餐飲營銷提成方案（通用12篇）

　　為了確保事情或工作有序有效開展，我們需要提前開始方案制定工作，方案是書面計(jì)劃，具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。那么優(yōu)秀的方案是什么樣的呢？以下是小編為大家整理的餐飲營銷提成方案，希望對大家有所幫助。

　　餐飲營銷提成方案 1

　　為更好的做好酒店全員促銷，充分調(diào)動員工的銷售積極性，激勵員工多勞多得，為酒店創(chuàng)收，提高酒店知名度，特制定績效提成方案。

　　一、全員促銷提成獎勵：

　　凡屬酒店內(nèi)部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐(客人自己到酒店來預(yù)定不計(jì)入提成)，根據(jù)餐標(biāo)提成。

　　(1)凡預(yù)定1888—2188元/桌標(biāo)準(zhǔn)方可給予20元/桌提成；

　　(2)凡預(yù)定2288—2688元/桌標(biāo)準(zhǔn)方可給予30元/桌提成；

　　(3)凡預(yù)定2888—3288元/桌標(biāo)準(zhǔn)方可給予40元/桌提成；

　　(4)會議用餐、團(tuán)隊(duì)用餐，餐標(biāo)1888元/桌以上，提10元/桌。(注：不含營銷部)。

　　(備注：以上提成桌數(shù)以實(shí)際消費(fèi)桌數(shù)為準(zhǔn))。

　　二、棋牌送餐、客房送餐等獎勵方法：

　　(1)獎勵方式：按送餐服務(wù)費(fèi)50%提成獎勵。

　　(2)分配方式：當(dāng)班班組成員平均分配。

　　三、酒水提成：

　　1、根據(jù)現(xiàn)有酒水，飲料、只針對商家提供可返瓶蓋費(fèi)(全額反饋)。

　　2、自制鮮榨汁進(jìn)行銷售價(jià)格10%的提成。

　　3、分配方式：員工︰領(lǐng)班為1︰1。

　　四、茶坊提成獎勵：

　　1、提成人員：茶坊服務(wù)員、吧員、收銀員及管理人員。

　　2、銷售以下高檔茶水方可按以下價(jià)格提成：

　　(1)茶水價(jià)格：48元—68元，按5元/壺

　　68元—128元，按8元/壺

　　128元—以上，按10元/壺

　　(2)棋牌點(diǎn)餐提成按2元/單。

　　3、統(tǒng)計(jì)方式：由咖啡廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行實(shí)數(shù)統(tǒng)計(jì)，次日在上班之前，將統(tǒng)計(jì)報(bào)表交到財(cái)務(wù)部審核確定。

　　4、分配方式：員工︰領(lǐng)班為1︰1。

　　5、單獨(dú)獎勵每月銷售明星。

　　五、注意事項(xiàng)：

　　1、試用期員工不參與分配；

　　2、所有提成獎勵在次月15日由部門負(fù)責(zé)人統(tǒng)一領(lǐng)取發(fā)放。

　　3、凡是公司、酒店內(nèi)部在各部門的`接待均不算提成獎勵范圍內(nèi)。

　　4、主管級(含)以上管理人員不參與部門提成，統(tǒng)一使用酒店管理人員績效方案。

　　餐飲營銷提成方案 2

　　一、營銷部提成為任務(wù)提成：

　　營銷部工資組成為：基本工資+業(yè)務(wù)提成

　　營銷部經(jīng)理：基本工資3500+提成+工齡工資(任務(wù)7萬)

　　客戶經(jīng)理：基本工資2500+提成+工齡工資(任務(wù)5萬)

　　每月完成任務(wù)拿全基本工資，超出任務(wù)的部分按照2%的比例發(fā)放提成，任務(wù)沒有完成按照20%扣除相應(yīng)工資，連續(xù)3月不能完成任務(wù)的降級。

　　二、樓面基本服務(wù)人員提成：

　　1、樓面基本服務(wù)人員每月工資的構(gòu)成為：基本工資+提成+全勤+工齡工資。主管級以上不參與提成，但可根據(jù)月目標(biāo)完成情況發(fā)放績效獎金(管理20%+利潤30%+營業(yè)額50%，此績效獎金發(fā)放崗位為前廳經(jīng)理和營業(yè)部經(jīng)理200元，前廳主管150元)。所有參與提成的員工按照一線服務(wù)人員和二線服務(wù)人員進(jìn)行劃分，其劃分標(biāo)準(zhǔn)如下：

