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餐飲整改報告
隨著個人素質(zhì)的提升，報告與我們愈發(fā)關(guān)系密切，報告中涉及到專業(yè)性術(shù)語要解釋清楚。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的，下面是小編精心整理的餐飲整改報告，希望能夠幫助到大家。
餐飲整改報告1
為進一步加強我市中小餐館監(jiān)管工作，保障人民群眾飲食安全與身體健康，針對中小餐館衛(wèi)生管理中的突出問題，現(xiàn)制定中小餐館長效管理措施如下，請遵照執(zhí)行。
一、疏堵結(jié)合，著力解決證照問題
1、嚴格新證審核。對于中小餐館新證辦理，要貫徹落實《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)，抓好源頭控制。嚴把衛(wèi)生許可關(guān)，認真做好準入前的知識培訓(xùn)、業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作，完善經(jīng)營場所布局，加強餐具洗消保潔、“三防”等衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)，為今后的衛(wèi)生監(jiān)管工作打下良好的基礎(chǔ)。
2、取締無證餐館。對于無證經(jīng)營的中小餐館，應(yīng)及時報告縣（市）區(qū)政府，提請政府出面協(xié)調(diào)，由街鎮(zhèn)牽頭，衛(wèi)生、工商、執(zhí)法、環(huán)保等各相關(guān)部門配合，堅決予以取締。
二、加強監(jiān)管，提升食品安全水平
1、強化落實監(jiān)管制度。要繼續(xù)強化餐飲業(yè)食品原料索證臺賬登記制度、餐具消毒登記制度、從業(yè)人員“五病”調(diào)離登記制度、從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)制度、餐飲業(yè)衛(wèi)生自查制度、食品添加劑使用與管理制度等食品安全監(jiān)管的一系列規(guī)章制度的落實，在日常執(zhí)法過程中，要依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)和餐飲業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范，嚴格執(zhí)法，強化監(jiān)管，同時五城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要結(jié)合文明城市創(chuàng)建工作，建立健全衛(wèi)生執(zhí)法人員網(wǎng)格化管理制度，做到每條街，每條巷、每個餐飲單位都有責任人員在監(jiān)管，確保餐飲領(lǐng)域食品安全。
2、組織開展專項整治。在開展日常監(jiān)管的同時，各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)根據(jù)省衛(wèi)生廳，市委、市政府的有關(guān)精神，每年定期組織開展餐飲單位使用不合格食用油專項監(jiān)督抽檢、餐飲單位采購和使用非食品原料及濫用食品添加劑專項整治、餐飲單位自制飲料、調(diào)味品專項整治、重要節(jié)日期間餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督、校園周邊餐飲店食品安全專項整治、餐飲單位使用的.肉品“瘦肉精”專項整治、餐飲單位使用集中消毒餐飲具產(chǎn)品專項整治等，通過專項行動，鞏固日常監(jiān)管的效果，提高食品安全水平。
3、嚴厲查處違法、違規(guī)行為。在監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)存在問題需要整改的單位，各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)及時提出衛(wèi)生監(jiān)督意見，明確整改內(nèi)容、整改時限，并隨時跟蹤督查以確保整治成效。對存在較為嚴重問題的餐飲單位，應(yīng)根據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)及時進行立案查處，特別是一些屢教不改的餐飲單位，沒有一定的行政處罰力度是難以促其整改到位的。
三、加強督導(dǎo)，鞏固日常監(jiān)管成果
1、加強監(jiān)督管理力度。針對中小餐館衛(wèi)生問題容易回潮的特點，要利用好有限的衛(wèi)生監(jiān)督資源，按照食品衛(wèi)生量化評級制度要求，加強對轄區(qū)內(nèi)中小餐館的監(jiān)管頻次，不斷督促從業(yè)人員養(yǎng)成良好操作習慣，培養(yǎng)經(jīng)營者的衛(wèi)生意識，提高經(jīng)營者的衛(wèi)生管理能力，保持中小餐館專項整治工作力度不減，防止衛(wèi)生問題的回潮。
2、開展督導(dǎo)檢查。區(qū)（縣）級衛(wèi)生部門應(yīng)深入社區(qū)、街鎮(zhèn)進行檢查，確保轄區(qū)中小餐館的監(jiān)管到位，市級衛(wèi)生部門將不定期對我市中小餐館進行督導(dǎo)檢查，隨機對中小餐館進行評查，并將評查情況進行通報，督促相關(guān)區(qū)（縣）衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)及時整改到位。
四、加大宣教，促進行業(yè)管理水平
各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)積極開展對業(yè)主的培訓(xùn)，提高他們的法律意識、責任意識和誠信意識。開展從業(yè)人員培訓(xùn)，提高他們的衛(wèi)生意識、服務(wù)意識和職業(yè)操守。開展輿論宣傳，提高消費者的參與意識、自我保護意識和監(jiān)督意識。每年要印制一定數(shù)量的消毒記錄本、索證索票臺賬、食品安全宣傳冊或小卡片等免費發(fā)放到中小餐館，進行全方位的宣傳和造勢。
1、適時召開全市餐飲服務(wù)單位業(yè)主的宣傳培訓(xùn)會。通過對業(yè)主和管理人員宣傳培訓(xùn)，使廣大經(jīng)營者牢固樹立食品衛(wèi)生安全第一責任人意識，誠信經(jīng)營意識和守法經(jīng)營意識。
