酒店部門經(jīng)理工作總結(jié)(10篇)
總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性結(jié)論的書面材料，它可以有效鍛煉我們的語言組織能力，讓我們一起認(rèn)真地寫一份總結(jié)吧。總結(jié)怎么寫才能發(fā)揮它的作用呢？下面是小編幫大家整理的酒店部門經(jīng)理工作總結(jié)，希望對大家有所幫助。
酒店部門經(jīng)理工作總結(jié) 1
緊張與忙碌的20xx即將過去，回顧這一年的工作，有許多收獲與體會，客房部作為酒店的一個重要部門，其工作質(zhì)量的優(yōu)劣，將直接影響酒店的外在形象與經(jīng)濟(jì)效益。在此感謝領(lǐng)導(dǎo)的信任，讓我有幸擔(dān)任客房部經(jīng)理一職，在感覺壓力的同時而動力十足。為了明年更好的開展部門的相關(guān)工作，很有必要將本年的工作進(jìn)行總結(jié)，下一年的工作進(jìn)行籌劃。首先先做一下本年的工作總結(jié)：
在今年的工作中本人嚴(yán)格按照部門經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)指令進(jìn)行工作，在實(shí)際工作中針對不同的工作制定了嚴(yán)格的考核制度及檢查標(biāo)準(zhǔn)。首先：
1、在衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行查房制度，詳細(xì)記錄檢查結(jié)果，做好衛(wèi)生補(bǔ)差工作。規(guī)范各部位物品擺放標(biāo)準(zhǔn)及數(shù)量，并隨查房檢查物品擺放位置。實(shí)行客房清潔責(zé)任制，提高員工工作熱情和工作實(shí)效。規(guī)范各項(xiàng)操作規(guī)程，穩(wěn)步提高工作效率。
2、物品管理與成本控制方面：控制物資、開源節(jié)流，做好物品回收，強(qiáng)化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時，實(shí)施物資管理責(zé)任制，設(shè)立易耗品臺帳，控制成本費(fèi)用。
3、設(shè)備設(shè)施方面：由于設(shè)施設(shè)備使用時間較長，已顯老化，所以要求各崗位有針對性的.進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，提高客房設(shè)施設(shè)備的使用壽命，加強(qiáng)家具維護(hù)，地毯的去漬，合理安排地毯洗滌。
4、培訓(xùn)方面：制定月培訓(xùn)計(jì)劃，落實(shí)到個人。對不同的人員進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)。在各種標(biāo)準(zhǔn)上也制定了明文規(guī)定，如查房時間、工作量，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔時間、清潔標(biāo)準(zhǔn)等等，讓員工切實(shí)的感受到培訓(xùn)對日常工作的重要性及實(shí)用性。
5、人員管理方面：秉公辦事，堅(jiān)持原則，堅(jiān)信“服務(wù)無小事”，對于有損于酒店名義及利益的人及時上報部門經(jīng)理，按部門制度處理，決不手軟；關(guān)愛員工，把員工當(dāng)成自己的親人，拉近部門與員工的距離，起到承上啟下的作用；以身作則，律人律己，明確自己的職位，起到表率作用。
一、20xx年的工作計(jì)劃
1、配合部門經(jīng)理完成部門各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)，做好管理工作。
2、大力提高人員的素質(zhì)。從服務(wù)技能到各崗位的基礎(chǔ)流程到簡單的英語對話等，結(jié)合實(shí)際工作給員工進(jìn)行培訓(xùn)并考核。
3、通過培訓(xùn)工作提高在崗員工的工作技能、操作流程，加快操作速度，提高工作效率。
二、存在的不足
1、崗位的服務(wù)用語有待進(jìn)一步加強(qiáng)。
2、服務(wù)人員和管理人員的綜合素質(zhì)、服務(wù)技能、業(yè)務(wù)水平參差不齊，需進(jìn)一步加強(qiáng)。
三、針對以上不足的整改方案
1、繼續(xù)加強(qiáng)對各崗位的培訓(xùn)工作，強(qiáng)化員工的服務(wù)技能與服務(wù)意識。
2、加強(qiáng)管理人員的隊(duì)伍建設(shè)工作，對管理人員進(jìn)行季度考核、年中評比、歲末評估制度，優(yōu)勝劣汰。
3、加強(qiáng)布草監(jiān)管力度，實(shí)行實(shí)名保管制度，每月進(jìn)行盤點(diǎn)，對出現(xiàn)的問題追究相關(guān)責(zé)任人。
以上是本人對部門工作的總結(jié)與計(jì)劃，部門的不足與改進(jìn)。綜上所述，我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)以及部門金經(jīng)理的帶領(lǐng)下，我部全體員工會共同努力，聯(lián)手齊心，共同為酒店的20xx年的經(jīng)營管理方針和政策盡全力�？傊�，作為客房部的主管，我將會在今后的工作中努力配合部門經(jīng)理做好本部門的各項(xiàng)工作，為提高房務(wù)部的服務(wù)水平、管理水平、培訓(xùn)水平，質(zhì)檢工作、增強(qiáng)員工的凝聚力，提高員工的基本素質(zhì)，配合酒店實(shí)施品牌建設(shè)工作而奉獻(xiàn)自己的力量！