　　一線服務(wù)人員按照65%分配：服務(wù)員(服務(wù)員，高級服務(wù)員)

　　二線服務(wù)人員按照35%分配：傳菜員+迎賓員+領(lǐng)班+吧員

　　2、提成內(nèi)容：

　　酒水提成：酒類根據(jù)反蓋原則和保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成，鮮榨以保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成。

　　菜品提成：菜品提成由相應(yīng)檔口進(jìn)行登記，員工簽字后生效。

　　3、其它：

　　所有酒水的盒子按照規(guī)定的.開啟方式進(jìn)行開啟，由吧臺統(tǒng)一回收，賣掉后的錢作為樓面的部門經(jīng)費(fèi)，由財(cái)務(wù)部的會計(jì)做好登記，所有樓面的獎勵和均有此款中出。

　　4、營業(yè)提成每月月底由財(cái)務(wù)部進(jìn)行核算，次月10日和工資一起發(fā)放；樓面提成每月月底由樓面進(jìn)行進(jìn)行制表，財(cái)務(wù)部進(jìn)行核算，次月20日發(fā)放；管理績效每月月底由辦公室和財(cái)務(wù)部進(jìn)行評估核算，次月和工資一起發(fā)放。

　　全酒樓所有人員訂房均可參與營業(yè)提成，提成份額和銷售部相同。

　　5、參與營業(yè)提成人員無試用期，當(dāng)月參與營業(yè)提成；參與樓面提成人員，當(dāng)月結(jié)算日前不參與提成；參與管理績效人員，試用期間不參與管理績效，試用期后參與。

　　餐飲營銷提成方案 3

　　為完成董事會下達(dá)的20xx年經(jīng)營任務(wù)，經(jīng)公司董事會會議研究決定，將20xx年經(jīng)營指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T，為加強(qiáng)公司責(zé)任管理，圓滿完成本年度任務(wù)，現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下規(guī)劃：

　　第一條適用范圍：

　　本辦法適用于新滇記各個(gè)部門

　　第二條加薪目的

　　1、通過目標(biāo)逐級分解和考核，促進(jìn)公司經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；

　　2、通過考核合理計(jì)酬，提高員工的主觀能動性；

　　3、通過經(jīng)營任務(wù)考核及崗位考核促進(jìn)上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作；

　　4、通過考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平；

　　5、通過評價(jià)員工的`工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質(zhì)。

　　第三條考核原則：

　　1、以提高員工績效為導(dǎo)向；

　　2、定性考核與定量考核相結(jié)合；

　　3、多角度考核

　　4、公平、公正、公開原則。

　　第一經(jīng)營計(jì)劃任務(wù)及提成

　　一、全年經(jīng)營基礎(chǔ)任務(wù)204萬元，平均每月完成17萬元、每日平均完成5666元；

　　1、完成基礎(chǔ)任務(wù)100%不獎不罰；

　　2、基礎(chǔ)任務(wù)每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類推；

　　二、毛利考核指標(biāo)

　　1、菜品毛利60%(包括員工餐)；

　　2、酒水毛利55%；

　　3、綜合毛利60% ；

　　4、綜合純利16%---20%；

　　5、基礎(chǔ)任務(wù)分配

　　1）廚房占40%；

　　2）銷售部占25%；

　　3）前廳占35%(廳面占10%；吧臺占25%)

　　四、提成方式

　　1、每月基礎(chǔ)任務(wù)為17萬元，每超出1萬元提成加1%；10%封頂，即當(dāng)月每超出基礎(chǔ)任務(wù)1萬元提成起底按2%提成，超2萬元按3%提成，以此類推；

　　五、提成分配

　　1、廚房分配40%(廚師長及副廚師長占45%；灶臺師傅占30%；切配占20%；洗撿組占5%)

　　2、銷售部分配30%(平均分配)

　　3、前廳分配35%(主管領(lǐng)班占10%；吧臺占5%；服務(wù)人員占20%)

　　第二崗位考核

　　1、考核辦法延用271考核，具體考核內(nèi)容見各崗位考核；

　　2、考核參考標(biāo)準(zhǔn):85分以上優(yōu)秀，建議正式錄用，60~84分良好，建議延長試用，低于60分，建議調(diào)崗或予以辭退。

　　3、崗位考核為季度考核；新員工轉(zhuǎn)正考核為時(shí)時(shí)考核，由新員工提出轉(zhuǎn)正申請，由直接上級考核，主管店長監(jiān)督。

