餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案（精選11篇）
在現(xiàn)實(shí)生活或工作學(xué)習(xí)中，難免會(huì)面對(duì)無法預(yù)料的突發(fā)事件，為了可以第一時(shí)間作出應(yīng)急響應(yīng)，預(yù)先制定應(yīng)急預(yù)案是必不可少的。那么應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該怎么編制才合適呢？以下是小編整理的餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案，希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案 1
一、目的
為確保我園師生的生命安全和身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，務(wù)必切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、護(hù)送飯菜各環(huán)節(jié)的管理，加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒和食源性疾病的'發(fā)生和流行，現(xiàn)將有關(guān)安全應(yīng)急工作預(yù)案如下：
二、成立安全應(yīng)急狀況工作小組
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
三、安全措施
1、隨時(shí)提高警覺，注意每個(gè)環(huán)節(jié)把好關(guān)，非工作人員不得擅自出入工作地，定時(shí)地對(duì)工作人員進(jìn)行政治學(xué)習(xí)和素質(zhì)培養(yǎng)。
2、把衛(wèi)生工作列入議事日程，制定切實(shí)可行衛(wèi)生管理職責(zé)目標(biāo)，把食品衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生個(gè)人衛(wèi)生管理工作明確職責(zé)，職責(zé)到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長(zhǎng)期抓好抓落實(shí)。
3、嚴(yán)格把好采購(gòu)保管操作三個(gè)關(guān)口，采購(gòu)的食物要新鮮，肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點(diǎn)攤位購(gòu)買;保管要貼合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅(jiān)決不進(jìn)"三無"產(chǎn)品。
4、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品，小時(shí)后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能帶給給學(xué)生，而且每餐的留樣要有記載。
5、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁地面清潔無污垢;餐具每日做到一洗二清三消毒(煮沸分鐘以上，再放入消毒柜)，存放柜要持續(xù)清潔。
6、工作人員務(wù)必持身體健康合格證上崗，每一天上班前要清理個(gè)人衛(wèi)生，操作和分飯時(shí)要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。
7、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量，伙食團(tuán)嚴(yán)格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項(xiàng)管理制度：即《食品衛(wèi)生制度》《崗位職責(zé)制度》《獎(jiǎng)懲制度》等。
四、具體處理辦法
1、一旦發(fā)現(xiàn)有什么異常狀況，一邊向衛(wèi)生監(jiān)督部門和園領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)，同時(shí)立刻與醫(yī)院和有關(guān)部門聯(lián)系或打急救中心。
2、即時(shí)與父母家屬聯(lián)系，主動(dòng)配合父母及有關(guān)單位，爭(zhēng)取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范圍。
3、充分作好調(diào)查登記事情的經(jīng)過原因，盡快配合有關(guān)部門找出隱患的根源，盡快地核實(shí)狀況，要查個(gè)水清落實(shí)。
餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案 2
為確保我區(qū)20xx年春節(jié)和自治區(qū)、市“兩會(huì)”召開期間食品藥品安全，有效處置食品藥品安全突發(fā)事件，依據(jù)《食品安全法》《欽南區(qū)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》《欽南區(qū)藥品和醫(yī)療器械突發(fā)性群體不良事件應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)定，制訂本應(yīng)急處置預(yù)案。
一、指導(dǎo)思想
預(yù)防萬(wàn)一，防患于未然，有效應(yīng)急處置本轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全事件，確保應(yīng)急處理工作高效、有序的進(jìn)行，保障人民群眾過一個(gè)祥和、安全的春節(jié)，保障自治區(qū)、市“兩會(huì)”的順利召開。
二、工作原則
加強(qiáng)春節(jié)、“兩會(huì)”期間日常監(jiān)測(cè)，及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警，對(duì)可能引發(fā)的食品藥品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。對(duì)食品藥品安全事故要做出快速反應(yīng)，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展，有效開展應(yīng)急處理工作，做好食品藥品安全事故的善后處理及整改督查工作。
三、組織保障
成立春節(jié)、“兩會(huì)”期間食品藥品安全事件應(yīng)急處置指揮部，統(tǒng)一組織指揮食品藥品安全事件的應(yīng)急工作。
（一）綜合協(xié)調(diào)組
組長(zhǎng)：
成員：
職責(zé)：負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)各工作組開展應(yīng)急處置工作，協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處置中的重大問題，信息匯總和上報(bào)工作，籌辦指揮部會(huì)議，向區(qū)政府建議啟動(dòng)和終止應(yīng)急響應(yīng)等工作。對(duì)接衛(wèi)計(jì)部門對(duì)事件性質(zhì)、原因進(jìn)行研判，作出研判結(jié)論和意見，并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組。
�。ǘ┦录{(diào)查、危害控制和維護(hù)穩(wěn)定組
組長(zhǎng)：
成員：
職責(zé)：負(fù)責(zé)深入現(xiàn)場(chǎng)，收集各種信息，及時(shí)反饋指揮部。組織開展事件調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)處置和原因分析，協(xié)助衛(wèi)計(jì)部門對(duì)問題產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，研判事件風(fēng)險(xiǎn)和發(fā)展趨勢(shì)，作出調(diào)查結(jié)論，提出防范意見和建議。對(duì)問題產(chǎn)品采取停止生產(chǎn)、銷售、使用，查封扣押，責(zé)令召回、下架和銷毀等行政控制措施，嚴(yán)格控制生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)，防止危害蔓延擴(kuò)大。協(xié)助當(dāng)?shù)卣龊没颊呒捌溆H屬安撫和公安機(jī)關(guān)維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序工作。
