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員工食堂洗碗工面試技巧
員工食堂是一個(gè)特殊的勞動(dòng)密集型場(chǎng)所，員工食堂洗碗工要極力配合各個(gè)廚師的洗刷工作，以下是小編為你整理的員工食堂洗碗工面試技巧，希望能幫到你。
洗碗工招聘提問問題
一、 清潔劑的性質(zhì)?不同性質(zhì)的清潔劑能否混合使用或會(huì)產(chǎn)生什么反 應(yīng)?
答：1. 分為酸性和堿性，小于 7 時(shí)呈酸性，值越小，酸性越強(qiáng);大于 7 時(shí)呈堿性， 值越大，堿性越強(qiáng)。
2. 不能混合使用; 3. 混用不同性質(zhì)的清潔劑可能會(huì)產(chǎn)生兩個(gè)結(jié)果，一是清潔劑之間發(fā)生“相減作用”： 兩種清潔劑中的有效成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，中和清潔劑的功效;二是“相加作用”： 不同清潔劑中的化學(xué)成分互相反應(yīng)釋放出有毒物質(zhì)。
二、 餐具的清洗消毒程序?藥物消毒時(shí)的藥物濃度及消毒時(shí)間?
答：1. 一刮，二洗，三沖，四消毒，五保潔 2. 藥物濃度：含氯藥物消毒事有效濃度為250ppm; 3. 消毒時(shí)間：餐(用)具完全浸泡5 分鐘以上。
三、 洗碗機(jī)的工作溫度要求?
答：溫度要求： 預(yù)洗溫度40 度—50 度 主洗溫度60 度—65 度 過水溫度85 度—90 度
四、 餐具清洗的流程?
答： 1. 先將餐具上的殘?jiān)蔚? 2. 分類放在在星盆里浸泡、清洗; 3. 用插篩把餐具分類排在插篩上。插篩時(shí)，同一種類型規(guī)格的餐具排在同一篩; 當(dāng)有不同規(guī)格的餐具時(shí)，一定要小餐具在前，大餐具在后; 4. 入洗碗機(jī)前用高壓花灑沖洗掉餐具上的'殘?jiān)�，減少洗碗機(jī)的水質(zhì)的污染; 5. 進(jìn)入洗碗機(jī)清洗、消毒; 6. 餐具出機(jī)后檢查是否干凈，有不干凈的揀出來重新浸漬、清洗
五、 洗碗機(jī)的操作程序
答：1. 準(zhǔn)備：⑴. 檢查洗碗機(jī)水箱、噴隔渣盆; (2). 關(guān)閉排水掣，打開進(jìn)水掣放水進(jìn)入水箱; (3). 檢查并確保洗碗機(jī)快干水、洗碗劑中是否夠開機(jī)使用。 2、 開機(jī)：⑴. 水注滿水箱后關(guān)掉水掣; (2). 開啟總開關(guān)、加熱掣、蒸汽掣。 3、 洗碗：⑴. 洗滌溫度為70℃： (2). 噴淋消毒溫度為80℃至95℃。 4、 停機(jī)：清洗餐具后，關(guān)閉電源開關(guān)、蒸汽開關(guān)和水龍頭。 5、 放水：打開預(yù)洗缸、主洗缸、過水缸閥門及側(cè)門。 6、 取盤：⑴. 檢查洗碗機(jī)水箱、噴隔渣盆; (2). 關(guān)閉排水掣，打開進(jìn)水掣放水進(jìn)入水箱; (3). 檢查并確保洗碗機(jī)快干水、洗碗劑中是否夠開機(jī)使用。 7、 沖洗機(jī)器：用橡皮管清水沖洗洗碗機(jī)內(nèi)壁。 8、 清渣：⑴. 待三個(gè)缸中的水放凈，清理缸底食物殘?jiān)? (2). 清理水泵網(wǎng)罩。 9、 清潔水簾：⑴. 取下水簾; (2). 用洗潔精刷洗; (3). 用清水沖洗。 10、 清潔噴水臂：⑴. 取下噴水臂，打開噴水臂蓋; (2). 清理內(nèi)部雜物，清洗噴口; (3). 蓋好噴臂蓋。
六、 如何使用杯篩車?
