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食堂衛(wèi)生清潔檢查制度
食堂衛(wèi)生檢查制度
衛(wèi)生安全工作是學(xué)校一切工作的重中之重，為更好的落實(shí)《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，不斷提高食堂衛(wèi)生工作水平，保障廣大學(xué)生的身體健康，維護(hù)學(xué)校的教育教學(xué)秩序，確定反食堂工作落實(shí)到實(shí)處，特制定本制度：
1、成立食堂衛(wèi)生檢查小組。安排如下：
組長(zhǎng)：熊宗文
成員：黃烈政
2、食堂衛(wèi)生檢查小組每星期五下午要對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
3、檢查組每次檢查要對(duì)食堂以及內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行全面細(xì)致檢查，對(duì)于不符合規(guī)定的部位、炊事用具等，要責(zé)令其及時(shí)整改。
4、食堂衛(wèi)生檢查小組成員要認(rèn)真履行職責(zé)，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題，對(duì)于不能解決問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)學(xué)校。
石婆店初中
二OO九年
食堂衛(wèi)生檢查制度
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查并做好食堂的環(huán)境衛(wèi)生。
二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況。
三、檢查內(nèi)容：
1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤孛媸欠穹e有污水。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘?jiān)Ｔ钆_(tái)，操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。
2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區(qū)或操作間吸煙，有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣。
3.食堂的“三防”設(shè)施有無(wú)損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開(kāi)，有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。
5.庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更-衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
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