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廚房工資考核制度
告全體廚房員工："我們?cè)谥＞庸ぷ饕呀?jīng)兩個(gè)月了，我們?cè)诒娙瞬毮块g紅紅火火的試營(yíng)業(yè)，每日的營(yíng)業(yè)額都節(jié)節(jié)攀升，我們都帶著自己的理想來(lái)到老北京三部廚房工作，都希望自己在各方面得到鍛煉，如果可以的話，廚師長(zhǎng)希望你們將來(lái)都可以撐起廚房的半邊天。
為了更加完善廚房的管理制度，根據(jù)廚房現(xiàn)有實(shí)際情況，公司決定采取基本工資和崗位工資的雙重考核方法來(lái)對(duì)廚房員工進(jìn)行總體工資的考評(píng)，考評(píng)的范疇包括(員工的紀(jì)律，員工的儀容儀表，員工工作態(tài)度，員工日常操作規(guī)范，部長(zhǎng)級(jí)主管級(jí)每月的成本毛利考核等來(lái)進(jìn)行考評(píng)。)原則來(lái)說(shuō)"就是做多得多，做少得少，能者上，弱者下的評(píng)估原則"
計(jì)算方法為：以員工二月份的總體工資來(lái)做基數(shù)，調(diào)用出基數(shù)的25%來(lái)作為員工每月的崗位工資。舉例說(shuō)明：某某員工二月份工資為1000元，實(shí)行工資考評(píng)后，這位員工三月份的工資就是(基本工資750元，崗位工資250元)。
員工每月考評(píng)分為200分，包括100大分、100小分。
大分：代表員工當(dāng)月的基本工資，1大分代表員工當(dāng)月的1%的基本工資，一般嚴(yán)重違反工作紀(jì)律和部門(mén)菜品出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題，重大工作失職將會(huì)受到扣大分的處罰。
小分：代表員工當(dāng)月的崗位工資，1小分代表員工當(dāng)月的1%的崗位工資，一般出現(xiàn)輕微違反工作紀(jì)律和部門(mén)菜品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，輕微工作失職將會(huì)受到扣小分的處罰。
考評(píng)分!獎(jiǎng)分、扣分額度由主管、主任掌握，部門(mén)主管每月可以申領(lǐng)1張大分單，3張小分單。(當(dāng)月扣分單用盡，可以向廚師長(zhǎng)申領(lǐng)扣分單，但申領(lǐng)大分單一張，主管本人自動(dòng)扣除當(dāng)月3小分，申領(lǐng)小分單一張，主管本人自動(dòng)扣除當(dāng)月1小分)主管級(jí)員工每次扣分權(quán)限為大分0.5分，小分3分。主管扣分只可對(duì)本部門(mén)員工生效，超出扣分權(quán)限必須上報(bào)主任，由主任作扣分處理。
主任級(jí)員工申領(lǐng)扣分單和扣分權(quán)限為主管的雙倍。(當(dāng)月扣分單用盡，可以向廚師長(zhǎng)申領(lǐng)扣分單，但申領(lǐng)大分單一張，主任本人自動(dòng)扣除當(dāng)月3小分，申領(lǐng)小分單一張，主任本人自動(dòng)扣除當(dāng)月1小分)，主任級(jí)員工可以對(duì)廚房員工、部長(zhǎng)、主管下達(dá)扣分單，超出權(quán)限上報(bào)廚師長(zhǎng)處理。
申明：主管、主任必須根據(jù)以下扣分獎(jiǎng)分制度嚴(yán)格執(zhí)行，任何帶有個(gè)人情緒、不合理扣分、員工上訴的獎(jiǎng)扣分都將先行被駁回，廚師長(zhǎng)會(huì)根據(jù)實(shí)際情況做出合理處理，但是對(duì)于有錯(cuò)在先還不合理上訴的員工、不配合主管、主任合理處罰的員工將會(huì)做出加倍處罰。每張扣分單必須字跡公正，沒(méi)有涂改，扣分主管必須寫(xiě)明員工的違紀(jì)內(nèi)容，違紀(jì)時(shí)間，交付被扣分員工簽字，主管隨后在主管簽字欄內(nèi)簽字，上報(bào)廚師長(zhǎng)簽字，方可生效。(字跡潦草，填寫(xiě)格式不正確，沒(méi)有員工簽字的扣分單都將被廚師長(zhǎng)駁回。)
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