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烹飪面試技巧
烹飪成功面試技巧
1 、一個(gè)了解
“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”。應(yīng)聘者面試前應(yīng)對(duì)自己的能力、特長(zhǎng)、個(gè)性、興趣、愛好、長(zhǎng)短處、人生的目標(biāo)、擇業(yè)傾向以及聘人單位的性質(zhì)、地址、業(yè)務(wù)范圍、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、發(fā)展前景、對(duì)所聘崗位職務(wù)及所需的專業(yè)知識(shí)和技能等要有一個(gè)全面的了解。
2 、二個(gè)切忌
一忌好高騖遠(yuǎn)，不切實(shí)際。找一份理想的職業(yè)是每個(gè)求職者的愿望，無可厚非。但美好的愿望應(yīng)根植于自身素質(zhì)和客觀現(xiàn)實(shí)之上。審時(shí)度勢(shì)，準(zhǔn)備定位是求職成功的關(guān)鍵所在。眼高手低、這山望著那山高是求職之大忌。
二忌妄自菲薄，患得患失。聘人單位所聘崗位和專業(yè)很可能與自己所學(xué)專業(yè)或原從事職業(yè)不同，這時(shí)您切不可把自己禁錮于原有小天地中守株待兔，可取的方法是在進(jìn)行綜合分析、權(quán)衡利弊的前提下大膽嘗試一下�，F(xiàn)代社會(huì)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，只有增強(qiáng)自信，勇于挑戰(zhàn)和跨越自我，及時(shí)調(diào)整自我心態(tài)，適應(yīng)周圍環(huán)境，才能到達(dá)成功的彼岸。
3 、三個(gè)準(zhǔn)備
一是心理準(zhǔn)備，求職面試其實(shí)質(zhì)就是競(jìng)爭(zhēng)，應(yīng)聘者應(yīng)有成功與失敗兩種心理準(zhǔn)備，應(yīng)聘者面試前應(yīng)多設(shè)想幾種方案，確保面試時(shí)能冷靜處理各種情況，以取得較好的面試效果。
二是業(yè)務(wù)知識(shí)的準(zhǔn)備。與應(yīng)聘崗位相關(guān)的專業(yè)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能等要熟知，對(duì)可能出現(xiàn)的問題預(yù)先準(zhǔn)備好答案，備上一份求職材料，共面試考官查閱參考。
三是體能、儀表準(zhǔn)備。面試前要保證充分的睡眠和愉快的心情，以保持良好的精神狀態(tài)，面試前還應(yīng)注意修飾自己的儀表，使穿著打扮等與年齡、身份、個(gè)性等相協(xié)調(diào)，與應(yīng)聘的職業(yè)崗位相一致。
4 、四個(gè)度 應(yīng)聘者與招聘者交談須把握“四個(gè)度”
（ 1 ）體現(xiàn)高度，在交談中展示自己的水平。一方面是政治思想水平，另一方面是專業(yè)水平，在與招聘單位專業(yè)干部交談時(shí)要多用專業(yè)術(shù)語，對(duì)要答的問題不能滿足于“知其然”還要答出“所以然”。
（ 2 ）增強(qiáng)信度，在交談中展示自己的真誠(chéng)，首先，態(tài)度要誠(chéng)，與招聘者交談不要心不在焉；其次，表達(dá)要準(zhǔn)，少用“可能”、“也許”、“大概”等模棱兩可的詞語；再者，內(nèi)容要實(shí)尤其對(duì)于自己的優(yōu)缺點(diǎn)要一分為二，實(shí)事求是。
（ 3 ）表現(xiàn)風(fēng)度，在交談中展示自己的氣質(zhì)，應(yīng)聘者一方面要體現(xiàn)自身的外在美，另一方面更要體現(xiàn)內(nèi)在氣質(zhì)，言語是一個(gè)人內(nèi)在的氣質(zhì)、涵養(yǎng)的外在體現(xiàn)，應(yīng)聘者要注意用自己的語言魅力展示自己。
（ 4 ）保持熱度，在交談中展示自己的熱情，在交際場(chǎng)合，尤其是遇到陌生人時(shí)，熱情是成功的重要前提。為此應(yīng)聘者要注意做到：主動(dòng)問候，精神飽滿，悉心聆聽。
5 、五個(gè)問題
“良禽擇木而棲”，招聘活動(dòng)既是單位選人才，又是人才擇單位，應(yīng)聘者雖不可無休無止地提問，但對(duì)于下面五個(gè)問題還是應(yīng)弄清楚的，以免上當(dāng)受騙或發(fā)生不必要的勞資糾紛。
（ 1 ）一問單位性質(zhì)，雖然隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷深化，單位性質(zhì)的概念越來越淡化，但還是弄清為好，外資企業(yè)、股份制企業(yè)、私營(yíng)企業(yè)等單位無主管部門、無人事管理權(quán)限，所聘用的專技人員和管理人員人事關(guān)系都應(yīng)委托市人才服務(wù)中心代管，不辦任何手續(xù)（錄用手續(xù)和人事代理手續(xù)），所聘人員干部身份就會(huì)失去，自身的合法權(quán)益就無法保障。