　　考核獎懲辦法

　　1、通過考核85分以上者基礎(chǔ)工資基礎(chǔ)上給予200元優(yōu)秀獎勵；(注：考核期內(nèi)如犯重大過失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎勵)

　　2、60分以上84分以下不獎不罰；給予口頭警告

　　3、低于60分者基礎(chǔ)工資降200元，并降職；公司出于人性化管理給予一次再考核機(jī)會，如再達(dá)不到80分以上一律給予辭退處理(此條適用于管理層)

　　第三廚房研發(fā)能力激勵

　　1、廚房不管誰研發(fā)出新菜品得到公司認(rèn)可后上市推廣，推廣期為3個(gè)月期間如點(diǎn)擊量達(dá)到90%以上，一次性給予600元獎勵并可以考慮以本人名字命名；

　　2、計(jì)算方式日點(diǎn)擊量乘以桌數(shù)等于日點(diǎn)擊率；月點(diǎn)擊率等于日點(diǎn)擊率總和乘以當(dāng)月天數(shù)

　　餐飲營銷提成方案 4

　　為了能更好的維護(hù)客戶，做好餐飲銷售，從而提高餐飲營業(yè)收入，增強(qiáng)盈利能力，達(dá)到全員營銷的目的，特制定如下餐飲營銷提成方案來提高銷售人員的積極性：

　　一、餐飲營銷提成標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、進(jìn)行客戶劃分，由專門的營銷人員負(fù)責(zé)自己的客戶(詳見明細(xì)表)，新增加的客戶，以第一次給銷售人員打電話訂餐或短信訂餐開始劃到自己的客戶名單里；提成根據(jù)通過銷售人員預(yù)定的房間消費(fèi)金額的月度累計(jì)來計(jì)算；未通過銷售員預(yù)定，客人自行抵店的，沒有提成；

　　2、宴會：桌數(shù)在三桌以上(含三桌)的寶寶宴、聚會、年會，提成比例為消費(fèi)額的1%；

　　3、營銷人員需酒店配備工作手機(jī)和手機(jī)卡，便于人員變動時(shí)交接工作，便于監(jiān)督和核實(shí)預(yù)定信息；

　　二、相關(guān)規(guī)定：

　　1、預(yù)定員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績登記，要求在預(yù)定單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的.姓名，財(cái)務(wù)不允許第二天對業(yè)績進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；

　　2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭；

　　3、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償，取消其當(dāng)月提成；

　　4、執(zhí)行時(shí)間：20xx年第4季度(10月11月12月)

　　三、營銷人員的權(quán)限范圍：

　　1、享有訂餐協(xié)議8.7折，訂房協(xié)議價(jià)；

　　2、享有贈送菜品售價(jià)40元以內(nèi)，每桌僅限1份；

　　3、享有宴請重要客戶的權(quán)限，必須提前下申請單，逐級簽字完畢后，方可執(zhí)行；

　　餐飲營銷提成方案 5

　　一、引言

　　餐飲業(yè)市場競爭激烈，營銷成為餐廳提高銷售額和客戶滿意度的重要手段。為了激發(fā)員工參與營銷的積極性，制定合理的餐飲營銷提成方案至關(guān)重要。本文將詳細(xì)介紹如何制定餐飲營銷提成方案，幫助餐廳更好地激勵員工，提高業(yè)績。

　　二、明確目標(biāo)與任務(wù)

　　在制定營銷提成方案之前，首先要明確餐廳的營銷目標(biāo)和任務(wù)。這些目標(biāo)應(yīng)該與餐廳的發(fā)展戰(zhàn)略相結(jié)合，旨在提高銷售額、吸引新客戶、保留老客戶和維護(hù)客戶滿意度。營銷任務(wù)應(yīng)圍繞目標(biāo)展開，例如制定營銷計(jì)劃、開展促銷活動、推廣餐廳品牌等。

　　三、選擇合適的提成方式

　　根據(jù)實(shí)際情況，餐飲營銷的提成方式有多種，如銷售額提成、利潤提成、客戶滿意度提成等。選擇合適的提成方式需要考慮餐廳的規(guī)模、成本結(jié)構(gòu)、員工能力等因素。一般來說，銷售額提成為主，利潤提成和客戶滿意度提成為輔。