酒店部門經(jīng)理工作總結(jié) 2
回首過去的，展望未來的，身為酒店部門經(jīng)理，我在一年的工作中收獲了許多，也認(rèn)識到了自己的不足，需要自己具體總結(jié)一下：
一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)講奉獻(xiàn)
工作要干好，首先要有一個好的工作態(tài)度，要樹立正確的人生觀、價值觀。因此，今年我部將有計(jì)劃、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)的學(xué)習(xí)教育活動，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻(xiàn)的精神，樹立全心全意的服務(wù)理念。同時，部門還將組織員工積極參加酒店的培訓(xùn)，并且根據(jù)酒店的年度主題的員工培訓(xùn)計(jì)劃，部門自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，來不斷提高部門員工的業(yè)務(wù)技能與水平，提高辦事效率。
二、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象
紀(jì)律是一個團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，總辦要搞好的全局性工作，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門負(fù)責(zé)人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口。
三、創(chuàng)新管理求實(shí)效
1、美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周x的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的'檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報，并制定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)各部門的責(zé)任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我們要加大治理力度，切實(shí)消滅蠅蟑鼠等蟲害。
2、花草是美化酒店、營造“溫馨家園”不可缺少的點(diǎn)綴品，今年我們與新的花卉公司合作，加強(qiáng)花草的管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草的整潔美觀，并根據(jù)情況即時將花草的花色、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨、舒適之感。
3、第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。
四、節(jié)能降耗創(chuàng)效益
1、加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理。
要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識。同時更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。
2、加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理。
我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
3、加強(qiáng)車輛乘車卡及電話的管理。
建立車輛使用制度，實(shí)行派車制，嚴(yán)禁私自用車與車輛外宿，并加強(qiáng)車輛的油耗、維修管理以及車輛的護(hù)養(yǎng)，確保酒店領(lǐng)導(dǎo)的用車及用車安全。對乘車卡和撥打長途電話也要實(shí)行嚴(yán)格的管理及登記制度，防止私用。
五、內(nèi)外協(xié)調(diào)促效率
總辦是酒店對外的接待窗口，是酒店與社會各職能部門、各單位進(jìn)行聯(lián)系、銜接、協(xié)調(diào)的重要部室。今年，我們將利用已有的外交資源，繼續(xù)加強(qiáng)與有關(guān)部門的聯(lián)系，為酒店的經(jīng)營發(fā)展創(chuàng)造一個良好的外部發(fā)展環(huán)境。
同時，根據(jù)部門職能，我部將注重與店內(nèi)各部室的銜接，協(xié)調(diào)各部室的工作，及時協(xié)調(diào)解決一些因銜接不到位而耽擱的事務(wù)，并對酒店的各項(xiàng)措施決定的落實(shí)情況進(jìn)行督促，并編匯每月的工作會議紀(jì)要，使酒店各部門的工作月月有安排，日日有行動。
酒店部門經(jīng)理工作總結(jié) 3
