- 相關推薦
食品店衛(wèi)生安全責任狀
根據(jù)上級關于食品衛(wèi)生安全的規(guī)定和學校對食堂、小賣部食品衛(wèi)生安全的要求，為落實我校的食品衛(wèi)生安全，防壞于未然�？倓仗幐鶕�(jù)具體情況，對食堂管-理-員及售貨員在食堂、小賣部的管理和進貨作出如下的規(guī)定及責任，責成食堂、小賣部管-理-員遵照執(zhí)行。
一、 對食堂的食品衛(wèi)生安全
1、隨時保持食品加工操作間的衛(wèi)生、干燥（包括：地面、窗臺、水池等）；
2、保持餐廳的地面和桌面的衛(wèi)生，每餐學生就餐后必須打掃，乘學生吃剩飯菜的桶不能放在食品加工操作間或餐廳內；
3、未加工的食品必須分類堆放，并且距離地面50公分以上；
4、不能進有毒、霉變和不合格的食品；
5、對面粉、菜油、醬油、方便面等必須向供貨方素取經(jīng)營許可證或衛(wèi)生許可證復印件；
6、加工用具必須復合上級規(guī)定；
7、餐具必須定時消毒；
8、不能加工有毒、霉變和不合格的食品；
9、已加工的食品必須留樣到第二天；
10、 已加工的食品必須完全熟；
11、 食堂工人必須有健康證；
12、 注意防鼠和蒼蠅等；
二、 對小賣部的食品衛(wèi)生安全
1、隨時保持小賣部內衛(wèi)生；
2、不能進有毒、霉變、過期和不合格的食品；
3、不能進“三無”產(chǎn)品；
4、必須向供貨方素取經(jīng)營許可證或衛(wèi)生許可證復印件；
5、不得出售有毒、霉變、過期和不合格的食品給學生食用；
6、不能出售黃色書籍或黃色音像制品等；
7、售貨員必須有健康證；
8、小賣部內必須注意防鼠和蒼蠅等；
對以上的規(guī)定，食堂、小賣部人員必須認真遵照執(zhí)行，否則出現(xiàn)食品安全問題由食堂、小賣部人員負責；觸犯法律，移交公安機關處理。
食堂、小賣部人員簽字： 食堂、小賣部管-理-員簽字：
冠英中學總務處 2015年9月14日
實中食堂食品供應商衛(wèi)生安全責任狀
為了防止食物中毒事故及其他食源性疾患的發(fā)生，保證師生員工飲食衛(wèi)生安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和〈〈學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定〉〉，特制訂如下安全責任狀。
1、所有供應商共貨前必須出示營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。
2、糧油供應商每次銷售糧油必須持有質檢報告單，產(chǎn)品外包裝必須具有“s”安全標志。
3、蔬菜供應商提供的蔬菜必須是無公害的綠色食品，要求新鮮，無變質腐爛食物。
4、豆制品供應商所提供的豆制品必須符合國家規(guī)定的質量和安全要求。
5、副食品供應商所提供的食品必須持有質量報告單，外包裝必須具有“s”安全標志。
6、所有供應商提供的食品因質量不合格所造成的一切損失（包括工商、衛(wèi)檢、質檢部門檢查所沒收的貨物和罰款）均由供應商承擔。如出現(xiàn)安全事故除扣質量保證金外，并承擔相應安全責任。出現(xiàn)重大安全事故必須承擔相應法律責任。
學校食堂負責人（簽字）： 供應商（簽字）： 年 月 日 年 月 日
食品衛(wèi)生安全管理責任狀
為堅決貫徹執(zhí)行各級政府關于食品衛(wèi)生安全的相關政策、法規(guī)及管理制度，切實加強學校食品衛(wèi)生的管理工作，確保學校正常的教學、科研、生活秩序，保護廣大師生員工的身體健康，各從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營的企業(yè)（含承租戶）要從改革、發(fā)展、穩(wěn)定的大局出發(fā)，通過有效的措施，扎實的管理，保證食品衛(wèi)生安全合格，內外環(huán)境衛(wèi)生達標。為貫徹落實《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》，特簽訂如下食品衛(wèi)生管理責任狀：