2、加強對從業(yè)人員培訓(xùn)教育工作，提高他們衛(wèi)生安全和法制意識。各衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要根據(jù)實際情況，協(xié)助相關(guān)經(jīng)營單位分批開展培訓(xùn)，對所有從業(yè)人員進行輪訓(xùn)。重點對餐具消毒、食品加工處理及烹飪、后堂衛(wèi)生、餐飲具、公用物品消毒等環(huán)節(jié)進行培訓(xùn)和指導(dǎo)，落實每個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理措施。
3、加大社會輿論宣傳力度，普及衛(wèi)生知識。提高消費者的自我保護意識和辨別能力，發(fā)揮社會力量的監(jiān)督作用。
五、強化管理，落實監(jiān)督管理職責
根據(jù)中小餐館監(jiān)管要求，對責任監(jiān)督員日常巡回監(jiān)管工作情況實行執(zhí)法績效考核，并把考核結(jié)果作為監(jiān)督員評優(yōu)評先、晉升提拔和年終評級的重要依據(jù)。對監(jiān)督不力的衛(wèi)生監(jiān)督員嚴肅追究責任，對嚴重失職瀆職的視情節(jié)給予告誡，直至調(diào)離監(jiān)督崗位。
餐飲整改報告2
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，健全組織
成立以局黨組書記任組長，局黨組成員、副局長同志任副組長，局各股室負責人為成員，“厲行勤儉節(jié)約反對餐飲浪費”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，具體負責勤儉節(jié)約反對餐飲浪費的日常工作，把厲行勤儉節(jié)約反對餐飲浪費工作列入議事日程。
二、建立健全機關(guān)制度，規(guī)范管理
結(jié)合局機關(guān)內(nèi)部制度建設(shè)情況，根據(jù)實際，在認真梳理以往各項制度的基礎(chǔ)上，廣泛征求全體干部職工的意見，進一步建立健全黨風廉政責任制，公務(wù)接待制度，財務(wù)管理制度，用電、用水制度和食堂管理制度等，切實將各項規(guī)章制度細化，確保厲行勤儉節(jié)約反對餐飲浪費工作落到實處，形成以制度管人管事，嚴格控制各項開支的工作新局面。
三、注重細節(jié)，厲行勤儉節(jié)約
1、切實貫徹落實中央八項規(guī)定精神，嚴格控制各項費用支出，大力壓縮會議文件、通信等方面的費用開支，提倡開短會、發(fā)短文，提高效率、精簡開支；深入開展節(jié)約用水、用電活動；嚴格執(zhí)行招待費開支范圍，杜絕超標準超規(guī)格接待，控制陪餐人數(shù)和用餐標準。
2、加強局食堂內(nèi)部管理工作：建立健全食堂管理制度，食堂用餐制度，降低食堂用餐標準，大力推行“光盤行動”，堅決制止餐飲浪費行為。
四、大力宣傳，營造氛圍
通過召開各種會議，組織全體干部職工認真學習的重要指示精神和國家、省、市、縣有關(guān)厲行勤儉節(jié)約反對鋪張浪費工作的文件精神，教育大家保持艱苦奮斗，厲行節(jié)約的.優(yōu)良傳統(tǒng)，增強節(jié)約意識，形成全局上下統(tǒng)一意識、統(tǒng)一行動、齊心協(xié)力做好厲行勤儉節(jié)約反對鋪張浪費工作，營造全體干部職工共同參與齊抓共管的良好氛圍。
五、強化監(jiān)督，落實長效機制
進一步強化細節(jié)管理，落實長效機制。健全完善厲行勤儉節(jié)約反對鋪張浪費的各項長效機制。以厲行節(jié)約活動為契機，采取措施，杜絕奢侈浪費現(xiàn)象。
餐飲整改報告3
近年來，不少餐飲行業(yè)的問題頻發(fā)，其中后廚衛(wèi)生安全問題成為了消費者和監(jiān)管部門關(guān)注的焦點。為了提升餐飲行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和食品安全水平，我公司進行了一次全面的后廚整改工作。以下是我們整改過程以及取得的成效的報告。
整改前狀況
在進行整改之前，我們深入調(diào)查了后廚的現(xiàn)狀。我們發(fā)現(xiàn)存在以下問題：
1、衛(wèi)生狀況不佳：后廚地面、墻面、設(shè)備等多處存在油漬、污漬等現(xiàn)象，衛(wèi)生狀況不盡如人意。
2、食品存儲管理不規(guī)范：食材存放混亂，容易導(dǎo)致交叉污染和食材變質(zhì)。
3、員工操作不規(guī)范：員工個人衛(wèi)生意識有待提高，存在不潔身、手不潔等現(xiàn)象。
4、設(shè)備維護不當：設(shè)備維護不到位，存在老化、損壞等情況。
這些問題直接關(guān)系到食品安全和顧客的健康，迫切需要進行整改。
整改措施
為了解決以上問題，我們采取了如下整改措施：
1、加強衛(wèi)生清潔：對后廚地面、墻面進行徹底清潔，并增加定期清潔的頻率，確保后廚環(huán)境的干凈整潔。
2、優(yōu)化食品存儲：重新規(guī)劃食材存放位置，增加標識和分區(qū)，建立食材使用記錄，加強對食材的保質(zhì)期監(jiān)控。
3、員工衛(wèi)生培訓(xùn)：對員工進行衛(wèi)生知識和操作規(guī)范的培訓(xùn)，提升員工的衛(wèi)生意識和操作規(guī)范。
4、設(shè)備維護保養(yǎng)：對廚房設(shè)備進行定期維護保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)和安全使用。
整改成效
經(jīng)過一段時間的整改工作，我們?nèi)〉昧艘韵鲁尚В?/p>
1、衛(wèi)生狀況明顯改善：后廚地面、墻面清潔度提升明顯，油污、污漬得到有效清除。
2、食品存儲管理更加規(guī)范：食材存放井然有序，清晰明了，有效避免了食材交叉污染和變質(zhì)情況。
3、員工操作規(guī)范：員工的衛(wèi)生意識有所提高，操作更加規(guī)范，個人衛(wèi)生狀況也得到改善。
4、設(shè)備運轉(zhuǎn)更加穩(wěn)定：通過定期保養(yǎng)，設(shè)備運轉(zhuǎn)更加穩(wěn)定，降低了設(shè)備故障率。
后續(xù)工作
為了保持整改成效，我們將繼續(xù)做好以下工作：
1、強化日常管理：加大對后廚衛(wèi)生管理的力度，確保后廚環(huán)境的清潔整潔。
2、持續(xù)培訓(xùn)：定期對員工進行衛(wèi)生知識和操作規(guī)范的培訓(xùn)，鞏固員工的衛(wèi)生意識。
3、設(shè)備維護保養(yǎng)：加強對設(shè)備的定期檢查和保養(yǎng)工作，確保設(shè)備的'正常運轉(zhuǎn)。
結(jié)語
通過一段時間的整改工作，我們成功解決了后廚存在的衛(wèi)生安全問題，取得了明顯的整改成效。我們將持續(xù)加強后廚管理，確保食品安全，提供給顧客更加安心放心的美食體驗。我們相信，在全體員工的共同努力下，我們的餐廳一定能夠迎來更加美好的未來。
餐飲整改報告4