（三）后勤保障組
組長(zhǎng)：
成員：
職責(zé)：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置所需的'通信、交通工具、資金、物資等后勤保障工作。
（四）責(zé)任查究組
組長(zhǎng)：
成員：
職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)處置工作進(jìn)行督導(dǎo)，對(duì)處置工作中履職不到位的人員進(jìn)行處理。
四、食品藥品安全突發(fā)事件報(bào)告及應(yīng)急響應(yīng)
春節(jié)、“兩會(huì)”期間，各所，各股室、稽查大隊(duì)在日常監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)食品藥品安全突發(fā)事件或者接到有關(guān)食品藥品安全事件報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即對(duì)情況進(jìn)行核實(shí)，并立即上報(bào)區(qū)局領(lǐng)導(dǎo)。
經(jīng)核實(shí)屬一般食品藥品安全突發(fā)事件的，由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局及時(shí)報(bào)告區(qū)政府應(yīng)急響應(yīng)并展開處置（符合應(yīng)急響應(yīng)條件及時(shí)向區(qū)政府建議啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)），同時(shí)報(bào)告市食藥監(jiān)局，接受市局指導(dǎo)；經(jīng)核實(shí)屬涉及兩個(gè)縣（區(qū)）以上或較大食品藥品安全突發(fā)事件的，報(bào)告市局并在其統(tǒng)一指揮下開展處置工作。
五、突發(fā)事件處置
�。ㄒ唬┘皶r(shí)報(bào)告情況。綜合協(xié)調(diào)組持續(xù)協(xié)調(diào)各組開展工作，并隨時(shí)掌握事件變化動(dòng)態(tài)和處置工作進(jìn)展，按要求及時(shí)向指揮部報(bào)告。
�。ǘ┛刂茊栴}食品藥品。危害控制組對(duì)事發(fā)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的可疑問題食品藥品和原料、工具、場(chǎng)地等依法采取停止生產(chǎn)、銷售和使用等緊急控制措施；查清問題食品藥品及原料的來源和市場(chǎng)流向，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)召回、下架或銷毀問題食品藥品。
�。ㄈ╅_展突發(fā)事件調(diào)查。事件調(diào)查組開展突發(fā)事件原因調(diào)查，協(xié)助衛(wèi)計(jì)部門對(duì)可疑問題食品藥品進(jìn)行抽樣和檢測(cè)，盡快查明原因。
（四）追蹤來源流向。事件調(diào)查組核實(shí)問題食品藥品的生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商、生產(chǎn)批號(hào)及流向，對(duì)已銷售的問題食品藥品進(jìn)行追查并通報(bào)有關(guān)部門協(xié)查。
�。ㄎ澹┘訌�(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)穩(wěn)控。現(xiàn)場(chǎng)維穩(wěn)組對(duì)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)、酒店、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等場(chǎng)所出現(xiàn)的患者家屬進(jìn)行疏導(dǎo)穩(wěn)控。
�。┦录信�。事件調(diào)查組根據(jù)調(diào)查進(jìn)展情況，適時(shí)對(duì)接衛(wèi)計(jì)部門對(duì)事件性質(zhì)、原因進(jìn)行研判，作出研判結(jié)論和意見，并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組。
�。ㄆ撸┦录幹谩Ｊ录{(diào)查組根據(jù)調(diào)查研判作出調(diào)查結(jié)論，提出事故防范措施意見和對(duì)相關(guān)責(zé)任單位、責(zé)任人依法處理的建議。
�。ò耍┬侣勑麄�。綜合協(xié)調(diào)組、投訴舉報(bào)中心收集相關(guān)信息資料，關(guān)注網(wǎng)絡(luò)輿情，必要時(shí)對(duì)接區(qū)委宣傳部門組織召開新聞發(fā)布會(huì)，加強(qiáng)輿論引導(dǎo)，及時(shí)處置輿情信息。
�。ň牛╉憫�(yīng)終止。當(dāng)事件原因調(diào)查清楚、安全隱患或相關(guān)危害因素等消除，事件得到有效控制后，指揮部做出處置終止（或建議區(qū)政府終止應(yīng)急響應(yīng)）的決定。
六、工作要求
�。ㄒ唬⿵�(qiáng)化值守，保持通訊暢通。值班人員要高度負(fù)責(zé)，嚴(yán)禁脫崗，要保持24小時(shí)通訊暢通。
�。ǘ﹪�(yán)格執(zhí)行信息報(bào)送制度。各所，各股室、稽查大隊(duì)要及時(shí)了解和掌握節(jié)假日期間食品藥品安全動(dòng)態(tài)，遇到各類突發(fā)事件或重要緊急情況，應(yīng)立即向當(dāng)天的帶班局領(lǐng)導(dǎo)電話報(bào)告請(qǐng)示，并迅速開展應(yīng)急處置，不可將應(yīng)急事件隨意對(duì)外散播，確保人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全和社會(huì)和諧穩(wěn)定。
�。ㄈ┮咨谱龊檬称匪幤钒踩珣�(yīng)急處置工作。加強(qiáng)組織協(xié)調(diào)，做好原因分析，事件（故）善后，社會(huì)穩(wěn)定等工作，將損害降低到最小。
�。ㄋ模┞鋵�(shí)責(zé)任，嚴(yán)格責(zé)任追究。要嚴(yán)格按規(guī)定落實(shí)好春節(jié)、“兩會(huì)”期間食品藥品安全信息報(bào)告制度，不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。在食品藥品安全事故調(diào)查和處置過程中，發(fā)現(xiàn)有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定，追究相關(guān)人員的責(zé)任。
餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案 3
1、工作原則
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》以及《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》制定本部門的應(yīng)急預(yù)案，按照職能做好餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。
2、適用范圍
餐飲環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對(duì)人體健康構(gòu)成潛在危害的適用本預(yù)案。
3、預(yù)警與報(bào)告
3.1預(yù)警
3.1.1加強(qiáng)日常監(jiān)管
加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所，尤其是餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的高風(fēng)險(xiǎn)食品（冷、生食品）的日常監(jiān)管，通過監(jiān)管及時(shí)作出預(yù)警。
3.1.2建立舉報(bào)制度
任何單位和個(gè)人有權(quán)向我部門舉報(bào)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患，以及監(jiān)管相對(duì)單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故上報(bào)職責(zé)的行為。通過舉報(bào)信息及時(shí)作出預(yù)警。
3.1.3應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防
及時(shí)對(duì)可能導(dǎo)致食品安全事故信息進(jìn)行分析，按照應(yīng)急預(yù)案的程序及時(shí)研究確定應(yīng)對(duì)措施。
