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學(xué)校食品安全管理總結(jié)
一、必須建立以校長為第一責(zé)任人的責(zé)任體系,強化責(zé)任制和責(zé)任追究制,必須配備專職食品安全管理人員,對涉及食品安全各環(huán)節(jié)都應(yīng)當做到責(zé)任到人,嚴禁違反制度,違規(guī)操作。
二、必須嚴格學(xué)校食堂餐飲服務(wù)準入許可,按規(guī)定取得《餐飲服務(wù)許可證》,清真食堂應(yīng)同時取得《清真食品準營證》,并進行合法經(jīng)營。學(xué)校食堂必須具備相應(yīng)的食品加工制售場所及正常運轉(zhuǎn)設(shè)施設(shè)備。嚴禁未經(jīng)許可向?qū)W生供餐。
三、從業(yè)人員必須取得健康體檢合格證,并經(jīng)過食品安全知識培訓(xùn)方可上崗。嚴禁從業(yè)人員未經(jīng)體檢、未經(jīng)培訓(xùn)上崗、
四、必須嚴格執(zhí)行原料采購驗收和索證索票制度,對所采購原料做到源頭可塑。嚴禁采購未經(jīng)檢疫檢驗的肉類等不符合食品安全管理規(guī)定的食品原料;嚴禁采購食品半成品。
五、必須嚴格食品加工操作流程控制。嚴禁洗菜池、洗肉池混用;嚴禁使用發(fā)芽土豆、野生蘑菇、霉變原料等含有有毒有害物質(zhì)及來源不明的食品原料加工食品、
六、必須將當餐加工的營養(yǎng)餐在2小時內(nèi)提供給學(xué)生食用。嚴禁加工或售賣外購冷葷涼菜;嚴禁提供隔餐、隔夜剩飯剩菜。
七、必須嚴格落實食品留樣備案制度,每餐食品留樣不少于
100克,保存48小時以上。嚴禁將留樣食品與食品原料及餐具等混放。
八、必須嚴格落實崗位責(zé)任制,做到葷素分開,生熟分開;餐具、加工容器、加工用具必須進行明顯標識,用后洗凈消毒,定位存放。嚴禁肉案和菜板混用,生案熟案混用,生熟食品混放。
九、必須制定預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案,定期組織演練,一旦發(fā)生食品中毒事件,立即向轄區(qū)衛(wèi)生行政、食品藥品監(jiān)管和教育部門報告相關(guān)信息。嚴禁瞞報、虛報、遲報。
十、縣(區(qū))級教育行政部門必須與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書,食品藥品監(jiān)管部門必須建立劃片包干、責(zé)任到人的責(zé)任體系,每學(xué)期組織一次以上的食品安全檢查。
銀川市市場監(jiān)督管理局制
學(xué)校食堂食品安全管理制度
第一條 為加強學(xué)校食品衛(wèi)生管理,有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,結(jié)合學(xué)校實際,制定本辦法。
第二條 學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,定期召開會議,專題研究食品衛(wèi)生安全工作,建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。
主管校領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見,必須及時責(zé)成相關(guān)部門進行全面整改。
第三條 后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員,具體負責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全,以及相關(guān)政策、措施及制度的落實,履行監(jiān)督檢查的職能。
第四條 學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作,嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,嚴防投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐安全。
第五條 學(xué)校以多種形式對學(xué)生進行宣傳教育,教育學(xué)
生不買街頭無照、無證商販出售的食品,不食用來歷不明的可疑食物,增強學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。
第六條 學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè):校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn),體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)。
第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮,組織搶救,防止事態(tài)擴大,并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告,積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。
第八條 對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定,不履行或者不正確履行其各自職責(zé),造成就餐者身體損害甚至生命危險的,按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。
第九條 對下列人員有下列情形之一的,追究其相關(guān)責(zé)任:
(一)有下列情形之一者,追究食堂負責(zé)人的責(zé)任:
1.食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡;
2.未建立食品衛(wèi)生負責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員;
3.未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實;
4.食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。
(二)有下列情形之一者,追究食堂負責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任:
1.未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全
進行檢查,或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的;
2.對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的;
3.不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查,有失職行為的;
4.未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求,造成不良影響的;
5.對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。
