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營養(yǎng)餐安全巡查制度
學(xué)生營養(yǎng)改善計劃是一項真正的民生工程、德政工程。學(xué)校自開展學(xué)生營養(yǎng)餐工程以來，非常重視學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，其主要做法如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)
學(xué)校始終把學(xué)生營養(yǎng)餐工作放在重點位置上，成立了以……校長為組長的學(xué)校營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作，確保學(xué)生營養(yǎng)餐按時、足額享用。學(xué)校安排專人負責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐工作，其主要職責(zé)是：負責(zé)對學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐全程監(jiān)督；負責(zé)協(xié)調(diào)學(xué)校與家長、學(xué)生之間的關(guān)系；向?qū)W校提出合理的建議，并對營養(yǎng)餐供餐情況進行全程管控。
二、健全管理制度
“民以食為天、食以安為先”。學(xué)校為確保學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化，制定了各種具體的管理制度，并把各種規(guī)章制度上墻。制定營養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責(zé)，并簽訂工作責(zé)任書及安全承諾書。把食品衛(wèi)生安全隱患杜絕在萌芽狀態(tài)中，對不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴格責(zé)任追究制。
三、強化“兩個安全”
（一）食品安全
1、學(xué)校嚴把食品質(zhì)量關(guān)，注意廠家食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期，并進行索證、索票，貨到以后經(jīng)專人驗收，并對生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進行登記，杜絕“三無”食品進食堂。
2、嚴把食品儲存關(guān)，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。
3、冬季，嚴把牛奶加熱關(guān)及安全檢查關(guān)。學(xué)校對要進行加熱的牛奶，安排蛋奶工程專職人員每天按時對食品加熱并進行檢查，確保食品加熱的衛(wèi)生、安全。在分發(fā)過程中，要求工作人員一定要認真，注意包裝有無破損、有無滲漏、有無變質(zhì)等現(xiàn)象。
4、嚴把取樣關(guān)，營養(yǎng)餐工作人員按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。
5、嚴把營養(yǎng)餐食用關(guān)。我校實行營養(yǎng)餐工作人員和各班任課教師陪餐制。各班教師在學(xué)生食用營養(yǎng)餐的過程中全程陪餐，時時提醒學(xué)生食用時的安全，預(yù)防咽梗，造成意外事故的發(fā)生。
（二）資金安全。
學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃工作有專用賬本，有專職人員管理，營養(yǎng)餐資金做到�？顚Ｓ�，專項核算，實現(xiàn)“0”利潤操作，并在校內(nèi)公示，接受監(jiān)督，保證每一分錢都花在學(xué)生的身上，吃到孩子的嘴里。
四、做好宣教工作
為了使學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義，學(xué)校對各種管理人員做好培訓(xùn)工作。并通過黑板報、校園廣播、升國旗集會等對學(xué)生進行宣傳教育，同時學(xué)校也向?qū)W生做出保證，讓他們吃到安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的營養(yǎng)餐。
五、強化存檔工作
食堂專職管理人員和值周教師每天到食堂進行監(jiān)督檢查，并做好各種記錄，對各種材料進行分類歸檔保存，留備上級檢查與指導(dǎo)。
六、注重信息公示
學(xué)校對各班級享受營養(yǎng)餐人數(shù)，每日食譜，營養(yǎng)餐食物采購清單（包括品種、單價、數(shù)量、總價到經(jīng)手人、驗貨人、供貨人、聯(lián)系電話等詳細記錄），營養(yǎng)餐收支情況，實行信息上墻公示，接受學(xué)生和家長的監(jiān)督。
七、嚴格工作流程
自國家啟動實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃開始，為保障食品衛(wèi)生安全，規(guī)范營養(yǎng)餐管理工作，切實用好每一分錢，讓這一惠民政策落到實處，學(xué)校細化營養(yǎng)餐工作流程，班主任參與，專人保管發(fā)放，將學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作落實到每個具體環(huán)節(jié)。
學(xué)校把學(xué)生營養(yǎng)餐工作納入全校工作的重中之重，制訂了學(xué)生營養(yǎng)餐工作流程、營養(yǎng)餐安全責(zé)任書，對學(xué)生營養(yǎng)餐不同環(huán)節(jié)的管理做出具體規(guī)定。規(guī)范食品驗收、儲存、分發(fā)、食用、垃圾處理等工作，做到無縫監(jiān)管，確保學(xué)生營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。
學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)、班主任、任課教師等積極參與學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作之中，強化陪餐巡查，嚴格過程管理，落實“一崗雙責(zé)”、應(yīng)急處理等制度，時刻關(guān)心學(xué)生健康，發(fā)現(xiàn)問題及時按規(guī)定上報并妥善處理。此工作開展至今，無一安全事故發(fā)生，贏得了社會、家長的好評。
學(xué)生營養(yǎng)餐安全管理制度
1、學(xué)校食堂必須辦理餐飲服務(wù)許可證后方可為學(xué)生供餐。供餐企業(yè) 必須辦理相應(yīng)許可證（如食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證、營業(yè)執(zhí)照）后方可為學(xué)生供餐。
2、食堂要制定嚴格的衛(wèi)生管理條例管理制度。 ① 庫房管理制度。 ② 食品原材料購貨渠道管理制度。 ③ 洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度。 ④ 消毒制作程序管理制度等等。
3、食堂的管-理-員，炊事員，有嚴格的崗位職責(zé)，明確的分工任務(wù)， 豐富的工作經(jīng)驗，有專業(yè)的技能業(yè)務(wù)水平。
4、 食堂的所有人員嚴格遵守個人衛(wèi)生制度， 遵守每年一次體檢工作， 不合格者一律不許上崗。
5、學(xué)校供餐負責(zé)人有監(jiān)督和檢查的義務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，一切 按照制度執(zhí)行。
6、嚴格管理，每月保證召開一次食堂管理工作例會，學(xué)習(xí)一些食品 衛(wèi)生方面的法律、法規(guī)，提高食堂管理人員的素質(zhì)。
7、所有參與學(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)、配送及接收人員應(yīng)身體健康，無傳染 病且經(jīng)區(qū)級以上醫(yī)院體檢，并持有身體健康證合格。
8、供餐企業(yè)，應(yīng)具備食品經(jīng)營加工許可證和衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。托餐家庭（個人）必須辦理餐飲服務(wù)許可證、營業(yè)執(zhí)照。供餐企業(yè)應(yīng)配備與供應(yīng)數(shù)量相應(yīng)的保溫、保鮮送餐工具，送餐用具必須保持清潔衛(wèi)生，及時清洗和消毒。
9、供餐企業(yè)送餐要求：必須具有送餐能力，保證按時送餐。送餐車輛及用餐必須保持清潔衛(wèi)生，每次運輸食品前進行清洗消毒，在運輸裝卸過程中也應(yīng)注意保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染，運輸后進行清洗。送餐車輛應(yīng)配備符合條件的加熱或保溫設(shè)備，使運輸過程種食品的中心溫度保持在 60 ℃以上。食品燒熟后2小時內(nèi)食用。
10、師生用餐后剩余飯菜一律回收，統(tǒng)一處理，不得流入外地。
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