　　四、確定提成的比例和計(jì)算方法

　　提成的比例應(yīng)根據(jù)餐廳的實(shí)際情況而定，過高或過低的提成比例都可能導(dǎo)致員工積極性不高或造成浪費(fèi)。一般來說，提成的比例應(yīng)控制在10%-30%之間，具體比例可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。計(jì)算方法應(yīng)根據(jù)餐廳的財(cái)務(wù)系統(tǒng)或使用簡單的公式進(jìn)行計(jì)算，確保公平公正。

　　五、激勵員工參與營銷活動

　　除了設(shè)定合理的提成比例外，還需要采取一些激勵措施來鼓勵員工積極參與營銷活動。例如，可以設(shè)立優(yōu)秀營銷員獎項(xiàng)、提供額外的休假或培訓(xùn)機(jī)會等。此外，還可以通過制定明確的營銷獎勵政策，將員工的個(gè)人利益與餐廳的整體利益相結(jié)合，從而激發(fā)員工的積極性。

　　六、考慮其他因素

　　在制定餐飲營銷提成方案時(shí)，還需要考慮一些其他因素。首先，要合理控制費(fèi)用預(yù)算，確保提成的比例不會因費(fèi)用過高而受到影響。其次，激勵措施的兌現(xiàn)方式也很重要，可以通過現(xiàn)金、禮品券或其他實(shí)物獎勵等方式進(jìn)行兌現(xiàn)。最后，要確保方案的透明度和公平性，避免員工之間的矛盾和誤解。

　　七、總結(jié)與建議

　　綜上所述，制定合理的餐飲營銷提成方案需要明確目標(biāo)與任務(wù)、選擇合適的`提成方式、確定提成的比例和計(jì)算方法、激勵員工參與營銷活動以及考慮其他因素。通過這些步驟，我們可以制定出適合自己餐廳的餐飲營銷提成方案，提高銷售額和客戶滿意度。為了確保方案的順利實(shí)施，建議在制定過程中充分聽取員工的意見和建議，確保方案的可行性和可操作性。

　　八、案例分析與應(yīng)用前景

　　在實(shí)際應(yīng)用中，餐飲營銷提成方案需要根據(jù)餐廳的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善。例如，對于新開的餐廳或處于市場拓展階段的餐廳，可以考慮增加利潤提成的比例，以激勵員工開拓市場和提高利潤率。此外，應(yīng)用前景廣闊。隨著餐飲市場競爭的加劇和消費(fèi)者需求的多樣化，餐飲營銷將更加注重個(gè)性化服務(wù)和體驗(yàn)式營銷。因此，制定合理的餐飲營銷提成方案將成為餐廳持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。

　　餐飲營銷提成方案 6

　　餐飲業(yè)是一項(xiàng)人力密集型的服務(wù)行業(yè)，員工的質(zhì)量和貢獻(xiàn)對于企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。為了激勵員工，提高員工的工作積極性，餐飲企業(yè)通常會采用提成制度來激勵員工。

　　一、提成計(jì)算方式

　　餐飲員工提成的計(jì)算方式通常有兩種，一是按銷售額計(jì)算，二是按利潤計(jì)算。具體計(jì)算方式如下：

　　1. 按銷售額計(jì)算

　　按銷售額計(jì)算的提成方式比較簡單，企業(yè)可以根據(jù)不同的銷售額設(shè)置不同的提成比例。例如，銷售額在5000元以下的提成比例為5%，銷售額在5001~10000元之間的提成比例為8%，銷售額在10001~15000元之間的提成比例為10%等。

　　2. 按利潤計(jì)算

　　按利潤計(jì)算的提成方式需要根據(jù)餐飲企業(yè)的具體情況來設(shè)置，一般根據(jù)每筆訂單的利潤來計(jì)算提成。例如，每個(gè)訂單的利潤在10元以下的提成比例為5%，每個(gè)訂單的利潤在11~20元之間的提成比例為8%，每個(gè)訂單的利潤在21~30元之間的提成比例為10%等。

　　二、提成對象

　　餐飲員工提成的對象通常是服務(wù)員和廚師，具體分配比例可以根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營狀況和業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。例如，服務(wù)員的提成比例可以適當(dāng)提高，以激勵服務(wù)員為顧客提供更好的服務(wù)，而廚師的提成比例可以適當(dāng)降低，以保證餐飲企業(yè)的盈利能力。

　　三、提成支付時(shí)間

　　餐飲員工提成的支付時(shí)間一般在月底或季度結(jié)束之后進(jìn)行。企業(yè)可以根據(jù)員工的表現(xiàn)和貢獻(xiàn)來確定提成的金額，并向員工發(fā)放相應(yīng)的獎金或提成。這樣一來，員工就會更有動力，更加努力地工作，為企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤。

