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酒吧員工管理制度細則
改善酒吧的產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)
培訓可以產(chǎn)生素質(zhì)良好的員工，從而使酒吧的產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)水平得到保證及提高。
◆提高員工的士氣
員工通過培訓可以學習到許多方面的知識，能夠掌握各式各樣的技巧，對工作更加熟悉，員工的自信心自然得以增強。
◆培訓的對象與時機
灑吧按照規(guī)定對員工進行培訓以外，如果酒吧在經(jīng)營過程中出現(xiàn)卜列現(xiàn)象的話，也需要培訓。
◆招聘新員工
新員工只有在接受職前教育及職位培訓并經(jīng)考試用合格后，才能夠被接收為酒吧的正式員工。
◆工作表現(xiàn)未能達到酒吧的要求
員工工作水平下降，客人表示不滿的情形增多，都說明員工的工作表現(xiàn)不符合酒吧的要求，應(yīng)及時組織培訓。
◆工作標準與服務(wù)品質(zhì)改變
當酒吧之問開始產(chǎn)生競爭或競爭加劇時，酒吧層次提高時，需要對灑吧的員工進行全面的墻訓，從整體上提高工作標準與服務(wù)品質(zhì)。
◆酒吧經(jīng)常接到投訴
每個酒吧都不可能做到?jīng)]有投訴，但經(jīng)常出現(xiàn)的投訴或?qū)δ骋粏栴}處理重復性投訴，都表示員工的工作品質(zhì)或酒吧的產(chǎn)品品質(zhì)有待于提高。
◆工作力法或程序發(fā)生改變
只有將新的工作方法與程序交給了員工，員工才有可能對這些新的工作方法與程序加以掌握。
◆員工的調(diào)動或晉升
無論是調(diào)換工作崗位還是晉升，員工在擔任新的工作之前，必須經(jīng)過培訓。
◆浪費及損壞時間增加
這可能說明員工不安操作程序進行工作，也可能說明員工的這人心有所下降，無論哪一種情況，均須進行培訓。
◆成本增加，利潤法而下降
導致成本增加一個主要原因是工作效率下降，也說明員工工作水平降低。
◆員工需要經(jīng)常加班，員工投訴工作分配不合理
這種情況說明員工的使用和配備有可能不合理，需要進行組織調(diào)整。
◆引進新的技術(shù)設(shè)備
引進設(shè)備、提供新產(chǎn)品的目的是為了提高酒吧的品質(zhì)水平，與其相配合，員工必須接受適當?shù)呐嘤栆允褂眯碌脑O(shè)備和了解新的設(shè)備。
培訓與教育的區(qū)別
為了更完整地去認識酒吧培訓工作，在這里需要將教育和培訓做一個比較。
◆教育是有助于一個人的成長并適應(yīng)各種社會環(huán)境，更加側(cè)重于整體的發(fā)展；二培訓主要針對于人對某一特殊技能的掌握與熟練應(yīng)用，側(cè)重于某一方面的發(fā)展與提高。
◆教育通過各種知識的傳授是一個人的基本能力得以提高；而培訓則側(cè)重于基本能力在某種環(huán)境中的運用。
◆教育的根本目的是造就一個人對整個社會發(fā)展的一般適應(yīng)能力；而培訓的目的則是使某一個人適應(yīng)過程中的某一項特殊需求。
工作考核
考核內(nèi)容
無論是對哪一個職位的員工進行考核都是為了得到以下全部或部分信息。
◆工作知識
工作范圍的專業(yè)知識及相廣的指令、制度、設(shè)備等各方面的情況。
◆工作（服務(wù)）態(tài)度
能否對工作（或客人）認真負責并積極主動的尋找解決問題和改善工作的方法。
◆觀察和分析能力
能獨立發(fā)現(xiàn)問題并找出問題的原因。
◆計劃與控制力
能預(yù)知各種情況，設(shè)計出長期有效的行動方案。
◆判斷與決斷能力
能否領(lǐng)悟事情本質(zhì)，并在作出正確的決斷前沒有不必要的拖延。
◆領(lǐng)導能力
委提出建設(shè)性的意見，是之付諸實行，采取必要的手段的能力如何。
◆協(xié)調(diào)能力
為酒吧的利益和其他員工合作、協(xié)調(diào)的能力和主動性如何。
◆開發(fā)能力
是否有能力發(fā)現(xiàn)和充分發(fā)揮員工現(xiàn)有和潛在的能力。
◆工作量
準確的工作數(shù)量是多少。
◆工作品質(zhì)
正確、完善的完成工作的情況如何。
考核方法
◆自我評鑒
負責考核的人員將業(yè)績考核的內(nèi)容以問題的形式向員工提出來，讓員工自己作出報告。這種方法為員工反思、總結(jié)自己過去所做的工作提供了機會。員工們在經(jīng)過系統(tǒng)的思考以后可以比較容易的發(fā)現(xiàn)自己的成績和不足，甚至可以發(fā)現(xiàn)酒吧管理中存在的問題。
◆排序法
