職工食堂衛(wèi)生管理制度

員工食堂衛(wèi)生管理制度作者：天舞

一、食堂工作人員必須經(jīng)體檢合格、取得健康證后，方可進(jìn)入食堂工作。

二、食堂內(nèi)打飯臺(tái)（口）必須保持清潔衛(wèi)生。

三、生熟食品分別存放，不得祼露存放剩余飯菜，杜絕蚊蠅，防止疾病傳染。

四、食堂工作人員應(yīng)穿工作服、戴衛(wèi)生帽進(jìn)行工作，衣著整潔，不準(zhǔn)穿拖鞋進(jìn)入食堂。

五、飯菜必須清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁打盛半生食品，饅頭、包子等食物不充許用手拿給就餐人員。

六、食堂各種餐具、原料使用前必須洗凈，用具消毒后方可使用，食用外購(gòu)食品須經(jīng)高溫處理。

七、與食堂無(wú)關(guān)人員一律不得進(jìn)入食堂，食堂內(nèi)禁止吸煙。

八、做好防“四害（蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂）”和滅“四害”工作。

九、由食堂工作人員按順序?yàn)榫筒腿藛T打盛飯菜，禁止就餐人員私自打盛。

十、須按需取食，禁止隨意傾倒和亂扔食物，食物殘?jiān)鼞?yīng)倒入指定位置的指定容器內(nèi)。

十一、開飯時(shí)間以下班時(shí)間為準(zhǔn)，不得提前開飯，每次必須保證半小時(shí)開飯時(shí)間。

十二、以上必須嚴(yán)格執(zhí)行，如有違反，扣罰當(dāng)月10至20元工資。

職工食堂衛(wèi)生管理?xiàng)l例

1. 衛(wèi)生從業(yè)人員須持有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗。

2. 加工、場(chǎng)所要配置保鮮及清洗消毒設(shè)施，應(yīng)有防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施。

3. 生熟食品要分開存放。做到使用專用工具、專人負(fù)責(zé)。

4. 各種加工工具、容器用后要及時(shí)洗干凈，并經(jīng)消毒后方可使用。

5. 食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，堅(jiān)持班前、班后清潔制度。

6. 食品原料、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持整潔無(wú)鼠、蟲害，分類存放。

7. 嚴(yán)格做好食品衛(wèi)生管理，保障職工身體健康

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