根據(jù)縣食品藥品監(jiān)督管理局，縣教教體局的目標責任書的考核要求，現(xiàn)對我園食堂的食品安全管理工作進行自查。
一、基本情況：
我園是一所省級示范幼兒園，現(xiàn)有幼兒xx人，教職工xx人，食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等，其面積xxx平方米。
二、食堂管理：
為了加強食堂管理，園委會組成了由為第一責任人，副園長為分管及總務(wù)主任和主班共同負責的食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，加強了平時對食堂食品安全的監(jiān)管和檢查力度，確保食堂食品安全工作做到位。
三、食堂設(shè)施設(shè)備與衛(wèi)生情況：
我園的設(shè)施設(shè)備布局合理，有獨立的食品原料存庫房，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場所，通過上學期食堂改建的修繕，食堂各個操作間的布置基本達到規(guī)定的標準，墻面、地面均使用符合規(guī)定的瓷磚貼面，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。
我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生情況良好。一年來園領(lǐng)導(dǎo)、食堂負責人都把食堂的清潔衛(wèi)生當成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實行衛(wèi)生包干，專人負責，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照食品安全法的要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由食堂管理員和保健室每天定期檢查，園領(lǐng)導(dǎo)進行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照幼兒園的食堂食品管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的安全，杜絕各項有損教師、幼兒的事件發(fā)生。
四、食品采購、儲存加工方面：
1．食品采購工作。嚴格按照采購要求，由園委會甄選符合條件的商家，簽訂供貨配送各種食品及原、調(diào)味料，同時嚴格把關(guān)，對于每天送來的'物品進行檢查，做好驗收、驗發(fā)記錄，同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。20xx年幼兒園食堂自查報告
2．儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。
五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。
1．我園食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證上崗，同時經(jīng)常參加食藥監(jiān)局的食品安全培訓(xùn)，幼兒園每月兩次的食品安全培訓(xùn)，掌握了食品安全的基本要求。
2．食堂工作人員嚴格按照食堂衛(wèi)士安全要求進入工作地點，期間有外出也能做好個人衛(wèi)生消毒工作。
3．食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習慣，形成了明確的衛(wèi)生保潔責任區(qū)，分工明確，能將幼兒園的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。
六、管理與監(jiān)督
1．建立健全了食堂的各項制度，組成以園長為首的領(lǐng)導(dǎo)小組，加強了檢查與監(jiān)督。
2．能主動接受上級和食藥監(jiān)局的監(jiān)督與檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
3．建立了突發(fā)事件的和上報，進一步完善了處理機制。
餐飲整改報告5
為進一步強化我園食品安全工作，提升食品安全管理水平，根據(jù)縣教育和科學技術(shù)局印發(fā)《全縣中小學校學生餐飲保障突出問題專項整治工作方案》精神的有關(guān)要求，同時也對照《XX市中小學（中職學校）學生餐飲保障突出問題專項整治省級跟蹤、指導(dǎo)和督促發(fā)現(xiàn)問題清單》的相關(guān)內(nèi)容，我園立即成立自查領(lǐng)導(dǎo)小組，開展了餐飲保障突出問題專項整治自查整改，對自查存在的問題制定相應(yīng)的整改措施，并將一一落到實處�，F(xiàn)將餐飲保障突出問題專項整治自查情況匯報如下：
一、基本情況
我園現(xiàn)有教學班1個，在校學生17人。食堂環(huán)境干凈整潔，各種設(shè)備齊全，安裝了明廚亮灶設(shè)備。食堂設(shè)有粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、庫房、餐廳等�，F(xiàn)有管理員2人，食堂從業(yè)人員1人。食堂配有液化氣灶一臺，壓面機、和面機、留樣柜、冷藏柜各一臺，消毒柜1個。
二、成立自查領(lǐng)導(dǎo)小組
組織機構(gòu)健全、職責明確，責任到人，為加強管理意識，提高服務(wù)水平，明確管理責任，學校成立了自查領(lǐng)導(dǎo)小組。組織機構(gòu)如下：
組長：XXX園長
成員：XXX幼兒伙食管理員XXX幼兒伙食安全管理員
XXX班主任XXX教師
三、自查情況
�。ㄒ唬XX幼兒園學生生活補助資金使用管理方面在資金的具體使用及管理上，學校成立了財務(wù)管理小組，制定了專項資金管理和監(jiān)管制度、索票制度，幼兒伙食資金單獨核算，專款專用，各類票據(jù)、憑證齊全，賬目規(guī)范。公示帶量食譜，資金使用情況定期公示。根據(jù)學校實際情況，每天供餐不能精準4元標準用餐，但確保20元餐費吃到學生口中。經(jīng)過自查，學校未擠占幼兒伙食資金補助現(xiàn)象。為學生提供的幼兒午餐單獨核算，不向?qū)W生收取額外費用，校領(lǐng)導(dǎo)陪餐費用管理規(guī)范，制定了領(lǐng)導(dǎo)陪餐付費制度。
（二）招標采購方面
大宗食品原材料招標由大紅溝教育輔導(dǎo)站統(tǒng)一詢價招標，過程公開透明嚴格按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，合同手續(xù)齊全均符合要求。并按規(guī)定要求對幼兒園食堂大宗食品原材料供應(yīng)商所供原材料專人進行查驗，從數(shù)量、質(zhì)量方面嚴格把關(guān)，符合要求方可入庫。不存在強買強賣，食品食材缺斤少兩的情況。
