學(xué)校食堂方案（精選20篇）
為了確保事情或工作得以順利進(jìn)行，我們需要事先制定方案，方案指的是為某一次行動(dòng)所制定的計(jì)劃類文書。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？以下是小編幫大家整理的學(xué)校食堂方案，希望對(duì)大家有所幫助。
學(xué)校食堂方案 篇1
一、目標(biāo)任務(wù)
通過對(duì)20xx年1月以來全區(qū)公辦中小學(xué)學(xué)生食堂（含職高、公辦幼兒園食堂）（以下簡(jiǎn)稱學(xué)生食堂）經(jīng)營(yíng)管理情況進(jìn)行專項(xiàng)整治。20xx年1月至20xx年8月期間根據(jù)《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理試行辦法》進(jìn)行整治，20xx年9月以后嚴(yán)格執(zhí)行《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理辦法》，嚴(yán)查違紀(jì)違法問題，問責(zé)失職失責(zé)行為，健全長(zhǎng)效工作機(jī)制，切實(shí)維護(hù)學(xué)生利益，確保群眾反映強(qiáng)烈的突出問題得到有效解決，確保學(xué)生伙食價(jià)實(shí)相符、吃得營(yíng)養(yǎng)健康。
二、整治重點(diǎn)
嚴(yán)肅查處在學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理過程中存在違紀(jì)違法問題的單位和個(gè)人，重點(diǎn)整治以下9個(gè)方面問題：
1.通過虛報(bào)、冒領(lǐng)、套取等手段，擠占、挪用、貪污學(xué)生伙食費(fèi)或食堂經(jīng)費(fèi)問題。
2.強(qiáng)制學(xué)生搭餐或通過食堂向?qū)W生亂收費(fèi)問題。
3.設(shè)立“小金庫”，直接或采取弄虛作假方式在食堂經(jīng)費(fèi)中列支學(xué)校公共開支或獎(jiǎng)金福利、津補(bǔ)貼、招待費(fèi)及其他非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)支出費(fèi)用等問題。
4.以收取管理費(fèi)、折舊費(fèi)等名義從學(xué)生食堂牟利、增加食堂成本問題。
5.在食堂管理中為他人謀利、搞利益輸送或以權(quán)謀私問題。
6.在托管中存在違紀(jì)違法問題。
7.學(xué)生食堂采購偽劣食材、損害學(xué)生身心健康問題。
8.未按規(guī)定使用營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃膳食補(bǔ)助資金問題。
9.因疏于管理、失職失責(zé)、玩忽職守，引發(fā)重大食品安全責(zé)任事故等問題。
三、工作步驟
專項(xiàng)整治工作時(shí)間為20xx年8月至20xx年12月，分四個(gè)階段進(jìn)行。
�。ㄒ唬┬麄鞑渴穑�20xx年8月）
1.加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。在君山區(qū)中小學(xué)違規(guī)征訂教輔材料問題專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組中增加負(fù)責(zé)學(xué)生食堂業(yè)務(wù)管理的教育局班子成員，在其辦公室中增加負(fù)責(zé)學(xué)生食堂業(yè)務(wù)管理的股室負(fù)責(zé)人。由分管計(jì)財(cái)工作的局班子成員牽頭負(fù)責(zé)學(xué)生食堂專項(xiàng)整治工作，駐局紀(jì)檢監(jiān)察組負(fù)責(zé)專項(xiàng)整治工作的監(jiān)督執(zhí)紀(jì)問責(zé)，計(jì)財(cái)股負(fù)責(zé)整治日常工作，安全體衛(wèi)股負(fù)責(zé)學(xué)生食堂的食品安全管理，審計(jì)股負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)審計(jì)。各區(qū)直學(xué)校、中心學(xué)校要建立相應(yīng)工作機(jī)制，細(xì)化責(zé)任分工，精心組織實(shí)施。
