膳食營養(yǎng)部衛(wèi)生制度

范文一、

2、 營養(yǎng)室所有用具及食物必須生熟嚴格分開放置。

3、 食具及熟食盛器一餐一消毒并定期擦洗，揩布及清潔工具應(yīng)專用，揩布每天消毒一次，消毒的食具應(yīng)放妥，免受污染。

4、 不買不加工變質(zhì)的食物，食品要燒熟煮透現(xiàn)燒現(xiàn)吃，買來的熟食應(yīng)回鍋燒熟后再吃，不吃隔夜剩飯菜，買來的豆?jié){、牛奶要煮沸后食用，豆?jié){精、豆粉要溶解煮沸后食用，不供應(yīng)生冷拌菜，防止食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

5、 水果應(yīng)剝皮或削皮后吃。

6、 不得使用糖精、香精、色素添加劑制作糕點或清涼飲料。

7、 熟食品及飲料等不能直接存放塑料桶或鉛桶內(nèi)。

8、 開飯或點心前，工作人員和嬰幼兒應(yīng)用肥皂和流動水洗凈雙手，餐桌應(yīng)用消毒液消毒。

9、  營養(yǎng)員上灶前及接觸熟食前必須用肥皂和流動水洗手，

并戴口罩帽子。不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不抽煙，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，做到操作衛(wèi)生、嘗味用勺，取熟食用食品夾或筷子。

范文二、

1、兒童伙食實行民-主管理，成立伙食委員會，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成，定期召開會議，研究伙食問題，征求家長意見，不斷改進工作，提高伙食質(zhì)量。 

2、制定采購驗收制度，建立出入庫帳目，伙食費要專款專用，計劃開支、合理使用，每月結(jié)算并公布帳目。 

3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不浪費，不吃隔日剩飯菜。 

4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調(diào)換一次，每三個月進行一次營養(yǎng)測算，計算幼兒進食量，營養(yǎng)攝入量，進行分析、研究，做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達到規(guī)定標準，保證各種營養(yǎng)素的供給量。 

5、堅持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔，兩餐間隔3.5一4小時，幼兒進餐時間不少于20一30分鐘，并準時開飯。提倡幼兒園自制糕點，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。 

6、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營養(yǎng)成份。 

7、膳食營養(yǎng)計算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。

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