�。ㄈ⿲W生食堂公益性方面
我園食堂是由本園自主管理，沒有食堂盈利情況，食堂有專門的大師傅，工資由上級部門專發(fā)，學校有教師按制度進行管理，各項工作有序開展。
�。ㄋ模┦程霉芾矸矫�
幼兒園食堂管理方面制度健全，建立了物品出入庫管理和庫存盤點制度，入庫、驗收、保管、出庫手續(xù)齊全，物、據(jù)、賬、表相符，落實食品安全校長陪餐制度。食堂帶量食譜及資金消費情況定期公布，完全做到制度化、合理化、公開透明化。
（五）食品食材質(zhì)量方面
我園制定了食品檢驗制度，并有專人對采購食材進行檢查，主要檢查產(chǎn)品合格證明、檢疫或檢驗合格證明，是否出現(xiàn)“三無”產(chǎn)品、過期食品、腐敗變質(zhì)食品、不符合食品安全標準的食品原料等食品相關(guān)產(chǎn)品，堅決杜絕以次充好、質(zhì)次價高；學校均按照標準規(guī)范要求選用米、面、油、蛋、奶等食材，確保食品安全健康、優(yōu)質(zhì)。
�。┦称沸l(wèi)生安全方面
我園嚴把進貨關(guān)，按照食品管理要求不購買冷葷涼菜、四季豆、豆?jié){等高風險食材。所有食材分類放置。嚴格落實管理員及從業(yè)人員晨檢、培訓(xùn)制度。每天按時對從業(yè)人員進行晨檢并做記錄，每月對從業(yè)人員進行食品安全、烹飪加工、預(yù)防食物中毒方面進行培訓(xùn)。學校食堂辦理了食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員和食堂管理人員全部持有健康證。食堂操作間及庫房安裝了防鼠板、配置了流水洗手設(shè)施。每周對食品安全進行自查，對發(fā)現(xiàn)的問題要求相關(guān)責任人立即整改。學校與學生家長、食堂從業(yè)人員、食堂管理員簽訂了責任書，責任到人，確保營養(yǎng)餐供應(yīng)各環(huán)節(jié)的安全。
�。ㄆ撸└瘮『妥黠L方面
食堂資金管理方面，我園堅持以服務(wù)為宗旨，按照“非營利性”要求，嚴格執(zhí)行“成本核算、收支平衡”的原則進行管理，不以營利為目的。我園建立健全食堂要財務(wù)管理制度。學校餐飲專項資金只能用于支付在校幼兒伙食食材費用，嚴禁擠占、挪用、截留或套取專項資金。食堂聘用人員食品加工費、大型設(shè)備設(shè)施購置和炊具添置的經(jīng)費、食堂使用的房屋等固定資產(chǎn)所需投入（含維修）及設(shè)備折舊不計入餐飲成本，在幼兒伙食資金之外單獨解決。我園在資金管理、招標采購、配送運輸、食堂管理等方面均按規(guī)定執(zhí)行，過程公開透明。每學期開校立即公示享受生活補助幼兒名單，每周公示量化明細食譜，每月公示資金使用情況，讓家長、老師對幼兒伙食工作進行監(jiān)督。我園沒有暗箱操作、吃拿卡要、吃回加拿提成、白吃白喝、借機謀利等腐敗現(xiàn)象的發(fā)生。
（八）其他方面
我園周邊有餐館、小賣部等，沒有發(fā)現(xiàn)制作和出售“三無”產(chǎn)品的`線索，若有發(fā)現(xiàn)上述情況，我園會及時向市場監(jiān)管部門反應(yīng)查處。
四、自查存在的問題
食品留樣柜沒有安裝安全鎖。
五、對存在問題的整改措施及成效
對發(fā)現(xiàn)的問題即知即改，已經(jīng)在食品留樣柜上安裝了安全鎖。按照雙人雙鎖要求，安裝上鎖，保證了食品留樣的安全性。便于食物中毒事故發(fā)生后對儲存食品的復(fù)檢，及時查明食物中毒事故原因。
餐飲整改報告6
餐飲服務(wù)許可是國家食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度的基本內(nèi)容之一，是食品監(jiān)管部門監(jiān)管餐飲服務(wù)提供者的重要措施和基礎(chǔ)。為規(guī)范餐飲服務(wù)許可工作，經(jīng)縣政府研究，決定用半年時間集中開展一次餐飲服務(wù)許可清理工作，現(xiàn)將具體要求通知如下：
一、清理范圍
本次清理工作涉及全縣除火車站、軍隊專用和自供餐飲單位外的所有餐飲服務(wù)提供者，包括各類餐館、食堂、快餐店、小吃店、飲品店、甜品站、集體用餐配送單位、餐飲攤販、農(nóng)家樂餐飲服務(wù)者等；包括既持有《餐飲服務(wù)許可證》、有效《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲服務(wù)提供者，也包括無證餐飲經(jīng)營者。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府負責本轄區(qū)內(nèi)的清理工作，縣食藥監(jiān)分局負責縣城建成區(qū)域的清理工作，、街道辦事處負責縣城建成區(qū)域以外的清理工作。
二、清理目標
�。ㄒ唬┣宀槿h餐飲服務(wù)提供者的基本情況，掌握監(jiān)管對象的真實狀況。
�。ǘ┴瀼貓�(zhí)行餐飲服務(wù)許可的相關(guān)規(guī)章和要求，嚴格許可標準，建立餐飲經(jīng)營的入行門檻，引導(dǎo)餐飲單位不斷改善基礎(chǔ)條件，改善餐飲業(yè)食品安全基礎(chǔ)，提高食品安全面貌；通過“提升一批、規(guī)范一批、轉(zhuǎn)行一批、取締一批”等疏堵措施，整治餐飲經(jīng)營無證現(xiàn)象，提高餐飲單位持證率。
�。ㄈ┮�(guī)范許可審批程序，建立完善許可審批及管理工作中的集中受理、一次性告知、接辦分離、公示公告、監(jiān)督舉報、責任追究等相關(guān)制度；規(guī)范許可證及相關(guān)文書的制作。
�。ㄋ模┮�(guī)范餐飲服務(wù)許可檔案，初步建立餐飲服務(wù)提供者基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫和食品安全信用檔案。
三、時間安排
本次餐飲服務(wù)許可清理工作分階段進行。
（一）第一階段（宣傳動員，xx年4月-5月中旬前）。主要開展《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》等相關(guān)許可標準和要求的宣傳培訓(xùn)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），縣級相關(guān)部門要向餐飲服務(wù)提供者宣傳本次許可清理的目的意義，動員管理相對人積極配合本次清理工作；同時要做好清理人員培訓(xùn)，統(tǒng)一清理要求以及準備好許可文書、證書、量化分級食品安全信譽度標識等。
（二）第二階段（集中清理，年5月中旬至8月底）
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），縣級相關(guān)部門按照本通知要求，開展拉網(wǎng)式清理檢查工作，不留空白和死角。清理工作中要注意以下事項：
