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商店超市衛(wèi)生管理制度
商店人員要學(xué)習(xí)國家法規(guī)，掌握衛(wèi)生常識(shí)和知識(shí)，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。
商店人員要按期辦理衛(wèi)生健康證和培訓(xùn)證。
商店人員要勤理發(fā)，勤洗澡，勤洗衣服，不留長指甲，要戴口罩、帽子和穿著整潔白色的工作服，要勤打掃擦洗地板、柜臺(tái)貨架；墻面無蜘蛛網(wǎng)，不亂張貼紙張
商店、貨架、柜臺(tái)、冰箱等物品，要擺放整齊，商品要分類、整齊上貨架入柜臺(tái)內(nèi)，商品要貼有標(biāo)簽，明碼標(biāo)價(jià)，庫存要整潔有序。
商店采購的商品要有“生產(chǎn)廠名”、“生產(chǎn)日期”；“商標(biāo)”，不銷售過期的商品。
商店要有除“四害” 器具和藥物，如滅害靈、滅鼠架、滅蚊拍等，門下方，門角要訂有防鼠的鐵皮，除“四害”要常抓不懈。
商店要絕對防止食物，更要警惕人為的壞人放毒，非商店人員不能進(jìn)入柜臺(tái)內(nèi)。]
商店為防事故發(fā)生，要與各廠家、簽定食品衛(wèi)生責(zé)任合同書。
如商店不按國家衛(wèi)生法規(guī)依法經(jīng)營銷售“三無產(chǎn)品”，霉?fàn)�變質(zhì)產(chǎn)品，造成食物中毒和人為的中毒事故發(fā)生，將追究當(dāng)事人的責(zé)任。
商店采購原材料、商品登記、索證、入庫、驗(yàn)收制度
商店根據(jù)師生購買力、庫存情況，計(jì)劃采購材料商品。
商店不采購“三無產(chǎn)品” 過期霉?fàn)�變質(zhì)產(chǎn)品。
采購員要及時(shí)向廠家商家按國家有關(guān)規(guī)定索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等相關(guān)有效證件。
采購回來的原材料商品，保管員要仔細(xì)驗(yàn)收，登記品名、重量、數(shù)量、單價(jià)、生產(chǎn)廠名、批號(hào)、保存期、商標(biāo)電話號(hào)碼等。
保管員要將入庫的物資分類存放，保鮮、防塵、防潮、防蟲、防蠅、防蟑、防毒“七防”，設(shè)施要齊全。
存放原材料、食品生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物與藥物隔離，食品與天然冰隔離。
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