餐飲公司人事工作計(jì)劃

餐飲刊2015年度工作計(jì)劃與安排

2015年10月餐飲刊編輯部正式在北京組建以來，不足半年的時(shí)間里，在內(nèi)容摸索和業(yè)務(wù)探討方面取得了一定成績(jī)。通過餐飲刊全體成員的努力，我們使刊物在餐飲行業(yè)有一定被認(rèn)知度，如《廚門論劍》等欄目在行業(yè)具有一定影響力；雜志內(nèi)容也被《餐飲管理人》等雜志關(guān)注，被《餐飲采購指南》等雜志轉(zhuǎn)載；現(xiàn)已有《中國餐飲網(wǎng)》、雅座在線等多家餐飲服務(wù)單位要求與餐飲刊合作；與中國調(diào)味品協(xié)會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)和重慶火鍋協(xié)會(huì)等取得初步聯(lián)系；與至少50個(gè)餐飲從業(yè)者直接交流與溝通；還有諸多讀者要求訂閱等。

但因?yàn)椴惋嬁�以前一直是刊中刊的形式出現(xiàn)，餐飲的內(nèi)容在雜志整體中不是很明顯突出，與餐飲讀者的特殊對(duì)接聯(lián)系也不是特別緊密，所以有訂閱需求但不能形成規(guī)模。

2015年3月起，擬獨(dú)立成刊，以求更好地為餐飲行業(yè)服務(wù)，并對(duì)《銷售與市場(chǎng)》的品牌深入到餐飲行業(yè)做出一定貢獻(xiàn)。

經(jīng)過與編輯部討論，現(xiàn)將餐飲刊2015年度工作計(jì)劃（包括整體工作思路、人員配備要求、任務(wù)目標(biāo)及達(dá)成手段等）上報(bào)公司：

餐飲刊的工作任務(wù)：

一）餐飲刊職責(zé)描述：

首先：了解刊社整體戰(zhàn)略規(guī)劃，在整體戰(zhàn)略框架下做好本行業(yè)刊工作。以刊物為同餐飲企業(yè)聯(lián)系的觸點(diǎn)，及時(shí)向企業(yè)傳遞刊社信息，收集企業(yè)和行業(yè)信息，支持本社其他部門的工作。餐飲刊的采編部門和經(jīng)營部門努力創(chuàng)造、把握經(jīng)營機(jī)會(huì)，還要為公司的經(jīng)營打好基礎(chǔ)和做好策應(yīng)工作，如爭(zhēng)取能為刊社在北京的活動(dòng)尋找免費(fèi)場(chǎng)地和提供方便等。

其次：餐飲刊的核心任務(wù)界定——用一年的時(shí)間樹立餐飲刊在餐飲行業(yè)中的地位，為《銷售與市場(chǎng)》的整體品牌形象樹立做出本部門的貢獻(xiàn)，2015年餐飲刊以《銷售與市場(chǎng)》雜志品牌樹立為建設(shè)目標(biāo)，并為《銷售與市場(chǎng)》的整體發(fā)展做出本部門的貢獻(xiàn)，在業(yè)務(wù)方面，漸漸要能夠見單進(jìn)帳實(shí)現(xiàn)盈利，盡快實(shí)現(xiàn)盈虧平衡點(diǎn)，并持續(xù)盈利。

具體規(guī)劃為：2015年餐飲刊獨(dú)立成刊后的第3-6月為雜志的拓展期，一定要在這段時(shí)間內(nèi)找到可實(shí)施的盈利模式；獨(dú)立刊的第7-12月為雜志業(yè)務(wù)的成熟期，實(shí)現(xiàn)持續(xù)盈利。 

二）餐飲刊的內(nèi)容設(shè)定：

雜志定位：內(nèi)容界定——與餐飲行業(yè)已有的《餐飲管理人》和時(shí)尚美食類雜志區(qū)別開來，我們的內(nèi)容為非管理類雜志、非烹飪技術(shù)類雜志。

在約稿比重上，自己采寫的比例要大于《餐飲管理人》；而且，我們要更加地與餐飲企業(yè)接觸，使雜志內(nèi)容貼近餐飲企業(yè)——提供的內(nèi)容對(duì)餐飲企業(yè)有指導(dǎo)意義和實(shí)用價(jià)值，思想性要強(qiáng)于時(shí)尚美食類和烹飪技術(shù)類雜志，要有自己的觀點(diǎn)和言論，雜志獨(dú)到的聲音，特別的看法。要與在餐飲行業(yè)已經(jīng)發(fā)行的雜志有比較明顯的區(qū)隔。