一、責任目標
1、持證經(jīng)營。嚴格按營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營范圍開展經(jīng)營活動，及時辦理或更新《衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務許可證》和《食品流通許可證》，從業(yè)人員的有效健康證持證率須達到100%。
2、高度重視，認真貫徹。各責任單位要認真組織學習，堅決貫徹各級政府、學校有關食品衛(wèi)生安全政策、法規(guī)及有關知識和規(guī)定。加強組織領導，依法履行職責，要經(jīng)常性地組織全面檢查和監(jiān)督，制定食品衛(wèi)生安全管理工作的實施細則。嚴格按有關文件和規(guī)定的精神，尋找存在問題和差距，落實整改措施，賭塞管理漏洞，克服麻痹僥幸心理，切實做好預防工作，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
3、各責任單位領導要責任明確，專人負責，層層分工把關，認真組織與落實貫徹本部門的逐級食品衛(wèi)生安全責任制（各級負責人為食品衛(wèi)生安全第一責任人），嚴格各環(huán)節(jié)、各崗位有關食品衛(wèi)生的操作規(guī)程，要堅持制度，強化落實，做到長效管理。
4、加強健康和食品衛(wèi)生安全的知識教育，多種形式廣泛開展宣傳教育活動，定期舉辦衛(wèi)生知識講座，新職工的崗前培訓，常規(guī)食品衛(wèi)生安全知識知曉率達到100%。
5、按規(guī)定做好衛(wèi)生防預和除“四害”工作，要符合食品衛(wèi)生安全的標準�；A設施要定期檢查使用狀況，及時補缺與修繕。確保設施的正常使用和功能，始終保持完好狀態(tài)。
6、堅持制度、長效管理，始終將預防食物中毒這根重中之重的主線貫穿于整個食品生產(chǎn)、經(jīng)營的管理之中。
（1）嚴把采購質量關：采購的原料和食品必須符合國家的有關規(guī)定，必須符合“質優(yōu)、新鮮、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的原則和要求。要堅持索證制度和健全臺帳制度。盛放的容器及運輸工具必須清潔，符合安全衛(wèi)生要求，防止有毒有害物質污染。
（2）嚴把儲存關：要按照規(guī)定科學儲存食品，做到先進先出，分類存放、生熟分開。儲存食品的倉庫和場所嚴禁存放有毒、有害物品及藥品。生熟工具、容器及相關設施要嚴格分開，要有明顯標志，冰箱及冷藏、冷凍設備設施管理制度健全。
（3）嚴把各道工序加工質量關：確保食品加工過程的衛(wèi)生和安全。嚴禁加工或使用超過保質期限、腐-敗變質或其他感官性異常的食品及原料；葷素食品檢凈分池清洗；綠葉蔬菜先洗凈再浸泡后切配，防止農(nóng)藥中毒；盛具不接觸地面，要上架；烹飪好的蔬菜要留樣，做好記錄及臺帳工作；食品必須由生到熟當餐加工，隔夜的素蔬菜不得復制出售，存放超過四小時葷菜、鹵菜必須回鍋、煮沸、烹飪，燒透后方可食用；冷凍食品必須徹底解凍方可切配、烹飪，防止外熟內生，引發(fā)食物中毒事故。
（4）嚴把供應銷售關：從業(yè)人員必須嚴格按規(guī)定流程做好食品出售的準備和操作工作；不出售過期包裝食品，出售熟食時容器無疊底現(xiàn)象，防止污染；堅持穿工作服、戴口罩；嚴禁在工作場所吸煙、隨地吐痰，不用手抓食品，嚴禁面對食品咳嗽、打噴嚏，嚴禁戴首飾、耳飾，嚴禁涂口紅、染指甲。配送校內訂購的快餐必須符合《無錫市外送快餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。
（5）嚴把公用餐具消毒關：公用餐具要做好清洗、消毒及保潔等管理工作。餐具、熟食盤等容器、用具必須按規(guī)定采用熱力或漂精片消毒及消毒柜等方式，要有專人負責，確保規(guī)定時間，做好記錄及臺帳工作。
7、建立食品安全事故和食物中毒應急機制，及時妥善處理突發(fā)性食品中毒事故。要確保報告渠道暢通，不得遲報、漏報和瞞報，力爭做到減少和避免人員傷亡。