(三)有下列情形之一者,追究食堂負責(zé)人的責(zé)任:
1.不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的;
2.在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的
3.不及時傳達上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定,造成工作出現(xiàn)失誤的;
4.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的;
5.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施,或措施不力造成嚴重后果的;
6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。
(四)有下列情形之一者,追究物供部負責(zé)人及配送員的責(zé)任:
1.不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的:或采購無有效許可證的食物:
2.把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的:
3.把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。
(五)有下列情形之一者,追究食堂承包商的責(zé)任:
1.衛(wèi)生許可證不及時更換的;
2.員工上崗不持有效健康證的;
3.食堂發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故不及時上報主管部門的;
4.未對員工進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、測驗、考核的;
5.不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進行驗收、加工、生產(chǎn)、銷售的;
6.用不正當手段私自購買食品的;
7.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。
(六)有下列情形之一者,追究食堂保管員的責(zé)任:
1.對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的;
2.對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的;
3.讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。
(七)有下列情形之一者,追究食堂廚師、服務(wù)員的責(zé)任:
1.使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品:
2.發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門,造成不良后果的;
3.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的:
4.未辦理健康證上崗的。
第十條責(zé)任及處分
(一)處分原則
1.由于工作不負責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患,給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不良后果的,給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分,并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營,銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品。
2.工作嚴重不負責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品,造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患,對人體健康造成嚴重危害,給學(xué)校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的,給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料,構(gòu)成犯罪的,報司-法-部門依法追究其刑事責(zé)任。
3.未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的,食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的,或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員,不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的,分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營活動。
(二)處分種類
學(xué)校在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分:造成嚴重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的,移送司法機關(guān)處理。
學(xué)校食堂外聘的單位和個人,造成食物中毒事故的,依照有關(guān)規(guī)定,承擔相應(yīng)的民事責(zé)任;構(gòu)成犯罪的,移送司法機關(guān)
處理。
第十一條 責(zé)任追究程序
一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,由學(xué)校組織相關(guān)負責(zé)人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告,提出初步處理意見,報總務(wù)處、校長室等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。 第十二條 本辦法由總務(wù)處負責(zé)解釋
第十三條 本辦法經(jīng)校長辦公會議審議通過,自公布之日起施行。
高壩完小
二〇一二年三月
敦煌市學(xué)校食品安全工作總結(jié)
一、基本情況
敦煌市現(xiàn)有各級各類學(xué)校幼兒園104所,其中高級中學(xué)1所,完全中學(xué)1所,職業(yè)中專1所,初級中學(xué)5所,九年一貫制學(xué)校8所,小學(xué)38所,城市獨立幼兒園1所,幼兒園49所。其中有28家學(xué)校幼兒園有食堂。
二、高度重視、加強領(lǐng)導(dǎo)
為確保學(xué)校幼兒園師生的飲食安全,食品藥品監(jiān)督管理局進一步加強了學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理,預(yù)防和控制學(xué)校食品食物中毒的發(fā)生。
(一)機構(gòu)健全
