食堂配餐衛(wèi)生管理制度

范文一、

1、 配餐間的工作人員必須穿戴干凈整齊的工作衣、帽、口罩，雙手清洗、消毒并帶上一次性手套。

2、 每天配餐前必須將紫外線燈開啟30分鐘，對(duì)配餐間進(jìn)行空氣消毒。

3、 配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒。

4、 配餐間所供應(yīng)一切食品保證新鮮、清潔、質(zhì)量良好、色澤鮮明及衛(wèi)生。

5、 配餐的工作臺(tái)面要保持清潔。

6、 配餐間內(nèi)只能存放必須使用的食具、工具、用具，不準(zhǔn)存放任何雜物或私人物品。

7、 出售食品的工作人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手。

8、 設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施，并保持清潔。

9、 配餐結(jié)束后每個(gè)人負(fù)責(zé)搞好自己的崗位區(qū)域衛(wèi)生，并接受領(lǐng)導(dǎo)檢查，合格后方可離崗，關(guān)閉所有電源。

范文二、

一、 為保證師生身體健康和兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要，食堂應(yīng)保證營(yíng)養(yǎng)配餐、平衡膳食。

二、 制定用餐食譜，粗細(xì)搭配，肉、菜、奶搭配，保證學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育所需的必要營(yíng)養(yǎng)。

三、 保證師生食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)把采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)，做到專人定點(diǎn)采購(gòu)，并索要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生合格證、健康證。

四、 不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)、無商標(biāo)、無包裝、無生產(chǎn)保鮮日期的副食及調(diào)料。

五、 食堂炊管人員必須要持證上崗（健康證、培訓(xùn)證）。

六、 認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理。

七、 制定完善的食堂衛(wèi)生管理制度，責(zé)任到人。

八、 學(xué)校要有一名主管領(lǐng)導(dǎo)會(huì)同衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組成員，每周進(jìn)行2次的食堂衛(wèi)生自查。

九、 根據(jù)食品衛(wèi)生法和食堂管理制度，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生監(jiān)督，對(duì)查出的問題要及時(shí)解決，并做記錄備案。

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