食物中毒應急預案（通用16篇）
在我們平凡的日常里，難免會面對無法預料的突發(fā)事件，為了可以第一時間作出應急響應，時常要預先開展應急預案準備工作。那么編制應急預案需要注意哪些問題呢？下面是小編整理的食物中毒應急預案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食物中毒應急預案 1
幼兒園內(nèi)一旦發(fā)生集體性食物中毒（5人及以上人數(shù)）或疑似食物中毒事故后，應馬上采取以下措施：
1。發(fā)現(xiàn)者第一時間向園領(lǐng)導、保健老師匯報。
2。啟動食物中毒應急工作小組：
1）由園長任總指揮，并第一時間向上級主管機構(gòu)以及防疫部門匯報事故情況；
2）保健老師負責現(xiàn)場指揮，迅速展開急救處理工作，并及時采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗。；
3）總務安排車輛運送患兒至醫(yī)院及時救治；
4）班主任及時聯(lián)系患兒家長，作好家長情緒的穩(wěn)定工作；
5）保育員協(xié)同保健老師作好現(xiàn)場的`保護和隔離：保留封存可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設備，不要對食品加工場所及食堂進行請掃和消毒，現(xiàn)場采取臨時控制措施。
3。觀察未發(fā)病幼兒的身體狀況，掌握食物中毒的確切人數(shù)。
4。主動配合上級部門進行調(diào)查處理工作，如實反映事故情況。
5。落實上級部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小的范圍。
食物中毒應急預案 2
一、制訂本預案目的：
為有效預防、及時處理學校師生食物中毒事件，保障師生身體健康，根據(jù)國務院第376號令（《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》）的精神，結(jié)合本校實際情況，特制訂本處理預案。
二、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：
a、學校食堂向師生提供的食品未燒熟煮透。
b、由于氣溫過高，加工時間早，存放時間長而引起餿變。
c、消毒不到位或操作人員健康原因造成污染。
d、進貨渠道不當，實物本身已發(fā)生質(zhì)變。
e、可能引發(fā)食物中毒的其他因素。
三、預防方法：
a、學校堅持“預防為主”的`衛(wèi)生工作方針，制訂制度，落實措施，加強教育，定期檢查，責任到人。
b、從業(yè)人員定期體檢、培訓，持證上崗。
c、嚴格把好食品驗收關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)或三無食品流入，做好驗收記錄。
d、規(guī)范食品加工操作程序，做到煮熟燒透，加工好的食物及時進入熟食間冷卻。
e、嚴格熟食間管理，防止熟食兩次污染。
f、留樣食物必須保留48小時，并做好留樣記錄和簽名。
g、嚴格各操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，做到方法正確，時間保證。
h、食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，要求天天打掃，每周大掃。防蠅、防鼠、防蟑螂有措施。
四、處理程序：
一旦發(fā)生師生食物中毒事件，按下列程序處理：
a、立即電話報局辦和業(yè)務科室，同時報區(qū)衛(wèi)監(jiān)所，事后詳細書面匯報。
b、快速將患者送就近區(qū)級以上醫(yī)院救治。
c、校長召集安全工作領(lǐng)導小組人員研究情況，制定有效措施，具體落實人員分工，做到有序處置善后。
d、保健老師做好食物中毒事件的專冊登記，統(tǒng)計好患病師生的具體情況（包括：班級、人數(shù)、發(fā)病時間、主要癥狀、就醫(yī)情況等），并積極主動配合區(qū)衛(wèi)監(jiān)所進行調(diào)查。
e、保護好可能引起中毒的食物樣品、操作現(xiàn)場和記錄臺帳，聽從區(qū)衛(wèi)監(jiān)所和專業(yè)部門的專業(yè)指導。
f、領(lǐng)導看望患者，認真做好家長家屬工作，爭取諒解。
五、責任追究：
食物中毒事件發(fā)生，領(lǐng)導和個人不按規(guī)定履行報告職責，瞞報，慌報，阻礙調(diào)查的，要給予通報批評或相應的行政處分。如因管理人員疏于管理，操作人員玩忽職守造成事故發(fā)生的，要追究個人責任，情節(jié)嚴重的，依法追究法律責任。
食物中毒應急預案 3
一、編制目的
為了切實提高我院應對突發(fā)食堂食品安全故事的應急救援能力，保障醫(yī)院職工和患者的身體健康，根據(jù)國家頒布的《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、蘇州市發(fā)布的《蘇州市突發(fā)中毒事件衛(wèi)生應急預案》等的相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合實際，制定本預案。
二、工作原則
�。ㄒ唬┮匀藶楸�，以防為主。
1、以保障全院醫(yī)患的生命安全和身體健康是應急工作的出發(fā)點和落腳點。在處置食堂食品安全事故時要以生命救助為主，最大限度地減少人員傷亡，將食品安全事故的影響降低到最低。
2、本院職能部門應加強食堂食品安全監(jiān)管，積極開展食堂食品安全事故的預防工作，切實做好實施預案的各項準備工作。
3、工作中要以相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章為指導，與有關(guān)政策相銜接，確立決策科學、反應及時的處置方式。
�。ǘ┙y(tǒng)一領(lǐng)導，協(xié)調(diào)配合。
1、成立食堂食品安全事故應急領(lǐng)導小組，統(tǒng)一指揮食堂食品安全事故應急處置工作，整合現(xiàn)有資源，提高應急處置效率。
2、食堂食品安全事故管理的原則，按照職責分工，密切合作，認真落實各項應急處置措施。
3、健全食堂食品安全信息報告溝通制度，整合本鎮(zhèn)應急資源，加強協(xié)同作戰(zhàn)能力；必要時迅速要求市食品安全委員會調(diào)度應急資源，以應對突發(fā)食堂食品安全事故。
�。ㄈ┬畔⒐_、科學果斷。
1、各有關(guān)職能部門要積極主動公布相關(guān)信息，保障信息通暢。
2、食堂食品安全關(guān)系全院職工及病患身體健康與生命安全，有關(guān)職能部門接到事故報告后，要在第一時間趕到事故現(xiàn)場，依靠科學，提高效率，采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展，搶救傷員，減少損失，并及時將情況上報有關(guān)部門。
三、適用范圍
本預案適用于全院職工及病患出現(xiàn)的突發(fā)食堂食品安全事故時的應急處置與搶救措施。
四、應急組織機構(gòu)及職責
1、食堂食品安全事故應急組織機構(gòu)
成立食堂食品安全事故應急處理領(lǐng)導小組
組長：分管副院長
成員：總務科長、保衛(wèi)科長、醫(yī)務科長、護理部主任
2、食堂食品安全事故小組成員職責
組長：負責總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。
組員：負責現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排，并向食品中毒人員及家屬做好解釋工作。
五、食堂食品安全事故應急處置流程
1、對食物中毒者采取緊急處理
（1）停止使用中毒食品（飯菜）；
�。�2）采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；
�。�3）組織好對中毒人員進行救治；
（4）及時將病人送醫(yī)院進行治療；
（5）對中毒食物及有關(guān)工具、設備和現(xiàn)場采取臨時性措施；
2、對中毒食品控制處理
�。�1）保護現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及原材料；