　　四、提成管理制度

　　餐飲企業(yè)在實(shí)施提成制度時(shí)，應(yīng)建立完善的提成管理制度，以便更好地管理員工的工作和提成。一般來說，提成管理制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：

　　1. 提成計(jì)算方式和提成比例的規(guī)定；

　　2. 提成對象和分配比例的規(guī)定；

　　3. 提成支付時(shí)間和方式的規(guī)定；

　　4. 提成管理流程和責(zé)任分工的規(guī)定。

　　通過建立完善的.提成管理制度，餐飲企業(yè)可以更好地管理員工的工作和提成，提高員工的工作積極性和工作效率，為企業(yè)的發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。

　　總之，餐飲員工提成方案明細(xì)是餐飲企業(yè)提高員工積極性和工作效率的重要手段之一，但在實(shí)施提成制度時(shí)，企業(yè)應(yīng)考慮到多種因素，如經(jīng)營狀況、員工貢獻(xiàn)、競爭情況等，以確定最合適的提成方案。同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)建立完善的提成管理制度，以便更好地管理員工的工作和提成，為企業(yè)的發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。

　　餐飲營銷提成方案 7

　　一、方案背景

　　餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，對于提升城市形象、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。為了提高員工的工作積極性和效率，增強(qiáng)企業(yè)競爭力，制定一份合理的餐飲提成方案至關(guān)重要。

　　四、提成比例

　　根據(jù)市場調(diào)研和實(shí)際運(yùn)營情況，建議餐飲提成方案按照以下比例執(zhí)行：餐廳服務(wù)員、廚師、點(diǎn)餐員等一線員工提成比例為銷售額的5%，餐廳經(jīng)理、行政總廚等管理崗位提成比例為銷售額的8%。提成比例將根據(jù)不同地區(qū)、不同規(guī)模的企業(yè)進(jìn)行調(diào)整，以確保方案的`合理性和適用性。

　　五、提成計(jì)算方法

　　1、計(jì)算周期：提成以每月為單位進(jìn)行計(jì)算，每月底進(jìn)行核算并發(fā)放。

　　2、銷售額：包括餐廳內(nèi)銷售和外賣銷售，不包括折扣和員工自用餐費(fèi)。

　　3、核算方式：由餐廳負(fù)責(zé)人統(tǒng)計(jì)銷售額，并按照提成比例核算員工提成。如有異議，可由上級領(lǐng)導(dǎo)裁決。

　　4、額外獎勵：如餐廳業(yè)績突出，可有額外團(tuán)隊(duì)獎金，以提高員工團(tuán)隊(duì)合作意識。

　　六、提成發(fā)放時(shí)間

　　1、每月底進(jìn)行提成核算，并按時(shí)發(fā)放。如遇節(jié)假日，可適當(dāng)延遲至下月初發(fā)放。

　　2、確保工資和提成到賬及時(shí)、準(zhǔn)確，以提高。

　　3、如遇員工離職，需在離職前結(jié)清所有提成，以保證員工利益不受損害。

　　七、方案實(shí)施注意事項(xiàng)

　　1、確保方案公開、公正、透明，讓所有員工了解并認(rèn)可該方案。

　　2、定期對方案進(jìn)行評估和調(diào)整，以適應(yīng)市場變化和公司發(fā)展需求。

　　3、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工和服務(wù)意識，以提升餐廳整體服務(wù)質(zhì)量。

　　4、建立有效的激勵機(jī)制，鼓勵員工創(chuàng)新和提出改進(jìn)意見，以促進(jìn)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。

　　八、適用范圍

　　本餐飲提成方案適用于一般規(guī)模的餐廳和企業(yè)，對于大型連鎖餐廳和企業(yè)，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

　　九、結(jié)語

　　本餐飲提成方案旨在提高員工工作積極性和忠誠度，增強(qiáng)企業(yè)競爭力。通過實(shí)施本方案，相信能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來更加穩(wěn)定和優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，促進(jìn)企業(yè)的長期發(fā)展。

　　餐飲營銷提成方案 8

　　為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

　　一、商務(wù)散客預(yù)定

　　月累積金額

　　5000元以下（含5000元）

　　5000—10000元（含10000元）

　　10000—15000元（含15000元）

　　15000—20000元（含20000元）

　　20000元以上 提成比例 3% 3.5% 4% 4.5% 5% 備注 折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績 折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績 折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績 折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績 折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績 二、婚宴、宴會