1.嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的標準要求進行檢查，認真填寫每戶的《許可清理檢查結(jié)果登記表》（見附件1）；對《食品衛(wèi)生許可證》仍在有效期內(nèi)的`餐飲經(jīng)營者或者許可時未按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》審查的經(jīng)營者，要補填《餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查表》，完善餐飲服務(wù)許可檔案資料；對達不到許可條件要求的，要及時發(fā)出《責令整改通知書》，經(jīng)整改仍不符合許可條件的，應(yīng)依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》；對符合要求的餐飲攤販，要依照餐飲攤販備案管理辦法，依法實施備案管理。對在許可清理中發(fā)現(xiàn)的違法行為，應(yīng)依法予以查處。
2.清理中發(fā)現(xiàn)需要變更、延續(xù)和注銷的許可證，要及時書面告知管理相對人進行許可的變更、延續(xù)和注銷；對持有《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲服務(wù)提供者申請許可的延續(xù)、變更的，一律換發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；新申請辦理許可的，一律按餐飲服務(wù)許可要求進行審查、發(fā)證；對《餐飲服務(wù)許可證》項目填寫不規(guī)范的，一律收回不規(guī)范的《餐飲服務(wù)許可證》，按《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《市餐飲服務(wù)許可管理辦法實施細則》和國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于做好<餐飲服務(wù)許可證>啟用及發(fā)放工作的通知》（國食藥監(jiān)許〔〕257號）要求，填寫新證后送達管理相對人，新證的許可證號、發(fā)證日期應(yīng)與舊證一致。
3.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），縣級相關(guān)部門許可清理工作要與今年布置的小餐飲整規(guī)試點、打擊非法添加非食用物質(zhì)、打擊濫用食品添加劑等專項整治工作有機結(jié)合，積極探索小餐飲許可發(fā)放的標準要求，建立小餐飲監(jiān)管的有效機制和制度；對經(jīng)整改達到《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》標準的，要及時發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》；對經(jīng)整改基本達到食品安全要求的，在嚴格限定經(jīng)營范圍的基礎(chǔ)上，可以發(fā)放臨時餐飲服務(wù)許可，同時指導(dǎo)、督促獲得臨時許可的小餐飲不斷改善基本設(shè)施和條件，保障食品安全。
4.餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理作為餐飲日常監(jiān)管的一項重要制度和措施，今年將繼續(xù)實施；今年要力爭在符合條件的餐飲單位（不含獲得臨時許可的餐飲服務(wù)提供者）中實現(xiàn)城鎮(zhèn)地區(qū)量化分級管理實施率達到99%、農(nóng)村地區(qū)實施率達到78%的目標。在國家量化分級管理制度出臺前，可根據(jù)衛(wèi)生部《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南(年版)》的要求，開展日常監(jiān)督的量化評價，現(xiàn)場填寫《日常衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》，在許可證上加貼食品安全信譽度等級標識。
5.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），縣級相關(guān)部門在清理工作中應(yīng)加強餐飲服務(wù)許可分戶檔案和綜合檔案的建設(shè)。餐飲服務(wù)許可分戶檔案應(yīng)按照一戶一檔原則建立，其內(nèi)容應(yīng)包括許可申請材料，許可接件、受理、審核、決定中使用的文書，許可延續(xù)、變更、注銷、補發(fā)資料，從業(yè)人員體檢記錄及監(jiān)督抽檢記錄，食品安全信譽度等級記錄以及受到的行政處罰記錄等資料。可根據(jù)經(jīng)營規(guī)模大小將大中型餐飲單位、學校食堂、集體用餐配送單位等的許可檔案單獨組卷；小型餐飲單位、餐飲攤販等的許可檔案（或備案檔案），可按照街道、地段將多個檔案組一卷。餐飲服務(wù)許可綜合檔案應(yīng)結(jié)合相關(guān)監(jiān)督報告表的要求，利用Excel等計算機軟件進行錄入和管理。數(shù)據(jù)庫中可包括以下基本項目：許可證分戶檔案編號、單位名稱、經(jīng)濟性質(zhì)、地址、業(yè)態(tài)、單位法人或業(yè)主姓名、聯(lián)系電話、食品安全管理員姓名、從業(yè)人員數(shù)、核準的許可范圍（類別、備注）、食品安全信譽度等級、被查處的違法行為、許可證號、辦證日期以及許可證延續(xù)、變更、注銷等情況。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），縣級相關(guān)部門在餐飲服務(wù)許可分戶檔案和綜合檔案基礎(chǔ)上，建立完善餐飲服務(wù)食品安全信用檔案。
�。ㄈ┑谌A段（總結(jié)匯總，年9月）。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），縣級相關(guān)部門要認真總結(jié)本次許可清理工作中的經(jīng)驗和不足，完善餐飲服務(wù)許可審批和管理的相關(guān)制度，建立完善的餐飲服務(wù)許可證發(fā)放管理體系，不斷提高許可工作質(zhì)量。年8月30日前，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）將本次餐飲服務(wù)許可清理工作專項總結(jié)和許可清理結(jié)果匯總報告表（見附件2），報縣食藥監(jiān)分局。
四、工作要求