2.宣傳啟動(dòng)。召開會(huì)議啟動(dòng)部署專項(xiàng)整治。暢通舉報(bào)渠道，公布舉報(bào)電話（局計(jì)財(cái)股0730-8155001，局辦公室0730-8155088，區(qū)紀(jì)委監(jiān)委派駐教育局紀(jì)檢監(jiān)察組0730-8155016），充分調(diào)動(dòng)群眾參與監(jiān)督的積極性和主動(dòng)性，營(yíng)造濃厚的工作輿論氛圍。區(qū)直各學(xué)校、各中心學(xué)校要將機(jī)構(gòu)成立情況、實(shí)施方案于9月18日前報(bào)局計(jì)財(cái)股。
�。ǘ┤嬲危�20xx年9月—11月）
1.全面自查。各學(xué)校對(duì)標(biāo)整治工作方案，全面自查20xx年1月以來學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理情況，發(fā)現(xiàn)問題立行立改。20xx年9月30日前各學(xué)校將自查自糾情況報(bào)局計(jì)財(cái)股。
2.重點(diǎn)解剖。選取區(qū)職高、市16中、錢糧湖中學(xué)、許市中心小學(xué)等4所學(xué)生食堂進(jìn)行全面解剖；每個(gè)鎮(zhèn)（辦）要選取一所中學(xué)、一所小學(xué)進(jìn)行重點(diǎn)解剖，并將重點(diǎn)解剖單位取得的經(jīng)驗(yàn)推廣全區(qū)，以點(diǎn)帶面，以求專項(xiàng)整治工作取得實(shí)效，對(duì)重點(diǎn)解剖學(xué)校發(fā)生的違紀(jì)問題要查深查透，嚴(yán)肅處理當(dāng)事人和責(zé)任人，形成有效震懾，并報(bào)送專項(xiàng)材料。
3.督導(dǎo)檢查。專項(xiàng)整治將采取掛牌督辦、重點(diǎn)督導(dǎo)、隨機(jī)抽查、交叉檢查等方式對(duì)區(qū)直各學(xué)校、各中心學(xué)校專項(xiàng)整治工作開展情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查，重點(diǎn)檢查自查自糾、問題線索核查、執(zhí)紀(jì)問責(zé)和通報(bào)曝光情況。區(qū)紀(jì)檢監(jiān)察派駐教育局紀(jì)檢監(jiān)察組將組織開展明察暗訪，收集、查處違規(guī)違紀(jì)問題線索。
4.嚴(yán)格問責(zé)。各部門各單位對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)和群眾反映的突出問題，及時(shí)核實(shí)，及時(shí)查處，及時(shí)通報(bào)。對(duì)自查走過場(chǎng)，該發(fā)現(xiàn)的問題沒有發(fā)現(xiàn)、該整改的問題沒有整改、該查處的問題沒有查處的單位，一律嚴(yán)肅問責(zé)并通報(bào)曝光。
�。ㄈ┛偨Y(jié)評(píng)估（20xx年12月—20xx年1月）
各股室各單位認(rèn)真總結(jié)評(píng)估專項(xiàng)整治工作成效，針對(duì)存在的問題與不足，完善相關(guān)制度，健全長(zhǎng)效機(jī)制。區(qū)專項(xiàng)整治辦將牽頭教育、發(fā)改、財(cái)政、食藥監(jiān)管等職能部門，圍繞專項(xiàng)整治發(fā)現(xiàn)的系統(tǒng)性、普遍性問題，修訂完善加強(qiáng)和規(guī)范學(xué)生食堂管理相關(guān)制度，以及監(jiān)督執(zhí)紀(jì)問責(zé)有關(guān)措施，以制度建設(shè)鞏固專項(xiàng)整治成果。
�。ㄋ模╈柟躺罨�20xx年2月－12月）
按照“在堅(jiān)持中深化、在深化中發(fā)展”和“越往后執(zhí)紀(jì)越嚴(yán)”的要求，保持力度不減、責(zé)任不松、整治不變，持續(xù)鞏固深化拓展專項(xiàng)整治成果，深入開展“回頭看”，強(qiáng)化監(jiān)督檢查和專項(xiàng)督查，嚴(yán)肅查處并通報(bào)曝光頂風(fēng)違紀(jì)違法行為，確保學(xué)生食堂真管真嚴(yán)、長(zhǎng)管長(zhǎng)嚴(yán)，營(yíng)造風(fēng)清氣正的學(xué)生食堂管理經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
四、工作要求
1.明確整治要求。開展學(xué)生食堂問題專項(xiàng)整治是事關(guān)維護(hù)民利、贏取民心的一項(xiàng)德政工程，是區(qū)委區(qū)政府堅(jiān)持優(yōu)化發(fā)展教育的題中之義。各校對(duì)自查出的.問題要立行立改，要通過這次專項(xiàng)整治有效治理學(xué)生食堂存在的各種亂象，真正辦好學(xué)生滿意、家長(zhǎng)放心的學(xué)生食堂。