接到可能導(dǎo)致食品安全事故的信息后，應(yīng)密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，并按照預(yù)案做好應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防工作；事態(tài)嚴(yán)重時(shí)及時(shí)上報(bào)，做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預(yù)警工作。
3.2報(bào)告
3.2.1報(bào)告制度
食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)基本情況，向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門通報(bào)。
發(fā)生食品安全事故時(shí)，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)厝嗣裾I(lǐng)導(dǎo)下，配合衛(wèi)生行政等相關(guān)部門，及時(shí)作出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時(shí)向上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。
對(duì)發(fā)生在管轄范圍內(nèi)的下列餐飲服務(wù)食品安全事故或者疑似食品安全事故，實(shí)施緊急報(bào)告制度：
�。�1）事故涉及人數(shù)在30人以下且無死亡病例的，應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門；
�。�2）事故涉及人數(shù)30-99人且無死亡病例的的，應(yīng)當(dāng)于2小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門；
�。�3）事故涉及人數(shù)超過100人或者死亡1人以上的，應(yīng)當(dāng)于2小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門；
�。�4）事故發(fā)生在學(xué)校或全國(guó)性重要活動(dòng)期間的，應(yīng)當(dāng)于2小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門；
�。�5）其它需要實(shí)施緊急報(bào)告的重大食品安全事故。
3.2.2責(zé)任報(bào)告單位
�。�1）餐飲監(jiān)管部門；
�。�2）餐飲服務(wù)單位及食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）單位；
3.2.3責(zé)任報(bào)告人
�。�1）行使職責(zé)的各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門以及相關(guān)工作人員；
�。�2）從事餐飲服務(wù)行業(yè)的工作人員；
�。�3）消費(fèi)者。
4、應(yīng)急處置
4.1監(jiān)管部門
參與餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查時(shí)，有權(quán)向有關(guān)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下臨時(shí)控制措施：
�。�1）封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料；
�。�2）封存被污染的食品工用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；
�。�3）經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。
�。�4）依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。
4.2餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，在２小時(shí)之內(nèi)向所在地的人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生部門報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
食物中毒報(bào)告的內(nèi)容應(yīng)包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的'時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和病人所在的醫(yī)療機(jī)構(gòu)名稱、地址等。
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配合有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。
任何單位和個(gè)人對(duì)重大食品安全事故不得瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)或者授意他人瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)，不得阻礙他人報(bào)告。
5、附則
5.1名詞術(shù)語(yǔ)
食品安全：是指食品中不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導(dǎo)致消費(fèi)者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患。
食源性疾患：亦稱食源性疾病。凡是致病因素通過食物進(jìn)入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。
高風(fēng)險(xiǎn)食品：可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品。
本預(yù)案有關(guān)數(shù)量的表述中，“以上”含本數(shù)，“以下”不含本數(shù)。
5.2預(yù)案實(shí)施時(shí)間
本預(yù)案自印發(fā)之日起實(shí)施。
餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案 4
學(xué)校衛(wèi)生和飲食安全是學(xué)校安全工作的重要組成部份，良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是青少年健康成長(zhǎng)的重要條件，而保障學(xué)校的衛(wèi)生和飲食安全則是其中的基礎(chǔ)。作為學(xué)校衛(wèi)生工作的主要任務(wù)是：監(jiān)測(cè)學(xué)生健康狀況;對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣;改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件;加強(qiáng)對(duì)傳染病、學(xué)生常見病的.預(yù)防和治療。為了保障廣大師生的身體健康，保證正常的教育教學(xué)秩序，特制定本預(yù)案：
一、成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)組
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
二、工作職責(zé)
領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品、衛(wèi)生工作，處理學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事故。把食堂食品衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校工作的主要工作之一抓好落實(shí)。采取強(qiáng)有力的措施，明確職責(zé)，保障師生健康;及時(shí)逐級(jí)上報(bào)信息，檢查落實(shí)食品衛(wèi)生安全工作。
三、工作要求
1、認(rèn)真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環(huán)境，建立衛(wèi)生掃除制度。
2、按規(guī)定開設(shè)健康教育課，對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育。