�。ㄒ唬┨岣哒J識，加強領(lǐng)導(dǎo)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）、縣級相關(guān)部門要充分認識到本次餐飲服務(wù)許可的清理是餐飲監(jiān)管職責調(diào)整后，我縣積極貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，規(guī)范餐飲服務(wù)許可發(fā)放和管理，切實加強餐飲食品安全監(jiān)管的重大舉措。在許可證清理工作中，各單位要加強領(lǐng)導(dǎo)，組織有關(guān)人員認真學習，提高認識，貫徹落實各項要求。
�。ǘ┚牟渴穑e極宣傳。本次許可清理工作既是落實當前餐飲監(jiān)管工作的迫切需要，更是深入貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》等法律法規(guī)的需要，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）、縣級相關(guān)部門要精心部署，落實責任，同時要認真做好宣傳動員，營造許可清理的良好氛圍。
�。ㄈ┱J真清理，嚴格把關(guān)�！恫惋嫹⻊�(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《市食品安全管理辦法》，對從事餐飲服務(wù)活動的經(jīng)營者規(guī)定了必須具備的食品安全條件，對監(jiān)管部門規(guī)定了許可審查的必備內(nèi)容和程序。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）在清理中要嚴格把握相關(guān)標準和要求，對于不具備基本條件的餐飲服務(wù)提供者要責令其進行整改，對整改不到位，提請縣食藥監(jiān)分局不予發(fā)證或依法撤銷相關(guān)許可。
餐飲整改報告7
一、加強、全面摸底，認真制定實施。
自縣食安委“長沙縣xx年餐飲業(yè)專項整治方案”下發(fā)后，我們召開了專門，認真落實長沙縣食品縣的要求和餐飲業(yè)專項整治方案，確保飲食安全。
1、局成立學校食堂食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由教育局局長馮武斌同志任組長，教育科體衛(wèi)專干王自力、縣校產(chǎn)辦兼學校食安辦楊根全、縣校產(chǎn)辦書記吳連奇任副組長，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)，辦公室設(shè)校產(chǎn)辦，楊根全同志兼辦公室主任，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學校和縣屬學校一把手親自抓整治工作，明確一名負責人主抓整治工作。
2、認真做好學校食堂摸底工作，于4月28日下發(fā)，就全縣公立學校食堂基本情況進行重新統(tǒng)計，從統(tǒng)計的情況看，全縣有學校食堂230個，其中有寄宿就三餐的學校食堂64個，只有寄中餐的學校食堂166個；全縣學校食堂從業(yè)702人，其中有37人沒有證，持證率為95%。66個寄宿制學校食堂有10個學校主要因硬件難以達標而沒有獲得許可證，持證率為75%。
3、認真制定學校食堂食品安全整治實施方案，4月17日，縣教育局以長教通字[xx]19號通知印發(fā)了《長沙縣學校食品安全專項整治實施方案》，要求各縣屬學校認真貫徹落實，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中校，并認真組織實施，《方案》分指導(dǎo)、整治范圍、重點整治和、及步驟和工作要求等幾個部分，明確分三個階段進行，階段為無證無照清理和自查階段，時間為4月17日至5月8日；階段為聯(lián)合集中整治階段，時間為5月11至5月14日。第三階段鞏固提高階段；時間為5月18日至5月29日。同時還印發(fā)了自查表。
二、加強發(fā)動，認真第一階段的整治。
為提高工作效率，使學校食堂從業(yè)人員和師生的食品的食品安全意識不斷增強，消除學校食品安全隱患，杜絕群體性食物中毒件發(fā)生，確保學校飲食安全。首先我們與衛(wèi)生局于xx年4月24日下午聯(lián)合召開了全縣中心小學以上學校的.總務(wù)主任和各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學校食安負責人會議，與會人員86人全部到齊。會上縣學校食安辦楊根全同志闡述了開展這次食安專項整治工作的重要意義�？h衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所李主任進行了食品安全，最后縣教育局主管食安工作的局長馮武斌同志就整治工作進行了布置。會議印發(fā)了學校食堂各衛(wèi)生責任制，食物臺帳，食堂食物留樣登記本等。其次是各縣屬學校、各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)認真貫徹了會議，對照自查表認真組織了自查自糾工作，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)對所轄學校進行了地毯式的檢查，對檢查和自查工作進行了認真、對存在的問題進行了認真整改，并以書面形式對縣學校食堂專項整治辦進行了，如黃花鎮(zhèn)將各學校的對照自查表的各個環(huán)節(jié)認真落實，并在自查表上加蓋了公章到縣學校食安辦。再次是很多學校在第一階段進一步健全了制度，如蒿塘、梅花中學、天驕園等做得較好，還有的學校添制了設(shè)備，如縣六中，石常中學等添制了留樣專用冰箱。第一階段整治行動開展得有聲有色，已經(jīng)初見成效。
餐飲整改報告8
一、指導(dǎo)思想
以科學發(fā)展觀為指導(dǎo)，認真貫徹落實《食品安全法》和《消毒管理辦法》，堅持標本兼治、治本為主、規(guī)范管理、加強監(jiān)督的原則，提高責任意識，加大工作力度，加強對具集中消毒單位的監(jiān)督管理，防止食源性疾病的傳播，切實保障人民群眾身體健康和生命安全。
二、整治目標
通過集中整治，使我市餐具集中消毒單位得到有效監(jiān)管，符合《消毒服務(wù)機構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》的要求，消毒過程及消毒后餐飲具符合相關(guān)法律法規(guī)、標準和規(guī)范的規(guī)定。
三、整治內(nèi)容
�。ㄒ唬⿲爡^(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位進行一次全面排查，要按照《市公共餐（飲）具集中消毒企業(yè)衛(wèi)生管理要求》（試行）督促企業(yè)進行，對整改后仍達不到要求的通報工商行政管理部門吊銷營業(yè)執(zhí)照。