本人于20xx年5月份調(diào)到酒店工程部工作，擔(dān)任工程部經(jīng)理一職，由于管理經(jīng)驗(yàn)的不足和專業(yè)技能的欠缺，任職以來，工作中始終兢兢業(yè)業(yè)，不敢稍有懈怠，通過七個多月的工作實(shí)踐和深入學(xué)習(xí)，逐漸適應(yīng)了新的工作崗位，也對自己的工作有了較為全面的認(rèn)識。在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在各部門經(jīng)理的配合協(xié)作下，在部門員工的共同努力下，著手開展設(shè)備設(shè)施的日常維修、緊急維修、計(jì)劃檢修、定期保養(yǎng)、加裝改造、節(jié)能降耗等工作。下面主要從20xx年度完成的主要工作、分析存在的問題和下步的工作打算三個方面進(jìn)行總結(jié)。
一、完成的`主要工作
1. 配合人力資源部編制工程部崗位及人員設(shè)置方案，工程部原定編8人，經(jīng)過調(diào)整增編到11人，目前在編10人。
2. 積極配合人力資源部，參與籌劃、開展工程部技能競賽，并取得2個中級技能等級、1個初級技能等級的好成績，并從7月份起享受技能津貼。這既是對技能人才的肯定，提高其薪酬待遇，也對部門其他員工起到了很好的學(xué)習(xí)和促進(jìn)作用。
3. 配合辦公室制定各部門目標(biāo)管理責(zé)任狀考核實(shí)施細(xì)則。
4. 20xx年計(jì)劃維修費(fèi)用為38萬元，全年實(shí)際投入29.33萬元，占計(jì)劃資金的77.18%。
5. 20xx年共完成加裝改造（建）項(xiàng)目42個，預(yù)算資金為50.11
萬元，實(shí)際已投入資金49.04萬元，占預(yù)算資金的98%。
6. 20xx年酒店總維修費(fèi)用為15.58萬元，其中餐飲部（含客餐后廚）5.76萬元，占37%；客房部4.33萬元，占28%；康樂部0.86萬元，占6%；前廳部0.75萬元，占5%；其他部門及后勤部門3.5萬元，占22%。
7. 20xx年酒店維修單共計(jì)1633張，維修總項(xiàng)次8771項(xiàng)次。
8. 參與酒店20xx年經(jīng)濟(jì)活動分析活動，對酒店1-9月能耗及維修維保情況進(jìn)行分析。
9. 擬定工程部20xx年維修維保及能耗費(fèi)用預(yù)算。
10. 完成酒店領(lǐng)導(dǎo)到各經(jīng)營部門調(diào)研后形成的20104～7號專題會議紀(jì)要提出的問題共26項(xiàng)。
11. 20xx年酒店全年總能耗費(fèi)用為245.17萬元；20xx年總能耗費(fèi)用為235萬元；同比增加10.17萬元，增長比例為4.33%。
12. 20xx年酒店總能耗率為9.39%，20xx年總能耗率為9.5%，同比降低0.11個百分點(diǎn)，完成年初制定能耗率降至9.4%的考核目標(biāo)。
二、分析存在的問題
1. 部門內(nèi)部管理比較松散，沒有著力推行獎勤罰懶的激勵機(jī)制，不利于促進(jìn)員工工作的積極性。部門內(nèi)部協(xié)調(diào)不夠，造成有時處理維修任務(wù)不夠及時。
2. 隨著酒店使用年限的增長，地毯、踢腳線、墻紙、乳膠漆、油漆等裝修裝飾逐漸陳舊老化，加之員工保護(hù)意識不夠，人為破壞情
況較為嚴(yán)重，20xx年安排了墻紙、乳膠漆的計(jì)劃維修，地毯、油漆等計(jì)劃維修項(xiàng)目還未大面積實(shí)施。
4. 在設(shè)備管理方面還存在較大不足，由于工程部一直以來未建立完整的設(shè)備臺帳資料，很多設(shè)備尤其是各部門使用和管理的設(shè)備存在“無設(shè)備臺帳、無管理責(zé)任人、無設(shè)備使用人”的三無現(xiàn)象，無形中造成了資源的浪費(fèi)。
5. 在節(jié)能降耗工作方面取得了一定的成績，這是工程部和酒店各部門特別是各經(jīng)營部門共同努力的結(jié)果，但酒店員工的節(jié)能意識仍有待進(jìn)一步提高。
三、下步的工作打算
1. 進(jìn)一步加強(qiáng)部門內(nèi)部管理、工作流程管理、資料管理，內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹形象。
2. 定期召開設(shè)備管理、成本核算和費(fèi)用控制會議，研究、改進(jìn)和完善對設(shè)施設(shè)備的科學(xué)
管理方法。
3. 掌握設(shè)備管理人員及維修人員的技術(shù)業(yè)務(wù)狀況，鼓勵部門員工提高和更新業(yè)務(wù)技能，開展全方位、多層次、多渠道的技術(shù)培訓(xùn)工作。
4. 加強(qiáng)后勤服務(wù)一線部門的意識，不斷提高維修工作質(zhì)量和效
率，保障酒店經(jīng)營管理。
5. 充分調(diào)動部門員工的積極性，定期進(jìn)行職業(yè)道德、酒店意識教育，培養(yǎng)員工企業(yè)責(zé)任感和榮譽(yù)感。
6. 在加強(qiáng)部門日常管理工作的同時，積極參與酒店管理人員競爭上崗活動，以實(shí)際行動響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)號召，去爭取更加適合自身發(fā)展優(yōu)勢和發(fā)展方向的工作崗位。
酒店部門經(jīng)理工作總結(jié) 4
轉(zhuǎn)眼間時間過得真快，20xx年的上半年過去。很感謝公司能夠給我這個晉升的平臺，從一名基層員工到一名領(lǐng)班到一名部長。以下是我20xx年的上半年工作總結(jié)：
1、堅(jiān)持每月寫工作計(jì)劃與工作總結(jié)，從而明確工作方向與目標(biāo)、有計(jì)劃、有目標(biāo)的去進(jìn)行工作