2.落實(shí)工作責(zé)任。區(qū)專項(xiàng)整治辦要履行牽頭抓總職責(zé)，開展明察暗訪，掛牌督辦典型問題，進(jìn)行典型案件通報(bào)警示，掌握工作動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)信息綜合。局計(jì)財(cái)股要認(rèn)真組織各類學(xué)校開展自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題，嚴(yán)肅查處，形成震懾。督導(dǎo)室要將專項(xiàng)整治納入今明兩年學(xué)校年終考核工作重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行督導(dǎo)，聯(lián)合發(fā)改、財(cái)政、食藥監(jiān)管等職能部門加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂的日常監(jiān)督檢查。局辦公室要加強(qiáng)對(duì)專項(xiàng)整治工作情況的宣傳報(bào)道，進(jìn)行正面引導(dǎo)、負(fù)面警示，營(yíng)造良好輿論氛圍。
3.強(qiáng)化執(zhí)紀(jì)問責(zé)。區(qū)紀(jì)委監(jiān)委派駐教育局紀(jì)檢監(jiān)察組要堅(jiān)持挺紀(jì)在前，對(duì)群眾舉報(bào)和檢查發(fā)現(xiàn)的問題線索，及時(shí)依紀(jì)依法嚴(yán)肅查處。對(duì)因管理不力導(dǎo)致本校發(fā)生嚴(yán)重問題、群眾反映強(qiáng)烈的，追究校長(zhǎng)和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任；對(duì)情節(jié)嚴(yán)重、影響惡劣的，除嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的紀(jì)律責(zé)任外，還要免去相關(guān)責(zé)任人的職務(wù)；涉嫌犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)依法處理。對(duì)在自查自糾過程中主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問題、交代問題并積極整改到位的單位和個(gè)人，可酌情從輕、減輕或免予處理。全面整治后，仍然存在學(xué)生食堂違紀(jì)違法問題的，一律從嚴(yán)從重處理學(xué)校校長(zhǎng)和相關(guān)責(zé)任人，并追究局相關(guān)股室的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和派駐紀(jì)檢監(jiān)察組的監(jiān)督責(zé)任；對(duì)典型案件，公開通報(bào)曝光，發(fā)揮教育警示震懾作用。
學(xué)校食堂方案 篇2
為幫助各學(xué)校食堂食品安全管理人員掌握食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)技能，強(qiáng)化法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，加強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng)，推動(dòng)學(xué)校食堂提高食品安全管理能力和水平，切實(shí)保障學(xué)校師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《重慶市食品安全管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，按照《重慶市食品藥品監(jiān)督管理局教育培訓(xùn)中心關(guān)于在墊江縣舉辦食品安全管理人員培訓(xùn)的通知》(渝食藥培〔20xx〕61號(hào))的相關(guān)要求，縣食藥監(jiān)分局決定對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理人員進(jìn)行食品安全管理知識(shí)培訓(xùn)，現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：
一、培訓(xùn)對(duì)象
各學(xué)校食堂分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂團(tuán)長(zhǎng)、食品安全管理人員.