3、建立學(xué)生體質(zhì)健康管理制度，每年對(duì)學(xué)生進(jìn)行體格檢查，建立學(xué)生健康狀況檔案。
4、教育學(xué)生不隨便吃零食，培養(yǎng)學(xué)生良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。
5、食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。食堂工作人員要經(jīng)過培訓(xùn)，每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。
6、食堂食物專人管理，專庫(kù)存放，建標(biāo)立卡。嚴(yán)把食物采購(gòu)關(guān)，認(rèn)真落實(shí)伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅(jiān)持飯菜留樣。食堂禁止出售變質(zhì)食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強(qiáng)對(duì)飲用水的管理，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
7、保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時(shí)時(shí)清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒。
四、食物中毒應(yīng)急反應(yīng)
1、認(rèn)真落實(shí)“三查”制度，德育教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有異常情況應(yīng)及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)反映，及時(shí)采取果斷措施進(jìn)行處理。
2、建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組，校長(zhǎng)任組長(zhǎng)。
3、及時(shí)報(bào)告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后及時(shí)向?qū)W校校長(zhǎng)報(bào)告，并報(bào)教育局備案。在事故處理過程中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。
4、救援措施。一旦發(fā)生事故，由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮。應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動(dòng)。同時(shí)要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)名冊(cè)，防止遺漏。
5、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“ 120”醫(yī)療搶救電話。要想盡一切辦法及時(shí)將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告情況。
6、聯(lián)系家長(zhǎng)。學(xué)校發(fā)生事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測(cè)。要做好學(xué)生家長(zhǎng)的思想安撫，防止過激行為發(fā)生。耐心解答家長(zhǎng)提出的問題，盡力為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。
7、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生事故后，應(yīng)立即封存食物樣品，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，以便有關(guān)部門現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣。
8、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，應(yīng)急人員要聽從指揮，確保到位，落實(shí)職責(zé)。
9、保障廣大師生及家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，并根據(jù)情況定時(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、不謊報(bào)，對(duì)一些謠傳要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。
10、協(xié)調(diào)各方力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。
五、事故責(zé)任追究
1、對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任要嚴(yán)肅追究。
2、對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
3、對(duì)在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案 5
為了及時(shí)高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，《突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應(yīng)急處理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本校實(shí)際，制定《力洪民族學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》。
一，指導(dǎo)思想
堅(jiān)持“以人為本”的思想，堅(jiān)持師生生命安全高于一切，務(wù)實(shí)求是，明確責(zé)任，安全無小事，責(zé)任重于泰山。同時(shí)堅(jiān)持“預(yù)防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國(guó)家財(cái)產(chǎn)的損失降到最低點(diǎn)。
二，成立機(jī)構(gòu)
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
主要成員：
突發(fā)事件的.主要處置措施
食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生，立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案并及時(shí)向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告，以便取得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示，便于采取下一步行動(dòng)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組召集成員會(huì)議，商量和布置處置方法，各司其職，展開工作。
三，突發(fā)事件的具體處置對(duì)策
集體食物中毒：
1、立即撥打電話120，對(duì)中毒人員急救，同時(shí)向縣育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告。
2、組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因，同時(shí)保護(hù)好場(chǎng)嘔吐物，為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。
3、立即查封學(xué)校食堂，對(duì)當(dāng)天出售的飯菜清樣及其。
四、防范措施
1、他食物封存加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的宣傳，建立完善品衛(wèi)生安制度。
2、校內(nèi)食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品、三無食品、過期食品和有害食品。
3、建立完善學(xué)生食堂飯菜留驗(yàn)制度。
五、責(zé)任制度
1、學(xué)校食堂完善安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責(zé)任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責(zé)任報(bào)告人。
