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環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生管理督察制度
為全面貫徹《食品衛(wèi)生法》和《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，進(jìn)一步依法加強(qiáng)校內(nèi)的食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理工作，以保障師生員工身體健康及教學(xué)秩序的維護(hù)為目標(biāo)原則，特制定本制度。
一、實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督管理的目的
通過實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，進(jìn)一步提高學(xué)校對食堂衛(wèi)生管理工作的重視程度，提高學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的整體水平。同時(shí)也使學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督工作由定性管理向定性與定量相結(jié)合的動(dòng)態(tài)管理轉(zhuǎn)變。
二、實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督管理的原則
依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)和規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)要求，科學(xué)、規(guī)范地實(shí)施學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理制度。
三、實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督管理的內(nèi)容和方法
(一)、學(xué)校食品安全小組人員要隨時(shí)檢查食堂衛(wèi)生，并作好檢查記錄。
(二)、學(xué)校值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。
(三)、檢查內(nèi)容:
1、食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤�，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘?jiān)Ｔ钆_、操作臺等處是否干凈、整潔。
2、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無在工作區(qū)或操作時(shí)吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣。
3、食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。
4、從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟，葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
5、庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更-衣室衣物掛放是否整潔有序。
6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
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