答：1. 使用杯篩車時(shí)，杯篩層疊不可高于 1.60M，以免重心過高易倒;或以不遮擋 住使用者的眼睛為宜，以免遮住視線，不便推車; 2. 使用杯篩車時(shí)，前進(jìn)途中要注意前方地面情況，如有水溝則車輪與水溝柵欄 成+交叉方向通過; 3. 使用杯篩車時(shí)，前進(jìn)途中要注意前方地面情況，如有門檻，則雙手扶扣住整 個(gè)杯篩的中上部，用腳推踩杯篩車邊，通過門檻; 4. 當(dāng)下坡時(shí)，則人在杯篩車前面，扶穩(wěn)，人退行; 5. 當(dāng)上坡時(shí)，則人在杯篩車后面，扶穩(wěn)推行; 6. 杯篩車只用于運(yùn)載杯篩，嚴(yán)禁用于其它運(yùn)載
七、 如何清潔扒板?
答：1. 將扒爐溫度保持在60 攝氏度左右; 2. 倒?fàn)t頭水于扒爐上停留3 至5 分鐘; 3. 用衣刷反復(fù)擦拭，厚漬的再用鏟鏟除; 4. 用布沾扒板上的爐頭水擦拭擋板; 5. 并用濕布將油污排出; 6. 用清水沖干凈表面; 7. 用濕布擦干凈擋板; 8. 用干凈的干布擦干扒爐及擋板; 9. 在扒爐上刷一層薄的食用油; 10. 清潔外表及周邊工作臺(tái)并抺干。
八、 如何清洗保養(yǎng)及保存銀器?
答：1、用清水沖掉銀器上的殘留物。 2. 將錫紙墊在一個(gè)容器中，錫紙大于容器底; 3. 將浸銀粉倒在錫紙上; 4. 注入50℃—60℃熱水，比例約為一中式茶杯浸銀粉放30 公升水。 5. 取出銀器，用清水沖掉銀器上的藥液。 6. 放入洗碗機(jī)內(nèi)清洗、消毒。(消毒溫度適中，清洗出銀器潔凈明亮有光澤) 7. 將不用，存?zhèn)}的銀器清潔干凈，抹干水后，用保鮮膜包裹兩層，分類擺放于 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，做好入倉(cāng)登記。
九、 洗碗機(jī)出現(xiàn)故障時(shí)應(yīng)該如何處理?
答：1. 停機(jī)：立即切斷電源 2. 報(bào)告：報(bào)告當(dāng)班主管或經(jīng)理機(jī)器出現(xiàn)故障現(xiàn)象 3. 寫《工程維修單》：當(dāng)班主管或經(jīng)理初步了解故障原因，寫單立即送至工程部 4. 出告示：寫一張告示掛在機(jī)器上示意停止使用該機(jī)器。
十、 停電、停水時(shí)餐具洗滌的處理?
答：1. 停電停水時(shí)，應(yīng)先將洗碗機(jī)開關(guān)關(guān)閉; 2. 按手工清潔的程序清潔餐具，標(biāo)準(zhǔn)為：餐具表面潔凈、無污跡、油漬、清潔 劑殘跡; 3. 當(dāng)值主管應(yīng)立即從其他班組抽調(diào)適量人員協(xié)助清潔，以保證清潔速度及質(zhì)量; 4. 當(dāng)值主管應(yīng)著重檢查清潔質(zhì)量，并知會(huì)餐廳清潔后餐具并非干爽。
十一、 簡(jiǎn)述洗碗工的工作職責(zé)
答：1. 上崗前，先到管事部辦公室報(bào)到，看是有否特別工作安排，并把每日所需的 操作用具、清潔劑等由領(lǐng)班，拿到自己的工作崗位; 2. 每個(gè)員工每天上班進(jìn)入工作崗位后，由領(lǐng)班直接安排工作位置，先將本崗位 及所屬?gòu)N房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生做一次，如：抹墻、拖地，將所有餐具堆放整齊等， 以及做好清洗餐具前的準(zhǔn)備工作，檢查洗碗機(jī)運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)有異�，F(xiàn)象即 告知當(dāng)值督導(dǎo)處理為保證每日工作順利進(jìn)行而作好準(zhǔn)備; 3. 根據(jù)每天各餐廳生意情況，生意旺時(shí)集中人手清洗餐具，在生意淡時(shí)則分出 人手清潔廚房衛(wèi)生，以保持廚房衛(wèi)生的清潔; 4. 每個(gè)星期，按規(guī)定的時(shí)間，將各個(gè)餐廳銀器、玻璃器皿，瓷器浸漬清洗; 5. 晚班上班后，首先將早班留下尚未做完的工作繼續(xù)清理完畢及將餐具放回餐 廳及廚房，并利用餐廳暫停營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，把所屬?gòu)N房的衛(wèi)生再清掃及打理一 次; 6. 在晚餐開餐前檢查所有清潔劑及操作用具是否需要補(bǔ)充，遇到有大型宴會(huì)則 安排人手去應(yīng)付; 7. 每晚清洗餐具完畢，將所有餐具都交回餐廳及廚房，同時(shí)將洗碗機(jī)、本崗位 的操作用具全面清洗干凈，并將電制、電燈等其它一切用電設(shè)備關(guān)上閘，經(jīng) 由當(dāng)值主管檢查合格后方可離開工作崗位，簽退時(shí)將每天操作用具交回管事 部辦公室保管; 8. 在工作過程中自己損壞或發(fā)現(xiàn)的餐具要統(tǒng)一放在規(guī)定的回收處，以便上司檢 查核實(shí);
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餐廳面試時(shí)的自我介紹篇一
各位領(lǐng)導(dǎo)，你們好!