�。�2）為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導致食物中毒的食品；
�。�3）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品予以銷毀或監(jiān)督銷毀；
3、對相關(guān)用品采取相應的消毒措施
�。�1）封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。
�。�2）對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的.手也要進行消毒處理，對餐具、用具、抹布最簡單的方法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。
（3）對化學性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
4、食物中毒緊急報告制度，發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。
5、環(huán)境處理組。由職能部門牽頭快速查明主要污染源、污染種類以及污染影響，在職責范圍內(nèi)及時控制污染的擴建，消除危害，并對潛在危害繼續(xù)監(jiān)控。
六、責任追究
1、針對外包食堂，我院具有監(jiān)管職能，一旦發(fā)生食品安全事件（事故），善后工作由醫(yī)院藥品食品衛(wèi)生科，負責突發(fā)事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。
2、責任追究：外包公司負責落實執(zhí)行；屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領(lǐng)導小組依照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定集體研究決定。
3、事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓，并對員工進行情況通報和教育。
七、附則
根據(jù)實際情況的變化，每年及時修訂本預案。
本預案自發(fā)布之日起實施。
食物中毒應急預案 4
一、指導思想
提高認識，加強領(lǐng)導，把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校衛(wèi)生安全工作，減少學生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定的高度，充分認識加強學校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立學校教育"健康安全第一，責任重于泰山"的指導思想，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。
二、成立食物中毒預防應急小組
學校成立應急小組，由幼兒園主要領(lǐng)導任組長、副組長，成員由總務處、德育處和值日老師、食堂管理員等組成。具體情況是：
組長：
副組長：
成員：
三、對中毒者采取緊急處理
1、停止食用中毒食品；
2、采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；
3、組織醫(yī)生對中毒人員進行救治；
4、及時將病人送醫(yī)院進行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特殊治療；
5、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。
四、食物中毒的報告和緊急報告制度
1、及時逐級報告
一旦發(fā)生食物中毒，班主任或輔導老師應及時向校領(lǐng)導或校醫(yī)報告，學校則向市衛(wèi)生局和教育局報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門積極采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
2、保護現(xiàn)場、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。
3、如實反映情況
學校負責人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、輔導老師及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的`來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。
4、對中毒食物的處理
在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒、
五、對中毒場所采取相應的消毒處理
1、封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒；
2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理；
3、對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
六、防范措施
1、健全食物中毒報告制度
學校的食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結(jié)合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
3、前期工作
�。�1）食品原料進貨關(guān)。幼兒園采購人員要嚴格把關(guān)，定點采購，確保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。
�。�2）嚴把食堂倉庫關(guān)。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。
（3）把餐具消毒關(guān)。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
�。�4）對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時。
A、食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調(diào)解
B、控制細菌污染。控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。
C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必須充分加熱。
食物中毒應急預案 5
本應急預案的要點是：立即控制可疑食品，防止事態(tài)擴大，迅速組織救治病人。
1、發(fā)現(xiàn)學生出現(xiàn)食物中毒癥狀的任何人員都應當在第一時間向值班主任和學校領(lǐng)導報告。
2、學校領(lǐng)導立即下命令停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品，追回已售出的`食品，立即封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、容器、工具、設備。
3、警戒保衛(wèi)小組立即在食堂事故現(xiàn)場實施警戒保衛(wèi)，保護現(xiàn)場以便事務調(diào)查。
4、校醫(yī)立即對有食物中毒癥狀的學生進行醫(yī)治，有明顯或嚴重癥狀的學生，立即送醫(yī)院救治。
5、委派學校干部、教師去醫(yī)院，探視、安慰學生，并及時與患病學生的家長聯(lián)系。
6、立即上報上級及衛(wèi)生局，并配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的調(diào)查工作。
