酒店員工餐廳管理制度

一、 就餐時間：

夏季(5月1日至9月30日)

早餐：9:20-9:50(僅餐飲人員)、午餐12:00-12:30(非餐飲人員)

中餐：16:50-17:20、 晚餐21:30-10:00

冬季(10月1日至次年4月30日)

早餐：9:20-9:50(僅餐飲人員)、午餐12:00-12:30(非餐飲人員)

中餐：16:20-16:40、 晚餐21:00-21:30

二、制度細則：(每分一元)

1、所有員工及管理人員一律按規(guī)定的就餐時間在職工餐廳就餐，嚴禁在工作區(qū)就餐，每發(fā)現(xiàn)一次扣20分;

2、把食品帶出員工餐廳的，本人及員工餐廳負責人各罰20分。

3、員工應節(jié)儉食品，杜絕浪費，有倒飯現(xiàn)象每次扣20分，員工餐廳負責人未制止、未發(fā)現(xiàn)的，處罰10分。

4、食品衛(wèi)生不合格，出現(xiàn)員工投訴，情況屬實的，處罰員工餐廳20分，出現(xiàn)醫(yī)療、事故的由其全權承擔。

5、無人在場不關電燈、電視等設施，處罰5分/次。

6、員工憑餐券用餐，無餐券不得用餐，否則誰盛飯?zhí)幜P5分/次;員工不得私自盛菜，否則處罰5分/次。

7、當日值大班經(jīng)理負責當日伙食質量及衛(wèi)生安全;并協(xié)助廚師給員工打菜，特殊情況安排領班級以上人員代替，否則一經(jīng)他人投訴處罰值班經(jīng)理10分。盛菜員合理分配菜肴一經(jīng)他人投訴，情況屬實的處罰5分/次。

8、餐券每月底由部門統(tǒng)一到人事部領取，餐飲部每日三張、其它部門每日二張，當日休假無出勤不免費提供餐券，多發(fā)的從下月份扣除;特殊情況由部門經(jīng)理與人事部協(xié)調。

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