督促協(xié)調(diào)各個有食堂的學(xué)校幼兒園成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,切實把學(xué)校食品安全工作納入工作職責(zé),實行“一把手”負總責(zé),分管領(lǐng)導(dǎo)具體負責(zé),明確專人具體抓的工作責(zé)任制,確保工作落實到位,責(zé)任到人。各校都成立了衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組,建立了領(lǐng)導(dǎo)分管、專人負責(zé),層層落實,責(zé)任到人等一套完善的管理責(zé)任機制。
(二)制度完善
一是學(xué)校把食堂食品安全制度建設(shè)納入學(xué)校綜合管理制度建設(shè)中,學(xué)校食堂都建立了管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責(zé)任制度,并張貼上墻,接受監(jiān)督。學(xué)校食堂必須取得《食品衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》,食堂從業(yè)人員須持有健康證、上崗證。食品原料貯藏、制作間及飲水設(shè)施有專人、專鎖管理;學(xué)校食堂的器具及時、定期的做好消毒工作,
保持室內(nèi)外清潔,杜絕重大傳染性疾病的發(fā)生、流行。二是加大對學(xué)校食堂食品、飲水衛(wèi)生等設(shè)施的監(jiān)管力度,建立學(xué)校食堂食品以及飲水衛(wèi)生安全工作的長效機制;監(jiān)督學(xué)校研究制訂重大傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報告、應(yīng)急和預(yù)案制度,層層落實責(zé)任目標。一旦發(fā)生食物中毒和重大傳染性疾病必須在2小時內(nèi)逐級上報,并及時組織人力、物力搶救;做好調(diào)查和處理工作。三是建立了學(xué)校幼兒園食堂管理檔案,檔案內(nèi)容包括:餐飲服務(wù)單位基本情況表、從業(yè)人員名單、《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》復(fù)印件、單位法定代表人(負責(zé)人或業(yè)主)身份證復(fù)印件、經(jīng)營場所所有權(quán)證明或租房合同復(fù)印件、從業(yè)人員健康證復(fù)印件等。四是建立健全了學(xué)校幼兒園食品安全管理人員檔案表,要求每個學(xué)校幼兒園食堂設(shè)立一至兩名食品安全管理人員,定期不定期的接受食品藥品監(jiān)督管理局的相關(guān)培訓(xùn)。
(三)加大培訓(xùn)
為從根本上提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的責(zé)任意識和食品安全意識,市食品藥品監(jiān)督管理局加大了對學(xué)校食堂從業(yè)人員的教育培訓(xùn)工作。利用暑假空閑時間對轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校幼兒園食堂從業(yè)人員進行了全面的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括:《食品安全法》及其實施條例、餐飲具清洗消毒方法、學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備及工具清潔計劃、從業(yè)人員洗手消毒方法、常用消毒劑及化學(xué)消毒注意事項、學(xué)校幼兒園食堂預(yù)防食物中毒的基本原則等。
(四)強化監(jiān)督
食品藥品監(jiān)督管理局十分重視學(xué)校食品安全的管理工作。于2015年3月和9月開展了兩次學(xué)校幼兒園食品安全專項行動,重點檢查學(xué)校幼兒園食堂餐具的清潔消毒,食品原輔料的質(zhì)量和肉類產(chǎn)品的檢驗檢疫情況,針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,一律按照《食品安全法》及其實施條例進行了處理。
(五)部門聯(lián)合
一是積極聯(lián)系教育部門,對學(xué)校幼兒園內(nèi)食堂檢查整改,且要求學(xué)校幼兒園要安排專人經(jīng)常性地檢查;二是積極主動協(xié)調(diào)-教育、城建、工商、城-管等部門對校園周邊餐飲和食品攤販的檢查、清理、取締。
三、存在的問題及今后措施
雖然近年來學(xué)校幼兒園食品衛(wèi)生安全工作總體有所好轉(zhuǎn),但由于各學(xué)校幼兒園工作開展不平衡,致使學(xué)校幼兒園食品安全管理工作仍然存在不少問題,如學(xué)校食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備簡陋,管理機制落實不徹底。因此,學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作任重而道遠,還需要我們繼續(xù)加大力度。為此,我們將加倍的努力,在今后一段時期,重點加強以下幾個方面的工作:
一是進一步提高各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生安全的意識,切實樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想,進一步落實和完善學(xué)校食品安全責(zé)任制度,包括學(xué)校的責(zé)任,提高責(zé)任意識,落
實各項監(jiān)管責(zé)任。
二是研究制定食堂從業(yè)人員培訓(xùn)要求,建立食堂從業(yè)人員上崗培訓(xùn)制度。制定學(xué)校幼兒園食堂從業(yè)人員上崗培訓(xùn)要求及組織制定用于培訓(xùn)的學(xué)校食堂管理計劃,開展學(xué)校幼兒園食堂從業(yè)人員骨干培訓(xùn)工作,推動和建立學(xué)校幼兒園食品衛(wèi)安全管理人員及從業(yè)人員上崗培訓(xùn)制度。
三是堅持每年兩次的以學(xué)校幼兒園食品安全為重點的專項檢查。同時要求學(xué)校幼兒園每年組織一次學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作的自查,寫出總結(jié)材料。
四是加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育工作,提高學(xué)生的自我保護意識和能力。要求學(xué)校利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式,對學(xué)生進行食品安全教育,樹立食品安全意識,增進自我保護意識和技能。
二○一○年十一月十二日
學(xué)校食品安全若干管理制度
一、為防止學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,特制定本辦法。
二、本規(guī)定適用于本縣內(nèi)各級各類學(xué)校及幼兒園。
三、學(xué)校食堂、食品商店的場地、設(shè)備與環(huán)境,食品的采購、貯存與加工,從業(yè)人員的身體狀況必須達到教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》或放心店的標準要求,并持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。
