幼兒園配餐間衛(wèi)生制度

　范文一、

1．托幼機構食堂，必須有備餐間。備餐間面積要求大于5平方米，設有開放式備餐臺，能夠開啟的發(fā)飯菜窗口。備餐間內不設洗水池及下水道，以減少污染途徑。

　2．備餐間外要有二次更-衣間，二次更-衣間內設流水洗手池。

　3．備餐間必須配備專用空氣消毒設施，嚴格執(zhí)行空氣消毒。要有專人負責備餐間的消毒工作，并有每日消毒記錄及責任人的簽字。

　4．備餐間只能擺放消毒好的各班幼兒餐具、當天烹任好的食品或各班已分裝好的食品。帶外包裝的食品箱、筐不得進人備餐間。

　5．分裝好的飯菜放置在備餐間中，必須加蓋后才能分發(fā)到各班。發(fā)飯菜窗口如果對外必須有遮雨設施。

　6．在備餐間分飯菜的工作人員，必須在二次更-衣間換好備餐間工作的衣、帽，洗凈雙手，方可在備餐間分發(fā)各班已消毒好的餐具及分裝好的飯菜。

　7．嚴格執(zhí)行備餐間的每日清潔工作，做到餐臺無油膩、無浮塵，玻璃光亮，環(huán)境整潔。

　8．備餐間不得擺放食堂內炊具及炊事人員的私人物品。

范文二、

配餐主要是對成品飯菜進行配發(fā)的場所，配餐間清潔衛(wèi) 生及好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質量，為此特制定配具管理 制度。

一、配餐間餐具、容器、用具必須保證干凈整潔。

二、工作人員進入配餐間前著裝戴帽要整潔，手經過清 洗之后，戴上口罩才能分發(fā)飯菜。

三、工作人員在操作時間不能對著成品飯菜咳嗽、打噴 嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi) 生，經過清洗、清毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。

六、未經允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工 作人員，在配餐時不得出入配餐間。

七、領取飯菜的教職工不得進人配餐間，飯菜由配餐間 工作人員送出配餐間。

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