2、在業(yè)余時間與員工坐聊，逛街、公園。與員工拉近距離，了解員工思想工作
3、培訓(xùn)員工基本業(yè)務(wù)，有效提高工作效率，提高服務(wù)。如：擺位、臺布、倒酒、上菜、走資、站姿、手勢等等
4、關(guān)注顧客消費(fèi)，抓好客源，做好銷售工作。為顧客合理搭配菜肴，讓顧客相信我們。
5、監(jiān)督餐具用量與管理：每月進(jìn)行繁點(diǎn)餐具，管理餐具的用量，以星期六、天為最高點(diǎn)，將剩余的餐具進(jìn)行回收庫存。
6、20xx以來，公司制定的日超額獎來，每次的超額，都會以信息的方式傳達(dá)給員工，讓員工更加有激情工作。
7、每位新員工加入，我都會以熱烈歡迎他們到來。并且親自帶他們認(rèn)識所以家人們，為他們安排傳幫帶師傅，由老員工或領(lǐng)班帶領(lǐng)，定期過后進(jìn)行考核
8、監(jiān)督兩個領(lǐng)班所負(fù)責(zé)的工作完成情況。以及日常工作狀態(tài)。
9、考察市場情況，在業(yè)余的時間去個餐飲店考察;如產(chǎn)品價格，服務(wù)態(tài)度，環(huán)境等。發(fā)現(xiàn)較好的回來像陳總申請學(xué)習(xí)。如菜單上以久未制作的產(chǎn)品需要及時貼上產(chǎn)品以停止銷售，避免客人看菜單點(diǎn)菜時反感。
10、制定點(diǎn)菜寶編號。培訓(xùn)點(diǎn)菜寶使用;能夠讓每位新加入的員工高工作效率，而且更加方便
11、完成各區(qū)域的`工作流程表，讓各崗位人員明確自我的工作目標(biāo)。從而有效率的去工作
12、抓好客源，每逢節(jié)假日，都會以信息或打電話像顧客發(fā)出祝福語。
回顧半年來的不足之處
1、未打造員工學(xué)習(xí)的氣氛
2、整體員工儀容儀表有待提高
3、五常法沒有做到堅(jiān)持與維護(hù)
4、有聲服務(wù)沒有做到最好
通過上半年工作總結(jié)，對下半年的工作計(jì)劃如下：
1、加強(qiáng)員工整體儀容儀表，個人形象
2、把工作放在第一，與各部門做好溝通工作，把銷售做好
3、打造員工學(xué)習(xí)氣氛，以自我為榜樣
4、每月進(jìn)行員工坐聊，了解思想動態(tài)
5、五常法的堅(jiān)持和維護(hù)
6、做到以顧客姓名來稱呼客人
上半年轉(zhuǎn)眼過去，無論自己是否有收獲，是否已達(dá)到想要的目標(biāo)，是否成功已不重要，我們應(yīng)該展望未來，把最好的心態(tài)、最好的精力、最好的工作狀態(tài)投入到下半年的工作當(dāng)中。
酒店部門經(jīng)理工作總結(jié) 5
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20xx年工作打算
20xx年是一個機(jī)會年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的`基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
20xx年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)�？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！
餐飲部副經(jīng)理:
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20xx年工作打算
20xx年是一個機(jī)會年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。
酒店部門經(jīng)理工作總結(jié) 6
自20xx年x月接手前廳部工作對我是個不小的挑戰(zhàn)，在進(jìn)入工作狀態(tài)之前，一是對工作環(huán)境熟悉及與員工的相互認(rèn)識，有目的地減少陌生感，迅速把自己融入到xx這個大家庭當(dāng)中。二是在對酒店的管理模式和客源結(jié)構(gòu)有了基本了解后，適度調(diào)整自身狀態(tài)和管理方式，初步建立與新老員工之間，與部門之間良好的合作關(guān)系。第三是配合老師的培訓(xùn)，強(qiáng)化規(guī)劃化管理和程序化操作，以期達(dá)到服務(wù)質(zhì)量明顯提高的要求。
至于前面兩點(diǎn)，相信憑多年的酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和謙和的個性已迅速進(jìn)入到了這個圈子里，關(guān)鍵的第三步通過xx天的培訓(xùn)，部門員工在禮節(jié)禮貌；儀表儀容及崗位技能方面都有了一定的進(jìn)步，但說到員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)的可塑性；部門工作的高效性上來，又是一個任重而道遠(yuǎn)的目標(biāo)。
一、工作總結(jié)
這一年來的工作，從人員上來說來來去去而且新手較多，從開業(yè)到現(xiàn)在人員就幾乎沒有整齊過，雖然工作還算基本開展了下去，但不盡如人意的地方還是很多，表現(xiàn)在對客服務(wù)方面有這么幾點(diǎn)，一是缺乏主動熱情服務(wù)意識，沒有耐煩心，態(tài)度生硬，二是責(zé)任感差，比如對于賓客的訴求只是簡單的告之責(zé)任點(diǎn)，很少去了解和督促事件的結(jié)果，往往因怠慢客人而遭到投訴，體現(xiàn)在工作上就是不細(xì)心，如對賬目的處理就比較粗心大意，因?yàn)榇笠庑扌薷母�，三是團(tuán)結(jié)協(xié)作不夠，尤其在于其他部門的工作配合還不到位，甚至還發(fā)生過言詞激烈的爭執(zhí)，四是勞動紀(jì)律一般，脫崗現(xiàn)象嚴(yán)重。