四、學(xué)校應(yīng)建立嚴格的食品安全責(zé)任制,校長負總責(zé),分管校長具體負責(zé),總務(wù)處負責(zé)日常管理,層層落實責(zé)任制,并指定專人負責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。
五、學(xué)校要建立健全食品安全和食物中毒預(yù)防管理制度。學(xué)校食堂、食品商店實行承包經(jīng)營時,必須把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容。食堂、食品商店如發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患等情形,學(xué)校有權(quán)中止承包合同。
六、學(xué)校食堂、食品商店應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制,相關(guān)的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員照片應(yīng)在用餐場所公示,接受用餐者的監(jiān)督。
七、食堂、食品商店要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責(zé)。食品商店營業(yè)期間,至少有一名銷售人員在位看守,學(xué)校食堂要切實采取有效措施,嚴防投毒事件發(fā)生,確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。
八、學(xué)校應(yīng)當對學(xué)生加強食品安全教育,勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品,不飲用來歷不明的食物,發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品,應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。
九、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案,發(fā)生食物中毒要及時起動應(yīng)急機制,并實行緊急報告制度:發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當在2小時內(nèi)向所在地縣級衛(wèi)生行政主管部門報告,同時向當?shù)亟逃姓鞴懿块T報告。報告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容,并做好記錄。
十、任何單位和個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告,不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報得要依法追究責(zé)任。
十一、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況,學(xué)校應(yīng)立即責(zé)令其整改:
1、學(xué)校食堂、食品商店的場所、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生達不到規(guī)定的要求。
2、沒有實行定點采購,或未按有關(guān)規(guī)定索證、索票。
3、出售腐-敗變質(zhì)食品、三無食品或過期食品。
4、中小學(xué)校、幼兒園食堂制售冷葷涼菜,食品商店出售自制食品。
5、食堂和食品商店人員未取得健康合格證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。
6、學(xué)校食堂未實行食品24小時留樣制度。
7、食堂剩余食品沒按規(guī)定在高于60℃或低于-10℃的條件下存放。
十二、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況,學(xué)校應(yīng)責(zé)令停業(yè)整頓或終止承包合同,情節(jié)特別嚴重的,移交有關(guān)職能部門依法處理。
1、違反第十一條有關(guān)規(guī)定,對整改意見置之不理,屢次整改不到位的。
2、玩忽職守,疏于管理,造成食物中毒或其他食源性疾患的。
十三、學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患,按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進行處理。
學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度
為加強我校食品衛(wèi)生管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,根據(jù)有關(guān)法律法規(guī),結(jié)合我校實際情況,特制定本制度:
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識,接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。
二、膳食工作要堅持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的,開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動,堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),講究職業(yè)道德。
三、食堂工作人員必須持有效的健康證上崗。上班時間要穿工作服。
四、采購驗收食品應(yīng)當無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。
五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。
六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,后堂大廳的衛(wèi)生要隨時打掃,定期消毒,不留死角。
七、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。
八、食品的洗切、加工必須符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。
九所有食品必須從正常渠道購進,堅決禁止“三無食品”進入食堂和小賣部。
十、加強思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識的教育,杜絕食物中毒。
十一、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂,視情節(jié)輕重,追究當事人和領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任,處以罰款,情節(jié)嚴重的追究法律責(zé)任。
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