�。ǘ⿲Σ惋嬀呒邢締挝恢攸c檢查消毒效果、消毒方法、工藝流程、工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質(zhì)量控制、生產(chǎn)和自檢記錄、從業(yè)人員健康體檢培訓(xùn)、包裝標識等內(nèi)容。落實餐飲具定期抽檢制度。
四、工作步驟
專項整治活動時間從年4月1日至年5月31日，分三個階段進行：
第一階段，宣傳發(fā)動。時間為年4月1日－年4月10日。各縣（市、區(qū)）要按照整治活動的總體要求，結(jié)合各自實際，制定具體實施方案，摸清轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位的基本情況并積極做好前期宣傳工作，營造濃厚的社會氛圍。市衛(wèi)生局將舉辦一次餐具集中消毒單位負責人、衛(wèi)生管理人員和監(jiān)督人員培訓(xùn)班，主要培訓(xùn)內(nèi)容是：實施餐具集中消毒整治的.目的、意義，衛(wèi)生監(jiān)督員現(xiàn)場監(jiān)督監(jiān)測的具體方法，餐具集中消毒企業(yè)軟、硬件的具體要求等。各縣（市、區(qū)）要召開餐飲具消毒單位和有關(guān)餐飲服務(wù)單位負責人專門會議，對整治工作進行全面動員，要求按照專項整治的目標內(nèi)容，認真進行自查整改。
第二階段，集中整治。時間為年4月11日－年5月10日。各縣（市、區(qū)）集中力量開展專項整治，規(guī)范餐飲具集中消毒單位和餐飲服務(wù)單位索證行為，查處違法生產(chǎn)和使用單位。市衛(wèi)生局將對專項整治工作情況進行督查，并將督查情況進行通報。
第三階段，總結(jié)提高。時間為年5月11日－5月31日。各縣（市、區(qū)）要認真總結(jié)整治過程中發(fā)現(xiàn)的問題，并提出改進意見和建議，及時上報工作總結(jié)，同時要認真研究，進一步強化監(jiān)管措施，建立健全長效監(jiān)管機制。
四、工作要求
（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實工作責任。成立“市衛(wèi)生局餐飲具集中消毒單位專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組”，負責對我市餐飲具集中消毒專項整治工作的領(lǐng)導(dǎo)。
�。ǘ┘訌姳O(jiān)督檢查，加大打擊力度。各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門要認真貫徹落實《食品安全法》和《消毒管理辦法》，切實履行好監(jiān)管職責，要集中時間，集中力量，實施重點整治，確保不留死角，不留盲點，做到有法必依、執(zhí)法必嚴、違法必究。
�。ㄈ⿲嵤吮炯嬷�，規(guī)范經(jīng)營行為。餐飲具集中消毒單位要嚴格按照《消毒服務(wù)機構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》要求，規(guī)范消毒流程、功能布局、消毒方法、質(zhì)量控制、從業(yè)人員健康體檢等。落實餐飲具集中消毒單位負責人是食品安全第一責任人的責任，建立規(guī)范、有效的責任管理機制。
�。ㄋ模┘哟笮麄髁Χ�，形成輿論氛圍。要充分發(fā)揮新聞媒體的輿論導(dǎo)向作用，大力宣傳餐飲具集中消毒專項整治行動的重要意義，形成強大的輿論氛圍。對管理規(guī)范、誠信經(jīng)營的單位要給予宣傳報道，引導(dǎo)餐飲具集中消毒單位規(guī)范經(jīng)營，樹立良好的社會形象，使廣大群眾放心、安全使用集中消毒餐具。
餐飲整改報告9
根據(jù)市教育局工作檢查情況通報，我校食堂食品留樣環(huán)節(jié)還存在問題，本著對學生高度負責的態(tài)度，按照上級要求對食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改，現(xiàn)將整改情況報告如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責任意識
為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了以為組食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實行分工負責，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定明確責任。同時召開學校教職工、人員會議，上級文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實到學校安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。
學校通過課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強防護意識。利用廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
三、健全衛(wèi)生、食品
簽訂了《赤壁鎮(zhèn)小學食品衛(wèi)生安全工作責任狀》，落實衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，做到了層層分管，人人有責。
四、把好四個關(guān)，杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生：
�。�1）、把好采購、加工關(guān)：采購時實行索票索證制度，認真做好驗收工作；加工做到燒熟煮透，特別是及時做好食品留樣工作，做到了：
1、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。
2、學校每餐、每樣食品必須按要求超過100g，分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。
3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。
4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。
5、食品留樣在密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。
6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。
7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。
8、留樣食品必須保留48小時，時間超過后方可倒掉。