二、培訓(xùn)方式和內(nèi)容
(一)培訓(xùn)形式：集中學(xué)習(xí)、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)與自學(xué)相結(jié)合.
(二)培訓(xùn)內(nèi)容：餐飲食品安全相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章、政策、標(biāo)準(zhǔn)、安全管理體系、專業(yè)知識(shí)、操作技能、餐飲保障等.
三、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)
(一)培訓(xùn)時(shí)間：第一批集中培訓(xùn)時(shí)間為6月1日―6月3日，參加培訓(xùn)人員為各中小學(xué)的人員;第二批集中培訓(xùn)時(shí)間為6月15日―6月17日，參加人員為點(diǎn)校(村校)、民辦教育機(jī)構(gòu)的'人員.
(二)培訓(xùn)地點(diǎn)：墊江縣桂溪鎮(zhèn)桂西大道北段329號(hào)(縣食藥監(jiān)局五樓會(huì)議室).
四、報(bào)名時(shí)間及地點(diǎn)
第一批培訓(xùn)人員應(yīng)于5月30日前到縣食藥監(jiān)分局(墊江縣桂溪鎮(zhèn)桂西大道北段329號(hào))311辦公室報(bào)到繳費(fèi)，領(lǐng)取資料;第二批培訓(xùn)人員應(yīng)于6月14日前到縣食藥監(jiān)分局311辦公室報(bào)到繳費(fèi)，領(lǐng)取資料.參訓(xùn)人員報(bào)名時(shí)交兩寸紅底免冠相片一張，身份證復(fù)印件一份.
五、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
經(jīng)報(bào)市物價(jià)局備案，參訓(xùn)人員每人應(yīng)交資料費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)360元.
六、其他事宜
食品安全管理人員培訓(xùn)是提高學(xué)校食堂的管理水平，保障廣大師生用餐安全的重要舉措，各校接到通知后，應(yīng)及時(shí)按通知相關(guān)人員報(bào)名參訓(xùn).片區(qū)教育督導(dǎo)組要負(fù)責(zé)通知本轄區(qū)內(nèi)的民辦教育機(jī)構(gòu)相關(guān)人員參加培訓(xùn).
學(xué)校食堂方案 篇3
為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂大宗食材采購管理，切實(shí)維護(hù)師生利益，保障師生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《湖南省中小學(xué)食堂管理辦法》、《衡陽市教育局直屬學(xué)校學(xué)生食堂食品及原料公開采購實(shí)施方案（實(shí)行）》衡教通[20xx]381號(hào)及衡陽市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)法規(guī)和文件要求，經(jīng)學(xué)校黨委研究決定對(duì)20xx年衡陽市第二中學(xué)食堂大宗食材配送服務(wù)采購項(xiàng)目進(jìn)行公開招標(biāo)，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)說明如下：
一、項(xiàng)目名稱
20xx年衡陽市第二中學(xué)食堂大宗食材配送服務(wù)采購項(xiàng)目
二、組織機(jī)構(gòu)
20xx年衡陽市第二中學(xué)食堂大宗食材配送服務(wù)采購項(xiàng)目招標(biāo)工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：楊乾國
副組長(zhǎng)：
成員：
職責(zé)：全面負(fù)責(zé)食堂大宗食材采購與招標(biāo)工作。
20xx年衡陽市第二中學(xué)食堂大宗食材配送服務(wù)采購項(xiàng)目招標(biāo)工作監(jiān)督小組
組長(zhǎng)：匡致遠(yuǎn)
組員：李俊
職責(zé)：負(fù)責(zé)食堂大宗食材采購全程監(jiān)督工作。
20xx年衡陽市第二中學(xué)食堂大宗食材配送服務(wù)采購項(xiàng)目招標(biāo)工作評(píng)標(biāo)小組
組長(zhǎng)：評(píng)標(biāo)會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)從3位專家評(píng)委中推選
成員：教師代表（1人）、專家評(píng)委（4人）、家長(zhǎng)代表作監(jiān)委成員
職責(zé)：負(fù)責(zé)評(píng)標(biāo)工作，確認(rèn)中標(biāo)單位。