7、一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)生食物中毒事故，應當立即停止食堂的一切生產(chǎn)和經(jīng)營活動，封存所有食品及其原料。學校食堂工作人員應當留在學校，配合調(diào)查。若有證據(jù)證明或有理由懷疑有人投毒，應當立即報警。
8、確認因食堂提供的食品造成學生食物中毒后，應當根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導和要求，進行消毒、處理等工作。
9、事故發(fā)生后，學校應當立即向上級或有關(guān)部門報告。
食物中毒應急預案 6
為保障我校廣大教職員工和學生的身體健康及生命安全，防控食物中毒事件，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理條例》及相關(guān)規(guī)定，特制定本防控預案，以便及時、有序、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降到最低程度。
一、防控食物中毒應急處理系統(tǒng)
（一）應急處理工作原則。堅持學校統(tǒng)一領(lǐng)導，部門分工協(xié)作，防控與處理相結(jié)合。
�。ǘ┙M織機構(gòu)：
1、成立防控食物中毒應急處理領(lǐng)導小組：
組長：（華晶學校校長）
副組長：（華晶學校副校長）
（華晶學校副校長）
�。ㄈA晶學校副校長）
�。ㄕ⻊罩魅危�
�。ê笄谥魅危�
成員：食堂負責人及各班班主任
2、成立防控食物中毒應急處理工作小組：
�。�1）督察組：
�。�2）聯(lián)絡組：
�。�3）教育宣傳組：年級組長及各班班主任
�。�4）食品衛(wèi)生組：食堂、超市負責人
�。�5）保衛(wèi)組：
�。�6）救治組：
3、各工作組職責：
督察組：負責督察、協(xié)調(diào)各工作組處理食物中毒事件。
聯(lián)絡組：負責與學校領(lǐng)導、各工作組及有關(guān)部門的聯(lián)絡、協(xié)調(diào)、協(xié)查。
教育宣傳組：負責做好中毒人員的安撫和在校師生的`穩(wěn)定工作。
食品衛(wèi)生組：負責協(xié)查中毒原因及相關(guān)食品、水等。
保衛(wèi)組：負責封存現(xiàn)場及可疑食品；維持、勘察和控制現(xiàn)場秩序；審核進貨渠道；調(diào)配車輛。
救治組：負責對發(fā)病人員應急對證救治，護送病人轉(zhuǎn)院，留有病人吐瀉物備查。
二、食物中毒事件的報告
�。ㄒ唬┍拘^(qū)內(nèi)教職員工和學生發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，立即向?qū)W校值班室和醫(yī)務室報告。聯(lián)系電話：
�。ǘ⿲W校值班人員立即匯報有關(guān)領(lǐng)導后，立即趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。
（三）校醫(yī)務室人員接到報告后立即趕赴事故現(xiàn)場，積極采取應急救治措施。經(jīng)初步診斷屬中毒事件，應立即向校領(lǐng)導匯報后，報告上級有關(guān)部門。
三、食物中毒人員的救治
�。ㄒ唬┬ａt(yī)務室組織力量對發(fā)病人員進行救治。主要進行應急對癥處理，發(fā)病人員需轉(zhuǎn)上級醫(yī)院時，校醫(yī)務室人員應全程護送，做好記錄。
�。ǘ┬Ｖ蛋嗍遥ㄞk公室）應及時調(diào)配車輛，以最短時間送至醫(yī)院救治。
四、協(xié)助調(diào)查，采取相應措施
（一）中毒事件發(fā)生后，校辦公室、保衛(wèi)部門應積極配合協(xié)助上級衛(wèi)生防疫人員對事件進行調(diào)查。
�。ǘ┬１Ｐl(wèi)部門和學生處應立即派人進行現(xiàn)場秩序的維持，控制可疑人員，必要時對中毒現(xiàn)場進行隔離和戒嚴。
�。ㄈ⿲Σ荒芘懦嬎囊蛩卦斐傻氖澄镏卸�，后勤應立即停止供水，留樣等待檢查。
五、善后處理
辦公室、學生處等有關(guān)部門配合學校做好中毒人員的安撫工作和在校學生、教職工的穩(wěn)定工作，保證學校正常工作秩序。
六、總結(jié)報告
發(fā)生食物中毒事件后，各部門自覺查找工作中存在的不足，進行總結(jié)與完善，加強管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時辦公室向上級部門作出書面報告。
食物中毒應急預案 7
學校是人群集中的地方，也是食物中毒的易感場所，因此根據(jù)我校具體情況，制定應急處理預案如下：
一、組織領(lǐng)導：工作領(lǐng)導小組及聯(lián)系電話
組 長：
副組長：
組 員：
二、具體職責
1、總指揮：校長
2、副指揮：副組長
3、報告：分管校長及向區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和同級行政主管部門報告事件發(fā)生情況和初步處理意見
4、負責救治：衛(wèi)生老師、總務主任及有關(guān)人員
5、保護現(xiàn)場：總務處、食堂工作人員
6、解釋工作：學生處
7、協(xié)助調(diào)查：校長、學生處、總務處及其有關(guān)人員
8、調(diào)動人員：學生處、團委、總務處
三、具體實施措施
�。ㄒ唬╊A防工作
1、食堂從業(yè)人員必須持證上崗
2、食堂從業(yè)人員必須每天做好晨檢及體溫自測工作
3、堅持正規(guī)渠道進貨，做好貨源檢驗工作
4、做好驗收、驗發(fā)檢查登記工作
5、做好臺帳記錄
6、做好食品留樣、登記工作
7、做好消毒工作
8、做好生熟分開工作
9、做好冰箱的生、熟、半成品分開存放及清潔工作
10、食堂人員如發(fā)現(xiàn)“五病”，立即調(diào)離崗位
11、與街道警署聯(lián)系共同管理，制止校園周邊的小攤販向?qū)W生出售食品
�。ǘ⿷贝胧�
1、一旦發(fā)生中毒事件，立即啟動應急機制網(wǎng)絡，衛(wèi)生教師、班主任、校長、等領(lǐng)導立即到場，迅速組織人員，積極采取措施，使病人能及時得到搶救治療。
2、立即向區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和同級行政主管部門報告中毒發(fā)生情況和初步處理情況。報告內(nèi)容包括：
�。�1）報告中毒人數(shù)和發(fā)生時間、死亡人數(shù)
�。�2）患者的主要癥狀和落實搶救情況
�。�3）患者的涉及范圍
（4）目前正在處理的主要工作
3、向家屬告訴患者的病情和治療的一般情況
4、密切注意新病例發(fā)生，并及時落實搶救治療措施
5、在未查明中毒食品前，對剩余食品、留樣食品、原料、半成品的處理在做到：
（1）不出售
�。�2）不繼續(xù)加工使用
�。�3）不繼續(xù)食用
�。�4）不銷毀
�。�5）原樣保存
6、在衛(wèi)生執(zhí)法人員到達前，不對食堂進行特殊的清掃，不對餐具進行消毒處理
7、如實向衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和同級行政主管部門匯報中毒事件情況，主動配合做好調(diào)查處理工作
8、根據(jù)中毒發(fā)生的.原因，切實采取正確性的整改措施，并落實到位。
9、在查明病因后，對中毒場所要采取相應的消毒處理
�。�1）對微生物性食物中毒，要徹底消毒清潔，消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及儲存食物的冰箱、設備、加工人員的手也要進行消毒處理。對不能進行熱力消毒的如：餐具、用具、抹布采用煮沸的方法，時間不少于5分鐘。對不能進行熱力消毒的用75%酒精擦試用或用化學消毒劑浸泡。
（2）對化學性食物中毒、用熱堿水徹底清潔接觸過的中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食品進行徹底清理，杜絕中毒隱患。
食物中毒應急預案 8
為有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生、及時處理師生食物中毒事件，防止事態(tài)的擴大，保障廣大師生的健康安全，根據(jù)中華人民共和國《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》有關(guān)精神，結(jié)合我市學校實際，特制訂本處理預案。