　　指桌數(shù)在四桌以上（含四桌）的宴會，提成比例為消費(fèi)額的3%；

　　三、旅行社團(tuán)隊(duì)餐

　　除在酒店入住的旅行社，餐標(biāo)在30元/位以下（含30元）的，提成比例為2%；餐標(biāo)在30元/位以上的按商務(wù)散客預(yù)訂計(jì)算執(zhí)行相應(yīng)提成標(biāo)準(zhǔn)（如果有導(dǎo)游返款，一律按2%進(jìn)行提成）；

　　四、會議

　　是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為3%；

　　五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工；

　　六、主要數(shù)據(jù)來源：宴會預(yù)訂次日早晨報(bào)前一日包廂預(yù)定表，財(cái)務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對照統(tǒng)計(jì)銷售人員的銷售業(yè)績；

　　七、如有協(xié)議餐價(jià)較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請自行準(zhǔn)備。

　　八、相關(guān)規(guī)定：

　　1、 宴會預(yù)訂工作人員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績登記，要求在宴會預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的.姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對業(yè)績進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；

　　2、 財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

　　3、 如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償；對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成；

　　4、 折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。

　　5、 執(zhí)行時(shí)間：2006-7-15起；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。

　　6、 在收到此提成方案時(shí)，請個(gè)部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝！

　　以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏！

　　餐飲營銷提成方案 9

　　為了促進(jìn)餐飲部團(tuán)結(jié)，提高餐飲部銷售額和員工的工作積極性，員工在效勞操作中的推銷能力，進(jìn)一步提升員工的福利，特?cái)M定以下相關(guān)方案：

　　一、瓶蓋費(fèi)的執(zhí)行制度：

　　1、各樓層效勞員在營業(yè)中，必須積極推銷各種酒水飲料，并做到對客人一視同仁，不得強(qiáng)加推銷和為提成惡意推銷所造成的一切后果由效勞員自行承擔(dān)；并在每餐營業(yè)結(jié)束后，將本人所推銷的酒水飲料的瓶蓋上交到吧臺處，由吧臺作相關(guān)登記并簽字確認(rèn)。最遲不超過次日上午十二時(shí)。特殊情況除外，特殊情況由當(dāng)區(qū)管理人員簽字確認(rèn)！

　　2、吧臺根據(jù)效勞員上交的瓶蓋作出“銷售日報(bào)表”，并由當(dāng)值領(lǐng)班及推銷效勞員共同簽字確認(rèn)。

　　3、吧臺必須嚴(yán)格按照部門制訂的`酒水飲料提成方案提供的回收品種和提成價(jià)格來進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)與收集；并在每月日前，將上月收集的所有瓶蓋匯總到餐廳主管，由餐廳主管根據(jù)上月的銷售數(shù)量與吧臺進(jìn)行核算，并報(bào)餐飲部經(jīng)理助理簽字后上報(bào)餐飲經(jīng)理核審。

　　4、餐飲部經(jīng)理助理在每月日前，將員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量加以審核。

　　5、如有由供應(yīng)商與吧臺每月調(diào)換瓶蓋時(shí)；兌換時(shí)要有經(jīng)理助理，管理人員一名、2名員工現(xiàn)場陪同，餐飲部經(jīng)理根據(jù)酒店的相關(guān)方案細(xì)列人員名單發(fā)放。

　　二、瓶蓋費(fèi)的分配制度：

　　1、瓶蓋費(fèi)分配比例是：

　　推銷效勞員占80%；剩余20%做為部門二線員工各占5%〔包括傳菜部、吧臺、保潔，門迎人員等〕。

　　2、每月發(fā)放瓶蓋費(fèi)提成，將由部門負(fù)責(zé)人平均分配給二線員工，并將員工在每次領(lǐng)取后的詳細(xì)名單備案，以便酒店審查，做到公開公正，員工假設(shè)有疑問，可經(jīng)部門最高負(fù)責(zé)人同意進(jìn)行核查。

　　三、執(zhí)行要求：

　　1、員工在開啟酒水時(shí)一定要標(biāo)準(zhǔn)操作，不得損壞酒瓶包裝或酒蓋，一經(jīng)查實(shí)，將按該物品兌換金額進(jìn)行處分〔在屬于該員工的提成局部中扣除〕。

　　2、凡員工當(dāng)月受到客人投訴的，凡因沒有提成的酒水而成心不向客人推銷或說沒有的員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，不享有當(dāng)月瓶蓋費(fèi)提成并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)肅處理。