三、采購內(nèi)容
本次采購項(xiàng)目分三個(gè)包進(jìn)行公開招標(biāo)，每個(gè)投標(biāo)人可以投本項(xiàng)目一個(gè)或多個(gè)包，但只能中標(biāo)其中一個(gè)包。
四、配送地點(diǎn)
衡陽市第二中學(xué)
五、招標(biāo)方式
采取公開招標(biāo)方式。委托華倫中建建設(shè)股份有限公司代理招標(biāo)，工會(huì)代表、教師代表，學(xué)校紀(jì)檢部門全程參與。
六、招標(biāo)程序
1.投標(biāo)報(bào)名：
�、賵�(bào)名時(shí)間：從20xx年8月10日起至20xx年8月15日17:00止，每日上午8:30時(shí)到12:00時(shí)，下午15:00時(shí)到18:00時(shí)（北京時(shí)間），雙休日及節(jié)假日除外。
�、趫�(bào)名地點(diǎn)：華倫中建建設(shè)股份有限公司（衡陽市高新區(qū)祝融路57號(hào)衡府17棟1單元601），聯(lián)系人：劉工，13875723615。由該公司驗(yàn)證配送公司資質(zhì)，確定合格后方可報(bào)名。
2.投標(biāo)保證金：交現(xiàn)金伍仟元用信封裝好密封并蓋投標(biāo)人公章到開標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)，未中標(biāo)者的投標(biāo)保證金當(dāng)日無息退還，中標(biāo)者的投標(biāo)保證金轉(zhuǎn)為部分履約保證金。
3.開標(biāo)時(shí)間：20xx年8月16日上午9:00
4.開標(biāo)地點(diǎn)：華倫中建股份有限公司會(huì)議室
七、每包第一中標(biāo)候選人評(píng)定方法:
本次采購項(xiàng)目分三個(gè)包進(jìn)行公開招標(biāo)，每個(gè)投標(biāo)人可以投本項(xiàng)目一個(gè)或多個(gè)包，但只能中標(biāo)其中一個(gè)包。每包先按各投標(biāo)人的總分由高至低進(jìn)行排序，當(dāng)各包總分最高的投標(biāo)人均為不同的供應(yīng)商時(shí)，即各包總分最高的投標(biāo)人為各包的第一中標(biāo)候選人，當(dāng)前面的包中第一中標(biāo)候選人在后面的包中總分也最高時(shí)，后面的包只能取總分排名第二的投標(biāo)人為第一中標(biāo)候選人，當(dāng)后面的包中總分排名第一、第二的投標(biāo)人均已在前面的包中為第一中標(biāo)候選人的，則后面的包中總分排名第三的投標(biāo)人為第一中標(biāo)候選人！
八、結(jié)算方式
配送公司必須提供貨物正式發(fā)票，每月15日之前到校結(jié)賬，然后由學(xué)校支付上月貨款（通過銀行匯款到配送公司對(duì)公賬戶）。
九、服務(wù)期限
合同服務(wù)期為三年，合同一年一簽。
十、食品安全
中標(biāo)單位必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，并與校方簽訂食品安全責(zé)任狀，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有下列行為之一者，校方有權(quán)取消中標(biāo)方公司配送資格，履約金50000元不予退還，已送所有未結(jié)清食材停止報(bào)賬，由中標(biāo)配送公司承擔(dān)由此造成的所有經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。
（1）配送腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常食材，對(duì)人體健康造成有害的；
�。�2）配送含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染的食材，對(duì)人體健康造成有害的；
�。�3）配送含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的食材；
（4）配送未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品的食材；
�。�5）配送病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸等及其制品的`食材；
�。�6）配送食材摻假、摻雜、以次充好的，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的；
�。�7）配送食材用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的；
（8）供貨期間存在克扣、減量、延時(shí)、拒絕供貨或服務(wù)態(tài)度惡劣等行為，情節(jié)較為嚴(yán)重的；
