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鄉(xiāng)鎮(zhèn)食堂管理制度
為使機關(guān)食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關(guān)食堂為干部職工服務(wù)的職能，制定機關(guān)食堂管理制度。
（一）機關(guān)食堂必須全力保證機關(guān)的公務(wù)接待餐，確保機關(guān)干部職工早、午、晚餐供應(yīng)，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平；
（二）機關(guān)食堂由鎮(zhèn)政府委派專人管理。食堂工作人員必須自覺服從管-理-員管理，為辦好食堂傾心盡力；
（三）管-理-員職責
1、管理好食堂，食堂來客按領(lǐng)導(dǎo)意圖安排好就餐，早、中、晚安排好職工就餐，在保證儉省節(jié)約，不鋪張浪費的前提下，合理搭配每日工作餐，不得幾日同食一種工作餐。
2、不得購買腐爛變質(zhì)青菜，肉類必須為檢疫部門檢疫合格的產(chǎn)品，油、糧食類產(chǎn)品必須通過正常渠道購買，不得在小商販處購買。
3、當天購買的物品憑票由鎮(zhèn)長簽字，定期到財政所報銷，不簽字的財政所一律不予核銷。
4、安排食堂工作人員定期參加體檢，持健康證上崗。工作期間衣著整齊，講究衛(wèi)生�；加辛餍�、傳染疾病時應(yīng)及時向鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)報告。
（四）廚師職責
1、配合管-理-員安排好菜譜的搭配與更新，以燉魚和農(nóng)家菜為主，涼菜以自制為主。
2、保持廚具及操作間衛(wèi)生。經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜（用刀）要分開，不能混用；操作間定期徹底清理擦洗，嚴防食物中毒。保護好一切公共財產(chǎn)。
3、厲行節(jié)約，杜絕嚴重浪費。
（五）其他工作人員職責
1、保持餐具、操作間衛(wèi)生，做到清潔、干凈；餐廳、走廊及窗子定期清掃，保證無灰塵、無污漬。
2、保證來客及職工就餐衛(wèi)生，菜飯定量而做，杜絕鋪張浪費。如有剩菜、剩飯經(jīng)管-理-員同意驗收后方可倒入垃圾，禁止自行處置剩飯剩菜及泔水，如有違章者一經(jīng)查處罰款50元。
（六）工作制度
1、保證供餐服務(wù)時間。早餐應(yīng)在7：30前結(jié)束，午餐應(yīng)在12:00左右保證供應(yīng)，隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到，服務(wù)熱情。
2、嚴格遵守作息制度，食堂工作人員上崗時間參照鎮(zhèn)機關(guān)工作人員上下班時間執(zhí)行（早8:30必須到崗）；閑余時間不得隨便離開，做到有事必須向管-理-員請假，兩天以上由管-理-員向鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)報告，但必須保證機關(guān)工作人員正常用餐。
3、食堂工作人員要服從指揮，分工合作，團結(jié)一致，禁止拉幫結(jié)派搞分-裂。
（七）獎勵機制
該管理制度特設(shè)獎勵機制，獎勵機制視工作人員在日常工作中的具體表現(xiàn)議定，如能按領(lǐng)導(dǎo)要求或意愿能夠高質(zhì)量完成接待任務(wù)，并能夠執(zhí)行上述六條規(guī)定時，其獎金全額發(fā)放；否則視情節(jié)輕重少發(fā)或者不發(fā)。具體獎勵資金發(fā)放標準為：丁世寶每月伍佰元（￥500元，其中300元為食堂獎勵、200元為日常衛(wèi)生獎勵）；于海燕、李鳳艷每月各貳佰元（￥200元）。此獎勵工資自2011年6月開始執(zhí)行，每年年底結(jié)算。
后附監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組名單
監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組
劉鳳衛(wèi) 王春玲 肖振遠
財務(wù)監(jiān)督
徐 健 曾智慧
鎮(zhèn)食堂管理制度
為使政府食堂管理有章可循。充分發(fā)揮政府食堂為黨委、政府中心工作服務(wù)，為我鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)、干部職工服務(wù)的職能，特制定高溝鎮(zhèn)人民政府食堂管理制度。
一、 物資管理制度
