飯店員工管理

一.應(yīng)當(dāng)采用有效的機制來激勵員工

激勵員工必須克服過去長期習(xí)慣的單純地鼓勵和簡單物資刺激的片面做法。重賞之下未必都成勇夫，一份對湖南飯店員工激勵管理的調(diào)查結(jié)果顯示，50%的飯店員工認為良好的工作環(huán)境是繼續(xù)留在本飯店工作的主要原因。因此作為飯店高層領(lǐng)導(dǎo)要巧用激勵機制，從而充分地調(diào)動員工的積極性以及創(chuàng)造性。

1.獎勵激勵。

對員工取得工作成效給予獎勵，會給員工的創(chuàng)造動機起到強化作用。因為這使員工看到了自己的成績，得到了尊重并取得了相對的信任和一定的社會地位。這些都屬于人們的基本需要，是馬斯洛需求層次理論的一部分。因此，筆者認為要使獎勵激勵發(fā)揮最大的效用，還必須將物資獎勵與精神激勵有機地結(jié)合起來。

2.目標(biāo)激勵。

飯店發(fā)展到一定水平。從管理層到基層員工不可避免地會出現(xiàn)知足感，出現(xiàn)一定程度的惰性，在這個時候，筆者認為飯店高層的管理與監(jiān)督要采用目標(biāo)激勵等一些有效的措施來使員工不斷有新的目標(biāo)，有為實現(xiàn)目標(biāo)而不斷進取的新的“興奮點”。

3.榜樣激勵。

要重視在員工隊伍中發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)，樹立典型，用榜樣的力量來激勵員工。

其它的激勵方式還有關(guān)懷激勵，職工參加管理，工作豐富化等，筆者認為，激勵要憑借內(nèi)在因素，適應(yīng)不同的環(huán)境，因地制宜。

二.對員工采取人性化，個性化的管理

對員工與其說是管理，不如說是溝通，協(xié)調(diào)，如同顧客的需求，員工的需求也是多種多樣的，比如說員工要求調(diào)整工資，要求滿足一些額外利益等。這些問題處理起來比較棘手，不能視大多數(shù)人的利益不顧，而滿足個別人的需求，遇到這種情況筆者認為寧可得罪個別人。當(dāng)員工們知道你是怎樣地關(guān)心和維護大多數(shù)人的利益時，他們怎能不為之動容，怎會不為之努力工作?當(dāng)也要安撫部分人的不平和怨恨，保證飯店的聲譽，筆者認為，不論你是飯店的老總還是總監(jiān),杭州愛丁堡楊公堤酒店，即使你僅僅是一位部門經(jīng)理或主管，你的一句祝福的話語，一聲親切的問候，一次有力的握手，都會使員工終身難忘。

三.努力創(chuàng)建企業(yè)文化

創(chuàng)建一種互相信任，積極向上，凝聚力強的企業(yè)文化，可以提高員工對企業(yè)的忠誠度,廣州田心農(nóng)莊酒店。

1.誠信是人本管理的基石

一位訪問學(xué)者有一段在美國飯店工作的經(jīng)歷，他深有感慨地說，美國的飯店管理者給員工以充分的信任。比如，總臺的收銀每天允許出現(xiàn)一定數(shù)額的差錯，經(jīng)主管確認后，不予扣罰，而且前臺的接待者有相當(dāng)大的折扣款，他們的靈活性相當(dāng)大。然而，在那種環(huán)境工作，卻很少員工有越軌行為，且員工工作積極性很高，員工的潛力能夠得到極大程度的發(fā)揮，究其原因，在與其創(chuàng)造了一場誠信的人文環(huán)境，

2.積極向上，努力學(xué)習(xí)，建立學(xué)習(xí)型團隊

飯店應(yīng)注重員工的事業(yè)生涯管理，給員工提供發(fā)展機會，在創(chuàng)造學(xué)習(xí)價值方面，飯店應(yīng)根據(jù)目前的社會環(huán)境，向員工提出：“學(xué)習(xí)，為了飯店，為了自己，更為了走進社會�！弊⒅亟o員工搭建展示自己才能的平臺，并引導(dǎo)員工發(fā)揚雁陣團隊精神，杜絕員工中的嫉妒現(xiàn)象。當(dāng)同事需要幫助或陷入困境時，其他的員工不是落井下石，而是主動伸出援助之手，協(xié)助其完成服務(wù)項目，從而為團隊做出各自的貢獻。

綜上所述，筆者認為，飯店業(yè)要創(chuàng)造出更大的效益，首先要提升“飯店產(chǎn)品”的質(zhì)量。而要提升“飯店產(chǎn)品”的質(zhì)量，筆者認為，重在更新和轉(zhuǎn)變管理者的觀念，從關(guān)心員工，理解員工，幫助員工入手，為員工創(chuàng)造較為寬松的工作環(huán)境，減輕員工精神上的負擔(dān)和壓力，為員工營造施展才華，發(fā)揮創(chuàng)造性工作的機會與空間，充分的境遇和地位，并給予相應(yīng)的待遇和報酬。這樣，飯店才具有生機與活力，企業(yè)才會有可能更好的發(fā)展前景并能創(chuàng)造出可觀的效益。

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