一、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：
由于食品供應部門向師生提供的食品的質(zhì)量問題，或是因操作不當引起食物變質(zhì)、不符合食用要求及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。
二、事故的預防：
1、學校加強食品衛(wèi)生工作的管理，進一步完善學校食品衛(wèi)生安全管理制度，落實有效措施，責任到人。非食堂工作人員不得隨意進入廚房。
2、加強學校食堂從業(yè)人員的管理。按規(guī)定做好從業(yè)人員的體檢和日常晨檢工作，加強從業(yè)人員的培訓、教育工作，嚴禁無健康證人員在學校食堂上崗工作。
3、加強學校食品操作程序的日常管理。學校食堂、食品供應部門嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)及三無產(chǎn)品流入學校；規(guī)范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時放入密封間；嚴格熟食間的管理，防止熟食二次污染；做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品必須保留48小時；嚴格操作環(huán)節(jié)中的`消毒工作，消毒方法得當、時間保證。
4、規(guī)范師生飲用水供應工作，師生飲用水要有專人管理，管理人員身體要符合衛(wèi)生要求，飲用水存放環(huán)境整潔，并加強日常檢查，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，立即停用；飲水機要定期消毒，并由供水商安排專業(yè)人員進行消毒。
5、加強師生的教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養(yǎng)良好的飲食習慣。
三、事故的處理：
1、一旦發(fā)生事故，必須在2小時以內(nèi)向上級教育行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。
2、學校主要領(lǐng)導應召集學校安全工作領(lǐng)導小組人員，研究情況，并根據(jù)情況，制定工作方案，落實人員分工。
3、學校保健教師要做好食物中毒事件的專項登記工作，包括：班級、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協(xié)助縣衛(wèi)生監(jiān)督所、縣疾控中心等部門做好調(diào)查工作，在縣衛(wèi)生監(jiān)督所等部門的指導下做好相關(guān)工作。
4、積極做好中毒學生的就醫(yī)陪護工作，及時聯(lián)系學生家長，如實向?qū)W生家長闡述事故經(jīng)過，并認真做好學生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。
5、與保險公司取得聯(lián)系，認真做好理賠工作。
四、責任追究：
在師生食物中毒事故發(fā)生、報告和處理過程中，有關(guān)單位和個人未按規(guī)定履行職責、違反操作規(guī)程、瞞報或玩忽職守者，學校及縣教育局將予以嚴肅處理，情節(jié)嚴重的，要依法追究相應的法律責任。
五、組織機制：
1、組織領(lǐng)導（略）。
2、人員分工（指揮、教育、管理、報告、協(xié)助調(diào)查、協(xié)調(diào)、陪護中毒者等）。
預防食物中毒制度
一、嚴格執(zhí)行和自覺遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《廣東省學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理辦法》和有關(guān)學校食堂衛(wèi)生的各項制度。
二、嚴禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。
三、嚴禁使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。
四、嚴禁使用超過保質(zhì)期的食品和食品原料加工制作食品。
五、嚴禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等不符合國家《食品標簽通用標準》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。
六、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生及設備、工用具、容器的清洗消毒衛(wèi)生。
七、公用餐具要徹底消毒，嚴格按消毒規(guī)程，做到一洗二刷三沖四消毒五保潔。
八、動物性食品原料和蔬菜瓜果必須分池清洗，水池要有明顯標志。
九、蔬菜瓜果加工必須按一洗二浸三燙四炒的順序操作，以防止殘留農(nóng)藥中毒；肉、奶、蛋、豆類及肉制品必須燒熟煮透。
十、嚴禁生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工用具混用；無符合衛(wèi)生要求的專用功能間不得制作熟食、涼菜或直接入口食品。
十一、從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，上崗要嚴格按《食堂從業(yè)人員規(guī)范操作制度》進行操作。
食物中毒應急預案 9
根據(jù)上級教育主管部門關(guān)于加強學校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作的有關(guān)指示精神，結(jié)合學校食品衛(wèi)生管理的實際，在加強對食堂的食品衛(wèi)生安全監(jiān)管力度的同時，為應對可能發(fā)生的群體性食物中毒事件，維護校園穩(wěn)定和維護正常的教學秩序，特制定本應急預案：
一、組織協(xié)調(diào)
1、成立食品衛(wèi)生安全事故處理小組，明確分工，明確任務。在事件發(fā)生時，立即啟動預案，學校領(lǐng)導根據(jù)“事件”的.實際情況召集領(lǐng)導小組成員立即到位，爭取時間，積極救治患者，統(tǒng)一協(xié)調(diào)，實施“事件”處理。
2、食品衛(wèi)生安全事故處理小組由以下成員組成：
（1）組長：校長
�。�2）副組長：總務主任、政教主任
�。�3）成員：由班主任、食堂主管、校醫(yī)組成
3、各成員職務職責：
�。�1）組長：全面負責協(xié)調(diào)處理“事件”的一切事務
（2）副組長：協(xié)調(diào)組長處理事件；
負責組織聯(lián)絡和傳遞信息工作；根據(jù)“事件”態(tài)勢，如實向有關(guān)部門匯報；協(xié)調(diào)處理相關(guān)課程的調(diào)整等。
�。�3）各班班主任：對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施；
必要時可對相關(guān)責任人進行臨時控制；積極配合有關(guān)部門開展工作，做好學生及家長的穩(wěn)定工作；維持校園穩(wěn)定等。
�。�4）校醫(yī)：立即趕赴現(xiàn)場開展初步的搶救工作；
收集“事件”發(fā)生的可疑中毒食物，并將可疑食物送醫(yī)院化驗檢查，以便確定中毒原因；聯(lián)系相關(guān)的救治醫(yī)院；統(tǒng)計患者人數(shù)及病情，及時向領(lǐng)導匯報事件動態(tài)情況；向新聞媒體和衛(wèi)生執(zhí)法部門公布事件的真實情況等。
（5）總務和德育主任：及時調(diào)動交通工具接送患者去醫(yī)院救治；
做好患者家長接待等后勤保障工作；做好在校學生的思想工作，穩(wěn)定學生情緒；及時與中毒學生家長聯(lián)系；必要時可進行心理輔導；及時向教育主管部門和衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門匯報情況，配合這些部門的處理工作。
