- 相關(guān)推薦
衛(wèi)生材料進(jìn)貨驗收制度
為保證本單位經(jīng)營食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量，保障人民群眾身體健康，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和有關(guān)衛(wèi)生規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，制定本制度。
第一條 本制度是本單位為加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的內(nèi)部管理制度，本單位所有員工必須自覺遵守。
第二條 本單位對購進(jìn)的所有食品及食品原輔材料實行進(jìn)貨登記，建立進(jìn)貨臺帳并對鮮（凍）畜禽肉類及制品、水產(chǎn)品、糧食及制品、速凍食品、食用油脂、熟肉制品、調(diào)味品、乳及乳制品、酒類、飲料、罐頭、糕點、蜜餞、特殊營養(yǎng)食品、保健食品、新資源食品、食品添加劑等17類產(chǎn)品進(jìn)行索證管理。
第三條 按以下原則對采購的食品及食品原輔材料進(jìn)行索證：
（一）采購鮮(凍)畜禽肉及制品時，索取生產(chǎn)商定點屠宰有關(guān)證明，以及相同批次的檢疫合格證明、購貨憑證（發(fā)票、收據(jù)）。
（二）采購進(jìn)口食品原輔材料時，索取購貨憑證和口岸檢驗檢疫機(jī)構(gòu)出具的相同批次的檢驗檢疫合格證明。
（三）采購食品添加劑時，索取購貨憑證和生產(chǎn)地省級衛(wèi)生行政部門發(fā)放的食品添加劑生產(chǎn)衛(wèi)生許可證，以及相同批次產(chǎn)品的檢驗合格證明；采購進(jìn)口食品添加劑時，包裝標(biāo)識和使用范圍必須符合我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
（四）批量采購其他定型包裝食品原輔材料時，索取購貨憑證和生產(chǎn)商衛(wèi)生許可證和有關(guān)證照，以及相同批次產(chǎn)品的檢驗合格證或者化驗單。
（五）采購非定型包裝（散裝）食用農(nóng)產(chǎn)品或非批量采購食品原輔材料時，到證照齊全的銷售單位或市場采購，并索取銷售單位或市場出具的購物憑證。
第四條 采購的食品及食品原輔材料質(zhì)量合格，包裝完整，標(biāo)識齊全；不采購、使用《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品和《重慶市餐飲業(yè)食品及食品原輔材料進(jìn)貨檢查驗收規(guī)范》第八條規(guī)定的禁止采購、使用的食品原輔材料。
第五條 對進(jìn)貨檢查驗收不合格的食品原輔材料實行退貨或銷毀處理并做好登記。
第六條 進(jìn)貨臺帳和索證資料不得涂改、偽造，保存一年。
第七條 本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人對購進(jìn)的食品原輔材料衛(wèi)生安全負(fù)總責(zé)；食品衛(wèi)生管-理-員負(fù)責(zé)查驗供應(yīng)商、生產(chǎn)商衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)條件，檢查每批食品原輔材料的索證資料、感官質(zhì)量及包裝標(biāo)識，并按要求做好進(jìn)貨驗收和臺帳登記，對不合格原輔材料進(jìn)行處理并報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)；采購員負(fù)責(zé)到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，對采購的食品原輔材料質(zhì)量進(jìn)行初次把關(guān)并做好索證工作；庫管員對購進(jìn)的原輔材料質(zhì)量進(jìn)行二次把關(guān)，對不合格的不予以入庫，對已入庫的進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的，及時進(jìn)行無害化處理。
第八條 違反本制度的，本單位將嚴(yán)厲追究相關(guān)人員責(zé)任。
附：《重慶市餐飲業(yè)食品及食品原輔材料進(jìn)貨檢查驗收規(guī)范》 規(guī)定的禁止采購使用的食品及食品原輔材料
（一）腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。
（二）含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染的。
（三）含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超標(biāo)的。
（四）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。
（五）病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)及其制品。
（六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或運輸工具造成污染的。
（七）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。
（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的。
（九）超過保質(zhì)期限的。
（十）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。
（十一）含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的。
（十二）擅自加入藥物的食品及食品原料。
（十三）未經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資源食品。
（十四）未經(jīng)檢驗或檢驗不合格出廠的食品及食品原輔材料（初級農(nóng)產(chǎn)品除外）。
（十五）未按規(guī)定索證的食品及食品原輔材料。
（十六）無衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品及食品原輔材料（初級農(nóng)產(chǎn)品除外）。
（十七）不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或者衛(wèi)生管理辦法的進(jìn)口食品及食品原輔材料。
（十八）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品及食品原輔材料。
【衛(wèi)生材料進(jìn)貨驗收制度】相關(guān)文章：
進(jìn)貨安全驗收制度04-16
衛(wèi)生用品進(jìn)貨索證制度04-17
食品采購,驗收衛(wèi)生制度04-14
驗收材料管理制度02-08
衛(wèi)生院藥品驗收制度04-14
材料驗收管理制度03-06
食堂進(jìn)貨安全制度04-11
進(jìn)貨管理制度02-18
藥品及衛(wèi)生材料采購制度04-17