1、 食堂內(nèi)所有物資由黨政辦負責登記管理，定期檢查，發(fā)現(xiàn)有損壞的物資必須要求食堂人員給出損壞理由，并責成其在規(guī)定時間內(nèi)修理好，對丟失的物資由食堂人員按原價賠償。
2、 物資更換必須以舊換新，否則不予更換，如需要添置新物資，必須先報請黨政辦審批后由采購員購買。
3、 嚴格執(zhí)行出入庫制度，所有出庫、入庫物資必須經(jīng)保管員簽字，并做好相關(guān)登記。
4、 物資報廢的保管員要上報黨政辦，黨政辦需查明原因，明確責任，妥善處理，防止公有資產(chǎn)流失。
二、 采購制度
1、 食堂所有物資的購買應(yīng)經(jīng)過黨政辦審批、交由專門采購人員進行采購。
2、 采購人員要把好食品物資采購關(guān)，購回的食品物資，必須經(jīng)保管員和廚師共同驗收、清點過秤后交由保管員入庫保管。采購發(fā)票由采購員和保管員簽名方有效。
3、 廚師和采購員共同制定每周食譜，并公布。采購員根據(jù)食譜編制每周（日）采購目錄，報黨政辦審批，根據(jù)審批目錄采購每周（日）物資、食材。
4、 米、面、油、調(diào)料等大宗物資采購應(yīng)根據(jù)就餐人員的人數(shù)確定用量，制定每月采購計劃，報黨政辦審批，根據(jù)審批結(jié)果進行采購。
5、 餐具、廚具、桌椅等工具設(shè)備需要采購的，應(yīng)當由采購部門制定采購目錄，報請黨政辦審批后進行采購。
6、 采購員必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品、原料和輔料。
7、 禁止采購不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品、超過保期的食品、有害人體健康的食品。
三、 保管制度
1、 食堂的物資、設(shè)備、食材設(shè)專門保管員保管，日常所需物品由需使用者到保管員處領(lǐng)取。
2、 采購人員要上班期間要隨時在崗，把好質(zhì)量、數(shù)量、重量關(guān)、杜絕假冒偽劣產(chǎn)品。做好出入管理，物資發(fā)放要做好相關(guān)登記。
3、 保管員應(yīng)核實領(lǐng)取者的領(lǐng)取要求，并做好登記。根據(jù)每日用量發(fā)放食材，不得超額、超標發(fā)放。
4、 如遇接待，應(yīng)由黨政辦事先將接待標準通知廚師組，由廚師組根據(jù)接待標準制定物資、食材標準和用量，并報
黨政辦批準，根據(jù)黨政辦批準到保管員處領(lǐng)取相關(guān)物資。
5、 食堂所用物資在一個周期內(nèi)超出采購部門的供給標準的，保管員要將超標原因書面報告黨政辦，如因保管員超標發(fā)放、保管不善導(dǎo)致物質(zhì)損壞丟失、或其他個人原因?qū)е鲁瑯说模霾糠钟杀９軉T個人負責。
四、 衛(wèi)生制度
1、 餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈，物見本色，無灰塵、無污潰，清掃擦拭及時徹底。滅鼠滅蠅，保證始終達到滅鼠滅蠅標準。食堂工作人員有責任維持就餐秩序。
2、 衛(wèi)生實行分工包干制度。廚師負責廚房間的地面、水池廚具等衛(wèi)生保潔工作。大小食堂的服務(wù)員負責本食堂的餐具、桌椅、地面、墻壁的衛(wèi)生保潔工作。保管人員負責倉儲間的衛(wèi)生保潔以及物質(zhì)、食材的保管維護工作。
3、 每周末進行一次衛(wèi)生大掃除：清洗室內(nèi)外地板、門窗，和墻壁的塵埃油污，掃除天花板的蜘蛛網(wǎng)，清潔廚房用具，大掃除由所有食堂工作人員共同進行。
4、 食堂工作人員個人衛(wèi)生要符合《食品衛(wèi)生法》的要求，食堂工作人員定期做好健康體檢，確保無傳染性疾病，儀容整潔，不留長指甲，工作時穿工作服，戴工作帽，講究衛(wèi)生。
5、 食堂工作人員在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)自己有嘔吐、發(fā)熱、
咽喉疼痛、皮疹或其他皮膚外傷以及有眼、鼻溢液情況應(yīng)及時向領(lǐng)導(dǎo)報告。
鎮(zhèn)機關(guān)食堂管理制度
為使機關(guān)食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關(guān)食堂為機關(guān)干部職工服務(wù)的職能，制定機關(guān)食堂管理制度。
（一）食堂工作人員必須自覺服從管理，為辦好機關(guān)食堂傾心盡力；
（二）機關(guān)食堂實行獨立核算、自負盈虧，由會議確定專人管理。食堂工作人員要齊心協(xié)力，在確保供餐水平和服務(wù)質(zhì)量的前提下，減少浪費；
