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食堂突發(fā)事件應(yīng)急措施

　　隨著個(gè)人素質(zhì)的提升，越來(lái)越多的事務(wù)都會(huì)使用到措施，措施是針對(duì)情況采取的處理辦法。一般措施是怎么制定的呢？下面是小編精心整理的食堂突發(fā)事件應(yīng)急措施，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食堂突發(fā)事件應(yīng)急措施

　　目的：以“民以食為天，食以安為先”的基本原則為指導(dǎo)，為保證食堂的正常運(yùn)作，一旦發(fā)生突發(fā)事件、事故時(shí)，能控制事態(tài)的進(jìn)一步惡化，保證人員生命和財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)公司穩(wěn)定，特制定本辦法。

　　適用范圍：火災(zāi)、特別傳染病類、食物中毒，傷亡事故，突然停水、停電、個(gè)別食堂員工意外嚴(yán)重缺員、哄搶擾亂供餐秩序等。

　　適用人員：公司所有人員、現(xiàn)場(chǎng)所有人員。

　　職責(zé)：公司成立特別應(yīng)急小組全面負(fù)責(zé)。公司正、副經(jīng)理，各部為應(yīng)急小組成員。

　　作業(yè)內(nèi)容：

　　一、現(xiàn)場(chǎng)指揮

　　1、事故發(fā)生時(shí)由食堂主管為第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人，副主管（如有副主管）為第二現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人，為第三現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人，切配組長(zhǎng)為第四現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人，（如主管不在現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，由上述人員自然替進(jìn)負(fù)責(zé)），第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人為指揮員指揮現(xiàn)場(chǎng)工作，直至公司應(yīng)急小組到場(chǎng)交接工作為止；

　　2、應(yīng)急小組必須在接到通知后兩小時(shí)內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)并接替現(xiàn)場(chǎng)指揮工作。

　　3、第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人有需要暫時(shí)離開現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，必須先知第二負(fù)責(zé)人接替現(xiàn)場(chǎng)指揮工作，以此類推。

　　4、事故發(fā)生后應(yīng)立即開展組織應(yīng)急指揮工作，并即時(shí)通知公司應(yīng)急小組和有關(guān)部門及政府相關(guān)機(jī)構(gòu)；

　　二、火災(zāi)

　　1、火勢(shì)不大可自行撲滅的，現(xiàn)場(chǎng)人員按《食堂安全管理規(guī)范》自行撲滅并上報(bào)公司應(yīng)急小組備案；

　　2、火勢(shì)產(chǎn)生時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人應(yīng)立即組織人員就近關(guān)閉電源，氣源，進(jìn)行滅火工作，如不能用現(xiàn)場(chǎng)消防設(shè)備撲救火災(zāi)的，應(yīng)立即撥打119報(bào)警，通知公司應(yīng)急小組；

　　3、現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人組織撤離，按先顧客后廚工、先保人后保物的原則進(jìn)行；

　　4、現(xiàn)場(chǎng)所有人員必須聽從現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人或應(yīng)急小組的指揮安排，全體廚房工作人員必須協(xié)助搶險(xiǎn)救災(zāi)，保障顧客安全。

　　5、火災(zāi)發(fā)生后，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)了解受影響的情況，并說明預(yù)計(jì)的供餐時(shí)間，應(yīng)急小組要組織好應(yīng)急供餐工作。

　　三、特別傳染病類

　　1、當(dāng)本市或國(guó)家防疫部門發(fā)出特別緊急防疫通知，本市亦可能（或受到）嚴(yán)重威脅時(shí)，食堂負(fù)責(zé)人在取得公司應(yīng)急小組同意的情況下，宣布食堂進(jìn)入特別事故狀態(tài)，做好相關(guān)防范工作和應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作；

　　2、要服從政府相關(guān)部門的應(yīng)急指導(dǎo)，公司應(yīng)急小組，飲食服務(wù)中心、食堂協(xié)調(diào)一致做好人員安全防范，和食品來(lái)源特別安全檢測(cè)，確保供餐安全；

　　四、食物中毒事故

　　1、當(dāng)就餐人員中發(fā)現(xiàn)有食物中毒跡象時(shí)（劇烈膠痛，急性腹瀉，大量冷汗、暈倒等），食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)立即停止供餐工作，并宣布食堂進(jìn)入特別事故狀態(tài)，開始進(jìn)行應(yīng)急指揮，查明中毒來(lái)源；

　　2、立即組織人員護(hù)送中毒人員前往就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治；

　　3、通知公司應(yīng)急小組及食品藥品衛(wèi)生監(jiān)督所，視情節(jié)輕重上報(bào)有關(guān)防疫部門；

　　4、對(duì)可疑食品進(jìn)行封存，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，并由第二負(fù)責(zé)人對(duì)就餐和己進(jìn)食人員進(jìn)行登記、追查、觀察，發(fā)現(xiàn)可疑立即送往就近醫(yī)院觀察治療；

　　5、應(yīng)急小組接到通知后，立即趕往現(xiàn)場(chǎng)指揮，并派人領(lǐng)出事故應(yīng)急備用金前往醫(yī)院，做好善后處理；

　　6、應(yīng)急小組應(yīng)立即組織應(yīng)急供餐；

　　五、意外傷害事故

　　1、立即停止事故有關(guān)作業(yè)，立即切斷相關(guān)電源、氣源，撤離危險(xiǎn)區(qū)域；

　　2、食堂負(fù)責(zé)人安排人員將傷者送往就近醫(yī)院救治；

　　3、報(bào)告公司應(yīng)急小組；

　　4、由主管或現(xiàn)場(chǎng)相關(guān)人員排除傷害造成的后果，無(wú)需保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)的可清理現(xiàn)場(chǎng)，在保證安全的情況下、盡快恢復(fù)生產(chǎn)；情況嚴(yán)重的，有必要保持現(xiàn)場(chǎng)的，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)等應(yīng)急小組及相關(guān)部門到場(chǎng)處理。

　　5、食堂通報(bào)供餐受影響的情況，并說明預(yù)計(jì)供餐時(shí)間。

　　6、應(yīng)急小組到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后協(xié)調(diào)指揮工作，并安排就近食堂組織必要的后勤協(xié)助；

　　六、停水、停電

　　1、由食堂負(fù)責(zé)人弄清清況，做好相關(guān)應(yīng)急準(zhǔn)備工作，對(duì)較長(zhǎng)時(shí)間的停水、停電應(yīng)上報(bào)公司應(yīng)急小組；

　　2、應(yīng)急小組到場(chǎng)后協(xié)同做好停水、停電的善后工作；

　　七、食堂突然嚴(yán)重缺員

　　1、食堂廚工因故突然嚴(yán)重缺員，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)立即上報(bào)公司；

　　2、公司應(yīng)急小組多渠道組織招聘，填補(bǔ)缺員崗位；

　　3、力爭(zhēng)做好食堂的正常供餐；

　　八、哄搶及擾亂供餐秩序。

　　1、由食堂第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人（或其指定的人）與鬧事者交涉，盡量友好協(xié)商，穩(wěn)定鬧事者情緒；

　　2、由食堂第二現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人盡快與公司應(yīng)急小組和相關(guān)部門取得聯(lián)系，公司應(yīng)急小組或相關(guān)部門介入調(diào)解，情節(jié)嚴(yán)重的撥打110報(bào)警；