工地食品衛(wèi)生管理制度

為了確保落實(shí)國家《食品衛(wèi)生法》和北京市對《建筑工地食堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和要求》，保證廣大職工身體健康和生命安全，防止傳染病發(fā)生和食物中毒，提高食堂管理水平，特制定本制度。【食堂衛(wèi)生管理規(guī)定規(guī)范守則】　

食堂采購食品時必須到有營業(yè)執(zhí)照的單位采購，索要動物食品和主要食品合格證http://emrowgh.com，不買腐爛變質(zhì)食品，禁止購買工業(yè)用鹽（亞 硝 酸 鈉）。加工制作生熟食品，刀、盆、案板，必須分開使用，冰箱存放食品生熟要分開�！臼程眯l(wèi)生管理規(guī)定規(guī)范守則】　

剩菜剩飯一定要加熱后才能食用，禁止食用隔夜剩菜，禁止購買出售變質(zhì)食品。食堂操作間地面、水池、炊事用具要保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。庫房存放所有食品必須隔墻離地，存放物品臺架高于地面20cm。 【食堂衛(wèi)生管理規(guī)定規(guī)范守則】　

炊事員上班必須穿工作服，嚴(yán)禁穿拖鞋、吸煙、隨地吐痰，不得佩戴飾物和留長指甲。食堂必須設(shè)排風(fēng)扇，夏天安裝紗門、紗窗、防蚊、蠅、滅鼠設(shè)施齊全。 【食堂衛(wèi)生管理規(guī)定規(guī)范守則】　

食堂必須辦理衛(wèi)生許可證，炊事員辦理健康證、參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)證、非工作人員禁止進(jìn)入食堂。食堂必須設(shè)隔油池，所有污水必須經(jīng)隔油池排放，必須經(jīng)常清掏隔油池油污�！臼程眯l(wèi)生管理規(guī)定規(guī)范守則】　

一旦發(fā)現(xiàn)炊事員患有傳染疾病，必須立即停止本工作，積極治療，并向項(xiàng)目部及有關(guān)部門匯報。炊事員要勤洗澡、勤洗頭、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲、便后洗手，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。垃圾存放到指定地點(diǎn)，嚴(yán)禁亂扔、亂放、保持食堂門前環(huán)境衛(wèi)生清潔�！臼程眯l(wèi)生管理規(guī)定規(guī)范守則】　

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