這種考核方法類似學校里的“學生成績榜”，就是根據(jù)所由員工的工作成績好壞按順序排列名次。這種方法的優(yōu)點是一目了然�？梢允姑總�員工都知道自己所處的位置，其缺點是人數(shù)多是做起來較困難，另外，它只限于同一種工作的人之間進行比較。
酒吧員工管理制度細則
為了加強管理提高工作效率和優(yōu)秀的服務(wù)，俱樂部特定如下獎懲條例望全體員工遵守并執(zhí)行。凡是員工在一個月內(nèi)累計罰單三次記過一次，記過三次者開除處理。(無工資無返回押金)
一、獎勵對象
1．最佳果盤、果汁、雞尾酒創(chuàng)意或拾金（物）不昧，為公司拿得榮譽者。
2．發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施防止重大事故的發(fā)生者。
3．見義勇為保護公司客人生命財產(chǎn)安全者。
4．對本俱樂部提出合理建議，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻者。
5．節(jié)約開支，減少浪費卓有成效者。
6．勇于揭發(fā)或損害公司榮譽者或利益者。
7．勇于揭發(fā)偷開回收酒水者.
8．每月優(yōu)秀員工獎勵100元。
二、獎勵程序與方法
1．由各主管提出經(jīng)理核實呈報給總經(jīng)理批示。
2．對第6條.第7條勇于揭發(fā)服務(wù)員朦單藏酒給予獎勵1000元，揭發(fā)偷開回收酒水者,給予獎勵100元,絕對保密。
三、處罰
凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計并處罰人民幣10——30元。
1．儀容儀表不整潔，不按規(guī)定配帶工作用品（筆、打火機、開瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號牌）不按規(guī)定穿戴者10分。
2．培訓開會手機沒關(guān)機，上班時間偷帶手機20分。
3．打卡沒按打卡須知按打卡須知處理。
4．上班或公司有事通知其來或大掃除、吃夜宵超過時間（遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計）
5.早退.脫崗.串崗30分.（20分鐘以上按曠工計）
6．休假、下班無故在公司逗留與上班的服務(wù)員、迎賓聊天，除來俱樂部消費外也不能聊天，在場子里抽煙，抽煙須到指定的位置20分。
7．在公司內(nèi)高聲喧嘩、爭吵使用粗言穢語或追趕打鬧、講家鄉(xiāng)話20分。
8．在崗位任何時間段，帶食品、飲料入場去吧臺偷拿、偷吃30分。
9．禮貌用法不到為 古詩詞大全 http://emrowgh.com、衛(wèi)生做不干凈10分。
10．工作散漫粗心大意 范文大全 http://emrowgh.com，服務(wù)效率欠佳，發(fā)錯酒水、小菜、果盤，發(fā)了酒水不收單或收無效單據(jù)20分。
11．班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。
12．站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺上10分。
13．剩余的水果、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分。
14．值班電器沒關(guān)http://emrowgh.com，抽屜沒鎖30分。
15．下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒垃圾10分。
16．9：50準時到吧臺，違者罰10分，值班人不能去休息
17．寄包鑰匙遺失導致鎖壞者20分
18．應(yīng)格守吧臺的職責禁做一些無關(guān)于工作的事情10分
四、警告（50——200）
凡觸犯以下條款之一者,如再觸犯,立即除名.
1．不服從上司指揮、安排、頂撞上司。
2．發(fā)現(xiàn)同事為反規(guī)章制度不制止，搬弄他人事非、誹謗他人、影響團結(jié)、影響聲譽。
3．對客人不禮貌與客人頂撞、嚴重破壞公司形象者。
五、凡觸犯以下條款之一者（無工資、無返回押金）立即除名。
1．涂改、假造單據(jù)、朦單藏酒、利用職權(quán)借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權(quán)徇私舞弊給公司造成損失者。
2．故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交（錢、手表……）。
3．泄露公司機密，提供人事經(jīng)營財務(wù)、設(shè)備、培訓資料等。
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