造成這些問題的出現(xiàn)，客觀上看可能因?yàn)槿耸志o，上班時間長，容易疲勞，長期會造成情緒上的不穩(wěn)定，這種情況下為穩(wěn)定隊(duì)伍有些制度也沒有嚴(yán)格執(zhí)行。主觀上還是存在疏于思想管教，過分袒護(hù)其不符合規(guī)范的行為，總臺服務(wù)要求的謙恭、耐心、微笑、周到和迅速的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做的也沒有預(yù)計(jì)的'好，所以這一塊需要提升的空間還很大。
二、嚴(yán)以律己，改正不足
作為一年多來的工作回顧，希望在今后的工作中，從以下四個方面來改正自己不足之處，以便更好更順利的開展工作。
1、在工作中要善于理解別人，包容別人，保持進(jìn)取心，注重培養(yǎng)自己多方面的能力素質(zhì)，爭取成為本職工作方面的能手。
2、工作上要有高度責(zé)任心，建立更加流暢的溝通渠道。
3、要經(jīng)常站在別人的立場上觀察自己，實(shí)事求是的對待自己，感于尋找自己的弱點(diǎn)和承認(rèn)工作中的不足。
4、加強(qiáng)內(nèi)部管理，調(diào)動員工的積極性，通過大家共同努力，把我們的公共區(qū)域變得更加溫馨、整潔。
三、提高管理者素質(zhì)
酒店是一個青春職場，酒店服務(wù)應(yīng)該是充滿愉悅和朝氣的，在工作中能保持一顆快樂的心，這樣的狀態(tài)服務(wù)才有質(zhì)的飛躍，在此基礎(chǔ)上既要團(tuán)結(jié)協(xié)作，各項(xiàng)工作才能順利開展；又要有序競爭，服務(wù)質(zhì)量才能提高。
1、管理人員要有大局觀（眼光不能只放在自己部門上，事不關(guān)己高高掛起的思想有礙管理進(jìn)步）。
2、管理人員要有承擔(dān)責(zé)任的勇氣（遇到問題首先盡可能的解決問題，而不是先推諉責(zé)任，事后再來總結(jié)得失）。
3、管理人員要盡力做到公平；公正和公開（員工才是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，企業(yè)的成功首先是員工的成功，受到正確對待的員工發(fā)揮的能量更大）。
管理人員要有調(diào)動員工積極性的能力（這一點(diǎn)尤為重要，酒店的工作大部分都是枯燥的而繁瑣的，加上生活上等其他一些原因，員工難免有情緒低落的時候，如果任由不滿甚至悲觀的氣氛壓抑著，即便工作能夠完成，那也是提供的不合格產(chǎn)品）俗話說細(xì)節(jié)決定成敗，酒店管理無大事，做好小事，才能成就大事，服務(wù)質(zhì)量的高低取決于細(xì)節(jié)工作的程度，只有將細(xì)節(jié)工作做到位客人才能感受到服務(wù)的存在，這一點(diǎn)在山莊決策層的管理體系中得到了充分的體會。
酒店部門經(jīng)理工作總結(jié) 7
時間匆匆而過，轉(zhuǎn)眼間又到了回顧和總結(jié)的時刻。在過去的半年里，作為酒店部門經(jīng)理，我和整個團(tuán)隊(duì)共同努力，取得了一些成績和經(jīng)驗(yàn)。以下是我個人的工作總結(jié)：
1. 服務(wù)質(zhì)量提升與客戶滿意度
作為酒店部門經(jīng)理，我始終把提升服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度作為首要目標(biāo)。通過定期召開服務(wù)培訓(xùn)會議，我確保全體員工了解并積極執(zhí)行最新的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。我們引入了客戶反饋系統(tǒng)，并及時跟進(jìn)客戶投訴和建議，有效地提升了客戶滿意度指數(shù)。
2. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與員工激勵
團(tuán)隊(duì)的凝聚力對于酒店的運(yùn)營至關(guān)重要。我注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過定期舉辦團(tuán)隊(duì)活動、員工生日會和表彰優(yōu)秀員工等方式，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的向心力和戰(zhàn)斗力。同時，我也鼓勵員工參與各類專業(yè)培訓(xùn)和進(jìn)修課程，提升其專業(yè)技能和服務(wù)意識。
3. 成本控制與財(cái)務(wù)管理
有效的成本控制是酒店經(jīng)營成功的.關(guān)鍵之一。我通過優(yōu)化供應(yīng)商管理和采購流程，降低了部門運(yùn)營成本。在財(cái)務(wù)管理方面，我嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)算管理，確保各項(xiàng)支出都在預(yù)算范圍內(nèi)，并注重財(cái)務(wù)透明度和報告的及時性。
4. 市場營銷與業(yè)績提升
為了增加酒店的市場份額和提升業(yè)績，我積極參與市場營銷策劃和推廣活動。我們針對節(jié)假日和特定客戶群體制定了定制化的營銷方案，通過社交媒體平臺和線下宣傳手段，增加了酒店的曝光率和預(yù)訂量。
