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班級營養(yǎng)餐安全責任書
一、營養(yǎng)餐管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關(guān)，做到對每批收到的食品逐箱進行檢查（檢查批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進行詳細登記，索要銷售清單。
二、前一天下午清點好第二天配發(fā)、加工的食品，在清點過程中奶制品要做到袋袋檢查，看生產(chǎn)日期、批號是否與箱子上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋；檢查水果加工前是否清洗干凈，檢查雞蛋加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。
三、必須把每天食用的蛋、奶、糕點等，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋，留樣三天后方可銷毀。同時每天必須及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。
四、管-理-員必須每天檢查班主任跟班督促學生食用情況，檢查各班食用后奶袋的留樣情況，便于管理、量化、通報。
五、每天配發(fā)的食品必須與加工點、與各班做好食品領(lǐng)取登記工作；每周周五放學前檢查驗收各班營養(yǎng)餐食品食用簽字單，并存檔以備檢查，發(fā)放下周食用簽字單。
六、必須把每周收到的食品，與前一周預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。
七、若營養(yǎng)餐工程管-理-員因思想麻痹大意，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔一切責任。
學校營養(yǎng)餐工作責任人：
學校營養(yǎng)餐工作負責人：
年 月 日
學生營養(yǎng)餐安全責任書
為了讓學生吃上放心安全的營養(yǎng)午餐，確保學生營養(yǎng)餐工程順利實施，增強學生體質(zhì)，促進學生健康和-諧發(fā)展。針對學生食用環(huán)節(jié)，需 要班主作及任課教師落實以下安全責任：
1、各班抽調(diào)責任心較強的學生，對班級共同管理，讓營養(yǎng)餐在餐廳里有序進行。
2、班主任及任課教師要指導并監(jiān)督學生當場食用，防止學生在就餐過程中出現(xiàn)任何安全問題。防止學生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn)飲食安全問題；
3、教育學生不要買零食，不要食用有臭味的零食，變質(zhì)、過期、膨脹的食品（出現(xiàn)問題及時與管-理-員聯(lián)系處理） ；
4、班主任做好營養(yǎng)餐安全教育工作，確保不出現(xiàn)問題。
5、教育學生養(yǎng)成勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習慣，食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。
6、配合食堂從業(yè)人員，做好本班當天食品分發(fā)工作。 凡因班主任和任課教師監(jiān)督不力，不認真履行上述職責，出現(xiàn)不安全事故的，追究 責任。
此表一式兩份，一份個人留存，一份學校存檔。
班主任或教師（簽字） ： 學校負責人（簽字） ：
年 月 日 年 月 日
學生營養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員安全責任書
為了讓學生吃上放心安全的營養(yǎng)早餐，確保學生營養(yǎng)餐工程順利實 施，增強學生體質(zhì)，促進學生健康和-諧發(fā)展。針對食堂加工各個環(huán)節(jié)，需要食堂從業(yè)人員落實以下安全責任：
1、食堂從業(yè)人員要對所有的食品及餐具認真清洗，如出現(xiàn)贓物，追究食堂從業(yè)人員責任；
2、食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把握好蒸制時 間，確保質(zhì)量；
3、認真清理好操作間衛(wèi)生，不得在操作間吸煙、隨地吐痰，亂扔棄物等；
4、食堂從業(yè)人員不能加工過期、變質(zhì)、腐爛的食品，當天加工剩下的第二天不能食用。
5、食堂從業(yè)人員必須保證學生按時就餐。 凡因食堂加工人員不認真履行上述職責，造成影響的，追究食堂從業(yè)人員責任。
食堂從業(yè)人員（簽字） ：
學校負責人（簽字） ：
張弓鎮(zhèn)初級中學
年 月 日
學生營養(yǎng)餐管-理-員安全責任書
為確�！盃I養(yǎng)餐工程”在我校順利實施，特與學生營養(yǎng)餐管-理-員簽訂責任書：
一、必須在采購招標確定的定點采購所需的食品，且單價不得隨意變動。不得私自采購招標以外的任何食品，
二、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關(guān)，要堅持索證制度和檢查驗收制度。對每批收到的食品質(zhì)量逐箱檢查，并進行詳細登記，索要銷售清單。要求供貨商不得過早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員三方共同簽字，做好進貨留樣。
三、未集中訂購的蔬菜或食品必須由兩人以上采購，不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料；采夠的食品及原材料必須新鮮，價格合理，按每天食譜所定數(shù)量合理采購，并記錄清楚購買時間、地點及售貨人的情況和聯(lián)系電話。
四、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。
五、每天對從業(yè)人員的操作間衛(wèi)生、操作流程，食品留樣、衛(wèi)生消毒等工作情況進行督查。
六、管-理-員必須按照食譜安排好當天食堂一系列工作，及做好第二天食品的采購和準備工作。
七、認真填寫采購賬目，做好現(xiàn)金日記帳。 做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。
八、定期公布賬目，公開透明，保證“營養(yǎng)餐工程”財政專項資金每一分錢都能“吃到孩子嘴里”。
若營養(yǎng)餐管-理-員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔一切責任。
食堂管-理-員（簽字）：
校長（簽字）：
XXXX小學
2016年2月25日
營養(yǎng)餐食用安全責任書
一、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關(guān)，做到對每批收到的食品逐箱進行檢查（檢查批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進行詳細登記，索要銷售清單。
二、前一天下午清點好第二天配發(fā)、加工的食品，在清點過程中奶制品要做到袋袋檢查，看生產(chǎn)日期、批號是否與箱子上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋；檢查雞蛋加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。
三、必須把每天食用的營養(yǎng)餐，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋，留樣三天后方可銷毀。同時每天必須及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。
四、管-理-員必須每天檢查班主任跟班督促學生食用情況，檢查各班食用后奶袋的留樣情況，便于管理、量化、通報。
五、每天配發(fā)的食品必須與加工點、與各班做好食品領(lǐng)取登記工作；每周周五放學前檢查驗收各班營養(yǎng)餐食用簽字單，并存檔以備檢查，發(fā)放下周食用簽字單。
六、必須把每周收到的食品，與前一周預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。
七、認真仔細的做好營養(yǎng)餐工程學生應(yīng)交款賬目的造冊登記，做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使營養(yǎng)餐工程做到日清、周收集整理、月小結(jié)裝訂，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。
八、若營養(yǎng)餐工程管-理-員因思想麻痹大意，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔一切責任。
學校校長：
伙食管-理-員： 易家灣小學
二○一三年三月二十日
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