內(nèi)容方面： 

刊期由原來的月底提到月初，如10號(hào)左右，以方便發(fā)行；

保質(zhì)保量，按刊期規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，無重大出刊錯(cuò)誤；

64個(gè)P，廣告最多占全書10%比例；

專家稿在每期刊中有2篇以上的內(nèi)容（不合我刊內(nèi)容的，可改寫使之適合）；

每個(gè)月采訪至少有3篇以上；

每個(gè)月采擷經(jīng)營目的的信息2P以上；

每期有專題策劃；欄目有指向性；軟文不能太軟；廣告必須有一定檔次；

行業(yè)有專人跟蹤，專門報(bào)道，不遺漏重大行業(yè)事件的分析報(bào)道；

大型的采訪活動(dòng)或會(huì)議至少每個(gè)月進(jìn)行一次；

目標(biāo)： 

3個(gè)月的時(shí)間，打造一只成熟、有市場(chǎng)意識(shí)的餐飲行業(yè)采編隊(duì)伍（采編混合型）；

6個(gè)月的時(shí)間，業(yè)務(wù)擴(kuò)展情況下能一定程度地采編分離，編輯能較好配合業(yè)務(wù)部門開展工作，業(yè)務(wù)部門能盡快自行造血，能保障雜志營運(yùn)的良性循環(huán)。

發(fā)行方面：

由專人對(duì)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行管理和更新，對(duì)餐飲和酒店讀者要逐步擴(kuò)大。

具體任務(wù)是：獨(dú)立成刊的前3個(gè)月實(shí)行贈(zèng)閱，3個(gè)月在現(xiàn)在600個(gè)北京客戶的基礎(chǔ)上要求每個(gè)月翻番，3個(gè)月客戶數(shù)量得達(dá)到2千以上；

獨(dú)立成刊的前4到6個(gè)月，通過一系列活動(dòng)和策劃，要取得翔實(shí)資料和讀者回饋，并逐漸使完全贈(zèng)閱的比例逐漸降低；獨(dú)立刊運(yùn)行一年后的訂閱要占到印刷量的50%以上；

3個(gè)月發(fā)行目標(biāo)以北京為主；半年時(shí)開拓第二城市；一年要基本在北京、上海、廣東、四川等四個(gè)餐飲較發(fā)達(dá)區(qū)域市場(chǎng)布點(diǎn)發(fā)行。

廣告及其它業(yè)務(wù)收入：一年100萬合同額

業(yè)務(wù)分解要求：獨(dú)立刊第一期可與展會(huì)和其它合作對(duì)象有目的的置換5到7P的廣告（可能沒有現(xiàn)實(shí)的現(xiàn)金收入，但有利于后續(xù)經(jīng)營）；

獨(dú)立刊第二期爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)一個(gè)真實(shí)廣告（要求獨(dú)立刊第二期實(shí)現(xiàn)第一個(gè)廣告，為降低第一的難度，可以廣告是以較大折扣售出的，或是以實(shí)物置換的廣告）；

第三期開始，要求廣告要連續(xù)不斷，每期都有，并要持續(xù)增加；

半年要廣告和業(yè)務(wù)合同額達(dá)到30萬（不搶主刊廣告）；一年要達(dá)到10萬的工作任務(wù)，否則要對(duì)部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行問責(zé)和經(jīng)濟(jì)處罰。

達(dá)到以上目標(biāo)的工作步驟：

部門編制與人力資源需求：

人員定位：

發(fā)行廣告方面：擬前三個(gè)月的運(yùn)作中是2個(gè)人員的編制；三個(gè)月以后根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展添加人員；

編輯部至少4人：編輯部工作定額：15個(gè)P一個(gè)編輯，64個(gè)P計(jì)需要4人。期望隨著業(yè)務(wù)的發(fā)展3個(gè)月以后根據(jù)業(yè)績(jī)發(fā)展添加人員。

但餐飲刊用人原則是不養(yǎng)閑人，要根據(jù)階段考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)清除不起作用人員，以保證雜志的順利運(yùn)行。

業(yè)績(jī)及考核：

餐飲刊按采編和業(yè)務(wù)雙系統(tǒng)考核本部門人員工作：

采編業(yè)務(wù)共同承擔(dān)的工作部分：必須完成的校對(duì)工作；必須完成的發(fā)行封裝工作；必須合作完成的論壇和會(huì)議工作等，所有公共部分的工作，都是所有餐飲刊成員必須積極主動(dòng)進(jìn)行的，要大家努力動(dòng)腦筋提建議，為餐飲刊獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。工作中積極行動(dòng)，幫助他人，能為餐飲刊貢獻(xiàn)特殊的有一定獎(jiǎng)勵(lì)。