5. 設(shè)施管理與維護(hù)
作為酒店部門經(jīng)理，我深知設(shè)施管理對于酒店形象和客戶體驗(yàn)的重要性。我建立了嚴(yán)格的設(shè)施檢查和維護(hù)制度，確保所有設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行和保養(yǎng)。及時處理設(shè)備故障，并進(jìn)行預(yù)防性維護(hù)，有效降低了因設(shè)施問題而引起的客戶投訴率。
6. 社區(qū)關(guān)系與公共關(guān)系管理
在酒店行業(yè)，良好的社區(qū)關(guān)系和公共關(guān)系對于長期發(fā)展至關(guān)重要。我積極參與地方社區(qū)的活動和慈善事業(yè)，提升了酒店在當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的形象和影響力。同時，通過與媒體的合作和定期發(fā)布新聞稿件，增強(qiáng)了酒店在公眾中的知名度和認(rèn)可度。
7. 環(huán)境保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展
作為環(huán)保的倡導(dǎo)者，我推動酒店在節(jié)能減排、資源回收利用方面的努力。我們制定了節(jié)能環(huán)保方案，并積極推廣客房綠色化管理措施，取得了顯著的環(huán)保效果和節(jié)能成果。
8. 個人成長與展望未來
在過去半年的工作中，我不斷學(xué)習(xí)和成長，從每一次挑戰(zhàn)和經(jīng)驗(yàn)中汲取教訓(xùn)。展望未來，我將繼續(xù)致力于提升團(tuán)隊(duì)的綜合素質(zhì)和服務(wù)水平，與團(tuán)隊(duì)一起追求更高的酒店管理和運(yùn)營目標(biāo)。
總的來說，過去半年是充實(shí)而有成效的。感謝酒店所有員工的辛勤付出和支持，也感謝領(lǐng)導(dǎo)的信任和指導(dǎo)。讓我們在新的半年里繼續(xù)團(tuán)結(jié)合作，共同創(chuàng)造更加輝煌的業(yè)績！
酒店部門經(jīng)理工作總結(jié) 8
一、引言
在過去的一段時間里，作為酒店的部門經(jīng)理，我肩負(fù)著管理和運(yùn)營的重要責(zé)任。在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持和團(tuán)隊(duì)的共同努力下，我們部門取得了一定的成績，同時也面臨著一些挑戰(zhàn)。以下是我對這段時間工作的總結(jié)。
二、工作概述
�。ㄒ唬﹫F(tuán)隊(duì)管理
招聘與培訓(xùn)
新員工招聘：根據(jù)部門需求，共招聘了xx名新員工，充實(shí)了團(tuán)隊(duì)力量。
培訓(xùn)與發(fā)展：組織了xx次內(nèi)部培訓(xùn)課程，涵蓋了服務(wù)技巧、業(yè)務(wù)知識等方面，提升了員工的專業(yè)素養(yǎng)。
績效管理
設(shè)定目標(biāo)：與團(tuán)隊(duì)成員共同制定了個人和團(tuán)隊(duì)的工作目標(biāo)，明確了工作方向。
績效評估：定期進(jìn)行績效評估，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表彰和獎勵，激勵了員工的工作積極性。
（二）服務(wù)質(zhì)量提升
流程優(yōu)化
對部門的服務(wù)流程進(jìn)行了梳理和優(yōu)化，減少了客戶等待時間，提高了服務(wù)效率。
客戶滿意度調(diào)查
定期開展客戶滿意度調(diào)查，根據(jù)反饋意見及時改進(jìn)服務(wù)，客戶滿意度從xx%提升至xx%。
�。ㄈ┏杀究刂婆c預(yù)算管理
成本分析
對部門的各項(xiàng)成本進(jìn)行了詳細(xì)分析，找出了可節(jié)約的環(huán)節(jié)。
預(yù)算執(zhí)行
嚴(yán)格按照預(yù)算進(jìn)行費(fèi)用控制，確保部門運(yùn)營在預(yù)算范圍內(nèi)，實(shí)際費(fèi)用支出比預(yù)算降低了xx%。
（四）合作與溝通
內(nèi)部協(xié)作
與其他部門保持密切溝通與協(xié)作，共同完成了xx次大型接待活動，提升了酒店的整體形象。
外部合作
與供應(yīng)商建立了良好的合作關(guān)系，通過談判獲得了更優(yōu)惠的采購價格。
三、工作成果
在過去的時間里，部門的營業(yè)額達(dá)到了xx元，較去年同期增長了xx%。
成功處理了xx起客戶投訴，將投訴解決率提高到了xx%以上。
帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)獲得了酒店頒發(fā)的“優(yōu)秀部門”稱號。
四、存在的問題與挑戰(zhàn)
部分員工在高峰時段的服務(wù)壓力下，服務(wù)質(zhì)量有所下降。
由于市場變化，部分物資的采購成本有所上升，對成本控制造成了一定壓力。
創(chuàng)新能力不足，在服務(wù)產(chǎn)品的推陳出新方面有待加強(qiáng)。
五、未來工作計(jì)劃
進(jìn)一步加強(qiáng)員工培訓(xùn)，尤其是應(yīng)對高峰時段的服務(wù)技巧和心理調(diào)適。
持續(xù)關(guān)注市場動態(tài)，與供應(yīng)商協(xié)商更靈活的采購策略，以應(yīng)對成本上升的挑戰(zhàn)。