�。�9）未按照供貨協(xié)議規(guī)定按時(shí)向?qū)W校提供相關(guān)證件、產(chǎn)品年度質(zhì)檢部門抽檢報(bào)告、分批次自檢報(bào)告、銷售憑證等資料；
�。�10）若發(fā)現(xiàn)中標(biāo)者有弄虛作假、徇私舞弊等不正當(dāng)行為中標(biāo)的，若中標(biāo)者不簽訂合同或簽訂合同后未履行合同的，或中標(biāo)后有轉(zhuǎn)讓中標(biāo)行為的；
�。�11）若中標(biāo)者采取虛高報(bào)下浮值等不正當(dāng)行為中標(biāo)，中標(biāo)后造成無法履行合同、及時(shí)配送的。
其它未盡事宜由衡陽市第二中學(xué)校長(zhǎng)室負(fù)責(zé)解釋說明。
學(xué)校食堂方案 篇4
為做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，避免就餐過程中產(chǎn)生交叉感染，特制定以下食堂管控措施，具體實(shí)施方法如下：
一、基本要求
落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，制定疫情防控期間食堂供餐防護(hù)方案和實(shí)際執(zhí)行措施。
食堂開放前，全面對(duì)用餐區(qū)，設(shè)備設(shè)施，餐用具等進(jìn)行徹底的清洗消毒，食堂開放后按照防控方案嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行。
二、食堂員工管理
1、嚴(yán)格按照省教育廳、市教育局、XX區(qū)教育局以及各級(jí)疫情防控部門下發(fā)的學(xué)校食堂節(jié)后復(fù)工防控新型冠狀病毒肺炎工作指引文件精神，落實(shí)食堂各項(xiàng)工作。
2、嚴(yán)格管理食堂工作人員，按要求同有關(guān)部門報(bào)告員工健康狀況。
主動(dòng)配合相關(guān)部門做好返粵員工健康信息登記和管理工作，全體員工需進(jìn)行核酸等檢測(cè)，確保身體健康后才能上崗。
3、每日對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢和體溫檢測(cè)，體溫超過37.3攝氏度或出現(xiàn)有發(fā)熱，乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工不得上崗，并及時(shí)上報(bào)學(xué)校和區(qū)疾控中心。
4、強(qiáng)化學(xué)校食堂內(nèi)部員工衛(wèi)生防疫知識(shí)和宣傳教育，開學(xué)前進(jìn)行疫情防控專題全員培訓(xùn)，提高工作人員的自我衛(wèi)生管理能力。
配備完好的洗手設(shè)施及快速手消毒劑，皂液及洗手液等衛(wèi)生用品，從業(yè)人員制備餐食前，加工生食或熟食前后要用流動(dòng)水和抑菌洗手涂采用七步洗手法洗手，手部揉搓時(shí)間不少于15秒。
食堂員工必須戴醫(yī)用口罩和一次性手套上崗。
5、若學(xué)校出現(xiàn)新冠肺炎疑似或確診病例，應(yīng)配合區(qū)疾控中心做好密切接觸者的追蹤與管理，并做好終末消毒。
三、食材驗(yàn)收及配送要求
1、蔬菜必須保證新鮮，并有農(nóng)殘.藥殘檢測(cè)合格報(bào)告。
2、豬肉、禽肉必須新鮮、觀感好，經(jīng)動(dòng)物檢疫和定點(diǎn)屠宰。
3、散裝初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品必須三證齊全.QS認(rèn)證的產(chǎn)品，要索取檢測(cè)報(bào)告。
4、定型包裝食品必須是提供生產(chǎn)企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照.生產(chǎn)許可證.產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告和合格證明及QS認(rèn)證等強(qiáng)制認(rèn)證證明。
5、配送的輔料必須索取生產(chǎn)企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告和合格證明。
6、每天食材的配送必須是專人專車專送，疫情期間配送食材的'車輛進(jìn)學(xué)校大門前要停車進(jìn)行配送車外部整體消毒，對(duì)配送人員要測(cè)體溫?zé)o異常后同時(shí)進(jìn)行消毒后登記進(jìn)入學(xué)校。
7、每天安排專人對(duì)裝菜框進(jìn)行清洗消毒并留底，杜絕一切不安全因素，保證食材的安全性。
四、學(xué)校食堂場(chǎng)所清潔消毒
1、食品加工制作要符合、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，確保餐具嚴(yán)格清洗消毒后使用。