（三）食堂工作人員享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán)，并負有保護維修的責任。損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責任，妥善處理；
（四）食堂工作人員工作期間須穿著整潔干凈。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手�；加辛餍�、傳染性疾病時應(yīng)立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止；
（五）保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈，流水沖刷，平時存放在廚柜中；經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借；嚴防食物中毒；
（六）餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈，物見本色，無灰塵、無污潰，清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達到滅鼠滅蠅標準。食堂工作人員有責任維持就餐秩序；
（七）保證供餐服務(wù)時間。早餐時間7：40—8：00，午餐時間12：00—13：00，10：30前報飯，晚餐時間6:00—7:00，4:30前報飯，按時就餐。若有外來單位工作人員用工作餐，必須按制度提前報飯，與鎮(zhèn)干部同桌、同時就餐，餐后自覺繳納伙食費，由鎮(zhèn)出納出具縣財政局專用收據(jù)；
（八）用餐形式及標準：早餐2.5元/人，午餐5元/人，晚餐4.5元/人；
（九）負責灶務(wù)管理人員及時收繳伙食費、結(jié)算伙食費；
（十）食堂工作人員必須堅守崗位，閑余時間不得隨便離開，做到有事請假。
騰陽鎮(zhèn)機關(guān)食堂管理制度
為使機關(guān)食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關(guān)食堂為機關(guān)干部職工服務(wù)的職能，制定機關(guān)食堂管理制度。
一、機關(guān)食堂必須保證機關(guān)的公務(wù)接待餐和機關(guān)干部職工早、中、晚餐供應(yīng)，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平；
二、機關(guān)食堂由黨政辦負責管理。食堂工作人員必須自覺服從黨政辦管理，為辦好機關(guān)食堂傾心盡力；
三、食堂工作人員享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán)，并負有保護維修的責任，防止國有資產(chǎn)流失；
四、食堂工作人員須確認身體健康以后方可上崗。工作期間著整潔干凈工作服，形象良好，嚴禁服務(wù)人員衣著不雅；對操作的每個環(huán)節(jié)都要確保安全衛(wèi)生；
五、保持餐具、廚具、操作間及門前衛(wèi)生。餐具必須洗刷干凈，流水沖刷，平時存放在消毒柜中；經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借；嚴防食物中毒；食堂門前做到清潔衛(wèi)生，無雜物、污漬、污水；
六、餐廳及就餐房間保持整潔、干凈。窗明幾凈，物見本色，無灰塵、無污潰，清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達到無鼠蠅侵害；
七、保證供餐服務(wù)時間。早餐應(yīng)在7:30開始供應(yīng)，午餐應(yīng)在12：00開始供應(yīng)，晚餐應(yīng)在6:00開始供應(yīng)。接待餐制作應(yīng)隨叫隨到，服務(wù)熱情，保證按預(yù)定時間用餐，冷熱天時提前半小時打開空調(diào)（確保機關(guān)飲用開水早7:30-晚7:30供應(yīng)充足,接待餐就餐期間房間內(nèi)開水供應(yīng)及時充足）；
八、用餐形式及標準：早餐3元/人，午餐、晚餐4元/
人，三餐均要有湯，夏天中午供應(yīng)綠豆湯。食堂管理人員要認真征求機關(guān)干部職工的意見，力求做到色鮮味美、品種齊全、花色多樣，營養(yǎng)搭配豐富，每周制定合理的菜譜，并按菜譜操作，如遇價格調(diào)整須經(jīng)研究方能執(zhí)行。機關(guān)的接待餐由黨政辦按照相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示批辦；
九、嚴格抓好飯菜質(zhì)量，嚴禁使用過期、腐爛變質(zhì)食物及其它不符合食品使用標準的配料，不能食用的或剩余飯菜應(yīng)及時處理；
十、會議伙食按會議標準辦理，參加會議人員憑辦公室臨時印制的會議餐票就餐；