鼓勵團(tuán)隊(duì)成員提出創(chuàng)新想法，定期開展頭腦風(fēng)暴活動，推出更多個性化的服務(wù)產(chǎn)品。
六、總結(jié)
在過去的'工作中，我和我的團(tuán)隊(duì)共同努力，取得了一定的成績，但也存在一些不足之處。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的管理能力，帶領(lǐng)部門取得更好的業(yè)績，為酒店的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
酒店部門經(jīng)理工作總結(jié) 9
作為酒店部門經(jīng)理，我在過去一年里全面負(fù)責(zé)了酒店運(yùn)營管理的多個方面，以下是我在這段時間內(nèi)的工作總結(jié)：
領(lǐng)導(dǎo)與管理
作為部門經(jīng)理，我負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)并管理一個多元化的團(tuán)隊(duì)，確保每個團(tuán)隊(duì)成員都充分發(fā)揮其潛力，為酒店的整體運(yùn)營做出貢獻(xiàn)。我通過以下方式實(shí)現(xiàn)了有效的團(tuán)隊(duì)管理：
團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn)： 指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行有效的'溝通和協(xié)作，定期組織團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動和專業(yè)培訓(xùn)，提升他們的專業(yè)技能和服務(wù)意識。
目標(biāo)設(shè)定與監(jiān)督： 設(shè)定明確的工作目標(biāo)和績效標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行績效評估和反饋，確保團(tuán)隊(duì)的工作與酒店的整體戰(zhàn)略一致。
客戶服務(wù)與體驗(yàn)
客戶服務(wù)是酒店業(yè)的核心競爭力之一，我致力于提升客戶服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度，具體包括：
客戶反饋與處理： 建立有效的客戶反饋機(jī)制，及時處理客戶投訴和意見，以提升服務(wù)水平和客戶滿意度。
服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與改進(jìn)： 確保團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格遵守酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，不斷改進(jìn)服務(wù)細(xì)節(jié)，提升客戶體驗(yàn)。
財(cái)務(wù)管理
在財(cái)務(wù)管理方面，我注重控制成本和提升收入，以實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)濟(jì)效益和盈利能力：
預(yù)算控制與分析： 制定并執(zhí)行部門預(yù)算，定期進(jìn)行預(yù)算分析和成本控制，確保在預(yù)算范圍內(nèi)運(yùn)營。
收入增長策略： 提出并實(shí)施增加收入的策略和措施，如促銷活動、客戶忠誠計(jì)劃等，增強(qiáng)酒店的市場競爭力。
運(yùn)營效率與改進(jìn)
為了提升酒店的整體運(yùn)營效率和服務(wù)質(zhì)量，我積極推動各項(xiàng)運(yùn)營改進(jìn)措施：
流程優(yōu)化與管理： 優(yōu)化運(yùn)營流程和管理系統(tǒng)，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量，降低運(yùn)營成本。
質(zhì)量控制與監(jiān)督： 確保酒店各項(xiàng)服務(wù)和設(shè)施達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，通過定期檢查和評估確保質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。
危機(jī)管理與應(yīng)急處理
作為酒店部門經(jīng)理，我經(jīng)常面臨各種挑戰(zhàn)和突發(fā)事件，需要及時有效地應(yīng)對和解決問題：
危機(jī)預(yù)案與執(zhí)行： 制定并實(shí)施危機(jī)管理預(yù)案，提前應(yīng)對可能的突發(fā)事件，保障客人和員工的安全和利益。
應(yīng)急響應(yīng)與協(xié)調(diào)： 在危機(jī)和緊急情況下，迅速作出反應(yīng)和決策，有效協(xié)調(diào)各方資源，最大程度減少損失和影響。
結(jié)語
在過去的工作中，我努力保持專業(yè)素養(yǎng)和領(lǐng)導(dǎo)能力，與團(tuán)隊(duì)共同努力，取得了一定的成績。未來，我將繼續(xù)學(xué)習(xí)和改進(jìn)，為酒店的發(fā)展和成長做出更大的貢獻(xiàn)。
酒店部門經(jīng)理工作總結(jié) 10
一、前言