我叫xxx。今年21歲，現(xiàn)就讀于私立華聯(lián)學(xué)院。出生于一個(gè)農(nóng)村家庭，貧困把我磨練成一個(gè)自立、責(zé)任心強(qiáng)、善于理解別人的人。這都是多虧了我的父母的培養(yǎng)與以身作則。父母辛辛苦苦把我送來廣州讀大學(xué)，我非常感謝他們!所以在校間我非常認(rèn)真地學(xué)習(xí)，課余時(shí)間還做些兼職來減輕家里的負(fù)擔(dān)。在xx年9月份時(shí)，曾在北大青鳥做過派單員;xx年3月份~5月份在學(xué)校的美食廳做過服務(wù)員;xx年9月份~20xx年11月份在圖書館做日文打字員，受到館長(zhǎng)和老師們的.一致好評(píng)，還獲得了工作優(yōu)秀獎(jiǎng)金;2xx年寒假在百家通購(gòu)物中心做過令品部的營(yíng)業(yè)員;xx年3月~12月參加勤工儉學(xué)掃課室工作，每個(gè)月都因工作優(yōu)秀而有獎(jiǎng)金加.
快畢業(yè)了，希望能夠找到份好的工作來作為能父母的回報(bào)。我知道我剛出茅廬，什么都不懂，但我非常好學(xué)與勤奮，希望貴公司能給與我個(gè)發(fā)展的機(jī)會(huì)。
餐廳面試時(shí)的自我介紹篇二
各位老師，下午好。請(qǐng)?jiān)试S我簡(jiǎn)單介紹一下我自己。
我的名字叫——畢業(yè)于咸寧南門私立中學(xué)�，F(xiàn)就讀于湖北省旅游學(xué)校。學(xué)習(xí)飯店管理專業(yè)。
我是一個(gè)性格開朗的女孩子，所以我的興趣愛好很廣泛。熱愛運(yùn)動(dòng)。在我閑暇的時(shí)候喜歡打籃球，乒乓球，排球，溜冰。一個(gè)人在家的時(shí)候喜歡上網(wǎng)，或者聽歌。不太喜歡太長(zhǎng)時(shí)間的沉浸在書的世界里，家人曾經(jīng)告訴過我，勞逸結(jié)合是最好的.。說到我的家人，那我就要說說我的家庭了。我家里只有三口人，我的奶奶，爺爺和我自己。我爺爺是個(gè)工程師，他平時(shí)對(duì)我很嚴(yán)厲，教會(huì)我很多東西。奶奶是個(gè)很慈祥的老人，對(duì)我的生活照顧得無微不至。所以沒有父母的我在他們的照顧下，童年和成長(zhǎng)都充滿了快樂。
我喜歡酒店管理這個(gè)專業(yè)，是因?yàn)槲蚁矚g生活在一個(gè)有嚴(yán)格管理秩序的環(huán)境里。我對(duì)我的專業(yè)充滿自信和希望，只要努力，就會(huì)有收獲，這是我的座右銘。既然我選擇了這個(gè)專業(yè)，就會(huì)沿著我這條路，努力的，堅(jiān)持不懈的走下去。
謝謝各位老師。我的介紹完畢。
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