十一、凡在機關(guān)食堂用餐人員，要厲行節(jié)約，不得浪費； 十二、食堂在滿足機關(guān)人員就餐和機關(guān)接待的前提下允許對外經(jīng)營，但應(yīng)保持機關(guān)環(huán)境整潔，不得對機關(guān)工作造成影響；
十三、黨政辦每兩個月要組織機關(guān)人員就食堂服務(wù)態(tài)度、飯菜質(zhì)量方面進行評議，評議結(jié)果和意見建議向食堂通報以便改正，并作為是否續(xù)簽承包合同的重要依據(jù)。年平均滿意率達到80%及以上鎮(zhèn)政府予以適當形式的獎勵，滿意率低于80%按每低1個百分點罰款100元處理，罰款結(jié)賬時扣除。
十四、黨政辦負責對以上制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督，首次發(fā)現(xiàn)后及時批評指正，違反兩次予以警告，違反三次及以上進行整頓，按合同違約處理。
十五、本制度二0一二年一月一日起執(zhí)行。
騰陽鎮(zhèn)人民政府
二0一二年一月一日
鄉(xiāng)機關(guān)食堂管理制度
為加強鄉(xiāng)機關(guān)食堂的規(guī)范化管理，特制定以下制度:
一、食堂工作人員職責范圍
1、機關(guān)食堂工作人員必須熱心食堂工作，做好全體機關(guān)工作人員的早、晚餐和客餐（會議和接待）。負責食堂的衛(wèi)生清掃和餐具消毒，做到炊、餐具清潔，保持食堂內(nèi)外干凈整潔。
2、食堂工作人員做到服務(wù)熱情，舉止文明，工作時必須著裝整潔。
二、管理辦法
1、鄉(xiāng)機關(guān)食堂實行包干制，自負盈虧（不能以盈利為目的）。所有用餐食材由食堂購買和保管，每月鄉(xiāng)財政所預(yù)支一定資金（僅用于會議和接待），不足時先墊支，次月初憑有關(guān)憑證到財政所統(tǒng)一結(jié)賬。機關(guān)食堂所需燃料和重要（大型）器具，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)同意后，由鄉(xiāng)黨政辦負責采購添置。
2、機關(guān)工作人員就餐時間為早上8:30-9:00，下午4:30-5:00。工作人員就餐由炊事員采取記餐的方法進行登記。標準為4元/餐，個人支付2元/餐。另外2元/餐費用，在次月初憑機關(guān)工作人員簽字單和黨政辦審核后到財政所結(jié)賬。
3、食堂工作人員應(yīng)本著勤儉節(jié)約的原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭配合理、飯菜味香色美，既不超伙食標準，又使大家滿意。星期六、星期天要保證值班人員就餐。菜品保證4菜1湯（至少有一樣葷菜）。每天登記就餐人員，每月算好就餐人員的餐數(shù)，收好餐費。
4、享受客餐待遇的只限來鄉(xiāng)辦事的村干部、鄉(xiāng)級各部門工作人員及來鄉(xiāng)辦事的上級工作人員和外來客商。炊事員在平時要做好客
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人用餐記錄，次月初憑客餐登記表經(jīng)黨政辦審核后到財政所結(jié)賬。標準為4元/餐。
5、一般來客或會議，原則上均在食堂就餐。由各分管領(lǐng)導(dǎo)對來客（會議）就餐進行安排，黨政辦公室確定具體標準后，交食堂組織實施。一般標準為：召開基層干部會議每桌100元，上級部門領(lǐng)導(dǎo)來鄉(xiāng)就餐每桌150元；其他一些大型會議或重要接待經(jīng)主要領(lǐng)導(dǎo)同意后另行調(diào)整用餐標準；用餐為面條的，按6元/人的標準安排，具體人數(shù)由鄉(xiāng)黨政辦統(tǒng)計并告知食堂。開會（接待）完畢后，由食堂工作人員填寫會議（招待）用餐憑證，經(jīng)黨政辦審核，分管領(lǐng)導(dǎo)和主要領(lǐng)導(dǎo)簽批后到財政所報銷
6、機關(guān)工作人員不得隨意亂拿食堂碗、碟等物品，確需借用時，必須向食堂工作人員出示借據(jù)，并按時歸還。同時，食堂工作人員不得對外出借（租）器具。
7、嚴格遵守作息制度，凡未到用餐時間一律不準用餐，每發(fā)現(xiàn)一例，對食堂工作人員每人罰款50元（特殊情況除外）。
8、食堂工作人員必須堅守崗位，閑余時間不得隨便離開，如遇緊急事情，請假后方可離開（原則上不得超過3天），并安排好頂替人員。
9、機關(guān)食堂由鄉(xiāng)黨政辦公室管理，食堂工作人員要服從黨政辦公室的領(lǐng)導(dǎo)和安排。
XX鄉(xiāng)黨政辦公室
二O一一年二月
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