采編工作任務(wù)：

試用期要求采寫5千字以上。如果完成不了以上工作，2000元基本工資要相應(yīng)被扣。

轉(zhuǎn)正后要求采寫7千字以上，采編1萬字以上。如果完成不了以上工作，2500元基本工資要相應(yīng)被扣。

優(yōu)秀采編人員：連續(xù)3個(gè)月后每個(gè)月完成采寫1萬字以上，工資即行調(diào)整到3000元一個(gè)月，并連續(xù)發(fā)放三個(gè)月和在版權(quán)頁設(shè)立資深編輯和首席記者稱謂。

編輯部采編人員工作定額：負(fù)責(zé)收集上游信息并進(jìn)行跟進(jìn)：酒水10家；調(diào)味品30家；酒店用品30家；任務(wù)完成得好有相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。

處罰：工作態(tài)度不佳，損害雜志利益、公司形象的；工作不認(rèn)真，影響雜志質(zhì)量的。

廣告方向和任務(wù)：

廣告方向：以酒水、調(diào)味、酒店用品廣告開發(fā)為主。廣告報(bào)價(jià)和折扣參考其它餐飲雜志。

初期盈利模式：前三個(gè)月的探索階段，以會(huì)議、小型論壇和集體采訪聚人氣；以向上游供應(yīng)商酒水、調(diào)味、酒店用品廣告推廣為主。

獨(dú)立刊三個(gè)月以后將可行的盈利模式固定下來，并多方探索，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，并在雜志基本方向正確的情況下迅速突擊。

完成信息采集的，按采編工作任務(wù)核算，另每個(gè)月必須完成規(guī)定分解的工作任務(wù)。每周必須填報(bào)周工作記錄，每天必須滿負(fù)荷充分利用工作資源開展工作，積極推進(jìn)業(yè)務(wù)做成業(yè)績(jī)。

發(fā)行和廣告的工資2000元起，稿費(fèi)和業(yè)務(wù)提成按規(guī)定進(jìn)行：稿費(fèi)千字百元；個(gè)人提成10%到20%（根據(jù)業(yè)務(wù)費(fèi)用和成單難易來定）。

三個(gè)月餐飲刊實(shí)現(xiàn)盈利之后，可以拿出一定額度資金對(duì)編輯部和業(yè)務(wù)部門進(jìn)行激勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)，工資也有相應(yīng)漲幅。并提出合同額的5%作為對(duì)餐飲刊全體人員的季度獎(jiǎng)勵(lì)。

以促進(jìn)餐飲刊能夠快速地進(jìn)行資源積累，快速持續(xù)盈利。

部門年度工作方案和預(yù)算：

活動(dòng)、論壇、采訪、郵寄、禮品、易拉寶、差旅費(fèi)、公關(guān)宣傳等費(fèi)用均根據(jù)實(shí)際發(fā)生的情況，事先申請(qǐng)，事后實(shí)報(bào)實(shí)銷；

工資、稿費(fèi)等可提前預(yù)算的費(fèi)用事項(xiàng)，做月度申報(bào)；

充分控制成本，盡量少花錢多辦事，花小錢辦大事；

對(duì)餐飲刊的考核：

根據(jù)以往運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，如果沒有階段任務(wù)和目標(biāo)的制定，也沒有對(duì)結(jié)果的考核和要求，就可能形成無人負(fù)責(zé)，工作沒有效率的局面。因此，2015年餐飲刊工作的重點(diǎn)很大一部分在于用人考核機(jī)制的建立、完善和執(zhí)行等方面。

系統(tǒng)年度考核要點(diǎn)：2015年由鄒立對(duì)餐飲刊的內(nèi)容、廣告與發(fā)行結(jié)果負(fù)全責(zé)，如經(jīng)營過程中出現(xiàn)問題可以按公司規(guī)定進(jìn)行懲處，并按時(shí)間階段與具體任務(wù)對(duì)本人和本部門進(jìn)行工作考核。

每個(gè)月嚴(yán)格按照考核發(fā)放餐飲刊所有人員的工資并實(shí)施獎(jiǎng)懲。

鄒立對(duì)餐飲刊的人員進(jìn)行每月考核和獎(jiǎng)懲，盡量做到公開、公正、公平。有質(zhì)疑可向上一級(jí)羅總處申訴解決。

以上，是餐飲刊2015年度工作計(jì)劃，請(qǐng)指點(diǎn)批評(píng)。

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