｄ瓴吮仨氂幸恢浑u在餐桌上，因?yàn)椤俺噪u起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會(huì)選“走地雞”，喻求生生猛猛。
豬脷：大吉大利
豬脷代表著一年都大吉大利，所以豬脷每到過(guò)年的時(shí)候，就會(huì)被老街坊搶著來(lái)買的!
魚(yú)：年年有余
因?yàn)橹袊?guó)傳統(tǒng)有年年有余(魚(yú))的說(shuō)法，所以魚(yú)是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚(yú)，鯉同“禮”諧音，過(guò)年吃鯉魚(yú)大吉大利。除夕夜吃鯽魚(yú)，鯽同“吉”諧音，過(guò)年鯉魚(yú)和鯽魚(yú)一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚(yú)，鰱同“連”諧音，過(guò)年吃鰱魚(yú)連年有余。
為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚(yú)，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚(yú)尾�！�
除夕的來(lái)歷
相傳，中國(guó)古時(shí)候有一種叫夕的怪獸，頭長(zhǎng)觸角，兇猛異常，經(jīng)常吞食牲畜傷害人命。村村寨寨的人們扶老攜幼逃往深山，以躲避夕獸的傷害。
這年除夕，桃花村的人們正扶老攜幼上山避難。鄉(xiāng)親們有的封窗鎖門，有的收拾行裝，有的牽牛趕羊，到處人喊馬嘶，一片匆忙恐慌景象。這時(shí)，村外來(lái)了個(gè)半大的孩子，只見(jiàn)這孩子長(zhǎng)得濃眉大眼，漂亮可人。這小孩子來(lái)到村東頭見(jiàn)著一位老婆婆問(wèn)起大家為何驚慌。老婆婆無(wú)奈告訴孩子夕又來(lái)做亂，并勸他快上山躲避"夕"獸，那孩子笑道："婆婆~我的名字叫做年，讓我在家呆一夜，我一定把‘夕’獸攆走"。老婆婆驚目細(xì)看，見(jiàn)他氣宇不凡。可她仍然繼續(xù)勸說(shuō)，年笑而不語(yǔ)。婆婆無(wú)奈，只好撇下家，上山避難去了。
半夜時(shí)分，夕闖進(jìn)村。它發(fā)現(xiàn)村里氣氛與往年不同：村東頭老婆婆家，門貼大紅紙，屋內(nèi)燭火通明。"夕"獸渾身一抖，怪叫了一聲。朝婆婆家怒視片刻，隨即狂叫著撲過(guò)去。將近門口時(shí)，院內(nèi)突然傳來(lái)"砰砰啪啪"的炸響聲，"夕"渾身戰(zhàn)栗，再不敢往前湊了。原來(lái)，“夕”最怕紅色、火光和炸響。這時(shí)，婆婆的家門大開(kāi)，只見(jiàn)院內(nèi)一位身披紅袍的年在哈哈大笑。"夕"大驚失色，狼狽逃躥了。
第二天，避難回來(lái)的人們見(jiàn)村里安然無(wú)恙十分驚奇。這時(shí)，老婆婆才恍然大悟，趕忙向鄉(xiāng)親們述說(shuō)了年的許諾。鄉(xiāng)親們一齊擁向老婆婆家，只見(jiàn)婆婆家門上貼著紅紙，院里一堆未燃盡的竹子仍在“啪啪”炸響，屋內(nèi)幾根紅蠟燭還發(fā)著余光……;欣喜若狂的鄉(xiāng)親們?yōu)閼c賀吉祥的來(lái)臨，紛紛換新衣戴新帽，到親友家道喜問(wèn)好。這件事很快在周圍村里傳開(kāi)了，人們都知道了驅(qū)趕"夕"獸的辦法。為此，大家紛紛都去拜會(huì)年，也就是現(xiàn)在的“拜年”(拜年的由來(lái))，把年的圖帖在門口或窗前，叫年畫(huà)(年畫(huà)上的那個(gè)大胖小子就是年)年除掉夕的這一天叫做除夕(除夕的由來(lái))。
從此每年除夕，家家貼紅對(duì)聯(lián)、燃放爆竹;戶戶燭火通明、守更待歲。初一一大早，還要走親串友道喜問(wèn)好。這風(fēng)俗越傳越廣，成了中國(guó)民間最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日“過(guò)年”。
除夕是指每年農(nóng)歷臘月的最后一天的晚上，它與春節(jié)(正月初一)首尾相連�！俺Α敝械摹俺弊质恰叭�;易;交替”的意思，除夕的意思是“月窮歲盡”，人們都要除舊部新，有舊歲至此而除，來(lái)年另?yè)Q新歲的意思，是農(nóng)歷全年最后的一個(gè)晚上。故此期間的活動(dòng)都以除舊部新，消災(zāi)祈福為中心。
周、秦時(shí)期，每年將盡的時(shí)候，皇宮里要舉行“大儺”的儀式，擊鼓驅(qū)逐疫癘之鬼，稱為“逐除”，后又稱除夕的前一天為小除，即小年夜;除夕為大除，即大年夜。
除夕是一年中最使人留戀的一晚。除夕之夜，最為熱鬧、喧闐，天一抹黑，孩子們或者半大小伙子，早已拿著香火，東一聲、西一響地放起鞭炮來(lái)了，膽大的放大炮仗，年幼的一只手捂著耳朵，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地探著身子點(diǎn)，其它小孩兩手捂著耳朵，緊張而又焦急地等待著……。此情此景，頭發(fā)白了都不能忘記。
每年陰歷十二月三十或二十九日是一年最后一天，俗稱過(guò)年，是一年最重要的節(jié)日。在農(nóng)耕的社會(huì)與作物的收獲有關(guān)，在殷墟甲骨文上，「年」字亦可能解釋為「收獲」，說(shuō)文解字中解釋「谷熟」，所以古代過(guò)年就與今日原住民的豐年祭相似，表示一年的結(jié)束并慶祝作物的豐收，神人同樂(lè)，另一方面，祭祀神靈，感謝其護(hù)佑，并祈求來(lái)年好運(yùn)。
過(guò)年的目的在除舊布新，因此，民間在十二月二十四日送神上天，接著就舉行大掃除，俗稱「清」，將家內(nèi)洗刷一新，意味著除去舊年的一切晦氣，掃除之后，接著要貼春聯(lián)。除了門上貼春聯(lián)之外，在室內(nèi)外貼「春」或「�！沟姆叫渭t紙，也在米缸或谷倉(cāng)貼「滿」字，在櫥柜貼「山珍海味」，豬寮、牛寮貼「六畜興旺」。貼紅色的春聯(lián)顯現(xiàn)出即將來(lái)臨吉祥的新氣象。