2、事故報(bào)告制度：必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報(bào)告，在事發(fā)半小時(shí)內(nèi)向向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報(bào)告事態(tài)發(fā)展情況。
3、事故追究制度：對(duì)事故有延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)，要追究當(dāng)事人責(zé)任；學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何個(gè)人不得自行散步事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。
4、校長(zhǎng)辦公室負(fù)責(zé)接待新聞媒體，發(fā)布相關(guān)情況與消息。
六、善后處理
學(xué)校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級(jí)部門作好責(zé)任事故的經(jīng)濟(jì)賠償、責(zé)任追究和報(bào)告總結(jié)工作。
餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案 6
為了有效應(yīng)急處置酒店內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障顧客的生命安全，維護(hù)酒店和社會(huì)穩(wěn)定，特制訂本方案。
一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)：
1、機(jī)構(gòu)設(shè)置：
1）酒店餐飲部成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
2）醫(yī)療救護(hù)組：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。
2、機(jī)構(gòu)職責(zé)：
統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)酒店正常營(yíng)業(yè)，定期組織員工食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評(píng)估和反饋意見，并負(fù)責(zé)對(duì)酒店食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評(píng)價(jià)。
二、日常工作開展：
1、完善制度。在食品、藥品管理部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，要求對(duì)本酒店食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善，并上報(bào)上級(jí)管理部門。
2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由辦公室牽頭，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合酒店其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)形式反饋到酒店
3、落實(shí)職責(zé)。酒店負(fù)責(zé)人為酒店食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，后廚管理人員和從業(yè)人員分別在自己的`崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，酒店負(fù)責(zé)人考核實(shí)行酒店食品安全事故責(zé)任追究制。
4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對(duì)廣大員工特別是后廚從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式，（從業(yè)人員必須取得培訓(xùn)合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺性和責(zé)任感。
5、添置設(shè)備。酒店要對(duì)照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。
三、事故應(yīng)急處理。
1、報(bào)告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。具體為：?jiǎn)T工發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)打舉報(bào)電話向酒店監(jiān)督小組報(bào)告，再由監(jiān)督小組逐級(jí)報(bào)告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）報(bào)告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級(jí)管理部門報(bào)告，同時(shí)立即啟動(dòng)酒店食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。
2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重酒店食品衛(wèi)生安全事故，由酒店負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)救援指揮。負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動(dòng)酒店應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè)，防止遺漏。
3、醫(yī)療求援。酒店發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。
4、聯(lián)系顧客家人。酒店發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病顧客家人取得聯(lián)系，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測(cè)。做好其家人思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立酒店應(yīng)急聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答其家人提出的問題，力所能及地為其家人做好服務(wù)工作。
5、病源保護(hù)。酒店發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存后廚菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。
6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。
7、信息公開。保障廣大顧客和其家人在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。
四、事故責(zé)任追究。
1、對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
2、對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
3、對(duì)事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案 7
一、前言
為了有效應(yīng)對(duì)餐飲環(huán)節(jié)可能發(fā)生的食品安全事故，保障消費(fèi)者的健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)際情況，特制定本預(yù)案。
二、適用范圍及處置原則
本預(yù)案適用于餐飲服務(wù)提供者突然發(fā)生的、群體性的、造成或可能造成特定對(duì)象健康嚴(yán)重?fù)p害的食品安全事件的預(yù)防和應(yīng)急處理工作。處置原則包括屬地為主、分級(jí)負(fù)責(zé)、快速反應(yīng)、減少危害、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、依法處置。
三、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)