二、處理流程
學校有關(guān)人員和食堂主管在衛(wèi)生防疫等相關(guān)部門工作人員到達之前，應保護好現(xiàn)場，并采取以下措施：
1、在情況未判明前，禁止繼續(xù)食用和銷毀剩余的可疑食物；對可疑食物進行現(xiàn)場封存。
2、進行現(xiàn)場初步急救處理。
3、聯(lián)系救治醫(yī)院并及時轉(zhuǎn)送。
4、搜集可疑食品及中毒者排泄物交調(diào)查人員檢驗。
5、逐級上報有關(guān)部門。
三、報告制度
學校食品衛(wèi)生安全事故處理小組應堅持不夸大，不隱瞞，實事求是的原則，在第一時間內(nèi)向區(qū)教育局和衛(wèi)生防疫部門報告發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。
食物中毒應急預案 10
為加強學校食品衛(wèi)生工作，保障廣大師生員工的身心健康和生命安全，提高學校應對食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的處置能力，根據(jù)（突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例）、（學校衛(wèi)生工作條例），特制定本預案。
學校一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件，應當遵循以下程序應對處理。
1、停止供餐：立即停止學校食堂或小賣部供應的`食品。
2、及時報告。
�。�1）條件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。
�。�2）程序：發(fā)現(xiàn)師生有似食物中毒或食源性疾患時，應迅速報告學校，同時撥打“120”電話或直接送醫(yī)院進行處理。學校要迅速向上級部門及衛(wèi)生防疫部門報告。
�。�3）內(nèi)容：
�、僖伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉娜藬�(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時間。
�、趯W校的校名、責任人、地點和聯(lián)系電話。
③供應單位的名稱、責任人、地點和聯(lián)系電話。
�、苣壳盃顩r、事情的經(jīng)過和緊急處理措施。
�、輬蟾鏁r間和報告人。
3、啟動應急處理程序
�。�1）及時將患病師生送到就近醫(yī)院，協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治患者。
（2）做好排摸調(diào)查工作，收集信息。
（3）及時通知家長。加強家校聯(lián)系（派專人接聽家長咨詢電話），以免延誤救治時機。
（4）在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作，繼續(xù)排摸調(diào)查，安排專人做好家長解釋工作，并將有關(guān)情況及時書面報告教育局，直至所有患病師生全部康復到校上課。
4、保護現(xiàn)場：保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓稀⒐ぞ�、設備和現(xiàn)常
5、配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
6、控制事態(tài)：落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍（包括教學秩序和下一餐用餐等）。
7、保險介入：同時通知保險機構(gòu)介入。
8、必要時報告公安、工商等部門。
食物中毒應急預案 11
為了切實做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件（以下簡稱突發(fā)事件）的預防、控制 應急處理工作，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常社會秩序，促進經(jīng)濟發(fā)展，根據(jù)國務院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》（以下簡稱《條例》）、《浙江省實施突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例辦法》（以下簡稱《省實施辦法》）等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章，結(jié)合本校實際，制定本應急預案。
1、處理事件的組織：
事件當事人或事件當事人的班主任或任課老師、后勤服務領(lǐng)導及有關(guān)人員，衛(wèi)生室人員和值班人員、教育局領(lǐng)導、學校領(lǐng)導。
2、報告程序：
（1）所在班級老師或值日教師要及時報告學校校長、政教主任。
�。�2）后勤服務領(lǐng)導及有關(guān)人員。
�。�3）經(jīng)領(lǐng)導同意后報告縣疾控中心。電話：
3、處置措施
�。�1）發(fā)現(xiàn)情況后立即向有關(guān)部門和學校主要領(lǐng)導匯報。
（2）以最快速度將中毒人員送往就近醫(yī)院，無交通工具時撥打急救中心電話：120請求救助。
（3）由飲食服務中心管理人員封存現(xiàn)有食物，無關(guān)人員不允許到操作間或售飯?zhí)帯?/p>
�。�4）立即組織學生骨干組成陪護人員隊伍，由學校領(lǐng)導安排本單位人員負責陪護，無關(guān)人員未經(jīng)批準不準到醫(yī)療單位探視，以免影響治療秩序。
�。�5）根據(jù)領(lǐng)導要求，分別向上級主管部門和縣防疫部門報告。
4、注意事項
（1）穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。
�。�2）如有個別家長來校探視，由學校做好家長的思想工作和接待工作。
�。�3）事故發(fā)生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，班主任和學生骨干要做好食物中毒人員的思想工作。
�。�4）如有新聞媒體要求采訪，必須經(jīng)過上級主管部門的同意，未經(jīng)同意，任何單位和個人不得接受采訪，以避免報道失實。
�。�2）做好上級來人和家長的接待工作，必要時為上級工作現(xiàn)場辦公做好后勤服務工作；
（3）在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等，對潲桶內(nèi)的食物暫時封存，待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進行現(xiàn)場消毒清潔處理。
五、責任追究制度
1、建立由校長為一把手負總責各級崗位責任制。
2、貫徹誰主管，誰負責的責任承包制度，各級管理人員嚴把質(zhì)量關(guān)。
3、學校校長作為學校食品安全第一責任人，必須時刻把食品衛(wèi)生安全放在首位，監(jiān)督食品人員嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)，對以下幾種情況造成食品安全事故的，食堂采購人員及相關(guān)責任人員應負全部責任。
�。�1）采購變質(zhì)、劣質(zhì)食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品造成食品安全事故；
（2）采購無衛(wèi)生許可證、經(jīng)營許可證、動物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故；
�。�3）食品加工不符合標準造成食品安全事故；
�。�4）食堂內(nèi)部安全防范不到位造成投毒事故引發(fā)的`食品安全事故。
4、對組員因玩忽職守，疏于管理，未及時、定期開展檢查或檢查不力、不規(guī)范填寫記錄的，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴重的，將責任者移交有關(guān)部門處理。