　　3、瓶蓋費(fèi)提成每月發(fā)放一次。員工不管基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項(xiàng)提成，或者在提成發(fā)放后就離職的員工也不享有其提成，其提成將在工資中扣除。

　　4、在操作過程中，假設(shè)有謊報(bào)銷售數(shù)量及品種或違規(guī)操作的，一經(jīng)查實(shí)，取消當(dāng)月瓶蓋費(fèi)并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)肅處理。備注：本分案在3月實(shí)施，所提成的酒水不包含局辦，內(nèi)部接待，大型婚宴和已經(jīng)定下的各種宴席。所提成的只是自己推銷的零點(diǎn)客人，當(dāng)天預(yù)定客人所銷售的零點(diǎn)酒水。

　　餐飲營銷提成方案 10

　　一、方案介紹

　　1. 提成標(biāo)準(zhǔn)

　　（1）酒水銷售額：按照酒水銷售額的一定比例提成，例如3%~5%。

　　（2）推薦新品牌酒水：員工成功推薦新品牌酒水給客戶，給予一定獎勵，例如30~50元/次。

　�。�3）庫存積壓酒水清理：對于積壓庫存酒水清理任務(wù)，按照實(shí)際銷售額的一定比例提成，以鼓勵員工主動清倉。

　　2. 激勵措施

　�。�1）積分兌換制度：員工所獲得的提成可用于積分兌換，如小禮品、用餐優(yōu)惠等，以激勵員工積極推銷酒水。

　�。�2）定期評選優(yōu)秀銷售員：根據(jù)員工銷售業(yè)績，定期評選出優(yōu)秀銷售員并給予表彰和獎勵。

　�。�3）團(tuán)隊(duì)合作獎勵：鼓勵團(tuán)隊(duì)成員之間相互支持、共同推銷酒水，提高整體銷售額。

　　二、實(shí)施方案

　　1. 培訓(xùn)：組織員工參加酒水知識、推銷技巧等方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

　　2. 考核：制定考核標(biāo)準(zhǔn)，對員工的銷售業(yè)績進(jìn)行定期考核，確保提成方案的執(zhí)行效果。

　　3. 激勵措施兌現(xiàn)：根據(jù)激勵措施，及時(shí)兌現(xiàn)獎勵，增強(qiáng)員工的歸屬感和忠誠度。

　　4. 調(diào)整：根據(jù)市場變化和員工反饋，適時(shí)調(diào)整提成標(biāo)準(zhǔn)和激勵措施，以適應(yīng)不斷變化的市場環(huán)境。

　　三、總結(jié)

　　本餐飲酒水提成方案通過制定合理的'提成標(biāo)準(zhǔn)和激勵措施，鼓勵員工積極推銷酒水，提高酒水的銷售額和利潤率。同時(shí)，本方案還考慮了員工收入和公司效益的平衡，確保提成方案的可持續(xù)性和可操作性。在實(shí)際操作中，本方案還需結(jié)合餐廳實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善，以達(dá)到最佳效果。總之，本餐飲酒水提成方案對于提高餐廳管理水平和經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。

　　餐飲營銷提成方案 11

　　一、酒水類型及提成比例

　　根據(jù)餐飲場所常見的酒水類型，我們將酒水分為白酒、啤酒、紅酒、洋酒等幾大類。其中，白酒的提成比例為20%，啤酒為15%，紅酒和洋酒為10%。

　　二、計(jì)提方式

　　對于每一筆酒水銷售，員工按照以下方式進(jìn)行計(jì)提：

　　1、直接計(jì)提：員工在客人點(diǎn)單時(shí)直接向客人收取酒水提成費(fèi)用，并納入個(gè)人收入。

　　2、匯總計(jì)提：對于團(tuán)隊(duì)或部門，可以將所銷售的酒水金額匯總后，再按照提成比例進(jìn)行分配。這樣可以避免個(gè)人收入過高，同時(shí)也能體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)效益。

　　三、核定標(biāo)準(zhǔn)

　　為了確保酒水銷售的合規(guī)性，我們制定了以下核定標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、酒水必須是正規(guī)渠道采購，不得使用三無產(chǎn)品或假冒偽劣產(chǎn)品。