成立食品安全應(yīng)急處理小組，由餐館負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急處理工作。小組成員包括食品安全專職管理人員、食品采購(gòu)人員、食品原料驗(yàn)收和食品添加劑管理人員等，各成員應(yīng)明確職責(zé)，確保在緊急情況下能夠迅速響應(yīng)。
四、預(yù)警與報(bào)告
加強(qiáng)日常監(jiān)管：對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所，尤其是高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行日常監(jiān)管，及時(shí)作出預(yù)警。
建立舉報(bào)制度：鼓勵(lì)單位和個(gè)人舉報(bào)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患，以及監(jiān)管相對(duì)單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故上報(bào)職責(zé)的行為。
應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防：對(duì)可能導(dǎo)致食品安全事故的信息進(jìn)行分析，及時(shí)研究確定應(yīng)對(duì)措施，做好應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防工作。
報(bào)告制度：一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故或接到相關(guān)舉報(bào)，應(yīng)立即核實(shí)基本情況，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門和相關(guān)監(jiān)管部門報(bào)告。
五、應(yīng)急響應(yīng)與處置
一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)急處理小組應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速組織力量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)處置。
對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行封鎖，防止事態(tài)擴(kuò)大，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，以便進(jìn)行調(diào)查取證。
對(duì)涉事食品進(jìn)行封存和檢測(cè)，查明事故原因，并依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
對(duì)受傷人員進(jìn)行及時(shí)救治，并做好安撫工作。
及時(shí)向社會(huì)公布事故處理情況，消除不良影響。
六、后期處理與總結(jié)
事故處理完畢后，應(yīng)組織人員對(duì)事故原因進(jìn)行深入分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善相關(guān)制度和措施。
對(duì)在事故處理中表現(xiàn)突出的`個(gè)人和集體給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)失職瀆職的人員依法依規(guī)進(jìn)行處理。
七、附則
本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施，由餐館負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)解釋和修訂。在實(shí)施過程中，如有未盡事宜或需要調(diào)整的內(nèi)容，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充和完善。
餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案 8
一、前言
食品安全關(guān)乎人民群眾的生命安全和身體健康，是社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要保障。為了有效預(yù)防和控制餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故的發(fā)生，減少事故的危害，保障消費(fèi)者的權(quán)益，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
二、適用范圍
本預(yù)案適用于餐飲服務(wù)提供者突然發(fā)生的、群體性的'、造成或可能造成特定對(duì)象健康嚴(yán)重?fù)p害的食品安全事件的預(yù)防和應(yīng)急處理工作。
三、工作原則
預(yù)防為主，強(qiáng)化日常監(jiān)管：通過加強(qiáng)日常監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，防止食品安全事故的發(fā)生。
快速反應(yīng)，減少危害：一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速采取措施，減少事故對(duì)消費(fèi)者健康和社會(huì)穩(wěn)定的影響。
統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，依法處置：在應(yīng)急處理過程中，應(yīng)堅(jiān)持統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，依法依規(guī)進(jìn)行處置，確保工作的有效性和合法性。
四、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)
成立食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)食品安全應(yīng)急工作。
設(shè)立食品安全應(yīng)急辦公室，負(fù)責(zé)應(yīng)急預(yù)案的具體實(shí)施和日常管理工作。
明確各部門職責(zé)，確保在應(yīng)急處理過程中能夠迅速響應(yīng)、有效配合。
五、預(yù)警與報(bào)告
加強(qiáng)日常監(jiān)管，對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所和重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。
建立食品安全信息報(bào)告制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時(shí)上報(bào)，確保信息的準(zhǔn)確性和時(shí)效性。
建立舉報(bào)制度，鼓勵(lì)社會(huì)各界積極參與食品安全監(jiān)督，對(duì)舉報(bào)的食品安全問題及時(shí)核實(shí)并處理。
六、應(yīng)急響應(yīng)與處置
一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速組織力量進(jìn)行處置。
對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行封鎖，防止事態(tài)擴(kuò)大，同時(shí)對(duì)涉事食品進(jìn)行封存和檢測(cè)。
及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告事故情況，并按照要求發(fā)布事故信息，保障公眾的知情權(quán)。
對(duì)涉事單位進(jìn)行調(diào)查處理，依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。
七、后期處置與總結(jié)
對(duì)事故原因進(jìn)行深入分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善食品安全管理制度和措施。
對(duì)受影響的消費(fèi)者進(jìn)行妥善安置和補(bǔ)償，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。
對(duì)預(yù)案的執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估，不斷完善和優(yōu)化應(yīng)急預(yù)案。
八、附則