5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當?shù)母骷壭袨槿�、責任人事后根�?jù)情節(jié)和后果追究責任和給予相應的處理。
食物中毒應急預案 12
一、總則
目的
為有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公眾健康與生命安全，特制定本應急預案。
適用范圍
本預案適用于本單位（如學校、企業(yè)食堂、餐飲企業(yè)等）內(nèi)發(fā)生的食物中毒事件的應急處置。
二、應急組織體系及職責
應急指揮小組
成立食物中毒應急指揮小組，由單位負責人擔任組長，成員包括食品安全管理員、后勤部門主管、醫(yī)療保健人員等。
食品安全管理員：負責對可疑食物的封存、采樣，協(xié)助調(diào)查食物中毒原因；對食堂操作流程進行檢查，確定可能存在的食品安全隱患。
后勤部門主管：保障應急處理過程中的物資供應，如藥品、防護用品等；配合對食堂設施設備的檢查和整改。
醫(yī)療保健人員：對中毒患者進行初步診斷和救治，必要時聯(lián)系外部醫(yī)療機構(gòu)進行轉(zhuǎn)診；記錄患者癥狀、體征等信息，為后續(xù)調(diào)查提供依據(jù)。
全面負責食物中毒應急處理的指揮工作。
協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，確保應急處理工作順利進行。
及時向上級主管部門和相關(guān)監(jiān)管部門報告事件情況。
組長職責
成員職責
應急處理工作小組
救治小組：由醫(yī)療保健人員和經(jīng)過急救培訓的員工組成，負責對中毒患者的現(xiàn)場救治和轉(zhuǎn)運。
調(diào)查小組：由食品安全管理員和相關(guān)部門人員組成，負責調(diào)查食物中毒的原因，包括對食物來源、加工過程、儲存條件等方面的調(diào)查。
后勤保障小組：負責應急處理過程中的物資采購、運輸、分發(fā)等保障工作。
三、預防預警機制
預防措施
加強食品安全管理，嚴格執(zhí)行食品采購、驗收、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理制度。
定期對食堂員工進行食品安全知識培訓和健康檢查，確保員工身體健康、操作規(guī)范。
保持食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，對食堂設施設備定期進行清洗、消毒和維護。
建立食品安全監(jiān)測制度，對食品進行定期抽檢，及時發(fā)現(xiàn)和處理潛在的食品安全問題。
預警行動
當發(fā)現(xiàn)有員工或顧客出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時，立即啟動預警機制。
食品安全管理員對食堂近期供應的食物進行初步排查，同時通知醫(yī)療保健人員對患者進行救治。
四、應急響應
報告程序
一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，現(xiàn)場人員應立即向單位負責人報告，單位負責人在 1 小時內(nèi)將事件情況向當?shù)匦l(wèi)生健康部門、市場監(jiān)管部門和上級主管部門報告。
報告內(nèi)容包括中毒事件發(fā)生的時間、地點、人數(shù)、癥狀、可疑食物等基本情況。
現(xiàn)場處置
停止食堂的一切食品加工和銷售活動，對食堂環(huán)境進行全面消毒，包括廚房、餐廳、餐具等。
對食堂員工進行健康檢查，排除其為中毒源的可能性。
食品安全管理員立即封存可疑食物及其原料、工具、設備等，防止事故擴大。
在衛(wèi)生健康部門專業(yè)人員到達之前，按照規(guī)范要求采集患者嘔吐物、排泄物、剩余食物、食品加工環(huán)節(jié)樣品等，做好標記，以便進行檢驗分析。
醫(yī)療保健人員對中毒患者進行現(xiàn)場急救，如催吐、洗胃、導瀉等，根據(jù)患者癥狀給予相應的治療措施。
對于病情嚴重的患者，及時聯(lián)系 120 急救中心，轉(zhuǎn)運至附近的醫(yī)療機構(gòu)進行進一步治療。
患者救治
食物封存與采樣
食堂衛(wèi)生管理
調(diào)查與評估
配合衛(wèi)生健康部門、市場監(jiān)管部門開展調(diào)查工作，提供相關(guān)資料和信息，如食堂食品采購清單、加工記錄、員工健康檔案等。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果，分析食物中毒的`原因、途徑和影響范圍，評估事件的危害程度。
五、后期處置
患者善后處理
對中毒患者進行跟蹤隨訪，了解患者康復情況，做好患者及其家屬的安撫工作。
承擔患者治療期間的相關(guān)費用，按照法律法規(guī)和相關(guān)政策給予患者合理的賠償。
食堂整改
根據(jù)調(diào)查結(jié)果和監(jiān)管部門的要求，對食堂存在的食品安全問題進行全面整改。
加強食品安全管理，完善食品安全管理制度和操作規(guī)范，防止類似事件再次發(fā)生。
總結(jié)與報告
應急指揮小組對食物中毒事件進行總結(jié)，分析事件發(fā)生的原因、應急處理過程中存在的問題，提出改進措施。
將總結(jié)報告上報上級主管部門和相關(guān)監(jiān)管部門。
食物中毒應急預案 13
一、目的
為保障顧客的身體健康和生命安全，在發(fā)生食物中毒事件時能夠迅速、有效地進行應急處理，減少事故造成的損失，維護企業(yè)的正常經(jīng)營秩序，特制定本應急預案。
二、適用范圍
本預案適用于本餐飲企業(yè)內(nèi)發(fā)生的食物中毒事件的應急處置。
三、應急組織機構(gòu)及職責
應急領(lǐng)導小組
成立以企業(yè)總經(jīng)理為組長的食物中毒應急領(lǐng)導小組，成員包括餐飲部經(jīng)理、廚師長、采購經(jīng)理、大堂經(jīng)理和企業(yè)內(nèi)部醫(yī)護人員等。
餐飲部經(jīng)理：協(xié)助組長進行現(xiàn)場指揮，組織員工配合調(diào)查和處理工作；負責對餐廳內(nèi)顧客的安撫和疏散工作。
廚師長：負責對廚房內(nèi)食品加工過程進行自查，提供食品加工環(huán)節(jié)的相關(guān)信息；協(xié)助封存可疑食物和工具設備。
采購經(jīng)理：提供食品采購的來源、渠道、供應商等信息；配合調(diào)查可疑食物的采購情況。
大堂經(jīng)理：負責與顧客及其家屬進行溝通，收集顧客的相關(guān)信息（如食用菜品、癥狀出現(xiàn)時間等）；協(xié)助醫(yī)護人員對顧客進行初步救治。
企業(yè)內(nèi)部醫(yī)護人員：對中毒顧客進行現(xiàn)場急救處理，如判斷中毒類型、進行簡單的解毒治療等；及時聯(lián)系外部醫(yī)療機構(gòu)進行轉(zhuǎn)診。
全面負責應急處理工作的指揮、協(xié)調(diào)和決策。
與政府相關(guān)部門（如衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等）保持溝通，及時匯報事件進展情況。
負責調(diào)配企業(yè)內(nèi)的各種資源，確保應急處理工作順利進行。
組長職責
成員職責
應急工作小組
救治小組：由企業(yè)內(nèi)部醫(yī)護人員和經(jīng)過急救培訓的服務人員組成，負責對中毒顧客進行現(xiàn)場急救和轉(zhuǎn)運至醫(yī)療機構(gòu)。
調(diào)查小組：由餐飲部經(jīng)理、廚師長和采購經(jīng)理等組成，負責調(diào)查食物中毒的原因，包括對食物原材料、加工流程、儲存條件、廚房衛(wèi)生等方面的調(diào)查。
后勤保障小組：負責應急處理過程中的物資供應，如急救藥品、消毒用品、顧客轉(zhuǎn)運車輛等；同時負責對餐廳環(huán)境進行清潔和消毒工作。
四、預防措施
食材采購管理
嚴格篩選供應商，要求供應商提供相關(guān)資質(zhì)證明和產(chǎn)品合格證明。
對采購的食材進行嚴格的驗收，檢查食材的新鮮度、外觀、氣味等，拒絕接收不合格食材。
食品加工過程控制