9、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的.其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。
�。�2）、把好“消毒”關(guān)。本將餐廳的2臺大容量消毒柜進行了更換，幼兒園5個班均配了新的消毒柜，每天按時對所有的餐具、用具進行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。
（3）、把好“衛(wèi)生”關(guān)。三月份學校組織對從業(yè)人員進行了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓(xùn)，工作人員進入食堂必須穿工作服。
（4）、杜絕非工作人員進入儲藏室和操作間。
五、切實做好督餐工作，做到每餐有值周，每班有督餐教師。
與此同時，學校還舉一反三，強化學校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：
1、維修更換監(jiān)控設(shè)施，保證校園重點部位全天候電子監(jiān)控。
2、簽訂并落實安全責任狀、值周教師責任狀、隊護送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關(guān)工作制度，實行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責任包保體系，做到了校園每一時段、每個區(qū)域都有教師在監(jiān)管學生的安全。
3、加強了對租用的接送學生車輛的管理，查驗相關(guān)證照和車輛保險手續(xù)，組織司機召開了安全教育會，簽訂了安全責任書。
我們深知學校教育無小事，安全責任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認識上牢固樹立對強烈的敬畏感、對人民高度的責任感，切切實實抓好學校安全工作，確保師生平安，穩(wěn)定。
餐飲整改報告10
1、員工個人衛(wèi)生
1、健康證明一周之內(nèi)為本店員工辦妥健康證，對于以后新來員工在上崗一周之內(nèi)辦好健康證明。監(jiān)管人:賀昌飛
2、整改措施:上班時間穿整潔、統(tǒng)一工作服、帽，服務(wù)人員著長褲、布鞋或休閑鞋、皮鞋，并要穿襪，杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進入工作場所，要求長發(fā)、長指甲員工及時修理，禁止服務(wù)人員著異服，怪發(fā)，戴飾物，并勤洗手、勤換衣服、勤洗澡，不在公共場所脫鞋等。
餐廳監(jiān)管人:姜振鴻
廚房監(jiān)管人:顏榮望
2、環(huán)境衛(wèi)生
1、餐廳衛(wèi)生
整改措施:改造海鮮區(qū)排污水道，及時清理地面積水
指導(dǎo)服務(wù)員加強對廳面的清洗、打掃和保潔工作，每周安排一次衛(wèi)生大掃除，重點是衛(wèi)生死角，天花板，燈具，蛛網(wǎng)以及排風扇等。
加強日常衛(wèi)生檢查工作，制定衛(wèi)生檢查量化表，由餐廳領(lǐng)班督查，經(jīng)理抽查。
安排專人每晚進行噴藥滅蚊蠅;
購置補充衛(wèi)生工具，如地刮，玻璃刮，清潔球等。
衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻
2、廚房衛(wèi)生
整改措施:保證下水道暢通，并定期疏通下水道
及時將剩菜葉、梗、皮，菜品剩角料清理
下班時將垃圾桶及時清理，并清掃地面及臺面
定期對排風機進行拆洗，至少一星期一次
加強冷盤間地面、墻面、門窗、玻璃及冰柜衛(wèi)生，并購置消毒液放于預(yù)進間。
下班時及時開啟紫外燈。
衛(wèi)生監(jiān)管人:顏榮望
3、后院及庫房
整改措施:安排專人每日清掃后院，及時處理垃圾，保持地面、墻面整潔，并購置大號帶蓋垃圾桶安排專人對庫房進行打掃，清理，并購置滅鼠藥或鼠夾，確保庫房通風，防水，降溫，防鼠害。
衛(wèi)生監(jiān)管人:鄭林紅
4、外圍環(huán)境衛(wèi)生
整改措施:主要指大門正面及側(cè)面環(huán)境衛(wèi)生，每日由服務(wù)員清掃并保潔，外墻壁等每半月組織一次清理。衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻
三、食具清潔
1、消毒間
整改措施:安排專人按規(guī)范操作，進行日常消毒工作，并進行保潔，并確保消毒保潔間不得隨意開放，由專人取放餐具。并購置紫外線燈進行滅菌，制定餐具消毒保潔制度。
衛(wèi)生監(jiān)管人:鄭林紅
2、餐廳餐具
整改措施:嚴格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具及時將臟餐具送去洗碗處進行清洗消毒，并嚴格將潔凈餐具與臟餐具分開，避免交叉污柒
衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻
3、廚房餐用具
整改措施:盛菜的'盤碗必須是經(jīng)過高溫消毒保潔后的餐具且和未消毒的餐具嚴格區(qū)分開，刀具、砧板等也將冷熟食分開。
衛(wèi)生監(jiān)管人:顏榮望
四、食品安全
1、強化采購工作整改措施:采購時確保向供貨商索取經(jīng)營許可證復(fù)印件并隨同購貨發(fā)票在采購?fù)瓿珊筮M行登記留存根備查;
杜絕三無產(chǎn)品進店;
嚴格把關(guān)使所采購菜品和原料質(zhì)量優(yōu)等，無變質(zhì)、發(fā)霉、過期，并且貨源正宗，符合食品安全標準;
對所購菜品及原料進行認真驗收，保證無假貨無次品。
2、加強食品生產(chǎn)加工經(jīng)營管理
整改措施:廚房認真把好第二關(guān)，不將有問題的原料及菜品進行生產(chǎn)加工，如發(fā)現(xiàn)有異味或變質(zhì)等問題的原料及菜品及時處理;廚房人員嚴守個人衛(wèi)生不將身體直接接觸食物，嚴格將生熟食分開存放，以防交叉污染;
員工一但有傳柒性疾病及時檢查治療，在治愈前不準進入工作
場所。
衛(wèi)生監(jiān)管人:顏榮望
五、物品存放
整改措施:將現(xiàn)有倉庫進行裝板分隔為原料倉庫和酒水倉庫，并加裝隔勢天花板，另設(shè)雜物倉庫集中放置雜物;
購置鼠藥或鼠夾進行防鼠工作;
對倉庫現(xiàn)有物品進行分類清理，將物
品上架存放;
健全倉庫管理工作制度。
衛(wèi)生監(jiān)管人:鄭林紅
六、規(guī)章制度
1、《原輔料采購索證驗收制度》
2、《倉庫管理制度》
3、《衛(wèi)生工作制度》附:《衛(wèi)生檢查量化考核表》
4、《食品衛(wèi)生安全管理制度》附:食品衛(wèi)生安全管理小組名單
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