本預(yù)案由食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。
本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施，如需修改或廢止，應(yīng)經(jīng)食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組審議通過。
通過本預(yù)案的制定和實(shí)施，我們將進(jìn)一步提高餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故的預(yù)防和應(yīng)急處理能力，保障人民群眾的飲食安全。同時(shí)，我們也將不斷加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高公眾的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，共同營(yíng)造安全、健康的餐飲環(huán)境。
餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案 9
一、前言
為了有效預(yù)防和控制餐飲食品安全事故的發(fā)生，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本餐館實(shí)際情況，特制定本預(yù)案。
二、工作原則
預(yù)防為主，常抓不懈。加強(qiáng)日常監(jiān)管，及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警。
統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。在餐館負(fù)責(zé)人的'統(tǒng)一指揮下，各部門分工協(xié)作，快速響應(yīng)。
科學(xué)決策，依法處置。根據(jù)事故性質(zhì)、特點(diǎn)和危害程度，采取科學(xué)有效的應(yīng)對(duì)措施，依法依規(guī)進(jìn)行處置。
三、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)
成立餐飲食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由餐館負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，食品安全專職管理人員、食品采購(gòu)人員、食品原料驗(yàn)收和食品添加劑管理人員、廢棄油脂管理人員等為成員。
領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)應(yīng)急預(yù)案的制定、修訂和組織實(shí)施，指揮協(xié)調(diào)應(yīng)急處置工作，決策重大事項(xiàng)。
各部門按照職責(zé)分工，負(fù)責(zé)相關(guān)應(yīng)急處置工作，確保信息暢通，及時(shí)報(bào)告有關(guān)情況。
四、預(yù)警與報(bào)告
加強(qiáng)日常監(jiān)管，對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所和高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行定期檢查和抽樣檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患。
建立舉報(bào)制度，鼓勵(lì)員工和消費(fèi)者積極舉報(bào)食品安全問題和隱患，對(duì)舉報(bào)信息及時(shí)核實(shí)并作出預(yù)警。
一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故或疑似食品安全事故，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并按照預(yù)案要求啟動(dòng)應(yīng)急處置程序。
五、應(yīng)急處置
發(fā)生食品安全事故后，立即停止相關(guān)食品的生產(chǎn)、加工、銷售和供應(yīng)，封存可能導(dǎo)致事故的食品及其原料、工具和設(shè)備。
迅速組織救治受傷人員，及時(shí)將患者送往醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，并妥善安排就餐人員的飲食。
配合有關(guān)部門開展事故調(diào)查，提供必要的證據(jù)和資料，查明事故原因，評(píng)估事故影響，提出改進(jìn)措施。
對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，依法追究其法律責(zé)任。
及時(shí)向社會(huì)公布事故處理情況，消除社會(huì)不良影響。
六、后期處置
事故處理完畢后，對(duì)事故原因進(jìn)行深入分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善相關(guān)制度和措施，防止類似事故再次發(fā)生。
對(duì)受影響的員工和消費(fèi)者進(jìn)行心理疏導(dǎo)和安撫工作，幫助其盡快恢復(fù)正常生活和工作秩序。
加強(qiáng)員工食品安全培訓(xùn)和教育，提高員工的食品安全意識(shí)和防范能力。
七、附則
本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施，由餐飲食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。
根據(jù)實(shí)際情況，適時(shí)對(duì)本預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。
總之，餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案的制定和實(shí)施是保障消費(fèi)者身體健康和生命安全的重要措施。我們將嚴(yán)格按照預(yù)案要求，加強(qiáng)日常監(jiān)管和應(yīng)急處置工作，確保餐飲食品安全無虞。
餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案 10
一、前言
為了有效預(yù)防和控制突發(fā)食品安全事件，保障廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，結(jié)合我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)及本餐館實(shí)際情況，特制定本餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案。
二、組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)
本餐館負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)食品安全工作的組織、協(xié)調(diào)和指揮。
配備食品安全專職管理人員，負(fù)責(zé)食品安全日常監(jiān)管、預(yù)警信息發(fā)布、應(yīng)急處置等工作。
設(shè)立食品采購(gòu)、驗(yàn)收、存儲(chǔ)、加工、配送等環(huán)節(jié)的責(zé)任人，確保各環(huán)節(jié)食品安全責(zé)任到人。
三、預(yù)警與報(bào)告
加強(qiáng)日常監(jiān)管：對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所，尤其是高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行日常監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理食品安全隱患。
建立舉報(bào)制度：鼓勵(lì)員工和消費(fèi)者積極舉報(bào)食品安全問題，對(duì)舉報(bào)信息進(jìn)行核實(shí)，并及時(shí)作出預(yù)警。
信息分析與預(yù)警：對(duì)可能導(dǎo)致食品安全事故的信息進(jìn)行收集、分析，及時(shí)作出預(yù)警，并按照應(yīng)急預(yù)案程序研究確定應(yīng)對(duì)措施。
報(bào)告制度：一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故或接到相關(guān)舉報(bào)，應(yīng)立即核實(shí)情況并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門報(bào)告，同時(shí)上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門。