2、每天對(duì)加工售賣區(qū)域，就餐區(qū)域，保潔設(shè)施，人員通道，電梯間等進(jìn)行消毒保潔。
3、加強(qiáng)餐廳洗手間消毒工作，日常運(yùn)營(yíng)期間每?jī)尚r(shí)要對(duì)洗手間內(nèi)所有便器潔具，各類扶手和把手，沖水按鈕，洗手臺(tái)和水龍頭等重點(diǎn)部位進(jìn)行消毒一次，做好相關(guān)消毒記錄并每日公示消毒情況。
洗手間內(nèi)要備齊洗手液，手紙等便民服務(wù)用品，要確保洗手設(shè)備正常運(yùn)行，同時(shí)保持良好通風(fēng)。
4、保持食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所的空氣流通，食堂員工定期對(duì)空氣過濾裝置進(jìn)行清潔消毒，更換消毒過的工作服，進(jìn)配餐間前必須經(jīng)過預(yù)進(jìn)間洗手消毒，戴一次性口罩和手套。
學(xué)校食堂方案 篇5
為進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)校食堂不斷提高自身衛(wèi)生管理水平，有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)**市工作任務(wù)目標(biāo)和學(xué)校食堂規(guī)范化管理實(shí)施方案的要求，現(xiàn)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《**市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合我縣實(shí)際，在我縣學(xué)校推行規(guī)范化管理，特制定如下實(shí)施方案。
一、實(shí)施對(duì)象
全縣范圍內(nèi)各級(jí)各類學(xué)校及幼托機(jī)構(gòu)的食堂。
二、規(guī)范化管理內(nèi)容
�。ㄒ唬┗A(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施要求
1、食堂的設(shè)施布局合理，周圍二十五內(nèi)無可能對(duì)食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場(chǎng)（堆）等污染源，符合生進(jìn)熟出的流程，避免交叉污染，有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放場(chǎng)所（主食倉庫、副食倉庫、雜物庫）、食品加工操作場(chǎng)所（粗加工間、切配間、燒煮間）、食品出售場(chǎng)所（備餐間）、餐具清洗消毒場(chǎng)所、用餐場(chǎng)所及其它輔助用房（男、女更衣間）等。
�、俅旨庸らg應(yīng)有基本的'防蠅防塵設(shè)施，設(shè)有三個(gè)以上水池，做到葷素食品分池清洗，洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。并配備足夠數(shù)量的貨架或放置食物的貨櫥，與其它功能間分開。地面、墻裙應(yīng)采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。
②切配間應(yīng)有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗清掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚，并無污漬和食物殘?jiān)�；墻壁、天花板無脫落、無霉斑；室內(nèi)設(shè)有洗手池，下水道通暢，案板表面采用不透鋼皮包裹，設(shè)有足夠數(shù)量的凈菜架、食品冰箱（冰柜）和帶蓋的廢棄物箱（桶），冰箱（冰柜）應(yīng)及時(shí)除冰，并定期進(jìn)行清洗消毒。加工下來的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi)，當(dāng)日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時(shí)做好沖洗、清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
�、蹮箝g：最小使用面積不得小于8平方米，地面應(yīng)用不透水材料鋪砌，但不應(yīng)太光滑。灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚，灶臺(tái)有一定坡度的排水溝，保持不水道通暢，灶臺(tái)上應(yīng)有排煙氣罩，以煤、柴為燃料的燒煮間應(yīng)設(shè)燒火間，燒火間宜于下風(fēng)側(cè)，并處理好進(jìn)煤、出渣
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