廚師嚴格按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工，做到生熟分開、燒熟煮透。
定期對廚房設備進行清洗和消毒，防止交叉污染。
儲存管理
按照食材的特性進行分類儲存，設置適宜的儲存溫度和濕度。
定期檢查庫存食材，及時清理過期、變質(zhì)的食材。
員工培訓與健康管理
定期對員工進行食品安全知識培訓，提高員工的.食品安全意識和操作技能。
每天對員工進行健康檢查，嚴禁患病員工從事食品加工和服務工作。
五、應急響應
事件報告
當餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)有顧客出現(xiàn)食物中毒癥狀時，服務人員應立即報告大堂經(jīng)理，大堂經(jīng)理在 5 分鐘內(nèi)報告應急領(lǐng)導小組組長。
應急領(lǐng)導小組組長在 30 分鐘內(nèi)將事件情況向當?shù)匦l(wèi)生健康部門、市場監(jiān)管部門和餐飲行業(yè)協(xié)會報告，報告內(nèi)容包括事件發(fā)生的時間、地點、中毒人數(shù)、癥狀、可疑食物等信息。
現(xiàn)場處理
餐飲部經(jīng)理組織員工對餐廳內(nèi)其他顧客進行安撫，疏散無關(guān)人員，確�，F(xiàn)場秩序井然。
廚師長立即停止廚房內(nèi)的食品加工活動，封存可疑食物及其原材料、調(diào)料、加工工具等。
調(diào)查小組按照規(guī)范要求采集顧客嘔吐物、剩余食物、食品加工環(huán)節(jié)樣品等，標注清楚后妥善保存，等待衛(wèi)生健康部門專業(yè)人員進行檢驗。
企業(yè)內(nèi)部醫(yī)護人員在接到報告后立即趕到現(xiàn)場，對中毒顧客進行初步診斷和急救處理，如催吐、洗胃等。
對于病情嚴重的顧客，立即呼叫 120 急救車，將顧客轉(zhuǎn)運至附近的醫(yī)療機構(gòu)進行治療，并安排專人陪同。
顧客救治
食物處理
餐廳秩序維護
調(diào)查與處理
配合衛(wèi)生健康部門和市場監(jiān)管部門開展調(diào)查工作，提供企業(yè)的食品安全管理制度、食材采購記錄、加工流程記錄、員工健康檔案等相關(guān)資料。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對導致食物中毒的原因進行整改，如更換供應商、調(diào)整加工流程、加強廚房衛(wèi)生管理等。
六、后期處置
顧客賠償與安撫
積極與中毒顧客及其家屬溝通，承擔顧客治療期間的醫(yī)療費用，并根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)給予合理的賠償。
對其他受到影響的顧客進行安撫，如提供優(yōu)惠券、免費餐飲等，以維護企業(yè)的聲譽。
企業(yè)整改與恢復營業(yè)
根據(jù)調(diào)查結(jié)果和監(jiān)管部門的要求，對企業(yè)的食品安全管理體系進行全面整改。
在整改完成并經(jīng)監(jiān)管部門驗收合格后，恢復正常營業(yè)。
總結(jié)與培訓
對食物中毒事件進行總結(jié)分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓，提出改進措施。
針對事件暴露出來的問題，對全體員工進行再培訓，提高員工的食品安全管理水平和應急處理能力。
食物中毒應急預案 14
為提升院校食品衛(wèi)生安全工作中，確保眾多全體師生的健康和人身安全，提升院校解決食物中毒事件或食源性疾病緊急事件的處理工作能力，依據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事情緊急條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》，特制訂本應急預案。
院校一旦發(fā)生疑是食物中毒事件或食源性疾病等緊急事件，應該按照下列程序流程解決處理。
1、終止配餐：
馬上終止高校食堂或小賣鋪供貨的`食品類。
2、立即匯報。
�。�1）標準：有5人（含5人）之上疑是食物中毒事件或食源性疾病病癥。
�。�2）程序流程：發(fā)覺老師學生有似食物中毒事件或食源性疾病時，應快速匯報院校，與此同時撥通“120”手機或立即送醫(yī)院開展解決。學校要快速向相關(guān)部門及疾病預防單位匯報。
（3）具體內(nèi)容：
�、僖墒鞘澄镏卸臼录蚴吃葱约膊〉臄�(shù)量、病癥及第一例發(fā)生時間。
�、谠盒５男Ｖ贰⒇熑握�、住址和電話號碼。
�、酃┴浧髽I(yè)的名字、責任者、住址和電話號碼。
�、墁F(xiàn)階段情況、事情的經(jīng)過和應急處理措施。
⑤報告時間和報告人。
3、運行緊急程序處理
�。�1）立即將生病老師學生送至就近原則醫(yī)院門診，幫助醫(yī)療機構(gòu)救護病人。
�。�2）搞好排摸調(diào)查工作，收集信息。
（3）立即通知父母。提升家校合作（派專職人員接通父母熱線電話）以防耽誤搶救時間。
�。�4）在事情出現(xiàn)的第二天搞好隨診工作中，再次排摸調(diào)研，計劃專職人員搞好父母表述工作中，并把相關(guān)狀況立即書面材料教育部門，直到全部生病老師學生所有恢復入校授課。
4、保護現(xiàn)場：保存導致或造成疑是食物中毒事件或食源性疾病的食物以及原材料、專用工具、設施和施工現(xiàn)場。
5、配合調(diào)查：相互配合衛(wèi)生部門開展調(diào)研，按衛(wèi)生部門的需要事先給予相關(guān)原材料和試品。
6、操縱局勢：貫徹落實衛(wèi)生部門規(guī)定采用的其他對策，把局面操控在最少范疇（包含課堂秩序和下一餐就餐等）。
7、商業(yè)保險干預：與此同時通知保險公司干預。
8、必要時匯報公安機關(guān)、工商局等單位。
食物中毒應急預案 15
為了有效預防食物中毒事件的發(fā)生，保障校園師生的身體健康和生命安全，及時、科學、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降到最低程度，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理條例》、《食物中毒事故處理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律和法規(guī)，結(jié)合實際，特制定食物中毒事故應急預案。
一、組織機構(gòu)
成立食物中毒事故應急組織機構(gòu)，落實人員分工，明確職責要求。
1、應急領(lǐng)導小組：
組長：劉XX
副組長：宋XX
成員：各班主任
職責：負責制定食物中毒應急預案，決定本預案的啟動與終止；建立健全預防和處置食物中毒工作組織機構(gòu)，明確職責，完善各項措施的落實；在食物中毒事件處置工作中統(tǒng)一指揮、果斷決策、協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展，把中毒事件造成的損失降到最低，組織事故調(diào)查，總結(jié)經(jīng)驗教訓，避免事故再次發(fā)生。
2、應急工作小組
�。�1）通訊聯(lián)絡組（馬XX）
職責：負責事故情況報告及各方面的聯(lián)絡溝通，通知相關(guān)部門和人員立即趕赴現(xiàn)場，負責向上級部門請示和報告工作。
�。�2）醫(yī)療救護組（宋XX、曾XX）
職責：及時對病員進行必要的緊急搶救處理，情況嚴重時撥打120請求救助，并配合醫(yī)務人員對患者進行救治，護送重傷病員去醫(yī)院診治，通知學生家長、教師家屬趕赴醫(yī)院協(xié)助救治。
�。�3）現(xiàn)場保衛(wèi)組（劉XX、閔XX）
職責：實施現(xiàn)場保護，設置警戒線，維護現(xiàn)場秩序，勸退圍觀人員；封存造成食物中毒或有可能導致食物中毒的物品。
�。�4）后勤保障組（曾XX）
職責：保障搶救機動車輛、醫(yī)療、消毒、照明器材、搶救工具等搶救物資、用品到位，保障搶救必需品及時供應。
（5）善后處置組（楊XX）
職責：負責師生及學生家長的思想工作，做好安撫慰問工作；妥善處理各種善后事宜，（3）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明，持證上崗。食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作；