四、應(yīng)急處置
立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案：在接到食品安全事故報(bào)告后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急處置小組，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)處置和協(xié)調(diào)工作。
迅速控制現(xiàn)場(chǎng)：對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行封鎖，防止事態(tài)擴(kuò)大，確�，F(xiàn)場(chǎng)安全。
開展調(diào)查取證：對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查，收集相關(guān)證據(jù)，為事故處理提供依據(jù)。
妥善處理受影響食品：對(duì)受影響的食品進(jìn)行封存、銷毀或無害化處理，防止問題食品流入市場(chǎng)。
及時(shí)通報(bào)情況：向上級(jí)主管部門和相關(guān)部門報(bào)告事故處置進(jìn)展情況，同時(shí)向消費(fèi)者通報(bào)相關(guān)情況。
五、后期處理
總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)：對(duì)事故原因進(jìn)行深入分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善食品安全管理制度。
恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)：在確保食品安全的`前提下，盡快恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保障消費(fèi)者需求。
加強(qiáng)培訓(xùn)教育：加強(qiáng)員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)和操作技能。
六、附則
本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施，由本餐館負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)解釋。
本預(yù)案將根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修訂和完善，以確保其適應(yīng)性和有效性。
通過本預(yù)案的制定和實(shí)施，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲食品安全管理，有效預(yù)防和應(yīng)對(duì)食品安全事故，保障廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全。同時(shí)，我們也呼吁全體員工和消費(fèi)者共同關(guān)注食品安全問題，共同營(yíng)造安全、健康、和諧的餐飲環(huán)境。
餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案 11
一、前言
餐飲食品安全是關(guān)系到人民群眾身體健康和生命安全的重要問題，為有效預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，減少事故造成的危害，特制定本預(yù)案。本預(yù)案遵循“預(yù)防為主、常備不懈”的方針，堅(jiān)持統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)、反應(yīng)及時(shí)、措施果斷、依靠科學(xué)、加強(qiáng)合作的原則，以保障廣大消費(fèi)者的飲食安全。
二、適用范圍
本預(yù)案適用于餐飲服務(wù)提供者突然發(fā)生的，群體性的，造成或可能造成特定對(duì)象健康嚴(yán)重?fù)p害的食品安全事件的預(yù)防和應(yīng)急處理工作。
三、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)
成立餐飲食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急工作。
設(shè)立食品安全專職管理人員，負(fù)責(zé)日常監(jiān)管和預(yù)警工作，及時(shí)向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告食品安全隱患。
建立應(yīng)急處理小組，負(fù)責(zé)在食品安全事故發(fā)生時(shí)，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。
四、預(yù)警與報(bào)告
加強(qiáng)日常監(jiān)管，對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所的食品安全進(jìn)行定期檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。
建立舉報(bào)制度，鼓勵(lì)公眾積極參與食品安全監(jiān)督，對(duì)舉報(bào)的食品安全事故和隱患及時(shí)調(diào)查處理。
對(duì)可能導(dǎo)致食品安全事故的信息進(jìn)行分析，及時(shí)作出預(yù)警，并按照應(yīng)急預(yù)案的'程序研究確定應(yīng)對(duì)措施。
五、應(yīng)急響應(yīng)與處置
一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)急處理小組應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，控制事態(tài)發(fā)展。
對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行勘查，收集相關(guān)證據(jù)，調(diào)查事故原因，確定事故責(zé)任。
及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門報(bào)告事故情況，配合有關(guān)部門開展調(diào)查處理工作。
對(duì)事故中涉及的食品進(jìn)行封存，防止事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)大。
根據(jù)事故性質(zhì)和影響范圍，及時(shí)啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別，采取必要的措施控制事態(tài)發(fā)展。
六、后期處理與總結(jié)
事故處理結(jié)束后，及時(shí)對(duì)事故原因、處理過程進(jìn)行總結(jié)分析，形成書面報(bào)告，上報(bào)有關(guān)部門。
對(duì)事故中暴露出的問題進(jìn)行整改，完善食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。
對(duì)參與應(yīng)急處理的人員進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)失職瀆職人員進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
七、附則
本預(yù)案由餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)解釋和修訂。
本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。
通過本預(yù)案的制定和實(shí)施，我們將努力確保餐飲食品安全，為消費(fèi)者提供安全、健康的餐飲服務(wù)。同時(shí)，我們也將加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通協(xié)作，共同維護(hù)食品安全，保障人民群眾的身體健康和生命安全。
【餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案】相關(guān)文章：
餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案04-01
餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案02-07
餐飲應(yīng)急預(yù)案12-16
餐飲應(yīng)急預(yù)案10-19