過去的這段時間，作為酒店[部門名稱]的經(jīng)理，我肩負(fù)著部門運(yùn)營與發(fā)展的重任。在酒店高層的指導(dǎo)和全體員工的共同努力下，我們經(jīng)歷了挑戰(zhàn)，也取得了一定的成績。在此，我對過去工作進(jìn)行總結(jié)和反思。
二、工作內(nèi)容與成果
（一）部門管理與團(tuán)隊(duì)建設(shè)
優(yōu)化人員配置，根據(jù)員工的技能和特長合理安排工作崗位，提高工作效率。
組織定期的團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，員工之間的合作更加默契。
建立健全的員工培訓(xùn)體系，開展了xx次專業(yè)技能培訓(xùn)和服務(wù)意識培訓(xùn)，員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量有了顯著提升。
（二）服務(wù)質(zhì)量管理
制定并嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，加強(qiáng)對服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)督和檢查。
根據(jù)客人的反饋和建議，及時調(diào)整和改進(jìn)服務(wù)內(nèi)容，顧客滿意度從xx%提升至xx%。
成功處理了xx起客戶投訴，通過有效的溝通和解決方案，將潛在的負(fù)面影響轉(zhuǎn)化為正面評價。
�。ㄈ┦袌鰻I銷與業(yè)務(wù)拓展
與xx家旅行社和企業(yè)建立了長期合作關(guān)系，穩(wěn)定了客源。
策劃并執(zhí)行了xx次促銷活動，如節(jié)假日優(yōu)惠套餐、會員專屬福利等，部門營業(yè)額較去年同期增長了xx%。
利用社交媒體和在線旅游平臺進(jìn)行推廣，部門的知名度和曝光度有了明顯提高。
（四）成本控制與預(yù)算管理
對部門的各項(xiàng)開支進(jìn)行嚴(yán)格審核和監(jiān)控，減少不必要的浪費(fèi)。
通過與供應(yīng)商談判和優(yōu)化采購流程，降低了物資采購成本xx%。
合理安排人力資源，根據(jù)業(yè)務(wù)淡旺季靈活調(diào)整員工工時，有效控制了人力成本。
三、工作中的挑戰(zhàn)與應(yīng)對策略
�。ㄒ唬┤藛T流動問題
挑戰(zhàn)：酒店行業(yè)人員流動較大，部分關(guān)鍵崗位員工的離職對工作造成了一定影響。
應(yīng)對策略：加強(qiáng)人才儲備，建立員工職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，提供有競爭力的薪酬福利，穩(wěn)定員工隊(duì)伍。
（二）市場競爭壓力
挑戰(zhàn)：周邊同類型酒店增多，市場競爭激烈，價格戰(zhàn)導(dǎo)致利潤空間壓縮。
應(yīng)對策略：突出本酒店的特色和優(yōu)勢，提升服務(wù)品質(zhì)，打造差異化競爭策略，同時加強(qiáng)市場調(diào)研，靈活調(diào)整營銷策略。
�。ㄈ┰O(shè)施設(shè)備老化
挑戰(zhàn)：部門部分設(shè)施設(shè)備使用年限較長，維修成本增加，影響服務(wù)質(zhì)量。
應(yīng)對策略：制定設(shè)施設(shè)備更新計(jì)劃，逐步更換老化設(shè)備，加強(qiáng)日常維護(hù)保養(yǎng)，延長設(shè)備使用壽命。
四、經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)
注重細(xì)節(jié)管理：在服務(wù)行業(yè)，細(xì)節(jié)決定成敗。一個小小的疏忽可能會導(dǎo)致客人的不滿，因此要培養(yǎng)員工注重細(xì)節(jié)的'工作習(xí)慣。
保持創(chuàng)新意識：市場在不斷變化，客人的需求也在不斷更新。只有不斷創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容和營銷方式，才能吸引更多的客人。
加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)：部門之間、員工之間的良好溝通是工作順利開展的關(guān)鍵。要建立有效的溝通機(jī)制，及時解決問題，避免矛盾的積累。
五、未來工作計(jì)劃
持續(xù)提升服務(wù)質(zhì)量，將顧客滿意度提高到xx%以上。
進(jìn)一步拓展市場，與更多的合作伙伴建立合作關(guān)系，部門營業(yè)額實(shí)現(xiàn)xx%的增長。
加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)一批業(yè)務(wù)骨干和管理人才。
推動部門的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提高管理效率和服務(wù)水平。
六、總結(jié)
過去的工作讓我深刻體會到酒店行業(yè)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的管理能力和業(yè)務(wù)水平，帶領(lǐng)部門團(tuán)隊(duì)為酒店的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
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