（ 2 ）二問錄用后是否簽訂聘用合同或勞動(dòng)合同聘用合同和勞動(dòng)合同是明確單位與個(gè)人聘用（勞動(dòng)）關(guān)系的。
（ 3 ）三問工資、工時(shí)，“親兄弟，明算賬”，招聘單位采用何種計(jì)酬形式、工資報(bào)酬多少、每周工時(shí)幾何等都要問個(gè)明白。
（ 4 ）四問保險(xiǎn)，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定，企事業(yè)單位職工都應(yīng)參加養(yǎng)老等社會(huì)保險(xiǎn)（即到市社會(huì)保障管理局等機(jī)構(gòu)投保），目前我市已相繼開辦了養(yǎng)老、失業(yè)、醫(yī)療、工傷、生育等種類的社會(huì)保險(xiǎn)，招聘單位是否按規(guī)定為錄用人員辦理社會(huì)保險(xiǎn)及辦理哪些種類的社會(huì)保險(xiǎn)，應(yīng)聘者都應(yīng)弄清楚。
（ 5 ）五問福利待遇。住房、勞保、福利、假期、及培訓(xùn)發(fā)展等情況，應(yīng)聘者也應(yīng)基本弄清。
烹飪面試技巧
總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，廚師面試常見的問題有：
1，描述一下你的廚藝風(fēng)格。
2，作為廚師長(zhǎng)你怎樣運(yùn)用每天的時(shí)間？
3，在輔助廚房團(tuán)隊(duì)工作上面你是一個(gè)什么樣的角色？
4，什么是預(yù)先準(zhǔn)備？在廚房里面，你怎樣組織整個(gè)的預(yù)先準(zhǔn)備的建立？
5，在準(zhǔn)備每周的排班表和工作日程上，什么樣的因素你要考慮？
6，用什么樣的方法或是行動(dòng)去鼓勵(lì)你的員工？
廚師面試的注意事項(xiàng)
工作經(jīng)歷很重要
在固有的思維模式中，大家通常認(rèn)為廚師這種技術(shù)崗位的招聘 只會(huì)看重廚師的技術(shù)、手藝，其實(shí)不然。如果說一個(gè)企業(yè)的董事長(zhǎng)、總經(jīng)理是這個(gè)企業(yè)的當(dāng)家人，那么酒店的大廚就是這個(gè)酒店廚房的掌舵者，所以對(duì)他的要求絕不是技術(shù)過硬這么簡(jiǎn)單的。
在面試中，招聘單位通常想了解的第一個(gè)問題就是應(yīng)聘者的工作經(jīng)歷。工作經(jīng)歷包括應(yīng)聘者的工作崗位、年限、經(jīng)驗(yàn)、以及曾經(jīng)任職酒店的面積、餐位，這些問題都有助于招聘單位了解應(yīng)聘者的工作能力。在大廚的招聘中，餐飲老板還會(huì)詢問他在原來的酒店管理過多少?gòu)N房員工。每個(gè)酒店都有大廚，不同規(guī)模的酒店，大廚的管理能力也是有差別的，所以在面試中，了解前任酒店的規(guī)模，是餐飲行業(yè)面試必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。
大廚崗位需注重凝聚力
大廚的工作是十分復(fù)雜的，他不僅要求技術(shù)過硬，更要求有管理能力、創(chuàng)新意識(shí)、溝通能力、協(xié)調(diào)能力。后廚崗位眾多，而大廚正處于這些崗位中的核心位置，大廚需要管理的人員和事情也比較多，這就要求大廚們要有凝聚力。
這種凝聚力就表現(xiàn)為良好的領(lǐng)導(dǎo)能力、溝通能力、協(xié)調(diào)能力和組織能力，大廚通常在廚房員工與餐飲老板之間起到一個(gè)上傳下達(dá)的橋梁作用，溝通能力與領(lǐng)導(dǎo)能力是必不可少的；員工在日常工作中難免會(huì)有摩擦，這時(shí)也需要大廚來從中調(diào)節(jié)，化解矛盾；廚房的工作紛繁復(fù)雜，如果事事都要大廚親歷親為這是不現(xiàn)實(shí)的，所以員工的培訓(xùn)也是大廚要掌握的一項(xiàng)基本技能。如此重要的崗位，難怪老板在招聘大廚時(shí)要千挑萬選、層層把關(guān)。
試菜不要忽略小細(xì)節(jié) 》》徐州廚師招聘信息
砧板：節(jié)約原料、應(yīng)變能力很重要；
炒鍋：新穎實(shí)用得高分；
涼菜：衛(wèi)生一刻不能忘。
提前了解酒店情況和老板品位
要想提高應(yīng)聘成功率，就必須對(duì)酒店進(jìn)行一定的了解，這包括酒店的定位、菜品特色、管理模式、發(fā)展前景等，只有對(duì)這些情況進(jìn)行前期摸底后，在和老板（或者招聘人員）交流時(shí)才能更有把握。
其實(shí)，前期摸底并非難事，可以到酒店“微服私訪”，也可以通過同行、朋友進(jìn)行了解。絕大多數(shù)的行政總廚認(rèn)為光了解酒店的情況是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要對(duì)老板或者酒店經(jīng)營(yíng)者的品位、個(gè)性有一定的了解，只有這樣，在交流時(shí)才能做到投其所好。
“民以食為天”廚師是個(gè)重要的角色，希望能通過以上的廚師面試問題及注意事項(xiàng)的提醒，讓大家順利應(yīng)聘成功。
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