食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待完全治愈后方可重新上崗。
�。�4）控制細菌的污染，按照食品分類低溫貯存的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
（5）實行出餐食物48小時留樣、登記制度。
（6）學校要加強對食堂和對學生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對食堂采購、加工、銷售等重要環(huán)節(jié)應重點進行監(jiān)督指導，消除安全隱患。
（7）建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡體系，通過日常監(jiān)測和抽查，加強對學校衛(wèi)生、食堂餐飲等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管，建立重大食品安全信息資料檔案。及時研究分析校園食品安全情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決，形成統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估和預警體系。
�。�8）學校加強對全體師生食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。
2、應急處置措施
�。�1）首發(fā)者發(fā)現(xiàn)中毒事故，立即報告學校食物中毒應急領(lǐng)導小組。報告內(nèi)容必須準確全面，要包括具體時間、地點、中毒人數(shù)等簡要情況。由應急領(lǐng)導小組確定啟動應急預案。
（2）學校安全工作領(lǐng)導小組現(xiàn)場指揮，協(xié)調(diào)控制，對患者進行搶救；
并向柿子鎮(zhèn)中心學校安全應急領(lǐng)導小組報告。
�。�3）情況輕微時可做應急搶救，同時注意中毒者的病癥；
若是情況嚴重者則迅速撥打120請求救助，協(xié)助120醫(yī)務人員將中毒者送至醫(yī)院治療，并通知中毒學生家長、教師家屬趕赴醫(yī)院協(xié)助救治。
�。�4）現(xiàn)場保衛(wèi)組立即趕赴現(xiàn)場維持秩序，控制可疑人員；
調(diào)查情況，分析是否有人為投毒的可能。
（5）中毒事件發(fā)生后，應立即停止食品加工和分餐，封存現(xiàn)場及可疑食品、原料、工具、設備、容器、餐具等，追查食品及原料的來源，追繳分出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進行取樣，送上級疫檢部門檢驗。
�。�6）學校要及時與中毒學生家長、教師家屬聯(lián)系，并做好思想工作及善后處理工作，做好宣傳教育，澄清事實，引導輿論以正視聽，防止師生的驚恐和社會上的謠言等，維護學校正常秩序和安全穩(wěn)定。
�。�7）實施責任追究制度。嚴格食品衛(wèi)生監(jiān)督責任制和責任追究制，事故處理后期要根據(jù)事故情況，對相關(guān)責任人以及救助過程中推諉、延誤、不遵從指揮造成嚴重后果的相關(guān)人員進行責任追究，對違反法律構(gòu)成犯罪的由司法機關(guān)依法追究刑事責任，懲前毖后，同時建立食品安全信息資料檔案并存檔。
（8）領(lǐng)導小組必須及時書寫事故書面報告。報告內(nèi)容：事故發(fā)生的'時間、地點、傷亡人數(shù)、事故的簡要經(jīng)過、事故發(fā)生的原因、事故發(fā)生后所采取的措施。
�。�9）事故補報：根據(jù)事故現(xiàn)場情況發(fā)生變化、中毒人員發(fā)生變化的情況，由領(lǐng)導小組及時向上級主管部門進行情況補報。
三、注意事項
1、在應急行動中，各小組要密切配合，服從指揮，確保救助工作的順利實施。
2、事發(fā)后，經(jīng)衛(wèi)生部門查明確系食物中毒事件，應將已封存的中毒食物和原料予以銷毀；對接觸過或可能接觸過中毒食物的餐具、容器、用具、以及儲存過中毒食物的冰箱、設備進行徹底的消毒處理，以杜絕中毒隱患。
3、發(fā)生食物中毒事件后，應對事件的發(fā)生、經(jīng)過、后果進行認真分析研究，自覺查找工作中存在的漏洞和不足，進行總結(jié)與完善，強化食品衛(wèi)生安全管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生
食物中毒應急預案 16
根據(jù)上級教育主管部門關(guān)于加強學校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作的有關(guān)指示精神，結(jié)合學校食品衛(wèi)生管理的實際，在加強對食堂的食品衛(wèi)生安全監(jiān)管力度的同時，為應對可能發(fā)生的群體性食物中毒事件，維護校園穩(wěn)定和維護正常的教學秩序，特制定本應急預案：
一、組織協(xié)調(diào)
1、成立食品衛(wèi)生安全事故處理小組，明確分工，明確任務。在事件發(fā)生時，立即啟動預案，學校領(lǐng)導根據(jù)“事件”的實際情況召集領(lǐng)導小組成員立即到位，爭取時間，積極救治患者，統(tǒng)一協(xié)調(diào)，實施“事件”處理。
2、食品衛(wèi)生安全事故處理小組由以下成員組成：
�。�1）組長：校長
（2）副組長：總務主任、政教主任
�。�3）成員：由班主任、食堂主管、校醫(yī)組成
3、各成員職務職責：
（1）組長：全面負責協(xié)調(diào)處理“事件”的一切事務
�。�2）副組長：協(xié)調(diào)組長處理事件；
負責組織聯(lián)絡和傳遞信息工作；根據(jù)“事件”態(tài)勢，如實向有關(guān)部門匯報；協(xié)調(diào)處理相關(guān)課程的.調(diào)整等。
�。�3）各班班主任：對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施；
必要時可對相關(guān)責任人進行臨時控制；積極配合有關(guān)部門開展工作，做好學生及家長的穩(wěn)定工作；維持校園穩(wěn)定等。
�。�4）校醫(yī)：立即趕赴現(xiàn)場開展初步的搶救工作；
收集“事件”發(fā)生的可疑中毒食物，并將可疑食物送醫(yī)院化驗檢查，以便確定中毒原因；聯(lián)系相關(guān)的救治醫(yī)院；統(tǒng)計患者人數(shù)及病情，及時向領(lǐng)導匯報事件動態(tài)情況；向新聞媒體和衛(wèi)生執(zhí)法部門公布事件的真實情況等。
�。�5）總務和德育主任：及時調(diào)動交通工具接送患者去醫(yī)院救治；
做好患者家長接待等后勤保障工作；做好在校學生的思想工作，穩(wěn)定學生情緒；及時與中毒學生家長聯(lián)系；必要時可進行心理輔導；及時向教育主管部門和衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門匯報情況，配合這些部門的處理工作。
二、處理流程
學校有關(guān)人員和食堂主管在衛(wèi)生防疫等相關(guān)部門工作人員到達之前，應保護好現(xiàn)場，并采取以下措施：
1、在情況未判明前，禁止繼續(xù)食用和銷毀剩余的可疑食物；對可疑食物進行現(xiàn)場封存。
2、進行現(xiàn)場初步急救處理。
3、聯(lián)系救治醫(yī)院并及時轉(zhuǎn)送。
4、搜集可疑食品及中毒者排泄物交調(diào)查人員檢驗。
5、逐級上報有關(guān)部門。
三、報告制度
學校食品衛(wèi)生安全事故處理小組應堅持不夸大，不隱瞞，實事求是的原則，在第一時間內(nèi)向區(qū)教育局和衛(wèi)生防疫部門報告發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。
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