　　2、酒水必須是經(jīng)過專業(yè)人員審核合格后方可上架銷售。

　　3、對于低價(jià)酒水，要保證銷售價(jià)格不低于成本價(jià)；對于高價(jià)酒水，要控制數(shù)量和庫存，防止造成積壓和浪費(fèi)。

　　4、每月要對酒水銷售情況進(jìn)行盤點(diǎn)和核對，確保賬實(shí)相符。

　　四、提成發(fā)放方式

　　提成費(fèi)用將每月發(fā)放一次，具體發(fā)放方式如下：

　　1、對于個(gè)人銷售，提成費(fèi)用將直接發(fā)放到員工個(gè)人賬戶；

　　2、對于團(tuán)隊(duì)或部門銷售，提成費(fèi)用將按照核定的分配方案進(jìn)行發(fā)放。

　　五、注意事項(xiàng)

　　1、員工在銷售酒水時(shí)，必須明確告知客人酒水的提成比例，并征得客人同意后方可銷售；

　　2、員工在銷售酒水時(shí)，必須遵守職業(yè)道德和規(guī)范，不得有任何形式的.賄賂行為；

　　3、員工在領(lǐng)取提成費(fèi)用時(shí)，必須提供有效的銷售憑證和身份證明，以確保真實(shí)性和合規(guī)性；

　　4、對于違反核定標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)道德的員工，將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰，直至解除勞動合同。

　　餐飲營銷提成方案 12

　　一、方案背景

　　餐飲部是酒店的重要組成部分，對于酒店的運(yùn)營和發(fā)展具有重要意義。為了提高餐飲部的服務(wù)質(zhì)量和銷售額，激勵員工積極工作，特制定本提成方案。

　　二、提成比例

　　1、餐廳服務(wù)員：按照每月銷售額的2%提取服務(wù)費(fèi)，作為提成獎金。

　　2、傳菜員：按照每月銷售額的1%提取傳菜費(fèi)，作為提成獎金。

　　3、廚師：按照每月菜品銷售額的3%提取廚師獎金，作為廚師的額外收入。

　　4、酒水銷售人員：按照每月酒水銷售額的5%提取酒水銷售提成獎金。

　　5、預(yù)定員：按照每月預(yù)定量收取預(yù)定費(fèi)用的1%作為預(yù)定獎金。

　　三、提成計(jì)算方法

　　根據(jù)不同崗位的性質(zhì)和工作內(nèi)容，按照以上提成比例，進(jìn)行以下計(jì)算方法：

　　1、餐廳服務(wù)員：服務(wù)員當(dāng)月銷售總額2%，即服務(wù)員當(dāng)月工資總額+服務(wù)費(fèi)收入提成。

　　2、傳菜員：傳菜員當(dāng)月銷售總額1%，即傳菜員當(dāng)月工資總額+傳菜費(fèi)收入提成。

　　3、廚師：廚師當(dāng)月菜品銷售額總計(jì)3%，作為廚師當(dāng)月工資之外的`額外收入。廚師當(dāng)月工資按照酒店統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　4、酒水銷售人員：銷售人員當(dāng)月銷售總額5%，即銷售人員當(dāng)月工資+酒水銷售提成獎金。酒水銷售人員的酒水銷售額不包括餐廳自銷的酒水。

　　5、預(yù)定員：預(yù)定員當(dāng)月預(yù)定量1%，即預(yù)定員當(dāng)月工資+預(yù)定獎金。預(yù)定量包括餐廳內(nèi)預(yù)定和外賣預(yù)定兩種方式。

　　四、提成發(fā)放時(shí)間

　　提成獎金每月底發(fā)放，由財(cái)務(wù)部門根據(jù)各崗位的提成計(jì)算方法進(jìn)行核算，經(jīng)店長審核后，由酒店財(cái)務(wù)統(tǒng)一發(fā)放。提成獎金不得克扣或拖欠，確保員工的合法權(quán)益。

　　五、其他事項(xiàng)

　　1、對于未完成銷售任務(wù)的員工，可以適當(dāng)降低提成比例或扣除部分提成獎金，以激勵員工積極工作。

　　2、對于員工之間的提成分配問題，員工之間可以協(xié)商解決，如無法協(xié)商，可報(bào)請上級領(lǐng)導(dǎo)處理。嚴(yán)禁員工之間私自分配提成獎金，以免影響員工之間的關(guān)系和工作積極性。

　　3、本方案自發(fā)布之日起開始執(zhí)行，原有提成方案廢止。如有其他疑問或建議，請及時(shí)向酒店管理層反饋。

　　4、本方案解釋權(quán)歸酒店管理層所有。

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