酒業(yè)食品安全管理制度

一、 負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準組織 開展食品經(jīng)營活動。

二、 經(jīng)營食品應當符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi) 生條件。

三、 從事食品經(jīng)營的人員應當遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員， 不得參加接觸直接入口食品的工作。

四、 應當對采購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準、超 過保質(zhì)期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。

五、 應當按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及 時進行改進并做好記錄。

六、 采購食品應當查驗供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少 于二年。

七、 完整建立食品進銷臺帳，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即報告轄區(qū) 工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯 著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。

八、 發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食 品真實信息告知消費者。超過保質(zhì)期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結 算、建檔等事宜。

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