倉庫除蟲滅害衛(wèi)生制度

為了有效防治和滅殺“老鼠、蒼蠅、蟑螂、飛蟲”等四害，保證食堂衛(wèi)生，特制定本制度。 食堂大師傅及每位員工應(yīng)高度重視并自覺執(zhí)行，積極投入到除蟲滅害活動中。

1、保持加工就餐場所和倉庫清潔、衛(wèi)生是防治“四害”的重要措施。按“五�！币�求保持地面、 臺面、陰溝的清潔衛(wèi)生，不留死角。及時處理垃圾，池子內(nèi)不遺留食物殘渣，食物存放在密閉容 器內(nèi)，使“四害”無孳生、棲息之地。

2、定期檢修門窗，隨手關(guān)門，減少“四害”侵入機會。

3、對老鼠、蟑螂采取堵殺方式，用擋鼠柵堵攔下水道，并進行毒殺，對蒼蠅、飛蟲、蟑螂用藥 噴、投藥、滅蠅燈等方式進行滅殺，對垃圾存放處、倉庫、粗加工等部位要進行重點控制。熱天， 應(yīng)將殺滅蒼蠅工作列入餐前準備的重要內(nèi)容。

4、每周對“四害”進行一次集中滅殺，并做好執(zhí)行記錄、檢查。

5 伙房內(nèi)應(yīng)定期或在必要時進行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚 集和孳生。對已有有害動物產(chǎn)生的場所，應(yīng)采取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延造成污染。

6．伙房內(nèi)要配備必要的撲鼠設(shè)施，每天有專人進行檢查并記錄。撲滅老鼠應(yīng)使用粘紙、撲鼠籠、 撲鼠夾等，嚴禁使用鼠藥。

7．發(fā)現(xiàn)有害動物，應(yīng)查明來源并徹底消除隱患。殺滅有害動物的方法必須以保證不污染產(chǎn)品、 食品接觸面及包裝材料為原則 （如盡量避免使用殺蟲劑等） 只有在其他防治措施無效的情況下方可使用殺蟲劑。

8．使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好對人身、原材料、產(chǎn)品、設(shè)備、工器具的污染和中毒 的預(yù)防措施，用藥后將所有設(shè)備、工器具徹底清洗，消除污染。

9、作業(yè)場所除蟲滅害工作不能在加工過程中進行。

10、在在伙房內(nèi)可設(shè)置滅蟲蠅燈，撲殺可能進入伙房的蟲蠅�；锓績�(nèi)設(shè)置的滅蟲蠅燈的位置必須 遠離作業(yè)區(qū)域。滅蟲蠅燈應(yīng)每天進行清理。

11.應(yīng)定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施 時對各種食品（包括原料）應(yīng)有保護措施。

12.使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應(yīng)由專人專業(yè)公司按照規(guī)定的使用方法進行；使用時不得污染食 品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

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