二、檢查、考核及責任追究
1、根據(jù)責任狀目標內容，各從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營的單位應強化內部監(jiān)控制度，經(jīng)常性開展自查活動，不斷建立、健全和完善食品衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度。
2、主動接受上級領導、市（區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督部門、地區(qū)以及學校愛衛(wèi)會的檢查和指導。學校愛衛(wèi)會的檢查將作為評估、考核的重要依據(jù)。對查出的食品衛(wèi)生安全隱患要及時整改。對整改意見在規(guī)定時間內未落實或違反合同規(guī)定的給予通報批評，對于發(fā)生食品衛(wèi)生安全責任事故的，要按（衛(wèi)生監(jiān)督發(fā)【2015】431號）《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》處理。
三、責任期限
本責任狀一式三份，雙方各執(zhí)一份。本責任狀有效期為 年。
資產(chǎn)管理經(jīng)營有限公司（簽章） 承租戶（蓋章或食品衛(wèi)生安
負責人： 全責任人簽字）
年 月 日 年 月 日
食品衛(wèi)生安全工作責任狀
為了嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用具衛(wèi)生管理規(guī)定》，落實學校食品安全管理責任制，強化監(jiān)督管理，遏制重特大事故的發(fā)生，確保我鎮(zhèn)中小學幼兒園各項工作健康有序發(fā)展，特制訂三河口鎮(zhèn)中小學幼兒園食品衛(wèi)生安全工作責任狀。
一、責任對象
中學、中心小學的校長、幼兒園園長和教學點負責人是學校食品衛(wèi)生安全工作的第一責任人，對本轄區(qū)本單位的學校食品衛(wèi)生安全工作負全面責任，分管學校食品衛(wèi)生安全工作的負責人是直接責任人，所屬學校：中學、中心小學、幼兒園、教學點等單位均要層層簽訂學校食品安全工作責任狀，分層管理，層層負責。
二、學校食品衛(wèi)生安全工作責任目標
學校后勤工作、食品衛(wèi)生安全工作是教育工作的重要組成部分，是學校教育教學工作得以順利進行的基礎，是保證學校安全與穩(wěn)定的重要環(huán)節(jié)，也是學校實現(xiàn)管理育人、服務育人、環(huán)境育人的陣地。抓好學校食品衛(wèi)生安全工作管理是各位校長的頭等大事。學校食品衛(wèi)生安全工作不能出任何差錯，一出問題是天大的事，后果不堪設想。因此，責任目標要求追求零事故。
三、工作目標
1、管理專班
中心校成立以校長為組長，分管負責人為副組長，其他成員為組員的學校食品安全工作領導小組，負責全鎮(zhèn)學校食品衛(wèi)生安全管理工作。全鎮(zhèn)各中小學幼兒園要成立以校長(園長)為組長，分管負責人為副組長，相關工作人員為組員的學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組，負責本校(園)學校食品衛(wèi)生安全管理工作。
2、健全各項管理制度
如：學習制度；食品安全管理制度；從事人員持證上崗制度；原材料、成品、半成品準入制度；環(huán)境衛(wèi)生管理制度；從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度；加工、生產(chǎn)食品規(guī)程等。
3、聘請當?shù)匦l(wèi)生執(zhí)法人員到學校做兼職衛(wèi)生監(jiān)督員，掛牌上崗。
4、明確各校負責學校食品安全工作的直接責任人。
5、學校食堂、小賣部嚴禁以各種形式承包給個人經(jīng)營管理。
6、原材料的采購。