除夕當(dāng)日午后，各家張燈結(jié)彩，每家備牲醴、菜碗、粿類祭祀祖先和神明，供品中一定會(huì)有發(fā)粿和年糕，表示年年高、步步高，事業(yè)發(fā)達(dá)。還有飯上插春花，稱為「春飯」，春與剩諧音，表示富裕，另加一碗「長(zhǎng)年菜」，這些供品都有吉祥的意義。除夕的祭祀是感謝神明和祖先一年來(lái)的庇佑并祈求來(lái)年多福。
祭祀神靈之后，一家大小圍坐一桌吃年夜飯，俗稱「圍爐」。古人席地而座，圍著爐子吃飯，有桌子之后，將爐子放在桌下，不忘古人圍爐的舊俗，并在爐的四周攤鋪制錢，象征財(cái)旺。圍爐時(shí)所備的菜也都有吉祥意義，如菜頭取意好彩頭，長(zhǎng)年菜取意長(zhǎng)壽。魚(yú)圓、肉圓和蝦圓取意三元及第，魚(yú)取意年年有余，吃的時(shí)候，越慢越好，取意長(zhǎng)久，菜中唯獨(dú)魚(yú)不能吃，要留下有剩余。
圍爐之后，長(zhǎng)輩分壓歲錢，將爐周所攤的制錢或另用紅線穿的銅錢一百個(gè)「取其長(zhǎng)命百歲」作為壓歲錢，現(xiàn)在則以紅紙包紙錢，俗稱「紅包」。
分過(guò)壓歲錢后，一家人圍坐爐邊，歡談達(dá)旦，謂之守歲，民間認(rèn)為守歲具有為父母祈壽的效用，這是孝道的表現(xiàn)。守歲到午夜十二時(shí)后，大家放爆竹，迎接新年。
除夕餃子餡的寓意
1、芹菜餡—即勤財(cái)之意故為勤財(cái)餃
勤：即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財(cái)。是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福;更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。
2、韭菜餡—即久財(cái)之意故為久財(cái)餃
久：即時(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富;更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福，但愿人長(zhǎng)久——健康、和睦、快樂(lè)、幸福。
3、白菜餡—即百財(cái)之意故為百財(cái)餃
百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財(cái)。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀?或?yàn)閷?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。
4、香菇餡—即鼓財(cái)之意故為鼓財(cái)餃
鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或?yàn)楣善贝蟊P(pán)的勢(shì)，向上、飽鼓之意，謂之鼓財(cái);或?yàn)閷?duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。
5、酸菜餡—即算財(cái)之意故為算財(cái)餃
算：即核計(jì)，清算。如果錢多到要算一個(gè)晚上，那是多少呢?謂之算財(cái);或?yàn)閷?duì)選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇，選擇好。
6、肉菜餡—即有財(cái)之意故為有財(cái)餃
有：即存在，凡是看過(guò)趙本山的小品人，誰(shuí)會(huì)忘記“有才，太有才了!”這句名言呢?謂之有財(cái);祝福你有財(cái)，更祝福你有才。
7、魚(yú)肉餡—既余財(cái)之意故為余財(cái)餃
余：即剩余，多出來(lái)的，祝福您年年有余，謂之余財(cái)。付出的是辛勞，得到的就是財(cái)富，余留下來(lái)的是健康。
8、牛肉餡—即牛財(cái)之意故為牛財(cái)餃
牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛(ài)，天天逢牛市，牛謂之牛財(cái);更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。
9、羊肉餡—即洋財(cái)之意故為洋財(cái)餃
洋：即廣大，眾多;比海還廣闊，祝您發(fā)洋財(cái)，謂之洋財(cái)。
10、大棗餡—即招財(cái)之意故為招財(cái)餃
招：即招喚，有如財(cái)神，天下間的財(cái)富，由你調(diào)遣，謂之招財(cái)。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣，吃到的就是運(yùn)氣最好的，可又不是很安全、衛(wèi)生，所以包上大紅棗，祝愿吃到的就會(huì)在新的一年里紅紅火火，招氣十足。
11、野菜餡—即野財(cái)之意故為野財(cái)餃
野：即野外，或?yàn)橐馔�。試�?wèn)，綠色、健康的意外之財(cái)，誰(shuí)不喜歡呢?謂之野財(cái)。
12、菜餡—即財(cái)?shù)街夤蕿樨?cái)?shù)斤?/p>
財(cái)?shù)剑杭簇?cái)?shù)搅�、�?cái)神到、既有接財(cái)納富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財(cái)?shù)健?/p>
13、甜餡—即添財(cái)之意故為添財(cái)餃
添財(cái)：即增加、增添之意。即為甜食或?yàn)闇珗A、月餅等;更與天才諧音，謂之添財(cái)。
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