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食堂衛(wèi)生檢查獎懲制度
食堂衛(wèi)生檢查及獎懲制度 為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查及獎懲制度。
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。
二、分管食堂領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好檢查紀(jì)律工作。
三、檢查內(nèi)容：
1、食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作時吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
3、食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。
4、從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
5、庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更-衣室衣物掛放是否整潔有序。
6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
四、獎懲制度：
1、獎懲原則：堅持以精神獎勵為主，物質(zhì)獎勵為輔；處罰以思想教育為主，行政經(jīng)濟(jì)處罰為輔的原則。
2、具體獎罰條款：a、員工應(yīng)認(rèn)真做好食堂衛(wèi)生工作，若未能做好檢查內(nèi)容中規(guī)
定的任何一項衛(wèi)生工作，我們將責(zé)令整改，如再次違反則罰款100元。
b、對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)且成績顯著者，我們將給與一定的物質(zhì)和精神獎勵。
學(xué)校食堂衛(wèi)生工作獎懲制度
為了確保食堂衛(wèi)生工作的各項制度得到落實，為了保證全體師生員工的飲食不出任何事故，特制定如下獎懲制度。
1.食堂主管（負(fù)責(zé)人）因管理不善造成一般性事故，給予 500元處罰；造成食物中毒事故者按《食品安全法》處罰，并承擔(dān)因此而產(chǎn)生的一切后果；嚴(yán)重者送食品、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)處理。
2.凡采購、加工、出售變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按《食品安全法》處理。
3.生熟食品混放及生熟食器具混用，發(fā)現(xiàn)一次扣責(zé)任人人100元。
4.餐具清洗不干凈有油污，發(fā)現(xiàn)一次扣責(zé)任人100元；餐具不進(jìn)行消毒發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人100元。
5.個人衛(wèi)生：不穿戴工作衣帽口罩，操作時吸煙，手指甲長，工作時戴戒指、手鏈，炒菜時、打菜時掏耳挖鼻，上了廁所后不洗手，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人100元。
6.餐廳、后堂、備餐間、粗加工間、走廊及規(guī)定的個人衛(wèi)生包干區(qū)衛(wèi)生臟、亂、差，發(fā)現(xiàn)一次扣100元。
7.食物中發(fā)現(xiàn)蟲子、蒼蠅，每次扣相關(guān)責(zé)任人員100元。
8.不按規(guī)定時間滅蠅、滅鼠、滅蟑螂，每次扣100元。
9.衛(wèi)生檢查評比得分在70分以下扣食堂責(zé)任人200元。
10.衛(wèi)生檢查評比得分在90分以上獎勵200元。
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