各校應把好學校食堂的原材料入校關，逐步實行入校食品、原材料、半成品的準入制。采購食品應無毒、無害，符合學生營養(yǎng)要求，具有相應色、形、味等感觀性狀。大米、面粉、食用油應到符合質量檢驗標準的軍供站或其他國營糧食經(jīng)營單位采購。調味品進購應認真辨別真?zhèn)�，查看生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質期；肉類食品應到各地經(jīng)過檢疫后的食品公司進購；各種蔬菜的采購：有條件的學校應做到基地自給，目前條件還不成熟的學校要定點采購符合學校安全衛(wèi)生要求的菜農(nóng)提供的各種蔬菜(并簽訂供求安全責任狀)；小賣部進購的各種小食品、飲品，每批次需經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督部門、工商行政部門認定后方可入校。
7、食品的加工
學校食堂是食品加工的主要基地，所有從業(yè)人員必須持有效健康證、專業(yè)技術培訓合格證方能上崗；上崗時必須穿工作服，戴工作帽，佩戴工作號牌；加工各類食品必須嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的要求，結合本地實際制訂加工操作規(guī)程，防止加工過程中原料與成品、待加工食品與直接人口食品的交叉污染；炊具與盛裝直接人口食品的器具應分開清洗、消毒存放；食品加工成品后應裝在專用的直接入口食品器具存人，保潔待售。
8、食品的倉儲
存人原材料的倉庫，應當干燥、通風；有防蠅、防鼠、防蟲的設施；貯存原材料的容器必須安全、無害防止交叉污染；存放直接入口食品的器具必經(jīng)加蓋保潔；小賣部存入的食品要定期檢查出廠日期、保質期，防止過期食品在校園內出售。
9、食品的銷售
學校食堂在學生開餐時，工作人員應穿工作服，戴工作帽，用專用售貨工具售貸，禁止用的確良直接接觸食品銷售給學生，防止保潔食品在銷售時被污染；小賣部在銷售直接入口食品時，要使用安全衛(wèi)生的售貨工具，
10、飲水與排水
各學校的生活飲用水，必須使用符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的標準的安全水源。清洗原材料、炊具、學生餐具的生活用水，必須使用流水，嚴禁使用水池儲水清洗，防止交叉污染。污水的排放應做到順序排污，禁止逆向排污，防止污水污染清潔水源。
四、明令禁止
1、嚴禁采購腐爛、生蟲、變質的原材料進入校園。
2、嚴禁食堂加工腐爛、變質、過期的原材料。
3、嚴禁學校食堂銷售不符合衛(wèi)生要求和質量要求的原材料加工的食品。
4、嚴禁學校小賣部進購、銷售腐爛、變質、過期的食品，嚴禁學校小賣部銷售“三無”食品。
5、嚴禁學校食堂銷售隔夜的飯、菜給學生食用。
五、學校食品安全事故的報告及處理
學校食品安全工作若出現(xiàn)異常情況(學生大面積出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀)，各校應在第一時間報告中心學校和衛(wèi)生執(zhí)法部門，并報告當?shù)卣褪薪逃�，同時保護好第一現(xiàn)場，注意取樣留存，便于衛(wèi)生監(jiān)督部門分析處理。在衛(wèi)生部門的指導下，速送學生到就近醫(yī)院進行對癥處理。事后由聯(lián)合工作組根據(jù)實際情況對責任人追究責任，情節(jié)嚴重的交司法
機關追究刑事責任。
六、工作考核
學校食品安全工作牽涉面廣，責任重大，直接關系到能否辦好人民滿意教育的大事，能否共建和-諧社會的大事，各校主要責任人應把學校食品衛(wèi)生安全工作放在重中之重位置，教育局和中心學校將對專項工作進行綜合考核，按考核情況定期通報，具體考核辦法另行制定。
中心學校負責人(簽 字)：
中小學幼兒園負責人（簽字）：
2011年2月20日
【食品店衛(wèi)生安全責任狀】相關文章：
安全責任狀04-04
安全管理責任狀11-05
安全生產(chǎn)責任狀07-14
局安全生產(chǎn)責任狀05-18
施工安全責任狀03-02
安全工作目標責任狀11-11
公司安全生產(chǎn)的責任狀03-22
學校安全責任狀02-04
安全生產(chǎn)工作責任狀05-24